主料：小肠2根750克、葱750克；配料：白萝卜1个；调料：食盐适量、鸡精适量；步骤：1、把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉，不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。2、葱摘洗干净，控一下水。3、彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。4、把葱灌到小肠里。5、在灌进去一...

食材档案2017-07-28

用料：豆腐一块小葱4根；盐白胡椒粉；油花椒粒；香油鸡精适量；做法：1、豆腐一小块，切成小丁。2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。3、捞出投入凉水中过晾。4、小葱切细断。5、将过晾的豆腐丁控干水分。6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。小贴士：1、豆腐很易烂，所以切得时候一定...

食材档案2017-07-27

用料：虾皮小葱；酱油辣椒油；糖煎饼；做法：1、虾皮拣去里面的杂质，用凉水泡10分钟，洗净后捞起，放在锅里用小火焙干即可。小葱洗净切成葱花。2、将虾皮和葱花放在碗里，倒入六月鲜酱油，少许糖和辣椒油，搅拌均匀。3、煎饼切成合适的大小，可以将小葱虾皮用煎饼卷着吃，口感会更好。小贴士：1、煎饼可以直接在超市买到。2、如果不喜欢葱味太重可以少放葱白。

食材档案2017-07-28

小葱拌豆腐的做法一材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。做法：1、豆腐一小块，切成小丁。2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。3、捞出投入凉水中过晾。4、小葱切细断。5、将过晾的豆腐丁控干水分。6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。小葱拌豆腐的做法二...

食材档案2017-07-28

鸡蛋是婴幼儿饮食中不可缺少的食物之一，鸡蛋的营养丰富，又易于消化，很多妈妈用来作为辅食给宝宝食用。今天推荐的是小葱炒蛋，快来看看怎么做吧。食物原料：鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克。制作方法：1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；小葱去根，择去外皮，洗净，切成1.5厘米长的小段待用。2、将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。食...

食材档案2017-07-28

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，因此也有很多它的吃法。那么，小葱拌豆腐的做法有哪些呢？小葱拌豆腐方案一制作食材豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。制作流程1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋...

食材档案2017-07-28

天气一热，每一位煮妇都面临考验，既要满足家人口味健康的需要，又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎，这道好吃易做、简单快手的西红柿煎蛋面推荐给大家。西红柿煎蛋面的做法1、锅子烧热，倒入适量植物油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋，转小火，先煎一面，撒一点点盐。2、再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会，煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。3、鸡蛋煎好后铲出来，锅子...

食材档案2017-08-11

家常凉拌菜小葱拌豆腐的做法：1、内脂豆腐切成小块。2、小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用。3、蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。4、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。5、青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可。小贴士：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到...

食材档案2017-07-27

食材准备：主料：鸡蛋：4个；生蚝；30个调料：色拉油：适量；食盐：4克；小葱：5克；黑胡椒：1小勺。做法明细：1、将海蛎清洗干净备用；2、将鸡蛋打碎搅拌；3、将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花；4、将两小勺盐，约四克；5、放一勺黑胡椒粉；6、将所有食材搅拌均匀；7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液；8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅；

食材档案2017-08-21

蚝豉一般而言有两种制作方式，其一是将鲜蚝与汁液煮熟，再晒干而来；另外一种方法则是将鲜蚝直接晒干，这种做法的好处是能够完整保留蚝的原味。蚝豉是本地人过年过节必备的食材，追究其原因有三，首先是它的营养，蚝豉含有大量的蛋白质、肝糖和维生素，有滋阴补肾的食效；其次，蚝豉的味道浓郁，烹汤和煮菜都是香气四溢，勾人味蕾；最后是因为蚝豉的发音与“好事”相近，满足新春佳节美好祝愿的意头。材料：花肉400克、蚝豉6粒...

食材档案2017-11-07

三丝炒米粉的做法1、米粉用凉水泡软。2、胡萝卜刨成丝，火腿肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，小葱切段。3、热植物油锅，倒入火腿煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用。4、胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用。5、热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身。6、倒入已经炒好的配料。7、淋入酱油、盐，翻炒均匀。8、加入小葱段，翻炒至断生即可。

食材档案2017-08-23

秋季美食菜谱小葱豆腐丸子的做法材料：白豆腐一块、香葱20克、黑芝麻15克、玉米面30克、鸡蛋1只、胡椒粉、香油、盐、油做法1、香葱洗净切小段。将白豆腐放入一只碗内，用勺子将豆腐压碎。2、将香葱段、玉米面、黑芝麻放入压碎的豆腐里，打入一只鸡蛋，撒上盐和胡椒粉充分拌匀，搅成像馅一样的细。3、中火烧热炒锅中的油，将豆腐在手里团成丸子，放入油锅里炸，炸至丸子呈金黄色，捞出放在吸油纸上吸去多余的油，趁热吃最...

