炎热的夏季吃什么好？毫无疑问，当然是清爽可口的凉拌菜了，凉拌苦瓜、凉拌茄子等开胃又减肥，非常适合夏季食用。夏季凉拌菜推荐：凉拌苦瓜材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和...

四季饮食2017-06-28

夏季最适合吃凉拌菜，今天向大家介绍的是凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！凉拌海茸头的做法注意：1、海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。2、海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽。（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水）3、醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点！4、添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱...

食谱推介2013-05-29

凉拌菜是我国餐桌上不能少的一类菜肴，并且做法有很多种。因此，在春节的餐桌上也是很常见的。今天，要为大家介绍的是春节自制凉拌菜应该如何选择食材，快来一起看看吧。春节自制凉拌菜的做法洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜...

营养搭配2016-02-13

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。凉拌菜过夜再吃会致癌蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同...

食材档案2017-07-27

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。凉拌菜过夜再吃会致癌蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢?事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同...

蔬果养生2015-05-26

夏季天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道很清爽。但是，凉拌菜的吃法值得注意。几种最健康的凉拌菜：藕《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲...

蔬果养生2016-07-18

糖拌西红柿：原料：西红柿、白糖做法：这道是最简单的凉拌菜了，专家都说西红柿生吃时营养价值比炒着吃更高。所以夏天来了，西红柿还是生吃吧。挑两个教大的西红柿切瓣，放入碗中，撒入适量白糖，拌匀即可食用，这是夏日MM们最爱的凉拌沙拉哦！蒜泥茄子：原料：茄子，蒜泥、醋、盐做法：这道菜的做法也相对简单，茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。

食材档案2017-07-25

凉拌菜一直都是我们餐桌上最常见的菜肴，并且种类有很多种。那么，有没有什么做凉拌菜的小窍门和需要注意的方面呢？其实，凉拌菜里放些坚果等食材会更加美味。还要提醒大家的是凉拌菜不宜放味精或鸡精哦。做凉拌菜应该要注意哪些凉拌菜不宜放味精或鸡精。味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充...

厨具与烹饪2017-04-01

最近天气格外炎热，很多人都没有胃口吃下热腾腾的饭菜。食欲不佳该怎么办？其实，可以试试吃些凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌苦瓜，清热又消暑。夏季吃6道凉拌菜清热开胃哪些凉拌菜适合夏季食用？别急，下面就为大家推荐几道清热又开胃的凉拌菜。凉拌黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，黄瓜很适合用来凉拌。凉拌藕片藕...

四季饮食2017-06-01

夏天，大家都没有什么食欲，往往会喜欢吃一些凉爽的食物，凉拌菜就是其中之一。在众多的食材里，有很多东西都是可以来做凉拌菜的。想要凉拌菜更加的美味和营养，应该要注意哪些呢？快来一起了解了解吧。夏天吃哪些凉拌菜最好韩式凉拌三蔬。凉拌三蔬中三种不同颜色的食材，都含有较低的卡路里，简单易做，并且营养均衡，特别适合夏天热衷减肥的女性食用。因为减肥中的女性很容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状，而凉拌三蔬中的...

四季饮食2017-06-18

夏季食欲下降，没什么胃口吃东西怎么办？此时，不妨做几道凉拌菜，说不定食物立马就上来了。凉拌菜做法简单又营养，是夏天餐桌好伴侣。下面，给大家推荐3款凉拌菜。1、金钩黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。所谓金钩，就是海米。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后...

食材档案2017-07-25

1、粉条泡软，放入开水中煮5分钟，捞出放凉，控出水分待用；2、豆芽放入开水锅中煮熟（约8分钟），捞出放凉，拣去豆皮和坏豆；3、豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、盐，拌匀；4、粉条放入葱花，倒入一勺生抽，适量盐和一勺陈醋。5、最后放入花椒油，麻油，拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜，胡罗卜等。

食材档案2017-10-30

天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道非常清爽。不过，凉拌菜的吃法值得注意。蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种暴腌菜腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同，亚硝酸盐含量也很低。所以...

食材档案2017-07-27

夏天炎热，大家是不是没什么胃口吃东西？此时，凉拌菜是餐桌上很好的开胃菜。凉拌菜做法简单又营养，是夏天餐桌好伴侣。下面，给大家推荐3款凉拌菜。1、金钩黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌。所谓金钩，就是海米。冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后切条，然后用抹...

营养饮食2014-07-21

天气炎热胃口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道非常清爽。不过，凉拌菜的吃法值得注意。蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种暴腌菜腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同，亚硝酸盐含量也很低。所以...

食材档案2017-07-27

主料：油麦菜300g辅料：熟芝麻少，许盐1茶匙，酱油1/2茶匙，芝麻酱1汤匙，芝麻油1茶匙麻酱凉拌油麦菜的做法步骤：1，油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。2，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。3，淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。芝麻酱简直是营养大师，所含钙比蔬菜和豆类都高得多；油麦菜则肉质细嫩，生吃热炒均相宜。营养价值1，芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿...

食材档案2017-07-25

常用这三种凉拌方法生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式。熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清...

