鱼豆腐吃起来鲜嫩爽滑，夹不断，吃不厌！不仅具有鱼的口感、鱼的风味，同时另有其香，另有其色，而且更易吸收，吃过的人无不啧啧称奇，赞不绝口。鱼豆腐可以多吃吗？鱼豆腐的营养价值鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，...

营养指导2018-03-02

做菜时，有这么一个说法“千滚豆腐万滚鱼”，我们很多人就认为把鱼和豆腐煮的时间越长味道越好，这种说法真的正确吗？“千滚豆腐万滚鱼”有一定道理“千滚豆腐万滚鱼”里的“滚”字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出，锅里发出“咕嘟咕嘟”的响声。和绿叶菜等食材相比，鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材，从这个角度来说，“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。首先，从营养方面来讲，在加热不超过1...

营养误区2015-12-03

清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。做法：1、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；2、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末...

食材档案2017-10-27

材料：豆腐鱼、潮汕酸菜、姜、芹菜。做法：一、将新鲜豆腐鱼去肚清洗干净，切块状，注意豆腐鱼一定要够新鲜，煮出来才够鲜嫩甜；二、潮汕酸菜切片备用，最好是用潮汕本地芥菜腌制而成的酸菜；三、姜切丝，芹菜切成小小段，以备最有调味用；四、清水下锅，沸腾之后，先放入酸菜滚到两三分钟再把豆腐鱼和姜丝放其一起滚烫；五、3-5分钟之后，加适量的盐调味把芹菜末撒入即可。

食材档案2017-07-12

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鱼蓉蒸豆腐是孕期的一款好食谱。鱼蓉蒸豆腐-孕期食谱主料：豆腐350克鳜鱼50克调料：大葱5克盐5克酱油1克淀粉10克胡椒粉2克植物油5克制作工艺1、鱼肉剁烂，加入精盐1克拌打至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状；2、葱洗净切成粒状；3、边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉...

孕期2017-06-06

做法：1、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；2、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。功效：暖胃益气，润肺泽肤。●美食科学堂大头鱼●靓汤心水先用...

食材档案2017-11-02

主料：鮰鱼豆腐 辅料：大蒜灯笼椒豆瓣酱 制作方法 1在切好的鱼块中放入盐，料酒用手抓匀，然后将打匀的鸡蛋倒入鱼肉中抓匀 2平锅中放一点油，五六成热的时候下入鱼进行煎制，当一面煎至金黄后翻到另一面，煎至金黄后盛出备用 3将十几瓣大蒜放入煎鱼的锅中煸炒，炒至蒜的表面呈金黄色时放入姜片和葱段进行煸炒，炒出香味后加入灯笼椒和豆瓣酱，炒匀后加入两勺酱油，两勺米醋，两勺料酒，开水，一勺白糖，然后放入...

中华美食2012-12-07

原料：新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜黑鱼豆腐汤的做法：1、黑鱼清理干净，沥干水分；2、豆腐切麻将块；3、起油锅，爆香葱姜；4、下入黑鱼略煎一下；5、烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开；6、转中小火慢炖约20分钟；7、加白胡椒粉、盐和一点点味精调味；8、出锅前撒上葱花和香菜。温馨提示：熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。黑鱼的营养价值黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。...

食材档案2017-08-23

原料：草鱼、豆腐（偏干，口感较紧实的老豆腐）；调料：青辣椒、葱、姜、油；步骤：1、将鱼宰好后切块，取头尾部分。2、将青椒剁碎，姜切片，葱切段。3、先倒油入锅，放入姜片小煎片刻，姜汁融入油中，对去鱼腥有帮助。4、将鱼头鱼尾放入锅中，盖上锅盖焖一会，再逐个翻煎，待金黄色即可。5、铲出煎好的鱼头鱼尾之后，放青椒入锅，放盐翻炒。6、待辣椒入盐味后再把煎好的与鱼头尾倒入锅中一并翻炒，待香气出后放清水焖煮。7...

