在古希腊神恬中，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。 好处1：“聪明动力” 大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30...

女性营养2011-08-30

平时生活中，豆奶、豆腐、豆皮等都是由大豆做的，可以说大豆充斥我们的生活。因此，对于大豆这种食物，相信大家都非常熟悉，大家也都知道大豆营养丰富。然而提到“大豆肽”这个名词，多数人可能不怎么了解。它跟大豆是什么关系，又有哪些健康功效呢？肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，也就是说，氨基酸是构成肽和蛋白质的基本基团。通常把含氨基酸残基超过50个的称为蛋白质，低于50个的称为肽，如由3个氨基酸...

食材档案2017-07-28

我们都知道大豆不仅仅是指黄豆，还含有黑豆和青豆。大豆的营养很广泛，而且含量非常的多，尤其是蛋白质的含量不但高，而且质量好。下面就介绍一下大豆有哪些营养以及食用功效吧。营养功效大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙197毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、...

食材档案2017-07-28

大豆卵磷脂是大豆油中沉淀出来的磷脂质，而且也是构成人体生物膜的重要组成部分，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用，下面就来详细了解一下大豆卵磷脂的功效和作用、大豆卵磷脂的副作用、大豆卵磷脂适合人群、大豆卵磷脂的食用方法。大豆卵磷脂的功效和作用1、延缓衰老大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人...

食材档案2017-07-28

大豆具有抗癌健脑等等很多的功效，是豆类食物中很常见的一种，适合各种人群食用。与此同时，大豆也是有食用禁忌的哦。如果你还不是很了解的话，就来一起继续往下看看关于大豆功效作用和食用禁忌的介绍吧。大豆的功效和作用预防癌症，抗癌。在大豆制品中所含有的大豆异黄酮具有很好的抗癌功效，其中以乳腺癌、前列腺癌为主，除了具有预防作用之外，同时还能有效的抑制癌细胞的扩散。并且通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的...

食材档案2017-07-17

大豆中富含优质蛋白、膳食纤维及人们摄入不足的矿物质，尤其是其富含的大豆异黄酮对于女性来说更是一种不可多得的营养素。日本被称为长寿之国，日本人认为，大豆是支撑日本长寿的基石，而多项研究证明也在表明，大豆还在保护肌肤和骨骼方面给予女性特殊的关照，多摄入豆制品还有助于降低乳腺癌发病风险。大豆有助减肥美肌，让更年期不烦躁大豆有诸多养生保健功效，但人们对大豆的认识往往并不完全。或许你认为大豆磨出的豆浆能够美...

营养饮食2016-10-24

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容...

食材档案2017-07-28

大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬，煮熟的大豆难以引起人们的食欲，并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式，后来，用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆...

食材档案2013-06-08

1、绝经期综合征：绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。大豆异黄酮是治疗更年期综合症的主要成分。2、心血管疾病：进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平...

食材档案2017-07-28

大豆异黄酮，对于很多女性朋友来说，也许是个很陌生的名词，但是大豆异黄酮可以说是大多数女性的“好朋友”，因为他能够补充女性体内的雌激素，延缓衰老，对女性的美容很有功效。除了上述功效，大豆异黄酮作用还有防癌，预防心血管疾病等。那大豆异黄酮究竟是怎样一种物质，为什么会有如此神奇的功效呢？下面，小编就带你去了解大豆异黄酮的真实面目。大豆异黄酮为何物大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，是大豆生长中形成的一类次...

日常保健2014-05-12

青大豆亦称“青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。青豆的功效与作用1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。适用人群一般人群...

食材档案2017-09-25

青大豆亦称“青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出...

食材档案2017-09-26

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。聪明动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱的释放增加，从...

食材档案2017-07-28

大豆是我们在饮食中常吃的一种食物，常吃大豆对人体的健康是非常有益处的。那么大豆的养生功效具体有哪些呢？1、美白护肤很多人都不知道，我们经常吃的黄豆还具有美容护肤的功效，经常食用可有效的促进皮肤美白。之所以如此是因为在黄豆中含有大量的异黄酮，这种物质能够改善我们皮肤衰老的情况，同时还能帮助女性朋友很好的预防更年期的到来。而且在黄豆中还含有一种叫亚油酸的物质，它可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，从而...