食材档案2017-07-27

用料：羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量，生姜适量。做法：1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。4、大葱去老皮后切大段。5、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。6、倒入红椒段、姜片爆香。7、倒入羊小...

食材档案2017-11-02

主料：茄子2个，猪肉400克，面条（生）500克。辅料：尖椒1个，红尖椒2个。调料：食盐2茶匙，酱油1汤匙，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，料酒1/2汤匙，香油1茶匙，生粉1/2汤匙，小葱3根，香菜1颗，植物油3汤匙。茄子肉丝面的做法1、茄子切丝，葱姜蒜切末，猪肉切丝用1茶匙盐、料酒、生粉、1/2汤匙酱油、少许植物油腌制一下。2、小葱和青红尖椒都切段。3、锅内放1.5汤匙植物油，油热后放...

食材档案2017-08-11

醋泡花生主要分为用生花生泡和用熟花生泡，熟的泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多。做法：将花生米油炸熟；将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。做法：将花生米浸泡于原香醋中一周以上食用，每日2次，每次10-15粒...

食材档案2017-11-08

主料：猪小排500克调料：食盐1/8小勺，姜3片，料酒1大勺，生抽1小勺，小葱3根，豆豉2大勺，白糖1小勺。豆豉蒸排骨的做法1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐和白糖。2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。3、把食材和调料充分搅拌均匀，腌制30分钟。4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上，放入蒸箱。5、蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用；烹饪技巧1、干豆豉用刀略切碎再进...

食材档案2017-11-07

用料：熟米饭2/3碗、毛豆适量、午餐肉适量、鸡蛋1枚、料酒1/2茶匙、盐2g、小葱末少许。小清新炒饭的做法1、毛豆从豆荚中剥出洗净，放入开水锅煮5分钟，捞出沥干水份备用。2、午餐肉起成小方丁备用。3、将鸡蛋打到一只小碗中，用筷子或打蛋器将蛋液打散，调入料酒，少许盐和一点儿清水，搅拌均匀备用。4、平底锅中放入少许油，油烧热至五成后，倒入蛋液，用铲子快速将成型的鸡蛋搅散，喜欢吃嫩一点儿炒蛋的可以先盛出...

食材档案2017-08-04

用料：米1杯，土豆2个，大葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，香菜适量，辣酱适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量做法：1，首先把米稍微淘洗，然后加水放进电饭煲里浸泡，加水量和平时煮饭量一样即可。2，一般米需要浸泡15-30分钟，利用这段时间，我们来进行其它的步骤。土豆削皮泡在清水里防止氧化。3，大葱、姜、蒜洗净备好。4，将大葱、姜、蒜剁碎成末。5，土豆切成小块。6，炒锅里放适量的...

食材档案2017-07-26

用料：剩米饭1大碗、鸡蛋2只；广式腊肠2根、干香菇3朵；小葱2根、红萝卜1小节；青椒1个、大蒜；盐、白砂糖少许；胡椒粉少许、草菇老抽；生抽；做法1（备料工作）：1、鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀2、腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。做法2：1、用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛...

食材档案2017-07-28

主料：五花肉250克；辅料：豆腐干4块，尖椒半根，红尖椒半根，酸豆角3根；调料：酱油1大勺，蒜3瓣，小葱1根，洋葱1/4个，剁椒1大勺；湘式小炒五花肉的做法；1、锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香；2、放入五花肉，小火翻炒；3、炒至五花肉变色，放入洋葱块；4、再放入豆腐干；5、炒匀后加入酸豆角；6、加一大勺酱油；7、再加入剁椒；8、炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可；烹饪技巧1、五花肉尽量...

食材档案2017-10-12

主料：西红柿3个，鱼肉250克。辅料：鸡蛋白（鸡蛋清）1勺，黑木耳5克。调料：食盐3克，姜5片，蒜3瓣，番茄酱30克，生粉1勺，五香粉1克，小葱1小把，橄榄油30毫升。木耳番茄鱼片汤的做法1、主要原料集合。2、鱼片中加入生粉、五香粉、1克盐和蛋清调匀，腌制20分钟左右。3、番茄去皮切块备用。4、黑木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根。5、锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。...