食材档案2017-08-23

豆腐鱼的功效与作用主要包括补充营养、促进机体代谢、增强机体免疫能力、促进骨骼发育、调节心脏活动等。若过量食用诱发不良症状，需要前往医院就诊检查，并进行有效治疗。1、补充营养：豆腐鱼当中含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质，适量食用可以起到补充营养的作用。2、促进机体代谢：豆腐鱼当中的维生素含量比较高，适量食用可以促进机体的代谢，有利于机体运转。3、增强机体免疫能力：豆腐鱼当中的蛋白质能够促进机体多种...

精编文章2023-12-27

原料：黄油10g、洋葱半个切片、辣白菜3、400g、金枪鱼罐头一盒、蒜泥一大勺、香油适量、盐适量，豆腐一盒。做法：1、锅里放黄油一块，小火化了后放入辣白菜，洋葱快炒，变黄了加水；2、放入金枪鱼罐头里的金枪鱼，豆腐块，煮开了，加入蒜泥一大勺，放香油，盐出锅。3、把汤倒入石锅，加热后，上桌吃，别烫着。

食材档案2017-11-13

民间治疗早泄的偏方：1、泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，豆腐250克。泥鳅去鳃肠内脏，洗净放大锅中，加食盐少许及适量水、料酒，清炖至五成熟，加入豆腐，再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐，并饮汤。2、菊花醪：甘菊花10克剪碎，与糯米酒酿适量放在小锅内拌匀，煮沸，顿食，每日两次，治相火妄动所致早泄。3、皮白果粥：白果12克，腐皮45～80克，大米适量。白果去壳与皮，白米置砂锅中，加水适量煮粥，每日一次。4、桂圆醴...

早泄2016-12-05

1、大蚯蚓11条，剖开洗净，加韭菜汁捣匀，热酒冲服，每日一次，连服7日。2、淫羊藿60克，烧酒500毫升，鹿茸1.5克，食盐些许同浸，7～15天后，每晚一次，每次喝两盅，每盅约20毫升。3、菊花醪：甘菊花10克剪碎，与糯米酒酿适量放在小锅内拌匀，煮沸，顿食，每日两次，治相火妄动所致早泄。4、皮白果粥：白果12克，腐皮45～80克，大米适量。白果去壳与皮，白米置砂锅中，加水适量煮粥，每日一次。5、桂...

早泄2017-09-30

介绍民间治疗早泄的偏方民间偏方1、泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，豆腐250克。泥鳅去鳃肠内脏，洗净放大锅中，加食盐少许及适量水、料酒，清炖至五成熟，加入豆腐，再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐，并饮汤。民间偏方2、菊花醪：甘菊花10克剪碎，与糯米酒酿适量放在小锅内拌匀，煮沸，顿食，每日两次，治相火妄动所致早泄。民间偏方3、皮白果粥：白果12克，腐皮45～80克，大米适量。白果去壳与皮，白米置砂锅中，加水适量...

早泄2017-01-04

鱼泥豆腐苋菜粥主要食材：煮好的鱼肉、豆腐一块、苋菜的嫩芽、米粥等。烹饪方法：1、把豆腐切成小丁苋菜只要嫩芽的部分，而且切碎，鱼肉需要把它压成泥，在白粥当中添加适量的鱼肉，混合一些高汤一起熬煮，将其煮烂，然后添加豆腐和苋菜。2、等到菜全部熬烂之后，添加适量的植物油，以及食盐进行调味，这样鱼泥豆腐苋菜粥就做好了。

食材档案2017-10-26

1、淫羊藿60克，烧酒500毫升，鹿茸1.5克，食盐些许同浸，7～15天后，每晚一次，每次喝两盅，每盅约20毫升。2、大蚯蚓11条，剖开洗净，加韭菜汁捣匀，热酒冲服，每日一次，连服7日。3、菊花醪：甘菊花10克剪碎，与糯米酒酿适量放在小锅内拌匀，煮沸，顿食，每日两次，治相火妄动所致早泄。4、皮白果粥：白果12克，腐皮45～80克，大米适量。白果去壳与皮，白米置砂锅中，加水适量煮粥，每日一次。5、桂...