食材档案2017-07-28

黑豆又名乌豆或黑大豆等，子叶呈黄色或绿色，豆皮呈黑色。黑豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钾、钙、维生素e、大豆卵磷脂、多糖类物质、黑豆色素和大豆异黄酮等补益成分，不仅能很好的为人体补充蛋白质等营养物质，还有诸多养生功效。那么，黑豆有什么营养价值？每一百克黑豆中含有381千卡热量、36克蛋白质、23.4克碳水化合物、15.9克脂肪、10.2克膳食纤维、1377毫克钾、500毫克磷、243毫克...

药膳食疗2018-08-27

一、黑豆具有高蛋白、低热量的功效。黑豆的蛋白质含量可以高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；而且富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，这些都是可以给人体提供必需的营养和能量。二、黑豆有降低血液中胆固醇的作用。黑豆中含有19种油脂。而其中不饱和酸含量达80%，并且有很好的吸收率，高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，而且，因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固...

营养食材2017-05-11

黄豆又叫黄大豆，原产于我国，古时候称为菽，现已拥有悠久的栽培历史。黄豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质等营养成分，营养价值非常高。同时，黄豆中还含有卵磷脂、蛋白酶抑制素、大豆皂苷和大豆异黄酮等有益成分，养生功效也是很多的。那么，黄豆有什么营养价值？黄豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维和矿物质等营养成分，营养价值非常高。每100克黄豆中含有359大卡热量、35克蛋白质、34.2克碳水...

药膳食疗2018-06-28

每100克黑豆含水分9.9克，蛋白质33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纤维10.2克，灰分4.6克，钾1.34克，钠3毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.83毫克，锌4.18毫克，铜1.56毫克，硒6.79毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.33毫克，烟酸2毫克，还含有丰富的皂甙、豆黄酮、染料木素等。黑豆还含有异酮类如大豆黄...

营养食材2017-05-16

1、富含维他命，让你瘦得漂亮大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当。2、具洗净作用，使肠道顺畅大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。3、降低胆固醇，使血液清澈豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。4、具高热效应，能升高体温血液循环不良...

食材档案2017-07-28

大豆激酶具有抗血栓、降血压、改善血液循环、保护心血管、增强免疫力等功效。1.抗血栓作用：大豆激酶能够溶解血栓，降低血液黏稠度，减少血小板聚集，从而预防和改善血栓性疾病，如脑血栓、心肌梗死等。常见的抗血栓药物有阿司匹林、华法林、氯吡格雷等。2.降血压作用：它有助于扩张血管，降低血管阻力，从而降低血压。在高血压的治疗中，常用的降压药物有硝苯地平、氨氯地平、缬沙坦等。3.改善血液循环：促进血液流动，增加...

营养饮食2025-02-09

大豆卵磷脂具有保护肝脏、健脑益智、调节血脂、延缓衰老、保护血管等功效与作用。1.保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。2.健脑益智：卵磷脂是大脑细胞组成的重要物质，充足的卵磷脂可以为大脑神经细胞提供充...

健康科普2025-02-28

大豆异黄酮具有改善更年期症状、预防心血管疾病、预防骨质疏松、抗氧化、预防癌症等功效。1.改善更年期症状：女性进入更年期后，卵巢功能减退，雌激素分泌减少，会出现潮热、盗汗、失眠、情绪波动等症状。大豆异黄酮具有弱雌激素样作用，能够与雌激素受体结合，在一定程度上弥补雌激素水平下降带来的影响，从而缓解更年期不适症状。例如，它可以调节体温中枢，减少潮热的发作频率和程度。2.预防心血管疾病：大豆异黄酮有助于降...

