羊肉一直是民间进补的肉类食材之一，而有些人不喜欢吃羊肉的原因是由于羊膻味。有什么方法可以去除羊膻味呢？今天，教教大家羊肉选购和去膻味的小技巧，让你可以吃到优质的羊肉。羊肉的功效温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还...

选购与储存2016-02-17

1、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊骨头同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去羊骨头汤膻味。2、将羊骨头用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少。3、将羊骨头洗净剁好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊骨头可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊骨头，膻气便可解除。4、炖羊骨头时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊骨头放半包或三分之一包咖喱粉。5、把羊骨头用水煮，煮时可放一小截甘蔗入...

食材档案2017-11-02

羊肉串的做法步骤有很多，并不是我们想的将羊肉切成小块，穿在铁签上烤就可以了。羊肉串想要做的味道浓郁，就要事先将羊肉腌制好，这样才能去除羊膻味，味道才会好。朋友们想知道羊肉串怎么腌制吗？羊肉腌制方法一黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可。羊肉腌制方法二孜然100克，...

食材档案2017-11-07

羊肉是一道非常受我们欢迎的食材。羊肉富含大量的营养，对我们的身体有很大的好处。由于羊肉本身具有非常强烈的腥膻味道，这种味道主要是因为羊肉中挥发性的脂肪酸引起的。有些人接受不了这种味道，所以会对羊肉敬而远之，这样未免太过可惜了。下面我们就来了解几种可以帮助我们去除羊肉腥味的方法。怎样去除羊肉的膻味？1、萝卜萝卜烧羊肉是一道经典的美食。你知道吗？这样做是有一定科学道理的，萝卜可以有效的去除羊肉的膻味。...

厨具与烹饪2018-05-22

天气渐冷，呼啸的寒风似乎在告诉我们，吃羊肉的季节到了。羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致上火。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，要想去除膻味，只有“对症下药”，才能达到最好的效果。羊肉的功效羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉味甘性温，是冬季大补佳品。冬季常吃羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，并具有抗衰老的作用。老年人和体...

厨具与烹饪2013-12-03

去除皱纹的方法药方一桃仁（汤浸去皮尖、研如泥）不拘多少。用研烂之桃仁加蜜少许，用温水化开，涂摩面部，后用王霄膏涂贴。本方活血润肤，去皱益颜。药方二蔓荆油60毫升，甘松香、零陵香各30克，辛夷仁37.5克，白术40克，细辛37.5克，竹茹15克，竹叶切10克，白茯苓22.5克，靡芜花22.5克，羊髓10克（以水浸去赤脉）。本方活血散风，润面除皱，对于面赤多皱纹及褐色素沉着者尤宜。药方三白术、茯苓、杜...

除皱祛斑2017-05-11

主料羊肚1000克，熟冬笋50克。调料葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克做法将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精...

食材档案2017-08-21

料酒的作用料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物...

食材档案2017-11-17

带皮的羊肉，红烧带微辣，咬一口，皮糯肉香。吃羊肉，扬州人最爱家常的几种做法，红烧羊肉或是羊腿炖汤，热腾腾的羊汤是不必说的，有人要想方设法去掉羊膻味，有的则必须留下那种独有的膻味，像有人爱吃榴莲和臭干，越臭越好，爱不释口。羊肉的做法很多，红烧、炖汤、配鱼、葱爆、烤制……各有风味。一、红烧羊肉上桌前撒青蒜 原料：羊肉、青蒜、料酒、干红辣椒、姜片、胡萝卜、葱、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮。做法...

食材档案2017-11-02

羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉美味且营养价值极高，但羊肉本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的...

养生常识2014-12-29

1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到去腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。3、花椒去膻法...

食材档案2017-07-27

【主料】羊肉700克山药300克【配料】胡萝卜2根【调料】盐生姜葱料酒胡椒粉【制作过程】1、原料2、胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用。3、山药切片泡入清水中待用。4、羊腿肉洗净斩块，入沸水中汆水，（水中加入料酒和姜片，以去除膻味）。5、捞出洗去浮沫。6、羊肉放入高压锅中，加入适量水、姜、葱。7、用高压锅压30分钟。8、放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，调入盐、胡椒粉即可。

营养食材2017-06-22

1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5．料酒去膻法将...

食谱推介2006-12-29

煮羊肉放什么调料好吃1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻...

食材档案2017-10-09

青椒爆炒羊腰子主料：羊腰子300g、胡萝卜半根。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、鲜姜1块。做法：1、准备青椒、红椒和姜。2、将青椒和红椒分别切成块状，姜切片。3、准备红萝卜半根，将胡萝卜切成片。4、准备羊腰子，将要腰子去掉外面的薄膜洗净。将要腰子从中间剖开。去掉腰骚。5、取一片羊腰子切成小花纹。逐个的将羊腰子片都切好花纹后，再一片切成三片。6、用盐、...

食材档案2017-11-02

食谱原料： 小羊肋排4根，红酒2大勺，迷迭香1/4小勺，综合香草1/2小勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，蜂蜜适量，烤肉酱1又1/2大勺，蜂蜜1小勺，小番茄适量，土豆适量，黑胡椒碎。 工艺做法：烤 配菜专区：家常菜 菜谱属地：法国料理 制作方法： 1、将所有腌肉料混合均匀，把羊小排洗净沥干水分放入腌肉料中腌制4个小时以上。 2、配菜洗净切小块备用;烤盘上事先抹一层橄榄油备用。 3、把腌制...

环球百味2012-07-12

羊肉去膻的三个小方法1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到去腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养...

食材档案2017-07-27