黑蒜凭着超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感，迅速风靡国外，正逐渐被国内认识和认可。黑蒜当中的独头黑蒜，食后无蒜臭，有着更优的营养价值。那么独头黑蒜和黑蒜的有什么联系和区别？独头黑蒜有哪些特点，独头黑蒜的功效又是什么？蒜荣登抗癌食品之首黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每...

食材档案2015-06-20

近年零食潮流上的宠儿莫过于黑蒜，绵软酸甜的它被称为零食“黑金”，其价格甚至比生蒜贵10倍以上。你了解黑蒜的营养价值和食用禁忌吗？营养专家为大家科普一下。白蒜“变黑”营养华丽转身黑蒜并不是什么新品种，而是用新鲜的生蒜，经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色，以最新的酦酵熟成技术再经熟成，干燥后所制成之产品。2005年经日本政府食品分析开发中心检测，黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基...

食材档案2015-10-01

黑蒜是什么？我们餐桌上最常见的就是大蒜，黑蒜又是什么？它的味道和大蒜有什么不同，营养价值会有不同吗？黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对...

食材档案2015-06-24

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。那黑蒜的营养元素有哪些呢？钠Na1、钠有维持血压的功能；2、钠对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响；3、糖的利用和氧的利用必需有钠...

食材档案2015-05-08

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。黑蒜与鲜大蒜黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在...

食材档案2015-05-22

相信大家都听说过黑蒜这种保健食品，外界对它的功效与作用也被大家说得很神奇，那么，下面我们就来看看黑蒜到底有什么神奇的功效与作用。1、杀菌消毒黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发...

蔬果养生2016-10-16

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂、降血压等功效。那么黑蒜制作方法是什么？有哪些步骤？黑蒜头的主要功效一、抗氧化、抗衰老氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。二、调节血糖黑蒜能影响肝脏中糖原的合...

食材档案2015-09-10

医学指导：广东省中医院肝病科主任池晓玲生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……这些我们都吃过，可是您吃过黑蒜吗？吃黑蒜是近期风靡“新奇”养生法，这种黑不溜秋、看着像煤炭的大蒜，吃起来味道酸甜。更重要的是，其抗氧化功效比生大蒜大大提高。跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑大蒜并非天然的黑色食物，而是用普通大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温的发酵箱里发酵60-90天，白色的蒜瓣就变成黑色。如此制作出来的黑蒜，在保...

食材档案2015-08-04

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。那么黑蒜有哪些适用人群呢？黑蒜适用人群1、贫血、缺铁、缺钙者。2、心血管及脑血管疾病者。3、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。4、癌症。5、老...

食材档案2015-05-08

什么是黑蒜呢？有很多人并不了解黑蒜，这种食物。其实，黑蒜和普通大蒜区别并不大，但是黑蒜的功效与作用却是很多的。今天，小编就来为大家介绍介绍黑蒜的功效，快来一起看看吧。什么是黑蒜黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在...

食材档案2015-09-16

近年流行的健康食品黑蒜，可用来炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋打成酱汁伴-沙律，甚至涂抹烘面包。然而现成的黑蒜两粒也卖三十多元，自制则便宜得多，那么黑蒜的功效与制作是怎样？只要跟着小编的步骤，大家一定成功。发酵的黑蒜营养价值高2005年经日本政府食品分析开发中心检测，黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。黑蒜的功...

其他疾病2015-09-30

近来黑蒜成为热议，甚至有网友称“吃黑蒜有助抗氧化防衰老“吃黑蒜美容强身效果好”等的说法。黑蒜的功效真的有用吗？然而食用大蒜后口腔不是有强烈的难闻气味吗？MM想养颜吃黑蒜有小吗？没有刺激气味MM值得爱发酵黑蒜是大蒜在一定的温度、湿度和特殊发酵剂的作用下，经过一段时间放置生成。经过发酵的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味，又不改变大蒜的有效营养成分，更使大蒜的主要活性成分含量达到生大蒜的3~5倍抗氧化能力...

女性营养2015-09-05

什么是黑蒜呢？随着人们越来越注重养生保健，市面上出现了越来越多的保健养生品，黑蒜就是其中之一。黑蒜的功效是有很多的，可以抗氧化和防癌。那么，黑蒜和普通的大蒜有哪些区别呢？一起了解了解吧。黑蒜的功效和作用抗氧化、抗衰老。氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。抗癌。国外研究发现，黑蒜中的含硫化合物能...

