这次采用了花菇、鱼丸和海味结合，当中加入陈皮和胡椒粉，能去除淡水鱼（鱼汤、鱼丸）的腥味。材料：冬瓜300克、花菇（水发后）80克、虾干（水发后）20克、鱼丸100克、蒜头（去衣）20克、陈皮少许，盐、鱼汤、胡椒粉各适量。：做法：冬瓜切片后以适量鱼汤、花菇、虾干、陈皮、盐、胡椒粉炖半小时，以油将蒜子炸至金黄，沥干水分，然后将炖好的冬瓜倒入锅中，放入鱼丸和炸好的蒜子，中火收汁后调味便成。

营养食材2017-06-30

材料：牛腩400克、白萝卜150克、菜心50克、牛肉汤（罐装）200毫升、姜片15克，盐、糖、生抽、绍酒、花椒、八角各适量。做法：以绍酒、生抽、姜片、花椒、八角、盐、糖调制好牛肉汤，然后放入去皮后的萝卜和洗净的牛腩，一齐煲腍至入味，然后捞起切块，摆放好在碟上，淋上煲牛腩的热汤，拌上焯熟的菜心。吃时配酱油和辣椒酱。

食材档案2017-10-31

百益果皇即为木瓜，木瓜除了做甜品和直接食用之外，大多与肉类搭配烹制，究其原因，是木瓜含有的木瓜酵素，有软化肉类的作用。材料：木瓜150克、丝瓜150克、光鸡半只、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生粉、姜汁、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。做法：木瓜去皮去囊，切件备用；丝瓜去皮洗净，切件备用；光鸡洗净斩件，以盐、豉油、胡椒粉、姜汁、米酒、生粉、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，...

营养食材2017-06-30

材料：猪面肉150克、西兰花200克、彩椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。做法：猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；西兰花洗净切件，飞水备用；彩椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、彩椒和葱段，下猪面肉大火爆炒，溅少许米酒，然后加入西兰花和少许生抽继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。

食材档案2017-11-01

材料：猪肚150克、掌翼150克、花生200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、蚝油、生抽、米酒、花生油各适量。做法：猪肚以盐搓洗，飞水后再冲洗，然后切成条状备用；掌翼洗净斩件备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下掌翼大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后下适量水和蚝油、生抽、猪肚、花生，调味后中火焖至材料熟透即成。

食材档案2017-07-27

每100克韭黄含有1.2克的膳食纤维、2.3克蛋白质及众多矿物质元素，有健脾提神、驱寒散瘀的食效。韭黄与肉丝的配搭可谓家常，再加上一些地方特色的食材共烹，令菜式营养更加丰富。材料：猪肉150克、韭黄150克、蚬肉100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生粉、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各适量。做法：猪肉洗净切条，以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；韭黄洗净切段备用；蚬肉洗净，飞水备用；开锅下油爆香拍蒜，...

食材档案2017-11-01

养生滋味菜谱金针菇肉丸浸西兰花西兰花味甘鲜美，含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及磷、铁等元素，且容易为人体吸收，利于儿童健康成长。今天的金针菇肉丸浸西兰花则为另一种风味的体现。材料：肉丸8粒、西兰花200克、金针菇80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、浓缩鸡汤、米酒、胡椒粉、花生油各适量。做法：西兰花洗净切件备用；金针菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量水和浓缩鸡汤煮开，放入肉丸煮...

营养食材2017-06-27

材料：光鸭300克、淮山150克、蚬肉80克、葱段20克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、蚝油、姜汁、米酒、花生油各适量。做法：光鸭洗净斩件备用；淮山去皮洗净，切片后飞水备用；蚬肉以姜汁、酒飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸭件大火翻炒，攒少许米酒，下适量水和蚝油，以盐、糖调味后，中火焖煮10分钟，然后加入淮山和蚬肉继续焖至鸭肉炆透，收汁即成。

食材档案2017-10-27

材料：牛柳200克、芦笋150克、百合50克、彩椒30克、蒜头15克、洋葱片15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油各适量。做法：牛柳洗净切条，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；芦笋洗净切段备用；百合洗净切片备用；彩椒去籽洗净切条备用；开锅下油，爆香拍蒜、洋葱和彩椒，下牛柳大火爆炒片刻，攒米酒，加入芦笋和百合继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

食材档案2017-10-27

板筋的食味爽口甘香，深受众多食客的青睐，无论是以其蒸制还是炒作，都是款款美味佳肴。这次推荐以木瓜配搭板筋公冶一炉，木瓜含有众多糖类养分与维生素C，与富含蛋白质及铁、钙等营养的板筋相得益彰。而制作时加入彩椒与洋葱，起到杀菌增香的效果。材料：板筋200克、木瓜200克、青红椒件15克、洋葱片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。做法：板筋洗净，切片后以盐、糖、生抽、花...

