最近总有专家说“吃猪油会致癌”，这时候很多人就纳闷了，在物质匮乏的年代，猪油可是营养佳品，加入猪油烹饪的食品不仅有其他油难以代替的香气，而且即使从小食用身体一直没有大毛病，这么这会儿突然又说吃猪油会致癌呢？这究竟是怎么一回事呢？是吃高温加热锅的猪油会致癌油脂的沸点一般都在180~200摄氏度，油脂在高温蒸煮的时候，会产生大量的醛类化合物，这类物质会导致癌症、心脏病等疾病。这才有了猪油会致癌这个说法...

药膳食疗2018-05-22

猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼，其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制后提取出的液体就是猪油，剩下的固体硬块就是猪油渣。对于大多数80、90后的人来说，童年的记忆中经常的画面是，守在锅边灶前眼巴巴守望熬猪油过后那点猪油渣，垂涎三尺。几千年来，祖祖辈辈吃猪油为什么没事，可是现在为什么很多专家却下定结论说猪油会致癌？我们的祖辈们生活的年代物资匮乏，吃猪油的同时，要从事农业生产，体力消耗大。而且平日饮食...

食品安全2017-09-25

对于大多数70后、80后的人来说，童年岁月里，守在锅灶前眼巴巴望着熬过的猪油炸出的油渣，清香四溢，顿时觉得垂涎三尺，肚子咕噜咕噜叫。在我国的很多地区都有吃肥肉油渣儿的习惯，几十年前，猪油渣曾经是农村每家都吃过的一种美食，可是最近几年来，随着人们自我保健意识的增强，吃猪油渣的人少了，而且电视上不断有专家指出油渣经高温炸过后会致癌！这是为什么呢？为什么吃猪油渣易致癌？从猪油渣的提取过程来看，猪油渣是在...

食品安全2018-12-10

猪油是一种中国人食用了几千年的动物脂肪，中国人祖祖辈辈都是使用猪油，近几年不断有专家提出猪油致癌的言论，人们慢慢地也就减少了对于猪油的食用。但是，猪油对于人们来说真的不可取，真的有专家所说的致癌的恐怖后果吗？事实告诉人们，不一定。首先，猪油有一个功能就是解毒，而且猪油在中国的中医里还可以做药用，其能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。所以对于猪油的言论，也并不能那么绝对。猪油还有...

营养饮食2017-12-27

猪油渣快丢弃如今食用荤油（主要是猪油）的人比过去少多了。但在城市农民工及农民中仍有不少人喜吃猪油，它以独特的香味和给身体提供高热量仍受到很多人的青睐。在炼制猪油时油的温度较高，有机物受热后马上分解形成3，4-苯并芘，熬炼的时间越长，3，4-苯并芘含量越高。3，4-苯并芘是目前世界上公认的三大致癌物之一。食用含此类致癌物的食品，可引起癌症，尤其是增加食管癌、胃癌的发病率。猪油渣因长时间在油锅中煎熬，...

其他肿瘤2017-08-04

朋友圈里流传着“植物油烧菜有害健康，用猪油做菜才又香又健康”的说法，一时间各位煮妇煮夫们都慌了，这是真的吗？植物油过度加热确实不健康仔细看了一下有关“植物油有害”的一些健康新闻，其源头都指向2015年11月7日的英国《每日电讯报》的报道——根据英国科学家研究显示，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。这是因为普通植物油加热时会产生大量醛类化合物，而醛类化合物可能导致癌症、...

肿瘤病因2017-03-27

“老油条不能吃所谓“老油是指在烹饪过程中反复多次甚至几十次、几百次对食物进行煎炸的食用油，一般大都为植物油，但也有掺入动物油的，如在植物油中加入少量猪油，可使油条挺直、外形美观等。由于中国人喜食油条等油炸食品，所以，无论在宾馆、饭店、餐厅，还是食堂甚至家庭厨房，都会用到“老油。如油条、春卷、油馓子、麻球、油煎馄饨等主食，松鼠鳜鱼、炸猪排、炸薯条、炸鸡块、咕肉等菜肴，都会有“老油的残渣余油。这种经过...

肿瘤预防2017-08-15

结肠癌患者应合理安排每日饮食，多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富的碳水化合物及粗纤维的食物，适当增加主食中粗粮、杂粮的比例，不宜过细过精。高脂肪、高蛋白、低纤维饮食所产生的致癌物质多，作用于大肠时间长，必然导致大肠癌的发生率增加。因此，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等。适量食用含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。每日补充膳食纤维素35克以上。多吃富含膳...

结肠癌2017-07-04

结肠癌患者应合理安排每日饮食，多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富的碳水化合物及粗纤维的食物，适当增加主食中粗粮、杂粮的比例，不宜过细过精。高脂肪、高蛋白、低纤维饮食所产生的致癌物质多，作用于大肠时间长，必然导致大肠癌的发生率增加。因此，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等。适量食用含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。每日补充膳食纤维素35克以上。多吃富含膳...

肠癌2017-05-03

结肠癌患者的饮食保健结肠癌患者应合理安排每日饮食，多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富的碳水化合物及粗纤维的食物，适当增加主食中粗粮、杂粮的比例，不宜过细过精。高脂肪、高蛋白、低纤维饮食所产生的致癌物质多，作用于大肠时间长，必然导致大肠癌的发生率增加。因此，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等。适量食用含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。每日补充膳食纤维素3...

肠癌2017-08-14

科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。大豆油中含大量亚油酸，亚油酸不耐热，到冒油烟的温度（近200度甚至更高）会发生氧化聚合，分解出有毒物质，同时很多试验也证明大豆油会促进胆固醇的氧化。玉米油、葵花籽...