食材档案2017-08-30

黑蒜是比较风靡国外的一种保健食品，其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被国内人们认识和认可。不少家庭靓妈疑问，黑大蒜如此高的保健功效，能否在家里制作？黑蒜的制作方法是怎样的？黑大蒜是什么？黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，它保留生大蒜原有成份，且黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提...

食材档案2015-06-21

随着黑蒜的保健作用为人们所认可，DIY圈子都流行起自制黑蒜。DIY达人表示，家庭自制黑蒜的过程比较简单，但是当中也有不少技巧，若忽视其中一个小环节，随时制作失败。那么自制黑蒜过程是怎样的？自制黑蒜有什么技巧？黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成。经过发酵阶段，大蒜的品质发生了明显变化，没有了蒜的辛辣味，蒜肉变成墨黑色，肉质软化。同时，在...

食材档案2015-09-16

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、...

食材档案2015-05-07

黑蒜就是一种发酵变黑的大蒜，主要就是用新鲜的生蒜，带皮在发酵箱里面发酵六十天到九十天之后制作而成的食品。这样的制作方法，能够保留大蒜原有的成分不会流失，而且黑蒜当中的微量元素含量也会比较高，味道酸甜，没有蒜的味道，具有抗氧化、抗酸化的功效，非常适合三高的人群以及癌症患者食用。黑蒜超高的营养价值以及甜、软、糯的口感正在被不了解它的人们逐渐的认可，也正在逐步的走向越来越多人的生活，黑蒜还有一个好处就是...

蔬果养生2017-08-15

最近时间大蒜市场价总在4元上下浮动，亲民范儿十足。不过它的兄弟“黑蒜”名副其实的“蒜你狠”，价格一直在几十元到几百元不等。各位精明师奶无不咬牙多番格价，黑蒜为什么能这般吃香？黑蒜价格多少？跟着精明师奶，对比黑蒜价格表看谁是性价比之王。据市场调查，黑蒜价格表显示一斤装的黑蒜价格普遍在是70-80元，而另一种200多克的黑蒜则是60元一袋，价格还是蛮高的。网售的价格则差别很大，最贵独头黑蒜的200元一...

食材档案2015-09-09

上班族在高压的工作及生活节奏中，每天从早忙到晚，许多人一日三餐也是在外面解决。快餐多数比较油腻，加上缺少运动，因此上班族的肠胃不好往往肠胃都是“有心无力”，你会是其中一员吗？。营养专家认为，调理肠胃从日常生活做起，此外，食用黑蒜能够促进肠胃功能，消除更年期食欲不振、便秘等症状。黑蒜的药用功效有哪些？黑蒜的药用功效对肠胃有什么作用？上班族肠胃能力不足写照一：不规律饮食。“暴饮暴食”和“不饮不食”成了...

职业人群营养2015-09-03

黑蒜是比较风靡的一种保健食品，在美国、新加坡、澳大利亚、土耳其、英国伦敦这种食品它一上市抢购的非常快的。由于价格较一般大蒜高好几十块，现在不少家庭都兴起了黑蒜制作。那么黑蒜制作的过程是怎样的？黑蒜制作有什么需要注意的？黑蒜制作的过程Step1：把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。Step2：容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止...

食材档案2015-09-05

黑蒜成为食品时尚界的宠儿，然而价格昂贵令一众家庭煮妈不得不自己操刀，亲自制作。那么黑蒜的家庭制作设备需要哪些？黑蒜的家庭制作有哪些步骤？大家听听经验十足的家庭煮妈的分享。选适合的电饭煲好关键黑蒜的家庭制作设备怎么选择？“适当的电饭煲，可将成功率提高。”一位在就家成功制作黑蒜的煮妈表示，“因长时间接驳电源，选择一个安全而又可靠的较为重要。多功能智能饭煲大多数有安全预设，可能每天要从新再设定。”大家买...

选购与储存2015-09-08

“黑蒜”在经过特殊工艺技术加工后，能使生大蒜头本身的蛋白质转化成为人体每天所必需要的18种氨基酸。对于打造人体健康的基本，“黑蒜”的结构成分是制作人体免疫细胞和血液细胞的中心素材。所谓的“黑蒜特殊工艺”到底是什么？自制黑蒜的方法有什么神秘之处？从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类...

