什么是黑蒜呢？有很多人并不了解黑蒜，这种食物。其实，黑蒜和普通大蒜区别并不大，但是黑蒜的功效与作用却是很多的。今天，小编就来为大家介绍介绍黑蒜的功效，快来一起看看吧。什么是黑蒜黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在...

食材档案2015-09-16

近日，邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪又发明了一种叫“黑蒜”的料理，为此，我们也不得不吐槽下超哥了，身为“学霸”的你居然不知道黑蒜的功效与作用？要知道，黑蒜不但能增强人体免疫力，对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。娘娘这是用心良苦呀！邓超吐槽孙俪发明黑蒜料理9月7日，演员邓超在微博晒出几张黑蒜的图片，并配文称：“我媳妇用12天又发明出了一种叫‘黑蒜’的物种，说给我补身体，哪位好心...

食材档案2016-09-10

相信大家都听说过黑蒜这种保健食品，外界对它的功效与作用也被大家说得很神奇，那么，下面我们就来看看黑蒜到底有什么神奇的功效与作用。1、杀菌消毒黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发...

蔬果养生2016-10-16

黑蒜不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸18种、肽类8种、甙类12种、酶类11种，具有很多保健功效。下面，我们具体来了解下黑蒜头的功效与作用都有哪些。那么黑蒜的功效与作用有哪些呢?保护肝脏：黑蒜有较强的抗氧化活性，能抑制脂质过过氧化酶对肝细胞膜机构的损伤而保护肝脏，研...

食材档案2015-06-19

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。那黑蒜的营养元素有哪些呢？钠Na1、钠有维持血压的功能；2、钠对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响；3、糖的利用和氧的利用必需有钠...

食材档案2015-05-08

什么是黑蒜呢？随着人们越来越注重养生保健，市面上出现了越来越多的保健养生品，黑蒜就是其中之一。黑蒜的功效是有很多的，可以抗氧化和防癌。那么，黑蒜和普通的大蒜有哪些区别呢？一起了解了解吧。黑蒜的功效和作用抗氧化、抗衰老。氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。抗癌。国外研究发现，黑蒜中的含硫化合物能...

食材档案2017-08-30

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。那么黑蒜有哪些适用人群呢？黑蒜适用人群1、贫血、缺铁、缺钙者。2、心血管及脑血管疾病者。3、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。4、癌症。5、老...

食材档案2015-05-08

近来黑蒜成为热议，甚至有网友称“吃黑蒜有助抗氧化防衰老“吃黑蒜美容强身效果好”等的说法。黑蒜的功效真的有用吗？然而食用大蒜后口腔不是有强烈的难闻气味吗？MM想养颜吃黑蒜有小吗？没有刺激气味MM值得爱发酵黑蒜是大蒜在一定的温度、湿度和特殊发酵剂的作用下，经过一段时间放置生成。经过发酵的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味，又不改变大蒜的有效营养成分，更使大蒜的主要活性成分含量达到生大蒜的3~5倍抗氧化能力...

女性营养2015-09-05

近年流行的健康食品黑蒜，可用来炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋打成酱汁伴-沙律，甚至涂抹烘面包。然而现成的黑蒜两粒也卖三十多元，自制则便宜得多，那么黑蒜的功效与制作是怎样？只要跟着小编的步骤，大家一定成功。发酵的黑蒜营养价值高2005年经日本政府食品分析开发中心检测，黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。黑蒜的功...

其他疾病2015-09-30

黑蒜的功效和作用包括补充营养、抗氧化、辅助杀菌、提高免疫力、保护肝脏等，煲汤的做法为选择适量肉类，搭配适量黑蒜、枸杞、生姜、桂圆熬制成汤喝，有利于维持机体健康。黑蒜煲汤只是一种食物，如果有治疗疾病的需要，还需前往医院就诊，由专业医生根据个人情况选择药物。1、补充营养：黑蒜中含有人体必需的氨基酸、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，平时适量吃，可以补充机体所需的营养物质，有利于维持机体健康。2、抗氧化...

精编文章2024-02-05

黑蒜凭着超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感，迅速风靡国外，正逐渐被国内认识和认可。黑蒜当中的独头黑蒜，食后无蒜臭，有着更优的营养价值。那么独头黑蒜和黑蒜的有什么联系和区别？独头黑蒜有哪些特点，独头黑蒜的功效又是什么？蒜荣登抗癌食品之首黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每...

