随着天气越来越冷，很多家庭都开始腌菜了。腌菜虽然好吃又下饭，但是还是要提醒大家的是吃太多腌菜对我们的健康危害是极大的。今天，就来一起了解了解腌菜吃太多究竟会有哪些危害吧。腌菜吃过多的4大危害增加肾脏负担，导致高血压。食物通过腌制后，营养成分基本上被破坏，吃的再多也吸取不了营养，相反，腌制食品大都是放了过多的盐，导致食品的含盐量过高，而身体里的盐过高，就会影响身体的水平衡，导致肾脏的负担加重，容易产...

营养误区2016-11-05

在我国，无论是北方还是南方都会有吃腌菜的习惯，并且很多家庭会自制腌菜。需要提醒大家的是，腌菜虽然很下饭，却不宜多吃，否则会有危害哦。今天，一起了解了解腌菜的危害和自制的方法吧。腌菜的自制注意事项在选择新鲜蔬菜制作腌菜，腌菜前蔬菜应当先洗净再晾一天或更长时间。腌菜食用前忌久泡。人们往往喜欢在食用腌菜前用水将腌菜浸泡一段时间，以便于嚼碎和消化。但是浸泡时间不要太长（忌超过8小时），而且最好用开水浸泡。...

厨具与烹饪2017-08-28

很多家庭都会制作腌菜，因为它做法相对来讲比较简单，而且吃起来也方便，随吃随取，可作为小菜进行食用，清爽可口。特别是对于一些比较忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配腌菜，好吃美味，还节省了大量的时间。腌菜腌多长时间才能吃呢？腌菜腌多长时间能吃腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。...

营养指导2018-02-12

以前由于食物的储存条件不足，到了冬天都没有菜可以很好的储存，人们便把菜腌制成为腌菜，用于冬天食用。现如今人们对于腌菜的喜好也一点没有变，用腌菜下饭至今是很多人的一种饮食习惯。经常吃腌菜其实是会增加得癌症的可能的，为什么会这样说呢？接下来让我们一起来了解一下。经常吃腌菜为什么会致癌呢？1、和加工的方法有关人每天所摄取的盐分不能太多，想要保持身体健康，一定要控制在5克之内。但是在腌制腌菜的时候，用的是...

营养误区2019-12-06

在日常生活中，有不少的人喜欢把腌菜当作小菜来吃，在女性怀孕之后胃口会发生很大的变化，尤其喜欢吃腌菜之类的食物。那么，你是否知道怀孕可以吃腌菜吗？孕妇可以吃腌菜吗相信大家都知道，腌菜的一大特点就是咸，并且在腌制的过程中，原料的各种营养物质，例如维生素C都已经被大量破坏掉了。并且因为加入过多的盐，当腌菜制作出来后会产生有毒物质，所以如经常使用腌菜，对身体会造成很大的影响。而对于孕妇来讲，由于孕期体质特...

女性营养2018-01-02

对于处于生长发育期的孩子来说，要特别注意对食物的科学选择，近期幼儿专家们指出孩子不宜多吃腌菜，这对于孩子的身心健康有很大的伤害。那么孩子吃腌菜有什么危害？孩子吃腌菜的危害1、多食用致癌腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。2、盐分过高，影响粘膜系统由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导...

幼儿2017-11-25

冬天到了，亲们是不是又开始腌咸菜了？可是，你是否知道不正确的制作和食用腌制菜会对健康有害？腌菜会致癌吗？会让人们血压变高吗？其实都不一定，关键看你如何吃！吃腌菜前，先来了解一下关于腌菜的几个常见的疑惑之处。一、腌菜的几个常见的疑惑之处1、经常吃腌菜真的会致癌吗？传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用...

营养误区2017-11-07

在生活中，有很多家庭都喜欢制作腌菜。作为一种传统食品，腌菜长期受到人们的欢迎。人们食用腌菜已经成为了习惯。殊不知，人们吃太多的腌菜身体危害多，严重的还会患上癌症的。腌菜的致癌危害问题1：大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是...

肿瘤症状2013-06-18

炎炎烈日，让我们没有胃口，不想吃饭。味道重的酱腌菜受到了很多人的欢迎，在喝粥或吃早餐时有些人都喜欢吃酱腌菜。在市场上，酱腌菜的种类也有很多，要如何选择才能降低酱腌菜的危害呢？选购酱腌菜的方法购买色香味合格的酱腌菜产品。合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味，无异味、杂质和霉变现象。最好到正规超市购买。包装和外观玻璃瓶装产品瓶盖膨凸，塑料袋装产品胀袋，标签不全、生产日期打印模糊，产品变色无光、发钻、甚至...