营养食材2017-06-26

猪皮当中含有大量的胶原蛋白质，对延缓皮肤衰老具有一定效果。营养学家分析，猪皮的营养价值比猪瘦肉要好，而且因其味甘性凉，有滋阴补虚的食效。这次以猪皮和头菜配搭蒸制肉饼是一道家常小菜，烹食时需要注意一点，在处理猪皮时要以姜汁和米酒去除猪皮当中的异味。材料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、猪皮50克、头菜200克、葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。做法：头菜用盐水浸泡15分钟，...

食材档案2017-11-07

木瓜清甜可口，无论生吃还是入馔都是受人喜爱的食品，它富含维生素、糖分等，有消暑解渴、润肺止咳的食效。以木瓜烹菜并不鲜见，木瓜最好选择半生熟的，太熟的木瓜容易在焖制过程中软烂，而太生的又会有一种涩味，影响口感。炮制时加入少许京葱，起到杀菌提味的作用。材料：光鸭350克、木瓜200克、京葱20克、椒件10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。：做法：光鸭洗净斩件备用；木瓜去皮去...

营养食材2017-06-26

材料：牛蛙200克、菜心150克、百合50克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒30克，姜汁、酒少许，盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。做法：牛蛙宰好洗净，斩件后以盐、生粉、姜汁、酒拌匀备用；百合切开洗净备用；菜心洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜，将牛蛙大火翻炒至熟，取出，再开锅炒百合、彩椒和菜心，然后放回牛蛙大火翻炒，攒少许生抽，调味勾薄芡即成。

食材档案2017-09-26

鳝鱼肉嫩味鲜营养高，每100克鳝鱼中含有蛋白质18克以及多种人体必须维生素，有补中益气、养血强精的食效。鳝鱼炒、爆、炸、烧皆可，这次推荐以姜葱佐之爆炒，再加入少许头抽吊味，弄一款养生的滋味小菜。吃鳝鱼需注意搭配，与菠菜同食会致腹泻，与狗肉同食则易使久病复发。材料：鳝鱼500克、姜片20克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、头抽、胡椒粉、米酒、花生油各适量。做法：鳝鱼宰好去内脏，煮开...

食材档案2017-07-28

养生滋味菜谱双椒莲藕炒鸡粒鸡粒先煎后炒，将鸡肉的香味凸显，加入青红辣椒，有提味增香的作用。材料：鸡胸肉150克、莲藕250克、青红辣椒各20克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。做法：鸡胸肉洗净切粒，以平底锅将其煎香备用；莲藕去皮洗净，切粒飞水备用；青红辣椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和青红辣椒，下鸡粒大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入莲藕...

食材档案2017-06-29

养生滋味菜谱板筋炒木瓜板筋的食味爽口甘香，深受众多食客的青睐，无论是以其蒸制还是炒作，都是款款美味佳肴。这次推荐以木瓜配搭板筋公冶一炉，木瓜含有众多糖类养分与维生素C，与富含蛋白质及铁、钙等营养的板筋相得益彰。而制作时加入彩椒与洋葱，起到杀菌增香的效果。材料：板筋200克、木瓜200克、青红椒件15克、洋葱片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。做法：板筋洗净，切...

食材档案2017-08-09

养生滋味菜谱板筋炒木瓜板筋的食味爽口甘香，深受众多食客的青睐，无论是以其蒸制还是炒作，都是款款美味佳肴。这次推荐以木瓜配搭板筋公冶一炉，木瓜含有众多糖类养分与维生素C，与富含蛋白质及铁、钙等营养的板筋相得益彰。而制作时加入彩椒与洋葱，起到杀菌增香的效果。材料：板筋200克、木瓜200克、青红椒件15克、洋葱片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各适量。做法：板筋洗净，切...

营养食材2017-06-29

制作材料： 主料：猪肘1500克 调料：腌韭菜花10克,酱油50克,腐乳汁15克,大蒜（白皮）10克,辣椒油25克的特色： 猪肘经白煮而成。蘸着吃，肉香之外，还带着一种糊香味，滋味比较特殊。 制作步骤： 1.将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡； 2.然后，将肘子放到温水里泡30分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色； 3.再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.1...

中华美食2011-11-21

制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）250克 辅料：猪肝75克,松子仁15克 调料：酱油10克,盐2克,香油15克,味精1克,小葱5克,花生油25克,姜5克特色： 教您炸鹿尾怎么做，如何做炸鹿尾才好吃 1.将去皮的猪五花肉、猪肝分别制成细泥； 2.再把松子仁切碎； 3.将五花肉、猪肝、松子仁把它们放在一起，加入葱末、姜末、芝麻油、味精、精盐拌匀，再用白肉汤50毫升搅拌成馅...