食材档案2015-06-20

杀菌消炎：大蒜具有广谱抗菌效果，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能抗击各种病毒，经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃，增加和增强免疫细胞的数量和能力，增强人体抗病毒能力和免疫力。预防癌症：黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含有丰富的硒，能够强力抑制和杀灭癌细胞，经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。预防心、脑血管疾病：黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能有效预防血管壁内沉积，而血...

蔬果养生2017-08-15

对糖尿病人来说，米饭不能吃过量，水果不能吃多，甜品基本不碰，他们的饮食都有的严格的控制。近年，坊间都流传一种保健食品——黑蒜，据说可以降血糖作用，对“三高”人士有显著的保健功能。但是黑蒜中含有果糖，那糖尿病人吃黑蒜有副作用吗？吃黑蒜降血糖的机制黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的...

营养误区2015-09-24

黑蒜是近年来深受上班族喜爱的保健零食，然而坊间一直流传患有胃溃疡的人，不适合吃蒜。由于上班族工作压力大、食无定时等原因，不少的上班族都患有胃溃疡。到底胃溃疡患者吃黑蒜有没有副作用呢？胃溃疡多发于上班族上班族之所以容易发生胃溃疡，特别是十二指肠溃疡，是因为以下几个原因：1、上班族处于生理功能旺盛时期，相比老年人和儿童，胃酸分泌较多。胃酸主要成分是盐酸，因此胃酸具有强烈的腐蚀作用，而胃酸对胃黏膜的腐蚀...

其他疾病2015-09-29

市面都流传着不同的偏方食疗，声称可养生、抗三高（血糖、血压、血脂）云云，不少人抱着治好病，"一试无坏"的心态，拼一拼。今年热炒的抗三高食品莫过于零食界的“黑金”——黑蒜。黑蒜是什么？黑蒜的作用有哪些？真如商家所说那么好吗？黑蒜对人体的功效黑大蒜是用新鲜的生蒜，经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色，以最新的酦酵熟成技术再经熟成，干燥后所制成之产品。经过长时间的发酵与熟成，使大蒜中...

男性营养2015-09-28

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂、降血压等功效。那么黑蒜制作方法是什么？有哪些步骤？黑蒜头的主要功效一、抗氧化、抗衰老氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。二、调节血糖黑蒜能影响肝脏中糖原的合...

食材档案2015-09-10

都失眠是由于情志、饮食内伤，或病后及年迈，禀赋不足，心虚胆怯等病因，引起心神失养或心神不安，从而导致经常不能获得正常睡眠为特征的一类病症。市人白天工作压力大，神经过于紧张，睡觉的时候心情怎么也放松不了，这些都是失眠的诱因。有研究表示，食用黑蒜可有效缓解疲劳，帮助睡眠，提高自身免疫力。你了解黑蒜头的功效与作用吗？都市人如何一夜无眠失眠会引起人的疲劳感、不安、全身不适、无精打采、反应迟缓、头痛、记忆力...

职业人群营养2015-09-21

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。黑蒜与鲜大蒜黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在...

食材档案2015-05-22

上班族在高压的工作及生活节奏中，每天从早忙到晚，许多人一日三餐也是在外面解决。快餐多数比较油腻，加上缺少运动，因此上班族的肠胃不好往往肠胃都是“有心无力”，你会是其中一员吗？。营养专家认为，调理肠胃从日常生活做起，此外，食用黑蒜能够促进肠胃功能，消除更年期食欲不振、便秘等症状。黑蒜的药用功效有哪些？黑蒜的药用功效对肠胃有什么作用？上班族肠胃能力不足写照一：不规律饮食。“暴饮暴食”和“不饮不食”成了...

职业人群营养2015-09-03

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、...

食材档案2015-05-07

夏末初秋由于昼夜温差大，是办公室一族容易患上感冒的时节。办公室族工作压力大，一旦同事感冒，室内通风不良的话容易交叉感染。专家表示，办公室族抵抗力不足是容易被感冒侵袭的重要原因。最近风靡健康零食界的黑蒜，深受办公室族欢迎，那么吃黑蒜作用有哪些？吃黑蒜可以提高抵抗力吗？初秋三大感冒伺机入侵1、风热感冒虽然立秋已过，但白天的高温天气仍旧持续，而高温引发呼吸道疾病的患者也不断增加。主要以年轻人患热伤风、热...

女性营养2015-09-30

从最近治疗最前沿的现场传来的报告显示，黑蒜对近90%的各类症状比医药品发挥出更优越的效果。自古以来被作运免疫草而众人皆知的“大蒜”，经过特殊技术加工后而成的“黑蒜”，实实在在成了零食界的“黑金”，那么黑蒜如何入膳，方可充分发挥黑蒜的价值呢？膳食推荐一：黑蒜辽参——降血脂，改善动脉硬化黑蒜的价值与功效：蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以...