食材档案2017-11-06

原料：新鲜菜花、番茄酱、小葱、精盐。做法：1、菜花洗净择成小朵、下开水锅焯水捞出备用。2、小葱切葱花。3、锅内倒油，油热后放入葱花炒香。4、倒入番茄酱翻炒至浓汁。5、倒入焯好水的菜花，加少许精盐翻炒至熟，即可出锅。

营养食材2017-06-30

用料：芋艿400克、青椒2个；红椒2个、蒜5-6瓣；小葱2根、姜3克；大葱3克、植物油3大勺；盐随意、辣椒粉随意；孜然粉1-2大勺、红油1大勺；花椒油1小勺、鸡精；做法：1、芋头切稍厚些的片；2、接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟；3、平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄；4、煎好的芋头片盛出待用；5、青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片；6、净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜；7、放...

厨具与烹饪2017-07-26

原料：大蚝。辅料：生姜、小葱。配料：清油、生抽、味精、生粉。制法：（一）开锅放入清油少许，炒香姜片、葱段倒起待用（连油）；（二）开锅放清油（至少一斤）开大火烧至高温，用漏勺装大蚝，先用沸油淋泼后放入锅略炸，随即捞起；（三）再将炒好之姜片、小葱段连油放入炒热、放入大蚝略翻炒即加入生抽、味精，用湿生粉勾芡，加包尾油装盘，如冬日装于热铁板更具风味。

食材档案2017-07-28

主料：鱼翅（干）（80克）腊肉（生）（300克）。辅料：鸡蛋（50克）火腿（10克）。调料：盐（4克）酱油（10克）味精（3克）香菜（20克）小葱（5克）花椒粉（2克）猪油（炼制）（30克）醋（15克）。制作：1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2、去味后捞起挤干水份；3、腊肉剁成肉末；4、葱花同花椒末一起斩成茸待用；5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6、拌匀的蛋液内...

食材档案2017-07-27

原料：水碱面、菠菜、小葱、芽菜、花生、白芝麻、核桃仁、山奈、干辣椒、八角、花椒、熟猪油。做法：1、锅内入油，将花生和核桃仁小火炒熟盛起待用；2、芽菜煸出香味；3、芝麻小火炒至金黄色；4、将花生和核桃仁碾成碎末，小葱切成碎，菠菜在开水里快速焯烫，捞起挤干水待用；5、锅内入油，放入干辣椒、八角、山奈、花椒，小火炸至变色，关火。滤网将辣椒油滤出；6、面条煮至8成熟，甩干水分；7、将甩干水分的面条平摊在一...

食材档案2017-08-22

清蒸鲍鱼的做法介绍材料主料：鲍鱼（200克）调料：盐（5克）、 料酒（10克）、小葱（10克、）味精（2克）、 姜（30克）、 醋（20克）、花椒（5克）、 酱油（15克）、 香油（5克）。制作步骤1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫...

食材档案2017-11-07

主料：三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。调料：李锦记头抽2大勺、花椒油少量、盐、香油随意、植物油2大勺。做法：1、鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。2、鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。3、小葱白切段，葱叶切花。4、洋葱切片铺在盘底。5、煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的...

食材档案2017-07-27

原料：猪俐1条、苦瓜半个、小葱3根。配料：干辣椒5个、料酒1匙、白糖1茶匙、米醋3滴、生抽1匙、盐适量、姜蒜适量、鸡精适量。做法：1、新鲜猪俐洗净备用；2、苦瓜切片，小葱切段，干辣椒剪成两段，姜切丝，大蒜切片；3、锅内入适量水，放入猪俐煮沸；4、用刀把猪俐表面那层白色的东西刮掉，冲洗干净后把猪俐切成片；5、锅内放适量没，放入干辣椒和姜丝、蒜片爆香；6、放入猪俐，调入料酒、白糖、生抽和米醋翻炒至熟，...

食材档案2017-07-12

材料：茭白、胡萝卜、小葱、咸鸭蛋、盐少许、鸡精、香油；做法：1、准备材料；2、茭白切小滚刀块，胡萝卜切做成装饰花片；3、将鸭蛋黄碾碎，用凉开水调成糊状，小葱切末；4、热油锅中，将茭白放入煸透；5、放入胡萝卜片翻炒，和茭白块一起至熟；6、放少许盐翻炒均匀盛出备用；7、将鸭蛋黄倒入锅中，翻炒至冒泡；8、放入葱花炒香；9、倒入茭白和胡萝卜片使蛋黄均匀裹住蔬菜，加入鸡精和香油；10、搅拌均匀后关火装盘，撒...

食材档案2017-11-14