鸡蛋是我们常见的食品，由于营养价值丰富又经济实惠一直受到不少家庭的欢迎。市面上，我们常常可以看到两种不同的鸡蛋：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋。有人说，跟白皮鸡蛋相比，红皮鸡蛋的营养价值会更高，这是真的吗？其实，蛋壳的颜色和鸡蛋的营养价值并没有直接的关系，颜色的不同都是由下单母鸡的遗传基因决定的。母鸡遗传基因的编码决定了可以形成蛋壳颜色的三种色素在蛋壳中的比例，使蛋壳表现出从白色到红褐色的颜色变化。据研究分析...

营养饮食2016-01-17

所谓土鸡蛋指的是农家散养鸡蛋，这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹，但营养价值上却并不比普通蛋丰富。很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，媒体爆出土鸡蛋其实是加工蛋、色素蛋，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色...

食材档案2017-07-27

鸡蛋的营养价值很高，这是众所周知的。不过，如果你吃鸡蛋的方法错误，不仅不能吸收营养价值，还会影响到身体健康。下面，就来和小编一起了解了解吃鸡蛋常见的5个误区都有哪些吧。鸡蛋的营养价值蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。1克，大多集中...

食材档案2017-04-24

鸡蛋的营养价值很高，这是众所周知的。不过，如果你吃鸡蛋的方法错误，不仅不能吸收营养价值，还会影响到身体健康。下面，就来和小编一起了解了解吃鸡蛋常见的5个误区都有哪些吧。鸡蛋的营养价值蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。1克，大多集中...

营养误区2015-04-07

相信大家都吃过鸡蛋，鸡蛋是一种很常见的食物，有可能每家每户家里都存储有鸡蛋。鸡蛋的营养价值是非常高的，也许很多人并不知道，下面我们就一起来了解一下鸡蛋到底有哪些营养价值。那么鸡蛋的营养价值到底有多大呢？含有丰富的优质蛋白质鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，鸡蛋中的优质蛋白质是人体所需要的多种氨基酸，鸡蛋中的蛋白质也是最全面的蛋白质，与其他的富含蛋白质的食物相比，鸡蛋的蛋白质性价比会更高。鸡蛋的蛋白质...

食材档案2018-08-31

鸭蛋虽然没有鸡蛋常常出现在我们的餐桌上，但是鸭蛋的营养价值并不比鸡蛋低，甚至鸭蛋有很多营养价值是鸡蛋所没有的。下面不如就来一起了解了解鸭蛋的营养价值和吃法都是怎样的吧。鸭蛋的营养价值鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容...

食谱推介2015-07-07

在大多数人的普遍认识里面，土鸡蛋的营养价值比饲养鸡下的蛋营养价值要高得多，因为土鸡蛋一般吃的都是谷物类的食物，而饲料鸡蛋则是喂饲料的，所以他们才这样认为。其实真相不是这样的，具有管调查显示，土鸡蛋的营养价值和饲料鸡蛋的营养价值试是一样的，他们之间的差异是是喂养方式有所不同而已。为什么说饲料蛋营养和土鸡蛋营养没有显著差异呢？那是因为二者的氨基酸含量没有什么异同，土鸡蛋的营养价值也不一定比饲养蛋的营养...

食材档案2018-10-29

核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的2...

蔬果养生2017-06-06

鸡蛋是生活中最常见的营养食品，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，既能滋养身体，又能补气、缓解身体营养的不足，大多数人每天都会吃鸡蛋，但是知道鸡蛋含有哪些营养价值的人极少。鸡蛋中有哪些你不知道的营养价值？第一、含有较高的胆固醇。无论是何种蛋类，脂肪主要集中在蛋黄中。蛋中蛋黄的脂肪含量较高，蛋白质中的脂肪含量相对较少。而且蛋黄中也含有高胆固醇，适量的胆固醇在神经细胞的制造和维持中起着重要作用。第二、富...

食材档案2019-03-01

在市面上，有柴鸡蛋和普通鸡蛋的之分，而普通鸡蛋中又有白皮鸡蛋和红皮鸡蛋。那么，这些鸡蛋的营养价值有什么不同之处呢？在这里，为大家来科普一下柴鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值，一起来了解了解吧。如何选购鸡蛋看外壳：选购鸡蛋时要注意观察鸡蛋外壳是否干净、完整，以及鸡蛋表面是否有破损和发霉的小点。晃水声：新鲜的鸡蛋晃动使没有水声，只有时间过久的鸡蛋晃动时才会出现水声。照气泡：将鸡蛋对光照一照，如果鸡蛋里面有较大...

选购与储存2015-08-04

在市面上，有柴鸡蛋和普通鸡蛋的之分，而普通鸡蛋中又有白皮鸡蛋和红皮鸡蛋。那么，这些鸡蛋的营养价值有什么不同之处呢？在这里，为大家来科普一下柴鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值，一起来了解了解吧。柴鸡蛋和红皮鸡蛋的区别柴鸡蛋的营养价值：健脑益智鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵...

蔬果养生2016-07-07

走地鸡蛋 虽然其貌不扬且外皮颜色较浅，但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。它的蛋白比较黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高19.02%和3.33%，蛋黄中粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低20.59%，而磷的含量却高9.26%。 特点：蛋白质高、脂肪低，吃起来比较香。 适合人群：儿童、青少年、减肥人群。 适合烹饪：蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹。 保洁鸡蛋 保洁鸡蛋是我们最常见的鸡蛋...

食材档案2011-10-14

鸡蛋可以说是营养价值高又常见的平民食物，鸡蛋的吃法也有很多，不同的吃法营养价值会略有不同。除此之外，还要提醒大家的是生鸡蛋是一定不能吃的，危害是很大的哦。下面就来具体了解了解吧。鸡蛋的常见吃法煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋...