健康科普2025-02-27

炒大豆具有丰富的营养价值和多种功效作用，如补充营养、促进消化、调节激素水平、降低胆固醇、预防骨质疏松等。1.补充营养：炒大豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B族、维生素E）、矿物质（如钾、镁、铁、锌等），能为身体提供多种必需的营养成分。2.促进消化：其所含的膳食纤维有助于增加肠道蠕动，促进食物消化，预防便秘。3.调节激素水平：大豆中含有的大豆异黄酮类似雌激素，对女性体内的激素平衡有一定的调节...

营养饮食2025-02-07

大豆异黄酮具有改善更年期症状、预防心血管疾病、预防骨质疏松、抗癌、美容养颜等功效与作用。1.改善更年期症状：女性进入更年期后，卵巢功能减退，雌激素分泌减少，会出现潮热、盗汗、失眠、烦躁等症状。大豆异黄酮具有类雌激素的作用，能够与雌激素受体结合，在一定程度上补充雌激素的不足，从而缓解更年期症状。例如，它可以调节体温中枢，减少潮热的发作次数和程度。2.预防心血管疾病：大豆异黄酮可以降低血液中胆固醇和甘...

养生2025-03-12

很多爱美的女孩子经常会做大豆炖猪蹄来食用，其实她们做了大豆炖猪蹄来，主要就是喝大豆炖猪蹄的汤水的，因为大豆炖猪蹄的汤具有美白的功效。大豆炖猪蹄的美白效果还是不错的，这主要是因为猪蹄中的胶原蛋白含量还是比较多的，通过汤水的形式表现出来，对于大家来说都是可以接受的。很多爱漂亮的女孩子，经常会用很多产品来使得自己美白，胶原蛋白也是会被经常吃到的。但是事实证明那些所谓的含有胶原蛋白很高的营养品，基本来说是...

食材档案2017-08-21

   大豆富含植物性蛋白质，其氨基酸组成与动物性蛋白质惊人地相似。所以，很多人提倡以大豆制品替代肉类，不但能补充营养，还能令你更瘦！ 大豆与其他蛋白质食物想比，其热量要低得多，能防止体内脂肪的积聚，同时富含食物纤维，与蔬果一样能吸脂清肠胃。另外，异黄酮能预防妇科病，维生素对养颜美容有不错的功效，可谓是女性的福音！ 豆腐 用大豆制成的豆腐，能令你更容易...

完美塑身2011-09-14

寒露时雨季结束，降水明显减少，秋干气燥，每天应注意喝足水，可以增加室外活动，适度的光照，以增加体内维生素D的水平。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，具有多种健康功效，建议每人每天吃大约一两的大豆或豆制品。露是天气转凉变冷的表征，“寒露”是反映天气现象和气候变化的节气，一般在公历10月7日或8日。寒露后降水明显减少，天气气燥，每天应注意多喝水水。光照充足，是全年日照率最高的节气，可以增加室外活动，适度的光照...

食材档案2017-07-28

由于大豆的营养成分异常丰富，所以常吃大豆不仅有防癌抗癌的功效，而且还能够起到预防骨质疏松的神奇效果。骨质疏松是一种老年人常见的病症，由于骨量的大量流失所造成骨骼变得脆弱易折。所以我们有必要及早的引起重视，做好预防骨质疏松的预防工作。大豆以及其豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，其中还含黄酮类化合物和植物激素，所以多吃大豆不仅抗癌还可以很好的抑制骨质...

骨质疏松2017-07-05

大豆的营养价值很高，相信很多朋友都知道，很多人还会把大豆制作成豆浆作为早餐。因此，大豆是养生食谱中必不可少的一种，也是很多人都很喜欢的食物，特别是在早餐搭配面包或者包子是绝佳的选择。另外豆浆也是比较传统的一种美食，不但营养而且对于老人和孩子还要比较高的营养价值。对于老年朋友们来说经常喝豆浆可以很好的阻止骨质疏松的出现，还可以很好的降低胆固醇，对于孩子来说可以促进生长发育。大豆可以治冠心病？大豆可以...

其他疾病2018-08-09