鱼的营养价值有哪些？在春季鱼类开始外出觅食，鱼肉鲜嫩，正是吃鱼好时节，不同的鱼的营养价值也不同。今天我们就介绍一下春季吃不同鱼的营养及做法。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。鱼肉不仅味道鲜美、营养价值高，而且所含热量少、脂肪低，易为人体消化吸收，是体弱者进补食疗的最佳水产食品。他说，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，...

四季饮食2015-04-09

鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为你介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。鱼肉鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等...

食材档案2017-07-25

鱼身上最有营养几大部位 鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。但是，鱼的各部分分别具有哪些营养，大家都知道吗？ ★鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 ★鱼脑富含俗称“...

食材档案2011-06-20

鱼的营养丰富，滋味鲜美，很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后，鱼肉中的营养素变化。秋季鱼类健康吃法排行第一名，烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。第二名，清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。第三名，水煮鱼。水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，...

养生常识2014-09-04

鱼可以说是家家户户的餐桌宝，无论是老人、孩子、妇女、体弱者，鱼都是首选的营养食物。要想从鱼中得到营养，就需要找出营养部位，你知道鱼最营养人部位是哪里吗？鱼的这些部位最营养鱼最营养的部位TOP1：鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如沙丁鱼等...

养生常识2016-06-08

黑鱼也就是我们所说的乌鱼，黑鱼是一种名贵的营养保健鱼类。它有着丰富的营养价值，并且口感鲜嫩，深受人们的喜欢。那么黑鱼有哪些营养呢？黑鱼的营养价值蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基...

食材档案2017-08-23

金枪鱼可以媲美三文鱼，在日本料理店，经常可以看到客人桌面上都会有金枪鱼的身影。到底煎金枪鱼的营养价值有哪些呢？吃金枪鱼可以补钙吗？【煎金枪鱼的营养价值】1、含钙量高。在金枪鱼的肉里面，钙含量可是相当高哦！经常吃金枪鱼可以帮助牙齿和骨骼变得更加健康，特别是小孩子，正处于生长发育的阶段，更应该多吃金枪鱼。2、含有铁质。金枪鱼富含铁，经常食用，能补充铁分，预防缺铁性贫血。尤其是正在备孕的女性朋友，要讲究...

食材档案2017-11-17

鱼身上的营养价值是很高的，同时也有很多营养是你一定意想不到的的，甚至是会丢弃的营养。那么，今天小编就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么，以及要如何洗鱼才是最正确的。5种鱼身上你意想不到的宝贝鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净...

营养搭配2015-01-19

海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长时期长，因此更具有营养价值。一、深海鱼对人体益处多多深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口，是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富。科学家发现，深海鱼对人体的益处体现在各个方面，例如除皱养颜；含有的活性离子钙极易...

食材档案2017-11-17

我们常常在鱼池里看到浑身乌黑，而且还带有花纹的鱼。那就是黑鱼，黑鱼也是我们餐桌上的一道美味。但是告诉你，黑鱼不仅仅是美味，还有很高的营养价值哦，下面就给大家介绍一下黑鱼的营养价值吧。黑鱼的营养价值蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年...

食材档案2017-07-25

如何挑选到好的冷冻带鱼？带鱼作为很多家庭餐桌上的常见菜，口味鲜美且营养丰富，很多朋友都十分爱吃，那么带鱼在挑选的时候有哪些讲究呢？带鱼的营养价值又是怎样的？如何挑选好的冷冻带鱼？1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养...

选购与储存2017-01-05

据《环球时报》报道，28日韩国出现“中国罗非鱼用粪便养大”的报道，称中国每个养殖场都“气味刺鼻”，“连工人都不愿接近”。该报道还说“中国的罗非鱼养殖场大多在广东地区……养殖者因竞争过于激烈而用不起比较贵的饲料。”韩国媒体污蔑中国渔民用粪便养鱼，而渔民回应是：简直是笑话。 罗非鱼的营养价值 罗非鱼，俗称是非洲鲫鱼，该属原产于非洲，有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外...

