民以食为天，食用油是人们居家过日子的必备品。随着生活水平的提高，人们对一日三餐用油要求越来越高，食用油的品种繁多，如何选择卫生、营养和有助于人体健康的食用油，是人们十分关心的问题。 食用油的营养成分和分类 食用油是由脂肪酸组成的，脂肪酸大体分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸又可分为单不饱和与多不饱和脂肪酸，在多不饱和脂肪酸中有二种脂肪酸只能从食物中来，而不能在动物和人体内合成，称为必需...

食谱推介2007-02-14

非转基因食用油好吗？常吃的传统食用油都属于非转基因食用油，所以其好处是必然的。非转基因食用油里面含有许多植物本身的无机盐、氨基酸和维生素，尤其是三级油，基本上保留了植物本身应有的营养，是比较健康的。目前，世界上有关转基因食品安全性还没有定论，在学术界，也是争议不断，支持者认为，转基因食品并不可怕，甚至在很多方面给人类带来了福音。转基因作物能有效预防病虫害，还可减少农药残留等。截至目前，我国还没有发...

其他疾病2017-08-28

预防慢性疾病尤其是心脑血管病,应当从合理健康的饮食开始，尤其应该从科学使用食用油开始,在食用油的选择方面也要特别注意。现在就从油的种类、用量以及烹调时对油的把控三个方面说起。注重油的种类、用量和烹调第一：油的种类。我们在鸡鸭鱼肉蛋里已经摄取了动物油，我们再用动物油就不对了，所以要选择植物油，比如说大豆油、玉米油、花生油等。橄榄油有它的优点，但是价格比较贵。花生油是市民经常能看到和使用的食用油，挑选...

饮食禁忌2019-02-19

食用油是我们烹饪菜肴的时候要用到的一种调味品，现在生活水平的提升，我们对食用油类的保健功效需求也越来越多了，也因此，我们发现市场上的食用油种类也越来越多了，那么我们如何购买才能买到优质的食用油呢？1、风味调和油。在制作过程中不会考虑太多营养因素，主要是针对某个地区人们对油脂风味的喜好来调配。例如把味道较轻的菜籽油、棉籽油等提炼和味道较重的花生油、芝麻油混合，按照比例调和出轻口味花生油或轻口味芝麻油...

食材档案2017-10-27

对于心血管病人来说，选择合适的食用油有助于控制病情和维护健康。常见的较为健康的食用油包括橄榄油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、大豆油等。1.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。它还含有抗氧化物质，如维生素E，能保护心血管细胞免受自由基的损伤。2.玉米油：含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，有助于降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康有益。3.葵花籽油：富含维生素E...

养生2025-02-19

孕妇吃什么食用油好呢？炒菜必不可少的就是食用油，而对于孕期的准妈妈来说并非所有食用油都可以吃。为了胎儿发育健康，准妈妈要挑对食用油哦。孕中期，胎宝宝大脑的各个部分，如大脑、延髓等器官已经逐渐分明，脑的分化也开始进行。为此孕妇还要坚持为胎宝宝提供脑发育所需的脂肪。除了鱼类、食用油中也含有可促进大脑发育所需的脂肪。科学选油、吃油，是孕妇需要掌握的一种饮食观念，与胎宝宝的身体健康息息相关。因此，在烹调食...

孕期2013-09-20

食用油在增进食物的色、香、味方面都发挥着重要的作用，但当今社会食品安全问题十分严峻，劣质油转基因油无处不在，该怎么挑选一款合适、健康的食用油？是不是价格越贵就越健康、越高档呢？不同种类的食用油之间有什么差异？小编提醒你，挑选食用油不能单凭口感，也不能偏信商家宣传。下面几个选购贴士，你知道多少？劣质油对人体危害大在市场中流通的掺兑了泔水油、劣质油的食用油，相当一部分是以散装油的形式销售的。劣质食用油...

选购与储存2013-09-04

在烹饪的过程中，最重要的因素之一就是食用油，如果食用油使用不正确不仅会影响到菜肴的味道，还会有所危害。在春节期间，就来教教你要食用油应该如何选购和使用吧。过年吃油的原则炒菜用油建议用含多种营养元素的油，如玉米油。玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，并含有丰富的玉米甾醇。日常饮食如不注意平衡和控制，很容易引起“三高”、肥胖和心血管疾病。但是玉米油中的甾醇能有效防止冠状动脉粥样硬化、促进胆固醇...