营养搭配2015-09-11

黑蒜是一种药食两用的食物，可能会有清热解毒、润肠通便、健脾除湿、消炎杀菌、增强免疫等功效和作用。1、缓解疲劳：黑蒜中含有一定量的谷氨酸、甘氨酸等成分，能够帮助缓解人体疲劳感，有利于体能的恢复。2、润肠通便：黑蒜中含有大量果糖、纤维素等物质，使用以后可以促进胃肠道蠕动，可以起到预防及改善便秘的作用。3、健脾除湿：黑蒜性温，可归脾、胃经，适量吃可以起到消食理气、温中健脾的作用。4、消炎杀菌：黑蒜中所含...

精编文章2023-10-20

医学指导：广东省中医院肝病科主任池晓玲生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……这些我们都吃过，可是您吃过黑蒜吗？吃黑蒜是近期风靡“新奇”养生法，这种黑不溜秋、看着像煤炭的大蒜，吃起来味道酸甜。更重要的是，其抗氧化功效比生大蒜大大提高。跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑大蒜并非天然的黑色食物，而是用普通大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温的发酵箱里发酵60-90天，白色的蒜瓣就变成黑色。如此制作出来的黑蒜，在保...

食材档案2015-08-04

黑蒜是近年流行的健康食品，其抗氧化能力是白蒜的十倍，有促进新陈代谢、增强肠胃功能、提高免疫力、降血糖、消除体味体臭及防癌等功效。现成的黑蒜两粒也卖三十多元，据饮食达人表示利用电饭煲自制则便宜得多。那么利用电饭煲制作黑蒜的方法是怎样的？大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，...

选购与储存2015-09-08

你今日抗衰老了吗？研究表明，人体衰老的实质就是被氧化，因此抗衰老关键在于抗氧化。健康达人表示，近年风靡的健康食品中的黑蒜，若作为入膳菜肴可达到养生抗衰老效果，其中黑蒜制作土豆是一种不错的选择。压力山大抗衰老靠“黑蒜”现在社会，工作压力大、环境问题严重、不规律的生活习惯，都给人体造成很大压力。因此衰老的问题，比以往更加严重。近年热议的黑蒜，其超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要...

女性营养2015-09-10

黑蒜是比较风靡国外的一种保健食品，其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被国内人们认识和认可。不少家庭靓妈疑问，黑大蒜如此高的保健功效，能否在家里制作？黑蒜的制作方法是怎样的？黑大蒜是什么？黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，它保留生大蒜原有成份，且黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提...

食材档案2015-06-21

黑大蒜是采用国际领先的特殊生物发酵工艺，精心筛选优质大蒜经过60-90天自然发酵的纯天然健康食品，口感软滑、酸甜适口，外观呈现黑色果冻状。大蒜之所以会变成黑色，是由于大蒜在发酵过程中的蛋白质分解成氨基酸，碳水化合物分解成果糖所致，尤其在生蒜中造成刺激性气味的大蒜素通过发酵转化成无蒜臭、低刺激性的S-烯丙基半胱氨酸成分。黑大蒜改变了大蒜的口感，保留并增强了大蒜的食用和药用价值，使人们在食用时更易于摄...

食材档案2015-05-06

随着黑蒜的保健作用为人们所认可，DIY圈子都流行起自制黑蒜。DIY达人表示，家庭自制黑蒜的过程比较简单，但是当中也有不少技巧，若忽视其中一个小环节，随时制作失败。那么自制黑蒜过程是怎样的？自制黑蒜有什么技巧？黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成。经过发酵阶段，大蒜的品质发生了明显变化，没有了蒜的辛辣味，蒜肉变成墨黑色，肉质软化。同时，在...

食材档案2015-09-16

白领上班时间对着电脑坐足8小时，繁忙的工作加上食无定时，因此不少白领MM在办公室闲暇时，吃点小零食。然而“零食”二字仿佛是肥胖的“原罪”，一心想keep身材的白领MM，难道在零食和维持身体苗条之间，只能二选一吗？营养专家表示，白领一族肥胖的原因是多样的，选对了零食甚至可以达到保健的作用。黑蒜是近年风靡的时尚保健食品，可以适当在日间作零食食用。那么白领MM要减肥，吃黑蒜有什么作用呢？肥胖是怎么缠上白...

女性营养2015-09-26