如何让青菜饭保持碧绿颜色1、焯水：菠菜虽然很嫩，但还是要事先焯水，为去草酸和涩味。焯烫菠菜是水开后下入，几秒钟变色即关火，然后快速的捞出在冷水中冲一冲，让菠菜降温，这样能保住菠菜的翠绿颜色。2、炒制：炒锅中小火将腊肠煸炒出油，然后要关火以后再将切成细碎的菠菜拌进去，锅内的余温让菠菜裹满腊肠的油香还不能因温度太高而炒老。3、焖入饭中：这步最关键，菜拌入饭中焖5分钟即可，我觉得拌好就吃味道也不错，颜色...

食材档案2017-07-07

为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。 采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在...

厨具与烹饪2011-01-30

秋葵要焯水吗秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。下面来看秋葵正确的焯水过程。秋葵正确的焯水过程1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的...

蔬果养生2017-08-22

猴头菇煲汤材料：猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。做法：（1）将干猴头菇洗净。（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。猴头菇骨头汤材料：猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。做法：（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。（2）将猴头菇放到温的洗米水里。（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇...

食材档案2017-11-08

青菜饭易做，但是如何让青菜饭保持碧绿颜色是个让多人纠结的问题。毕竟菜的颜色老成暗黄绿，口味也会随之大打折扣。如何让青菜饭保持碧绿颜色1、焯水：菠菜虽然很嫩，但还是要事先焯水，为去草酸和涩味。焯烫菠菜是水开后下入，几秒钟变色即关火，然后快速的捞出在冷水中冲一冲，让菠菜降温，这样能保住菠菜的翠绿颜色。2、炒制：炒锅中小火将腊肠煸炒出油，然后要关火以后再将切成细碎的菠菜拌进去，锅内的余温让菠菜裹满腊肠的...

食材档案2017-07-11

蔬菜里面含有丰富的植物纤维和维生素、矿物质等，是任何食物不可比拟的，但是如果一些蔬菜吃不对的话可能会引起食物中毒，有些菜在吃之前必须要焯水。注意，这5种菜不焯水可能会中毒1、香椿芽香椿芽的营养价值高，但里面会有硝酸盐，容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐会和血红蛋白相结合形成高铁血红蛋白症，甚至会危及到生命。只要成年人摄入0.5克亚硝酸盐就会中毒，在吃香椿芽前要放在开水里面烫一分钟，能去除大部分的硝酸盐和...

营养误区2019-05-24

秋葵要焯水吗秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。下面来看秋葵正确的焯水过程。秋葵正确的焯水过程1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的...

蔬果养生2017-08-22

秋葵要焯水吗秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。下面来看秋葵正确的焯水过程。秋葵正确的焯水过程1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的...

蔬果养生2017-08-22

秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。秋葵正确的焯水过程：1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜...

蔬果养生2017-08-17

12月2—4日，第76届全国药品交易会在昆明滇池国际会展中心圆满举办。本次药交会以大健康产业为中心主题，设置3927个展位，有近2000家药企前来参展。兆和医疗精密仪器（深圳）有限公司董事总经理何焯雄在接受家庭医生在线的采访时表示，本次药交会，兆和医疗精密仪器（深圳）有限公司（以下简称深圳兆和）为我们带来了一款新产品——Pasesa动脉脉波检测仪。PASESA动脉脉波检测仪从日本引进，由日本最高研...

业界要闻2016-12-06

如果需要焯烫蔬菜时，该怎么做才能减少维生素C的损失呢？首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的菠菜，如果一口气将一袋下入锅中，想要达到焯烫的效果就必须煮久一点，这样维生素C就会流失更多。因此正确的做法是少量多次地下入水中焯烫，每次焯烫的时间更短，则维生素C的损失就更少。除了减少水煮的时间，往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生...

食材档案2017-08-11

秋葵要不要焯水秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。秋葵正确的焯水过程：1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把...

蔬果养生2017-08-21

我们应该都知道有些蔬菜在炒之前要焯水，比如菠菜，因其菠菜里头的草酸含量很高，所以炒之前焯水可以去除草酸，那么你们知道炒秋葵必须焯水吗？可能有些人并不关心这个问题，觉得无所谓，但吃过秋葵的人应该都知道秋葵本身十分的涎黏；秋葵还可以生吃，有涩感，所以炒秋葵前焯水是有必要的，那么吃秋葵都有哪些功效作用呢，下面我们一起来了解下。秋葵是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁...

蔬果养生2017-08-17

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，它还富含各种无机盐，对身体有着非常多的好处，所以深受人们的喜爱。荠菜营养成分荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体...

蔬果养生2017-05-16

有一些蔬菜生吃对身体更好，因为这样可以保留更多的营养元素。但是这些蔬菜中可能含有草酸，大量摄入对肠胃不大好。因此生吃蔬菜前最好焯一下。专家提醒，盐水焯菜更健康。焯蔬菜的好处首先，可以去除残留的农药；其次，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石；再者，可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味；最后，做凉拌菜的时候，先把蔬菜焯一下，可以杀死附着在...

食材档案2017-10-31