食材档案2017-11-02

1.麻辣烫。危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟(毒品)地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药。罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”。2.毛鸡蛋。危害度：★★★★★公众喜欢度：★★★关键词：“大补”寄生虫细菌。罪状揭**蛋含大量病菌危害大。3.臭豆腐。危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆。罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐。4.烤肉、烤串。危害度：★★★★☆公众喜欢...

肿瘤误区2013-03-17

很多人都有一种这样的童年回忆：在妈妈用白猪肉榨完油之后，就眼巴巴等着妈妈把剩下的猪油渣端上餐桌，加点糖或者酱油进去，吃起来特别香。以前，猪油几乎是家家户户都会吃的食用油，而现在，很多人都将其换成了植物油：花生油、菜籽油、橄榄油等等。为什么很少人吃猪油？猪油为什么不受欢迎了？曾经有专家指出，多吃猪油或者猪油渣渣容易致癌。白猪肉榨油的时候，温度需要达到很高温度，有机物受热会分解形成3，4-苯并芘，而且...

热点文章2017-11-21

随着现在社会的不断发展，人们的收入水平不断提高，生活的方方面面都得到了改善。特别是在饮食方面有了很大的改变，没有以前天天吃不饱和吃野菜的日子，餐桌上的食物也越来越多，越来越丰富。然后有一种食物，很多人不应该忘记，也没有忘记，因为可能这是一些人的喜好。那就是猪油渣，以前生活条件差的时候，人们的餐桌上一天到晚，一年到头基本上见不到一点荤腥，都只是青，野菜等等。所以如果在逢年过节的时候家里能够买上一些猪...

营养饮食2018-06-06

一般情况下，吃烧烤是会容易致癌的。一些烧烤食材在高温下，会产生一些有害物质，食用之后就会容易导致癌症的发生。下面让我们具体来看看吧！吃烧烤会致癌吗吃烧烤会致癌。并且不管烧烤的是肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会致癌。有研究表明，经常吃烧烤的人，比不吃烧烤的人，结肠癌和胃癌发病率都高出许多。烧烤食品最大的危害，是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤，肉在烧烤的过程中，被分解的脂肪滴在...

食材档案2017-09-20

最近一篇来自英国的“植物油做饭会致癌，推荐猪油替代”的报道研究，引起大众对健康用油的关注。科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病，因而推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。中国人是用油大国，市面上五花八门的油怎么选、怎么吃更健康，这是很多人，尤其是患有心脑血管疾病，以及高血脂、高血压人群特别关注的。猪油、橄榄油均衡摄入才健康心脑血管疾病是中老年人常见...

食品安全[弃用]2015-11-25

饮食习惯可以防癌的同时还会致癌，所以避免致癌的饮食习惯和不吃致癌的食物也是饮食防癌的一种方法。为了帮助大家更全面的了解饮食致癌的原因，下面就来看看哪些饮食习惯和食物会致癌吧。哪些食物会致癌腌制食品。咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食品。明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯...

肿瘤饮食2017-10-26

腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有不少都担心吃腐乳会致癌，不敢轻易尝试这一美味食物。事实真的如此吗？答案是否定的，有实验研究表明，适量吃腐乳，不但不会致癌，反而还有致癌的功效。吃腐乳不致癌反治癌腐乳发酵时被撒上了很多盐，那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢？盐多确实易导致高血压，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验，给它注入一些致癌物质，同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品...

营养误区2017-04-12

近日网络上都在流传着“蕨菜致癌”的传言，经试验证明蕨菜确实致癌。可是人们常常陷入这样的误区致癌是指吃了就会得癌症吗?可事实是致癌是增加癌症的风险，风险大小跟摄入的量有关，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略。试验证蕨菜致癌千真万确江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!实验室通过世界上最先进的LC-MS(液...

蔬果养生2015-04-26

据中国日报网援引英国《每日电讯报》报道，科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。那么，到底吃什么油健康呢？接下来我们就进行分析一下。植物油与动物油的区别美国生化学者肯尼思·卡罗尔博士在国立癌症研究所召开...

健康新闻2015-11-09

现在有一些人把鸡屁股奉为食物圣品，因为鸡屁股很好吃，但是最近也有人说吃鸡屁股会致癌，从而让那些喜欢吃鸡屁股的人，减少了吃鸡屁股的量。但是那些人还是在思考，吃鸡屁股真的会致癌吗？为什么会致癌呢？下面来给大家说一下，吃鸡屁股会不会致癌。据科学研究表明，是鸡屁股确实会导致癌的发生。通常人们说的鸡屁股，其实就是鸡的“腔上囊”，“腔上囊”在鸡的肛门后面上方。近许多年来，有很多的动物学家都在研究鸟类免疫功能的...

保健误区2017-12-25

吃什么致癌呢？在民间有很多食物致癌的传言，这些说法究竟可信吗？在这里，小编就要为大家来总结致癌的9种食物，以及对于致癌饮食的传言解答，千万别错过了。致癌的9种食物腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的...

营养误区2017-04-17

你知道吗，很多我们常见的食品都有强烈的致癌性，当然这不是说一吃就一定会导致癌症，只是说这些食品里的一些成分有致癌性，而长期食用有致癌性的食品可能会增加癌症的发病率，因此如果你爱吃这些致癌食品，以后要尽量少吃了。5种致癌食品最好少吃1、腌制食品，含致癌物二甲基亚硝酸铵。比如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质；2、烧烤食品，这种食品含强致癌物不...

肿瘤饮食2017-12-03