厨具与烹饪2016-02-04

   再爆两种食用油致癌物超标 国家质检总局日前在官网通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的质量监督抽查情况，“东北纯”笨榨熟豆油、“八旗”大豆油检出了超标的苯并（a）芘，是一种强致癌性物质。实测值是标准值的2-3倍。 苯并（a）芘对健康的危害 1.苯并（a）芘对眼睛、皮肤有刺激作用，是致癌物及诱变剂。 2.化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏，经口服...

食品安全2013-01-11

   油是日常生活中必不可少的调味品，所以，吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康、更加利于宝宝的生育成长一直是新妈妈关心的问题，下面我们就列举几种适合宝宝吃的食用油，以方便新妈妈的精选和调配。 记忆保护—大豆油 健康成分：大豆。大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。 功能：卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞，帮助维...

健康生活2012-03-06

生活中常见的食用油有很多比如胡麻油大豆油和菜籽油和山茶油等，不同的食用油有不同的营养价值，同时也有不同的优缺点，请健康吃油。各种食用油的有缺点有哪些？1、大豆油大豆油里面含有亚油酸非常的丰富，同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热，经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合，影响了身体健康。吃大豆油的时候应该采取低温烹调，用大豆油做面点或者调馅，不能长时间高温...

食材档案2019-12-30

要想做出一盘色、香、味俱全的炒菜，食用油的作用功不可没。如今，市场上的食用油种类繁多，哪种用来炒菜有助健康呢？炒菜往往需要比较高的油温，尤其是爆炒。油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这种变化最坏的产物之一。油烟中的丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入人体会刺激呼吸道，引发咽炎、气管炎、肺炎等。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸。油烟还是肺癌的风险因素，与糖尿病、心脏病、肥胖等也可能有关。日...

厨具与烹饪2017-10-13

食用油是我们日常烹饪各种菜肴不能少的调味料。现如今，食用油的种类有很多，不同的食用油有不同的功效，应该要学会选择。同时，还要注意的是有四种食用油的吃法是完全错误的，会危害到我们的健康。食用油的种类饱和脂肪酸：性质稳定，不容易氧化，适合高温油炸。容易在血管中沉积，会增加血液中胆固醇的含量。如：动物性油脂，植物油的棕榈油、椰子油。多不饱和脂肪酸：性质不稳，容易在高温烹调的过程中氧化，形成自由基。如有玉...

营养误区2015-09-06

食用油是我们日常烹饪不能少的，然而食用油的种类有很多，应该如何选择呢？其实，根据不同的烹饪方法，应该要使用不同的食用油，这样才能使菜肴更美味健康。下面不如就来一起看看食用油的使用窍门吧。不同烹饪方法使用不同食用油煎炸用大豆油或玉米油。大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用，较适用于油炸、煎炒等烹饪做法。大豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所...

厨具与烹饪2018-01-14

烹饪美食自然少不了食用油，而现如今的食用油种类越来越多，究竟要如何选购才好呢？其实，想要选购健康适合的食用油是一件极为简单的事情。在这里，为大家具体介绍一下各种食用油的好处和选购窍门，千万别错过了。食用油的常见种类橄榄油：橄榄油是最受到全世界营养学家推荐的日常食用油。它不仅含有最丰富的抗自由基的不饱和脂肪酸，能够保护心脑血管系统和胆囊；还含有非常丰富的维生素D和维生素E，能预防骨质疏松。而最高级别...

食材档案2016-06-30

食用油是老百姓餐桌上不可缺少的成分，我们几乎每天都要吃到。但是你真的会吃油吗？其实，食用油的食用大有学问。今天就让小编教大家怎样健康食用食用油吧！1、食用要适量根据《中国居民膳食指南》，每个成年人一天摄入的食用油量应在25克左右。保持这个量，一方面不会有过多的脂肪摄入，另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。25克油的直观概念就是白瓷小汤勺大约两勺半。老年人、三高人群（高血压高血脂高血糖）应在此基础...