厨具与烹饪2015-09-11

从最近治疗最前沿的现场传来的报告显示，黑蒜对近90%的各类症状比医药品发挥出更优越的效果。自古以来被作运免疫草而众人皆知的“大蒜”，经过特殊技术加工后而成的“黑蒜”，实实在在成了零食界的“黑金”，那么黑蒜如何入膳，方可充分发挥黑蒜的价值呢？膳食推荐一：黑蒜辽参——降血脂，改善动脉硬化黑蒜的价值与功效：蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以...

营养搭配2015-09-11

最近日本掀起了黑蒜瘦身旋风，不管是养生人士还是瘦身MM都为此疯狂追捧！但是大多数中国人对黑蒜都不太了解，这到底是一种什么蒜呢？其实，黑蒜是经白蒜发酵而来的，小指瘦身、抗衰老的功效不可小觑，通过发酵是白蒜所特有的功效大大增强，变身为防癌、降糖、降压、增强免疫力的特效事物。现代医学证明，黑蒜中的增经素能有效提高身体新陈代谢，对消脂瘦身效果明显。蒜铵能够主动将糖转化为能量，而起到有效降糖瘦身一级少出疲劳...

超重与肥胖2015-04-30

黑蒜的功效和作用包括补充营养、抗氧化、辅助杀菌、提高免疫力、保护肝脏等，煲汤的做法为选择适量肉类，搭配适量黑蒜、枸杞、生姜、桂圆熬制成汤喝，有利于维持机体健康。黑蒜煲汤只是一种食物，如果有治疗疾病的需要，还需前往医院就诊，由专业医生根据个人情况选择药物。1、补充营养：黑蒜中含有人体必需的氨基酸、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，平时适量吃，可以补充机体所需的营养物质，有利于维持机体健康。2、抗氧化...

精编文章2024-02-05

黑蒜柠檬骨，美味鲜香，剩下的汁可以拌面、拌饭都非常可口。吃过的骨头可以洗净再加点汤料如桂圆肉、红枣等一起熬汤，同样不逊色。” 主料：排骨（1条）调料：黑蒜（数瓣）蒜头（2瓣）柠檬（半个）番茄（1个）干贝素（少许）白糖（少许）生抽（少许）色拉油（少许）厨具：电压力锅做法：1、柠檬洗净，用刀轻轻削下外表皮，不要白色部分；2、将黑蒜与蒜头切片，柠檬皮切成细丝，备用；·3、将蒜片与柠檬丝放入碗中...

中华美食2015-05-08

市面都流传着不同的偏方食疗，声称可养生、抗三高（血糖、血压、血脂）云云，不少人抱着治好病，"一试无坏"的心态，拼一拼。今年热炒的抗三高食品莫过于零食界的“黑金”——黑蒜。黑蒜是什么？黑蒜的作用有哪些？真如商家所说那么好吗？黑蒜对人体的功效黑大蒜是用新鲜的生蒜，经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色，以最新的酦酵熟成技术再经熟成，干燥后所制成之产品。经过长时间的发酵与熟成，使大蒜中...

男性营养2015-09-28

黑蒜是近年来深受上班族喜爱的保健零食，然而坊间一直流传患有胃溃疡的人，不适合吃蒜。由于上班族工作压力大、食无定时等原因，不少的上班族都患有胃溃疡。到底胃溃疡患者吃黑蒜有没有副作用呢？胃溃疡多发于上班族上班族之所以容易发生胃溃疡，特别是十二指肠溃疡，是因为以下几个原因：1、上班族处于生理功能旺盛时期，相比老年人和儿童，胃酸分泌较多。胃酸主要成分是盐酸，因此胃酸具有强烈的腐蚀作用，而胃酸对胃黏膜的腐蚀...

其他疾病2015-09-29

发酵黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分69.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分51.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10....

食材档案2015-05-22

近日，邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪又发明了一种叫“黑蒜”的料理，为此，我们也不得不吐槽下超哥了，身为“学霸”的你居然不知道黑蒜的功效与作用？要知道，黑蒜不但能增强人体免疫力，对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。娘娘这是用心良苦呀！邓超吐槽孙俪发明黑蒜料理9月7日，演员邓超在微博晒出几张黑蒜的图片，并配文称：“我媳妇用12天又发明出了一种叫‘黑蒜’的物种，说给我补身体，哪位好心...

食材档案2016-09-10