你知道吗？简单的蒸米饭也是有技巧的，想要米饭又好吃有营养就需要多掌握一些技巧。今天，不如就来一起看看往米饭里添加哪些食物可以让米饭有好吃有营养吧。蒸米饭的窍门做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。蒸米饭的健康方法做米饭最好的办法是将水煮沸...

厨具与烹饪2016-04-25

营养频道首页美食圈列表2013-09-15

米饭是我们日常主食之一，虽然米饭和很多蔬菜都可以搭配，也是有所禁忌的。为了可以更健康的吃米饭，不如就来一起了解了解哪些食物不能和米饭一起吃，以及剩米饭究竟能不能加热吧。米饭不能和5种食物同吃鸡蛋不能和米饭同食：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。稻米不能和米饭同食：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。猪肉（瘦）不能...

营养误区2015-10-28

在煮饭的时候很难精确掌握饭量，有时候吃得多一点有时候又少一点，所以难免会有隔夜的米饭剩下来，扔掉又舍不得，到底我们该如何保存隔夜饭呢？隔夜饭虽然没馊掉，但是多吃对身体也是无益处的。隔夜的米饭不宜多吃经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。我们吃的大米的主要成分是淀粉。淀粉经口腔唾液淀粉...

营养指导2018-01-18

勤俭节约是我国的传统美德，特别是中老年人严格遵守，他们经历过吃饱上顿没有下顿的生活，非常珍惜每一粒粮食，根本不舍得倒掉剩饭菜。然而，经常吃剩饭菜可能会诱发胃病，那又不舍得扔掉该如何处理呢？为什么剩米饭会诱发胃病？淀粉是米饭的主要成分，吃米饭时口腔中的酶可把淀粉分解成麦芽糖和糊精，此类物质可经过胃部进入小肠，然后被分解成葡萄糖，最后由肠黏膜吸收。新制作的米饭淀粉可转化成糊状，易被人体吸收。但米饭冷却...

泛健康文章2022-02-16

总有网友问起剩米饭的消耗方式，那方法简直太多了。不信，你百度下，五花八门的消耗方式定会让你大跌眼镜。今天和大家介绍也是剩米饭的华丽变身——香煎米饭团，下面赶紧一起来看一下吧。（图：网友双双提供）原料：米饭300克，猪肉馅80克，芦笋50克，玉米粒50克，鸡蛋2个，盐1茶匙，蚝油1大勺，黑胡椒粉适量，白糖少许，鸡精少许。做法：（图：网友双双提供）图1：米饭拨散。图2：放入猪肉馅。（可以用火腿丁代替）...

食谱推介2013-12-17

大家都有这样的经历，头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后，变得又韧又硬，这叫“回生”。如何阻止米饭回生呢？    大米的主要成分是淀粉。煮饭时，淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，淀粉分子的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，其消化吸收率及营养价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，...

营养搭配2012-05-02

现在就给大家介绍一种，不用炒不用受油烟的蒸熏，一样可以做出好吃的蛋炒饭，而且用时超短，把原料调配好，只需短短的3分钟即可搞定！不管您是厨房高手还是零厨艺，一样可以成功的做出这款炒米饭。 蛋炒饭怎么做好吃的秘诀 １、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。 ２、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。 ３、用动...

食谱推介2012-08-16

剩菜剩饭家里的老人总是舍不得人，会放到下顿，甚至下下顿再吃，但是，对于身患糖尿病的老年糖尿病患者总是吃剩菜剩饭好吗？专家就解释道，糖尿病人不能总是吃剩菜。专家解释说，炒熟的菜，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，不宜再吃。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生如硫化氢、胺、酚等物质，这些物质对人体有害。专家提醒，老年糖尿病人经常别吃剩菜饭。专家同时指出，炒...

糖尿病预防2017-01-17

原料：米饭300g、食用油5ml、淀粉2g、盐2g、泡打粉1g、熟黑芝麻5g。做法：1、剩米饭放入微波炉高火打一分钟（如果你用新蒸好的米饭做就可以省掉这一步）。2、米饭里放入淀粉、食用油、盐、泡打粉、黑芝麻拌匀。3、将米饭揉成粘性米饭团，包裹在食品袋中静置20分钟。4、案板铺保鲜膜，将米饭团擀成大薄片。5、用模具抠成圆形饼坯，放入垫有锡纸的烤盘中。6、烤箱预热，米饼坯表面刷油，放入烤箱中，180度...

食材档案2017-07-26

节日期间米饭也煮的多，就不重新再淘米煮粥了。剩米饭我家常用来煮粥。江浙一带管这叫泡饭，扬州话叫烫饭。通常的做法是将剩米饭用开水或者菜汤(菜泡饭)泡一泡闷一小会就开吃了。这种吃法我不太赞同，汤是汤饭是饭，呼噜呼噜下肚还得胃来帮忙消化，无宜是增加负担。我家的做法是水开后下米饭，如果有饭团再打散，然后转小火煮1小时左右至开花浓稠，和米煮出来的粥没有什么不一样。嘴一抿就能下肚。原料：西芹米饭生姜末胡椒粉做...

食谱推介2013-02-21

我们平时煮饭的时候大多数情况下一顿饭都吃不完，而剩下的米饭可能就会被浪费掉。因为很多人是不愿意吃剩饭的，他们认为吃剩饭是非常不健康的，宁可把剩下的米饭扔掉，也不愿意吃。其实，剩下来的米饭可以做很多其他的食物，比如熬粥或者是炒饭等等，都是可以的。芥菜肉末粥的做法原料：白米粥、芥菜、瘦肉末做法：1、剩饭下电饭锅里加半锅水，盖盖按下煮粥档，一个小时后完成。2、瘦肉剁碎成肉末，下调料腌好。3、洗好芥菜切碎...