选购与储存2017-07-28

不知何时起，再也看不到那些走街串巷卖酱腌菜的老伯伯了。很多人之所以喜欢吃酱腌菜，是因为它们吃起来咸咸的、脆脆的，有滋有味的佐料。但是随着我们社会生活水平的提高，尤其是当今社会很多添加剂的情况下，很多人对酱腌菜提出了质疑，饮食中的酱腌菜会不会致癌？之所以人们认为酱腌菜会致胃癌，是因为它们中含有亚硝酸盐，但经常食用有没有潜在的致癌危险，还得听听专家对于亚硝酸盐的介绍。第一个是原料不佳。如果选用的原材料...

胃癌2016-10-18

泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。其不同点是，泡菜制作方便，所需时间短，并有料水浸泡，色泽鲜嫩；而腌菜制作稍微复杂些，腌制的时间较长。两者的原料多为白菜、萝卜、荠菜等，这些菜中都含有一定量的硝酸盐类，更使菜中的硝酸盐含量增加。用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时，硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐；硝酸盐进入体内后，可在组织代谢作用下生成亚硝胺。研究证明，亚硝酸盐和亚...

食材档案2017-10-09

腌菜真的会致癌吗？我们常常听到的腌菜致癌多是因为腌菜中含有亚硝酸盐。但其实腌菜很咸，每天吃的数量很少，剂量高到引起亚硝酸盐中毒的可能性微乎其微。腌菜并不意味着亚硝酸盐含量一定会超标。在腌制20天以后，亚硝酸盐含量已经降低到10mg/kg以下，达到了可以正常食用的水平。接种乳酸菌的泡菜比较安全，因为乳酸菌并不会进行硝酸还原作用，故不产生亚硝酸盐。而且，从营养和保健价值来说，腌菜的确远不及新鲜蔬菜，它...

肿瘤饮食2017-01-04

1、不吃或少吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花...

肿瘤预防2017-08-04

防癌什么食物不宜吃1、不吃或少吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不...

肿瘤预防2017-09-05

肝癌患者饮食三禁忌如下：1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用...

肝癌2016-10-26

腌菜是一种很受欢迎的菜，但是很多人都说腌制的菜，人吃了容易致癌。为什么有的人会说腌制的菜吃了会致癌呢？这是因为腌制的菜里面或多或少会含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种很强烈的致癌物质，所以如果泡菜中的亚硝酸盐含量过多时，人吃了是肯定会生病的。怎么减少腌菜对人体的危害？1、用有益菌发酵：经科学家研究发现，如果利用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者是用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜是不会产生亚硝酸盐这种强烈的...

营养饮食2017-12-28

腌菜几乎常见于每一个家庭餐桌上，如酱黄瓜、泡菜或酸菜等，能起到一定的开胃效果。偶尔吃腌菜并没有太大的问题，但长时间吃却会损害胃黏膜，增加患食管癌风险。常吃腌菜和食管癌之间有怎样的关联？《英国医学委员会内科学》发表一篇新的研究，该研究来自于浙江大学生物系统工程和食品科学研究团队，得出来的结论是：经常吃腌制蔬菜可能升高食管癌死亡风险。研究团队纳入我国440415名志愿者，年龄在30~79岁，无主要慢性...

肿瘤2023-09-26

1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同...

肝癌2016-10-26

1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同...

肝癌2016-11-03

肝癌患者饮食三禁忌如下：1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用...

肝癌2016-10-18

肝癌患者需要注意的饮食有哪些？1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等...

化学治疗2016-10-17

肝癌患者饮食三禁忌如下：1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用...

肝癌2016-10-13

防癌哪些食物不宜吃1、不吃或少吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不...

肿瘤预防2017-09-05

无论是东北人还是南方人，在秋冬季节都喜欢用腌制蔬菜来佐餐。我们小试牛刀，制作一点，可以为生活增添一抹情趣。今天给大家介绍几种好学、好吃且有地域特色的腌菜，让我们的秋冬季餐桌也不再单调。 传说中的六必居腌黄瓜 这个所谓的六必居腌黄瓜配方不知是真是假，但你不妨试着做一次，味道非常好，不亚于六必居的腌黄瓜。 原料： 黄瓜2500克，大蒜250克，生姜100克，小尖椒500克，白糖20...

中华美食2011-10-20

1、不吃腌菜酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。2、不吃发霉食物春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同...

肝癌2016-10-13