哪些菜肴不能放味精？味精是厨房调味料的一种，很多人都知道味精吃多了是有危害的。那么，要如何健康的食用味精呢？下面就来告诉你有哪些菜肴不能放味精，帮你正确食用味精吧。5种菜肴不能放味精炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多...

营养误区2016-05-10

“老板，炒两个菜不放味精。”不知从什么时候开始，许多人开始抵触味精，网上还有流传味精会导致脱发、致癌等说法，许多人开始用鸡精、蘑菇精等代替味精。你以为吃鸡精好过味精？鸡精商家要偷笑了。那么，味精是不是真的如传闻所说有危害？鸡精比味精好？长期食用味精身体会有什么变化一般而言，经常食用味精导致体内谷氨酸钠摄入量过多，可能会导致以下后果。1、降低人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨...

养生之道2017-12-10

味精是厨房最常见的调味品之一，而在民间有说法认为味精对我们的健康是有危害的，应该杜绝吃味精。其实，适量的吃味精是可以的，但是，在5种情况不宜放味精的。下面来看看是怎么回事吧。味精是什么味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利...

营养误区2015-09-16

味精虽然是厨房里常见的调味料，不过也不是虽有菜肴里都能放味精哦。并且，我们过多的吃味精还会危害的身体健康，所以要特别注意才行。今天，就和小编一起来了解就来哪些菜里不能放味精吧。5种菜不宜放味精炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精。酸味明显，...

营养误区2015-02-10

味精是我们生活中常见的调味品之一，但是有很多人都认为味精是化学合成的产物，认为味精是有毒的。那么真相究竟是什么呢？今天，我们就来好好地聊一聊味精。味精是什么？通俗的讲，味精就是用小麦（玉米等粮食）淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。鲜味广泛存在于食物当中，主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多，比...

健康用品2017-04-18

味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。那么炒鸡蛋能放味精吗？哪些菜不宜放味精？炒鸡蛋可以放味精吗鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味...

营养指导2018-01-24

牛皮癣患者不宜多吃味精，味精是生活中常见的的调味品，如果没有了味精，食物就会缺少一种味道，但是味精吃多了是不好的，对身体很不利，尤其是牛皮癣患者不宜多吃味精。牛皮癣患者不宜多吃味精，有研究表明，儿童牛皮癣患者过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，大脑生成的过多的δ-氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足对...

食材档案2017-11-07

味精是我们日常生活中常见的调味品之一，但近来关于味精的说法却不太好，比如说食用味精会致癌。那么味精真的会致癌吗？一起来看下吧！还原味精致癌的真相说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。...

食材档案2017-07-04

做菜放味精，这是常识，因为味精能够使得炒菜更入味好吃，虽是如此，有的菜却是不能放味精的，要不会中毒的哦。五样菜不能放味精炒肉菜不用放味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶...

蔬果养生2015-11-02

味精是厨房里烹饪美食少不了的一种调味作料，它味道鲜美，受到很多家庭主妇的喜爱。味精可以开胃滋补助消化，但是你知道有的菜是不能放味精的吗？你知道使用味精有哪八忌吗？味精吃多了会怎么样吗？ 1、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。2、放醋的菜不能放味精酸...

食材档案2017-11-17

经常听家里的老人一句话：味精吃多了对身体不好，会掉头发。做菜加味精的时候，小心翼翼生怕一下子放多了，那么味精吃多了真的会掉头发吗？味精吃多了会掉头发吗掉头发是指头发脱落的现象，分正常生理性脱发和病理性脱发。正常脱落的头发都是处于退行期及休止期的毛发，由于进入退行期与新进入生长期的毛发不断处于动态平衡，故能维持正常数量的头发，以上就是正常的生理性脱发。病理性脱发是指头发异常或过度的脱落，有脂溢性脱发...

营养指导2017-12-22

人真的是一个矛盾的生物，比如，鲜味人人都爱，但味精却……人人都怕。据央视调查显示：超半数的消费者对味精有抵触心理。那些口口相传的说法都是这么讲的：高温下味精会致癌！味精是化学合成的，应改吃鸡精。“味精”心里苦说不出来，今天来帮它说辟谣。味精究竟是什么做的？专家介绍，味精的主要成分就是谷氨酸钠，进入人体后分解为谷氨酸和钠，其中谷氨酸有提鲜的效果，这也是味精为何能提鲜的原因所在。据了解，谷氨酸是人体必...

居家生活2017-03-24

鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。 1.放醋的菜不能放味精 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 2.拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃—100℃时...

营养误区2012-07-15

味精在温度80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。关于味精的小常识放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。味精用咸不用甜在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味...

食材档案2017-11-06

味精是我们厨房里常见的调味品，做菜时加入味精能明显得提鲜，让菜肴更好吃。随着对营养健康的重视程度提高，我们也越来越知道味精不可食用过量。但具体到味精什么时候可以放，什么时候调味不能放，却没有那么了解，今天就一起来看看味精的食用注意事项吧。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人...

厨具与烹饪2014-08-30

味精是我们厨房调味品中最常见的一种，而这种调味品如果使用不当对我们的健康影响是极大的，一定要正确使用才行。接下来一起看看煮哪些食物是不宜加味精的。适量使用味精可增进食欲味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究，味精可以增进人们...

营养指导2017-11-30

1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味...