食材档案2017-09-22

节假日一过，在外面还是在家都吃的饱饱的。该如何促消化饮食呢？下面就介绍一款粥品给大家————芹菜粥。我还加点生姜末，因为和平时相比水果、饮料这些比较寒的食物也吃了不少，再加上芹菜本身就性寒。所以姜末起中和的作用，也不用担心上火。最后的调味还撒了些胡椒粉，道理相同。春季万物生发，不妨每天早晨用一两片生姜泡泡水喝以养阳气，姜我是直接吃下肚的。常吃生姜已经习惯了这股辛辣味。节日期间米饭也煮的多，就不重新...

食谱推介2013-07-16

   1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5~6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。   2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。   3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。  ...

食材档案2017-11-06

清清肠胃，煮了一锅尤其清淡的芹菜粥，做为中饭和晚餐，并且保持六七分饱。才喝一天就觉得舒服多了。 我还加点生姜末，因为和平时相比水果、饮料这些比较寒的食物也吃了不少，再加上芹菜本身就性寒。所以姜末起中和的作用，也不用担心上火。最后的调味还撒了些胡椒粉，道理相同。春季万物生发，不妨每天早晨用一两片生姜泡泡水喝以养阳气，姜我是直接吃下肚的。常吃生姜已经习惯了这股辛辣味。节日期间米饭也煮的多，就...

食谱推介2013-03-13

用料：剩米饭适量，胡萝卜适量，火腿适量，西兰花适量，蒜苗适量，盐适量，烹调油适量，丘比沙拉酱适量。做法：1、准备材料。2、西兰花撕小朵洗干净。3、胡萝卜切小粒。4、火腿和蒜苗切小粒。5、坐锅烧水，水开后将西兰花和胡萝卜焯水。6、取两勺沙拉酱，跟剩米饭拌均匀。7、炒锅倒油，下部分蒜碎炒香，下火腿煸炒。8、倒放拌好的米饭翻炒，加盐调味儿。9、倒入焯好水的胡萝卜。10、稍炒后倒入焯过水的西兰花。11、翻...

食材档案2017-07-28

米饭 方法：用米饭食味计测定，采用国家标准GB/T17891-1999对米饭进行食味测定；同时，对不同处理的米饭进行淀粉组成成分和消化指数的测定。 结果： 1.蒸前浸泡。实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯，但是升高血糖也更快。 2.蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现...

其他疾病2011-04-13

看到那些小孔没？里面都住着一个白胖的小米粒，仔细观察，会看得到哦！米饭硬度越大，米粒经揉面后剩余的完整度就越高，那么，这个孔孔也会越大。隔夜剩饭，硬度普便铺新米饭要硬，所以口感会更加明显，而且看起来也略粗些。如果不是为了消耗剩米饭，建议用新蒸的米饭来代替，口感会好很多。这俩都是这段时间折腾的米饭面包，配方稍有不同。左边这张是新蒸的米饭做的。右边是隔夜剩饭蒸的。是不是能看的出，右边的孔稍大些？个人感...

食谱推介2013-04-25

菠萝炒饭食材：剩米饭1大碗，菠萝1个，鸡蛋1个，豌豆1把，红椒1/4个，火腿肠1根，鲜虾仁4只，腰果15克，葡萄干10克，酱油1汤匙，盐、油适量。做法：1、豌豆焯熟晾凉；火腿肠切小丁；红椒切小丁；虾仁切小丁。2、腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟。3、菠萝四六切开，挖出果肉，做成菠萝碗；取适量果肉切小丁。4、热油锅，打入鸡蛋炒碎盛出。5、锅中再加点油，倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿。6、倒入米饭...

营养食材2017-07-27

简单寿司：原料：剩米饭、寿司海苔、火腿肠、黄瓜调料：米醋、糖、盐、芝麻油做法：1.剩米饭放微波炉里加热一下；2.将盐、糖、醋按照1:5:10的比例放到米饭里拌匀，再放点芝麻油；3.火腿肠和黄瓜分别切成条；4.寿司帘上面铺上一张海苔；5.将米饭均匀抹在海苔上，我这个打算做翻转寿司，所以米饭铺的薄一点；6.寿司帘上面铺一张油纸，将铺了米饭的海苔翻过来放在油纸上，放上火腿和黄瓜条；7.卷起来，边缘压实放...

食谱推介2013-04-13

健康便当准则1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。4、提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。

食材档案2017-11-06

材料：火腿；鸡蛋；剩米饭做法：1、锅同放油，烧到足够热，倒入蛋液，煎成一张大蛋饼，用铲子划散备用。2、锅内放入油，烧热，放入葱姜蒜末爆香。3、接着再放入剁椒炒香。4、放入切好的火腿粒略炒。5、倒入剩米饭翻炒均炒，加入适量盐、生抽调味。6、最后放入鸡蛋略炒，出锅前放入葱花即可。

食材档案2017-07-27

材料：火腿；鸡蛋；剩米饭做法：1、锅同放油，烧到足够热，倒入蛋液，煎成一张大蛋饼，用铲子划散备用。2、锅内放入油，烧热，放入葱姜蒜末爆香。3、接着再放入剁椒炒香。4、放入切好的火腿粒略炒。5、倒入剩米饭翻炒均炒，加入适量盐、生抽调味。6、最后放入鸡蛋略炒，出锅前放入葱花即可。

食材档案2017-07-27