营养饮食2015-08-18

在我们的家庭饮食当中最离不开的就是食用油，几乎每个菜品当中都会有食用油的身影，当我们在超市选购食用油时，通常会站在货架前面挑花了眼：花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等，完全不知道该如何选择。到底哪种油更利于人体健康呢？今天我们就来聊聊这个话题。要选择适合我们身体需要的食用油，是需要注意先明白几个问题。一、要明白没有一种油是最健康的，每种油含脂肪酸不同，对身体的功能也不同。花生油富含多不饱和脂肪酸，...

药膳养生2017-11-01

花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油……看着超市中各种五花八门的食用油种类，你是不是也有点懵？不知道应该选择哪种好？有人说花生油香、炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合用来煎炸……看来，食用油的挑选也是有门道的。常见食用油的种类在学习怎么挑选食用油之前，我们先来了解下食用油的种类都有哪些。1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和...

选购与储存2017-02-21

油是人们日常生活中必不可少的一种调料，可是很多人对于吃油其实并不了解。有不少人认为橄榄油好，于是常年只吃它；还有的人做菜喜欢放多种油。这些都是食用油的误区，需要警惕。那么食用油怎么吃比较健康？又该如何挑选优质的食用油？警惕食用油的2个误区在吃油的时候，很多人最容易犯以下2个错。食用油误区1：长期只吃一种油都说橄榄油极好，那我就把家里的油换成橄榄油，别的油不吃了！这种想法可千万要不得。橄榄油富含油酸...

选购与储存2017-05-13

家用食用油如何正确选购呢？食用油中大类别分为植物油和动物油，这两种食用油究竟哪种好呢？小编认为，只有这两种食用油配合使用才是对人体健康最实用的。下面就来一起看看小编为什么这样说吧。植物油和动物油怎么用人体必需的五大营养元素包括碳水化合物、蛋白质（蛋白质食品）、脂肪、矿物质、维生素（维生素食品）。其中，人体脂肪摄入量的70%主要来源于食用油，因此食用油（油食品）的价值就主要体现在所含的脂肪酸营养成分...

选购与储存2014-11-16

食用油，是每家厨房的必备用品，中国八大菜系都离不开食用油，我们的三餐也离不开它。目前市面上食用油产品五花八门，琳琅满目，人们对于食用油的选择也多了起来。由此不少人也产生一个问题：食用油是长期吃一种，还是换着吃比较健康呢？南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授在此前家庭医生在线的相关采访中曾表示就健康而言，使用食用油时，种类多样化比长期单一化效果好，因为这样可以更多地摄入不同种类的油的营养物质...

营养知识2017-12-19

记忆保护—大豆油 健康成分：大豆。大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。 功能：卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退。对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全...

健康生活2011-09-20

在我们的家庭饮食当中最离不开的就是食用油，几乎每个菜品当中都会有食用油的身影，当我们在超市选购食用油时，通常会站在货架前面挑花了眼：花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等，完全不知道该如何选择。到底哪种油更利于人体健康呢？一、要明白没有一种油是最健康的，每种油含脂肪酸不同，对身体的功能也不同。花生油富含多不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量较高，适合心脑血管疾病、糖尿病者、脑力劳动及青少年食用；大豆油富含多...

营养饮食2017-10-29

食用油已经是家庭必不可少的用品，现在超市经常会标上促销的大瓶食用油供消费者购买，很多人觉得便宜会购买，殊不知食用油也是有保质期的，过期的食用油可以吃吗？如何鉴别食用油呢？食用油过期了还能吃吗食用油过期不能吃了。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特...

营养指导2018-01-25

在眼花缭乱的食用油广告中，经常可以看到“特级初榨XX油”、“5S压榨一级XX油”、“精炼XX油”等，让人难以选择。是不是等级越高，食用油就越有营养？等级越高食用油越有营养？实际情况并非如此。相反，级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多。虽说精炼加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害杂质，提高食用油的品质，但是在精炼中也同时会去掉很多对人体有益的成分，例如维生素E、胡萝卜素等。从营养的角...

营养指导2018-01-24

在市面上，有很多不同种类的食用油，每种食用油的功效是有所不同的，可以根据自己的需求来选择。需要告诉大家的是，应该怎样选购食用油。在这里，就来为大家出出招，看看选购食用油的小窍门吧。食用油的作用食用油不只是为菜肴增色增香，更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。食用油提供了人体所需约...

选购与储存2015-08-05