食材档案2017-11-10

啤酒加味精是什么？又有什么催情的作用？究竟啤酒加味精是怎么一回事呢？啤酒加味精的作用流言：啤酒加味精就等于春药！有人还言之凿凿，“试用过这个配方，确实能够激发性欲，只是程度不一等等”。有人分析称，主要作用在味精。这东西摄入多会引发副作用，产生与“春药”类似的迷幻效果。啤酒加味精的作用真相：其实，类似的内容早在2005年就开始以电子邮件的形式到处流传了。啤酒加味精的作用发件人恳切的告诉大家：不法之徒...

养生2015-10-08

味精，是大家再熟悉不过的调味品，但是，有人却说有毒有害还致癌，这其实毫无科学依据。那么，味精的真相究竟是什么呢？下面咱们就谈谈。味精究竟是什么？通俗的讲，味精就是用小麦（玉米等粮食）淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，是一种无色无味的晶体。食盐用水冲淡400倍...

食材档案2018-11-06

生活中很多菜人们都会放味精，味精是烹饪中最常使用的一种调料，但是大家都知道，味精吃多了对身体有很多的害处，而且有一些菜里是不宜放味精的。一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不...

厨具与烹饪2017-10-13

味精在我们的饮食调味中扮演着较为重要的角色，中国厨师做菜更是少不了味精。但是要怎么吃，怎么吃才健康，你又了解吗？家常使用味精要注意：谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。以下七种情况下不宜使用味精：1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产...

营养误区2014-07-07

鸡精和味精都是生活中常见的调料，但一提到味精不少人会下意识地抵触。并且关于味精的谣言有很多，如吃了味精后会变傻、导致脱发或致癌……总而言之，味精好像成为众矢之的。那以上关于味精的说法到底是不是真的，不妨来探一究竟。关于味精的常识有哪些？1、味精制作方法味精是由多种粮食作物经过微生物发酵提取和精制而成，其中包括玉米甘薯小麦以及大麦等，谷氨酸钠是其主要成分，同时也符合国家标准。味精鲜度较高，能刺激食欲...

泛健康文章2022-02-17

味精，是大家非常熟悉不过的调味品了，因其有着很好的提鲜效果，多次在世博会中荣获大奖，成了大家很是喜爱的家庭必备的用品。然而，前段，曾刮起了“味精有害”的风言，目前还有人再“质疑”：味精饮食过多会导致掉头发，视力减退，缺锌，甚至还会导致癌症或者其他内脏疾病等等。 味精对身体有害吗？1、味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，是一种没有危害的食品添加剂。味精的主要成分...

食材档案2017-12-29

味精加热会致癌的说法流传已久，那么味精加热真的会致癌吗？事实上，味精按照正确的使用方法是不会产生致癌物的。只有将味精在100℃以上的高温环境中加热，才会使提鲜的物质谷氨酸钠发生变化，产生致癌物质焦谷氨酸钠。人体一旦吸收这种致癌物质，是极其不易被排出的，这样也就会造成致癌物质的累积，从而导致癌症的发生。还需要注意，即便采取了正确的加热方式，食用过量时，也会有胃癌的危险。

食材档案2017-11-07

由于味精在经过高温加热后会产生有害物质，所以我们不建议高温加热味精。那么味精要怎么加热才好呢？如果是炒菜的话，建议在菜肴即将出锅的时候再放入味精，这样恰恰避开了高温时期，而锅中又还有余温可以溶解味精。在煮汤的时候，味精也一定是最后才放的。很多人认为味精应该早点放，这样才更入味。但其实，味精放得越早，在汤中煮的时间越长，鲜味也就越少，并且还会产生一种有害物质，且不易被人体所排出。在做凉拌菜的时候，我...

食材档案2017-11-07

很多人在做菜的时候会放一点味精，因为味精有提升食物鲜味的作用。那么味精的主要成分是什么呢？味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆...

食材档案2017-11-07

味精是日常饮食中极为常见的调味品之一，很多人习惯在炒菜使放味精。不过，在这里，小编要提醒大家有5种菜中忌放味精的哦。接下来，就来一起看看小编为什么这样说吧。5种菜中忌放味精炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不...

营养误区2014-11-19

1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味...

食材档案2017-11-10

在家做饭，有些人喜欢在炒菜过程中放点味精提鲜，从而使饭菜更好吃。但是也有人认为味精是一种食品添加剂，经常摄入味精会变胖。那么味精经常吃真的会变胖吗？因为味精一般在菜品出锅时加入，如果此时菜品温度过高，味精会形成一种毒性的焦谷氨酸钠，人体摄入会诱发肥胖症和非酒精型的脂肪肝，所以经常食用味精是在一定程度上会导致肥胖。但是广东省中医院脾胃病科陈延副主任医师在之前相关采访中表示味精可以增进食欲，对于食欲不...

营养知识2017-11-22

我们常用味精，喜欢它带给我们烹饪时的方便。现在我国算是用味精大国，一些欧美国家基本是很少用。我们需要味精，但是我们知道味精的注意事项吗？有些人就会问，味精不就是直接放进菜里就可以了吗，还有什么讲究？其实不是的，味精也有注意事项。（1）我们要注意放味精的时候，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在120℃沸水里的时候，会变为焦点谷氨酸钠，这种物质有害身体，且难以排出体外。（2）...

食材档案2017-11-07