早泄2016-12-06

鱼和豆腐是日常人们喜欢的食物，而其各自的营养价值也很高。有研究发现如果将两种食物搭配吃，不止可以相互补充各自营养，还有一定防病、治病的功效。这其中的原因是什么呢？吃鱼的好处1、吃鱼降低胆固醇鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。2、吃鱼会变聪明鱼类所含的DHA，它们在人体内主...

营养指导2018-04-16

鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，两者搭配味道鲜美，营养充足，是很多家庭主妇的首选菜式。鱼头炖豆腐要怎样烹调才会保持鱼的鲜味，又去除鱼的腥味呢？材料豆腐1块调料色拉油适量食盐适量酱油1大匙醋1大匙姜5片八角2个干辣椒2个料酒1大匙大葱1段白糖1大匙鱼头炖豆腐的做法：1、把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分2、锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈，锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头3...

营养食材2017-04-26

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满...

营养搭配2017-09-08

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

食材档案2017-08-11

用料：干豆腐土豆丝；黑木耳青椒；蒜生姜；豆瓣酱白糖；酱油鸡精；做法：1、浸泡好黑木耳。2、土豆切丝后冲水。3、这就是干豆腐，沿着纹路切成四块。4、锅中放一点油，把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。5、锅中重新放少许油，放入蒜蓉和生姜丝，小火煸炒出香味。6、加一烧豆瓣酱继续煸炒。7、加入土豆丝。8、加入前面煎好的豆腐。9、加入酱油上色。两小勺左右。10、加入开水到豆腐的二分之一处。11、加入一勺白糖。烧开...

食材档案2017-08-04

适合10个月以上宝宝原料：挑干净鱼刺的鲮鱼或者武昌鱼1条，鲜豆腐1块，配方奶半杯、蛋白2只，北极虾粉。做法：1、先将鱼肉洗干净，沥水，用汤匙将鱼肉刮下来。2、豆腐洗净，与鱼肉一起放入碗中，适当加入调味料搅匀，3、再加入鲜奶、蛋白拌匀，倒入深碟内，隔水以中慢火蒸8分钟，洒上北极虾粉即成。营养点评：都说要想孩子聪明，就得多吃鱼，可见鱼肉营养之丰富。 鱼肉富含天然维生素A、维生素D、DHA及优质蛋白质，...

营养搭配2017-06-29

原料：草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐。做法：1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片；4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；6、调入料酒、适量老抽...

食材档案2017-08-23

主料：草鱼一条新鲜折耳根（也叫鱼腥草）3两辅料：肥猪肉叮蒜苗葱段生姜片大蒜片调料：川味鱼麻辣佐料食用油盐料酒清水做法：1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同...

中华美食2017-07-12

夏日特色凉拌菜咸蛋黄拌豆腐的做法这款咸蛋黄拌豆腐的特别之处在于，用了鱼露这款调料。鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。在鱼露的浸润下，本身淡而无味的豆腐霎时变得有滋有味。加上几滴白醋吊味，咸而不腻口，味道格外清新宜人。烹制材料材料：咸蛋黄（2枚）、南豆腐（400g）、香葱（50g）；调料：香油（10ml）、盐（5g）、白芝麻（5g）；烹制方法1、将咸...

食材档案2017-08-18

四种方式吃豆腐最健康大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。下面，我们会介绍几种健康的豆腐吃法。吃...

中华美食2014-06-12

四种方式吃豆腐最健康大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。下面，我们会介绍几种健康的豆腐吃法。吃...

中华美食2014-06-12

四种方式吃豆腐最健康大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。下面，我们会介绍几种健康的豆腐吃法。吃...

中华美食2014-06-12