食材档案2017-07-27

主料：苦菊1把辅料：姜末适量，蒜末适量，精盐适量，鸡精适量，香油适量，白糖适量，老醋适量，辣椒油适量拌苦菊的做法步骤：1，将苦菊洗净，过开水轻焯，控干水，晾凉2，加入姜末、蒜末，精盐、鸡精、香油、白糖、老醋、辣椒油，搅拌均匀，装盘即可小贴士苦菊性寒，脾胃虚寒者忌食。苦菊不可与蜂蜜共食。苦菊的营养价值：苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用...

食材档案2017-07-25

凉拌菜的做法：教你做芝麻枸杞拌菠菜原料：菠菜1把、芝麻1小碟、姜1小块、枸杞子适量。做法：1、将菠菜的粗根须切掉，但不要把红色部分完全切掉哦；2、锅中倒水，烧开后加1小勺盐和少许食用油，下入菠菜烫1-2分钟，捞起，攥干水，切段；3、将有红色根部的菠菜段用刀从中间切几刀，这样就比较细；4、将白芝麻倒入平底锅中，开小火，将芝麻慢慢烤至微黄；5、将生姜切末，和芝麻，菠菜段，加少许醋，拌均匀即可；如果要是...

食材档案2017-06-26

主料：豆芽250克鸡蛋3个辅料：香菜少许，干红辣椒少许，香油少许，酱油适量，麻椒油少许，葱少许，醋适量，盐适量，糖适量，鸡精少许拌豆芽的做法步骤：1，将豆芽洗净控水，入油盐水焯熟过凉水，控干水分。2，三个鸡蛋摊三张蛋皮，切细丝。3，将香菜、葱洗净切丝和豆芽码入盆中，中间留一空，放干红椒段。4，烧热油浇在干红椒上，再倒入麻椒油、香油、酱油，加醋、盐、糖和鸡精，拌匀即可。

食材档案2017-07-25

凉拌海带丝用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。做法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐；2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分；3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒...

食材档案2017-07-25

家常菜凉拌豆芽怎么做？夏季凉拌菜有哪些？今天教凉拌豆芽的做法。原料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量。做法：1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。2、绿豆芽用清水冲洗干净。3、锅中加适量水，烧开。4、豆芽倒入开水中，立即关火。5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。6、豆芽从...

食材档案2017-11-21

凉拌菜的做法红油凉拌皮蛋的做法原料：皮蛋2个、青椒1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻适量、香辣花生米适量。做法：1、花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。2、皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。3、青椒切小块，蒜切末。4、锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。5、待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸，青椒...

食材档案2017-07-25

秘制凉拌菜豉油拌豆腐的做法材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）。调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精，少许麻油。做法：1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。

食材档案2017-07-25

每年3~8月都是盛产桑叶的时节，以往吃桑叶多在顺德吃。顺德人对吃桑叶颇有研究，只挑选3、4月所产的桑叶，因为那时天气湿度大，桑叶格外柔软，气味清新。早前在粤北连南县品尝到的一道凉拌桑叶，取桑叶较为幼嫩青翠的部位入菜。厨师在其中加入些许日式芥末油，激发了桑叶的味道。在这种调味方式中，厨师对芥末油分量的拿捏，以吃的时候留香，而吃不出用了芥末油为至高境界。材料：嫩桑叶300克，蒜蓉10克，泰椒10克（洗...

食材档案2017-07-25

凉拌菜的做法：教你做凉拌手撕蒜苔材料及份量：蒜苔、蒜 调味料：盐、酱油、陈醋、鸡精、辣椒油制法：1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。3、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。4、用手撕成细丝，控干水份。5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。这是一道快手方便的...

食材档案2017-07-25

时令凉拌菜蚕豆瓣拌乳黄瓜蚕豆瓣拌乳黄瓜是一道老扬州的时令凉菜，豆瓣要用嫩而新鲜的，乳黄瓜要用三和四美的，做法简单，口感清爽。原料：蚕豆瓣、乳黄瓜、盐、味精、麻油做法：1，新鲜蚕豆瓣剥开后，下锅焯熟。2，乳黄瓜切小片。3，蚕豆、乳黄瓜、麻油、味精和盐拌匀即可。【小贴士】这道菜口味淡的家庭可以选择少放盐。

食材档案2017-07-25

秘制凉拌菜薄荷水乳酪拌番茄的做法材料：番茄、薄荷叶、水牛乳酪调料：橄榄油、黑胡椒粒做法：1、番茄洗净切片，水牛乳酪切片，间隔码放。2、将新鲜薄荷叶用手揪碎，撒上，倒入橄榄油，吃时拌入现磨黑胡椒粒即可。

食材档案2017-07-25

在夏季里，由于炎热的天气会使我们失去食欲，饭量下降。那么，在这个时候不如就来吃些凉拌菜消消暑吧。哪些蔬菜适合凉拌呢？想要凉拌菜好吃就必须要放4种调味品在里面。接下来，就来看看是哪些调味品吧。夏天家常凉拌菜的做法拍黄瓜材料：黄瓜150克，香油2克，精盐少许。做法：黄瓜拍扁，切块，加香油、精盐拌匀。拌茼蒿材料：茼蒿200克，精盐少许。做法：茼蒿切段，放入开水中一焯即捞出，控干水分装盘，加精盐少许，拌匀...

食谱推介2015-07-01

秘制凉拌菜炝拌翠笋丝的做法材料：莴笋、蒜泥、花椒调料：盐、鸡精、辣椒油做法：1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将1中的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。

食材档案2017-07-25