中华美食2011-11-18

中秋时节，田螺是一种不可或缺的食材。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质以及铁、钙等营养素，但因食物相克的原因，它不宜与牛肉、羊肉等一起进食。田螺与鸡是一种惯常的配搭，这次在炮制时则加入了富含多种维生素和氨基酸的红枣，使菜式的营养搭配更加均衡合理，同时亦提升了风味，可谓一举两得。材料：光鸡半只、田螺100克、红枣20克、唐芹段30克、葱段20克、蒜头20克、姜片15克，沙姜少许，盐、糖、鸡汤、生粉、胡椒...

食材档案2017-08-18

粟米最常见最简单的做法就是直接煮熟来吃，以其炒制、焖煮也可烹出款款美味，这次聊到粟米百合炒红腰豆亦为其一。时下不少酒楼食肆都有相关的菜式招徕食客，这次以其配搭粟米、百合共烹，滋味养生。材料：红腰豆（罐装）150克、粟米粒200克、百合100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、花生油各适量。做法：粟米粒洗净备用；百合洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜，下粟米粒翻炒片刻，然后加入红腰豆和百合以及少许生抽...

食材档案2017-08-18

吃辣椒只要适量，能有很多的功效，例如改善皮肤，健胃消食，还能促进血液循环，降脂降血糖，是抗癌延寿的养生食材，在平常饮食中适当加一些辣椒，好处多多。煎酿辣椒将猪肉洗净剁成肉沫，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿...

营养饮食2014-02-21

泡豇豆酸菜煸鲫鱼 材料：鲫鱼、四川酸菜、泡豇豆、鸡蛋清1枚、大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉 做法： 1、鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。 2、将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。 3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要...

四季饮食2012-10-17

主料：挪威三文鱼柳配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡萝卜，菠菜粒调料：盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻、绍酒、香油做法：1、三文鱼鱼柳去刺切中块、用绍酒、橄榄油腌渍5分钟。2、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。3、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁4、锅留底油烧热，放入三文鱼5、待三文鱼微微变色即加入小胡萝卜略煎出锅，三文鱼煎的熟的程度可根据自己喜欢来调整，出锅撒芝麻与蘑菇等装盘...

营养食材2017-06-20

养生是现在人们最常提起的，特别是在饮食上，很多人都特别重视，以下我们就为大家推荐一款最养生的滋味菜“麻辣酱煎鸡”希望能对大家有帮助。“麻辣酱煎鸡”，麻辣酱可以到市场购买，也可根据自己的口味自行调制，有时间的老友不妨一试。材料：鸡腿肉500克、芝麻酱20克，盐、豉油、醋、辣油、花生油各适量。做法：将芝麻酱、盐、豉油、醋和麻油拌匀称为麻辣酱备用（喜欢麻辣口味的老友还可加入少许花椒）；鸡腿肉洗净，切块备...

食材档案2017-11-13

食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可...

养生2015-08-31

很多人都知道药膳可以养生，但是却不知道正确的方法，俗话说民以食为天，病以食来治，那么下面就让小编给你介绍一下食疗养生菜谱吧。一、养生养颜方（1）补血良方：四物汤：原料：当归、芍药、熟地黄、川芎各15克，加水3碗，取1碗。功效：空腹热服，是补血最重要的处方。（2）补血药膳：当归枸杞茶：原料：当归5克、枸杞子15克、红枣15克放入锅中煮10分钟即可。功效：能补血调经、美容养颜、增强免疫力。（3）补肾良...

中医频道2015-06-30

茄汁牛肉萝卜片 原料：牛肉400克、白萝卜400克、番茄酱100克、橄榄油1勺、适量胡椒粉、八角、盐 做法： 1、热锅，倒入半勺橄榄油，加八角爆香，倒入牛肉片翻炒，待牛肉片变白，加入番茄酱炒匀。 2、倒入萝卜片，再加入半勺橄榄油，翻炒到萝卜熟透，加入盐、胡椒粉即可。 猪蹄皮冻 原料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞 做法： 1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。 2、在锅内装半锅水，加一些...

女性营养2012-10-17

韭菜含有大量粗纤维，除有起阳之效，其益处多多，为春季上乘养生食材。韭菜和墨鱼结合，加入少许泰式辣椒，产生出一种新的味道。材料：墨鱼250克、韭菜250克、蒜头（去衣拍碎）15克、泰椒10克，盐、生抽、生粉、花生油各适量。做法：墨鱼筒洗净，切圈后以姜汁、酒飞水备用；泰椒去籽洗净，切圈备用；韭菜切去头尾，洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和泰椒，下韭菜大火翻炒，然后加入墨鱼圈继续翻炒，下少许生抽，以盐调...

营养食材2017-06-29

香辣果子狸的制作材料： 主料：油菜心400克 辅料：果子狸200克 调料：植物油15克,盐8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克 香辣果子狸的特色： 色泽红亮，肉质软糯，麻辣味浓。 教您香辣果子狸怎么做，如何做香辣果子狸才好吃 1.将果子狸清洗后改大块，除尽血水； 2.加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条； 3.炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下...

中华美食2011-10-17