食材档案2016-08-09

不少人都知道，像蔬菜、水果、肉类、海鲜等食物都要趁新鲜吃，但鸡蛋也需要这样吗？很多人都习惯买一排鸡蛋放在冰箱保存慢慢吃，这样虽然方便，但有人说久放的鸡蛋会损失很多营养价值，这是真的吗？不会流失的营养元素鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，其中蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，每枚鸡蛋可为人体提供约6g的蛋白质。所幸的是，随着新鲜程度的下降，鸡蛋中的蛋白质并不会有明显变化。另外，鸡蛋还含有一定的碳水化合物...

营养饮食2016-01-08

鸡蛋的营养价值很高，这是众所周知的。不过，如果你吃鸡蛋的方法错误，不仅不能吸收营养价值，还会影响到身体健康。下面，就来和小编一起了解了解吃鸡蛋常见的5个误区都有哪些吧。鸡蛋的营养价值蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。1克，大多集中...

健康知识2015-04-09

鸡蛋、鸭蛋我们就经常食用，你有见过鹅蛋吗？鹅蛋的营养价值远远高于鸡蛋和鸭蛋，除了富含蛋白质外，还可以帮助消化。我们一起来看一下鹅蛋的营养价值吧。鹅蛋在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分（包括部...

食材档案2017-11-14

鸡蛋的营养价值受多种因素影响，包括鸡的品种、饲养方式、鸡蛋的新鲜度、蛋壳颜色以及鸡蛋的大小等。1.鸡的品种：土鸡蛋通常被认为营养价值较高，因为土鸡多为散养，食物来源丰富多样。比如芦花鸡、乌鸡产下的鸡蛋。2.饲养方式：散养鸡产下的鸡蛋，由于鸡能自由觅食昆虫、青草等天然食物，其营养成分可能更丰富。3.鸡蛋的新鲜度：新鲜的鸡蛋营养流失少，蛋黄饱满，蛋白浓稠。选择鸡蛋时要注意生产日期和保存方式。4.蛋壳颜...

营养饮食2025-02-13

土鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋有所不同，随着土鸡蛋被人们所喜爱，出现了很多的土鸡蛋，要怎样辨别哪些是土鸡蛋呢？小编来教大家几招吧。土鸡蛋的营养价值土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂...

食材档案2015-04-14

土鸡蛋真的比普通的鸡蛋更营养吗？在坊间有说法认为土鸡蛋营养价值更高，因而受到了追捧，导致假冒伪劣的土鸡蛋越来越多。有什么办法可以选择到优质的土鸡蛋呢？在这里，就来教大家几招挑选土鸡蛋的方法，千万别错过了。土鸡蛋营养价值更高？土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。此前有机构对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出...

蔬果养生2016-11-07

土鸡蛋真的比普通的鸡蛋更营养吗？在坊间有说法认为土鸡蛋营养价值更高，因而受到了追捧，导致假冒伪劣的土鸡蛋越来越多。有什么办法可以选择到优质的土鸡蛋呢？在这里，就来教大家几招挑选土鸡蛋的方法，千万别错过了。土鸡蛋营养价值更高？土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。此前有机构对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测，结果显示，传统农村散养方式产的鸡蛋和集中式饲养产出...

选购与储存2016-07-07

番茄鸡蛋汤是一年四季中都能看到的快速汤品，我们经常食用番茄鸡蛋汤，可是你知道番茄鸡蛋汤对你有什么好处吗？下面来了解下番茄鸡蛋汤的营养价值。番茄鸡蛋汤不但含有丰富的维生素和蛋白质，而且还能为人体补充多种矿物质纤维素等营养成分。番茄中的维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿富含丰富的番茄素，苹果酸、柠檬酸和糖类。除此之外，西红柿还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘...

食材档案2017-11-06

鸡蛋的营养价值是众所周知的，很多人为了补充营养，每天会吃很多鸡蛋，这样做法是否正确呢？在这里，小编要告诉大家每天鸡蛋吃多会影响到身体健康，下面就来看看这是为什么吧。鸡蛋的营养价值在营养学界，鸡蛋一直被冠以“全营养食品”。它是一种最优质、最天然的补品，蛋白含量高。于康解释说，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好；鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低...

营养误区2014-12-18

在日常生活中，我们去超市买鸡蛋的时候会发现，有深颜色的鸡蛋，也有浅颜色的鸡蛋，而且有些所谓的山鸡蛋是深颜色的，所以很多人会理所当然的认为，深色鸡蛋比浅色鸡蛋的营养价值更高。其实不然，科学研究表明，鸡蛋的颜色和鸡的品种有关，鸡蛋的营养价值和给母鸡喂食的饲料、母鸡的健康状况、母鸡的生活环境等有关，鸡蛋本身的营养价值和鸡蛋皮的颜色关系不大。深色浅色的蛋壳只是表面上的差别，这种差别主要取决于母鸡体内酝酿蛋...

食材档案2018-07-26

吃鸡蛋能快速有效地为身体补充各种营养素，但当想要购买鸡蛋时，却被市面上形形色色的各类鸡蛋晃花了眼。有人说土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高；也有人说土鸡蛋说着太虚，选鸡蛋还是要选红壳还有红心的，这两种鸡蛋营养价值才高。到底哪种鸡蛋营养价值更高？我们又应该如何挑选鸡蛋？为此，家庭医生在线采访中南方医科大学南方医院营养科副主任史琳娜。史琳娜教授土鸡蛋更有营养？仅是味道更香在菜市场或是超市，我们不难看到很多打...

专家专栏2018-07-18