营养搭配2012-10-30

春天是鱼临近产卵期，身体中有很多营养，所以说春天是吃鱼的好时机，鱼身体肥硕且坚实，含有大量的氨基酸且营养均衡，可以来了解一下春天吃鱼的好处。春天吃鱼有哪些好处？1、可保护视力，提高智力春天多吃鱼能预防视网膜黄斑退化所引起的视力减退，适合长时间面对电脑的人。另外也能提高智力，因为大脑大部分物质是由不饱和脂肪酸所构成的，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸能加快新陈代谢速度，让孩子变得更聪明。除此之外也能预防动脉...

四季饮食2020-02-08

鱼类的营养丰富，其中黄花鱼的营养价值就很高。不过，有很多家庭并不熟悉黄花鱼。在挑选黄花鱼的时候需要注意什么才能购买到优质的黄花鱼呢？在这里，小编就来教大家几招挑选黄花鱼的方法吧。黄花鱼的营养价值黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄...

食材档案2015-03-17

鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。关于不同鱼类的营养食用，还有如何选择鱼，这可是有讲究的。草鱼—温中补虚功效：草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。草鱼与豆腐同食，具有补...

食材档案2015-01-07

在日常的饮食中，有很多不同种类的鱼。要知道不同种类的鱼，所含的营养也是不同的哦。今天，小编为大家总结了不同鱼类的营养，以及吃鱼的小技巧，快来一起看看吧。各种鱼类的营养鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安...

食材档案2014-12-28

揭秘鱼身上最有营养价值的地方 鱼肉 富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。 鱼脑 富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆...

食材档案2011-04-16

无论是清蒸还是红烧，鱼都是人们餐桌上的一道美食。但是在忙碌的工作中，也有吃不到活鱼的时候，因此只有买冷冻鱼吃了。那么冷冻鱼会使鱼丧失营养吗？吃鱼具体有什么好处？冷冻鱼营养会打折吗冷冻不影响核心的营养价值，首先，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的...

营养指导2017-11-29

鱼类的营养丰富，其中黄花鱼的营养价值就很高。不过，有很多家庭并不熟悉黄花鱼。在挑选黄花鱼的时候需要注意什么才能购买到优质的黄花鱼呢？在这里，小编就来教大家几招挑选黄花鱼的方法吧。黄花鱼的营养价值黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄...

健康知识2015-03-20

不少人都喜欢吃鱼，不仅美味，还营养丰富。不过吃鱼也有讲究，如果吃鱼的方法不对，会破坏鱼肉的营养。健康吃鱼这4点，你不可忽略了哟！健康吃鱼第1点：巧辨鱼的食物链由鱼的食物链决定不同鱼蓄积重金属的能力是不同的。通常淡水鱼的重金属含量要低于海鱼，食草类鱼的重金属含量要低于食肉类鱼。食草类的鱼如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，肉质比较松嫩，鱼刺相对较多，它们以海藻或水草为食，体内的重金属来自水流和水中植物的污染...

日常保健2015-05-02

遵循健康的饮食计划健康饮食就是说膳食要均衡，避免高脂肪和高糖的食物，如蛋糕和饼干等。英国食品标准局建议，准备怀孕时的膳食要多样化，包括：?水果和蔬菜，可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，或一杯果汁等等。一天要至少吃5份。?碳水化合物食品，如面包、面条、大米、土豆等。?蛋白质，如瘦肉、鸡肉、鱼、蛋、豆类（扁豆和豌豆）等。?鱼，每周至少吃两次，包括一些高脂鱼，但每周吃高脂鱼的次数不能超过两次。新鲜金枪...

两性2017-04-24

每年2月底到3月初，长江流域活跃着四种鱼———鲥鱼、鱼回鱼、刀鱼和银鱼，它们因美味营养又有很强的季节性，被人们称为长江四鲜。刀鱼最适合老人食用。刀鱼肉质细腻鲜嫩，富含蛋白质、脂肪，入口即化，但刺较多，吃起来要小心了。晚春时的刀鱼刺软，肉细嫩，这时候吃最好。刀鱼性甘平，有健脾益胃、益气养血之功效，最适合老年人和肾病患者食用。刀鱼也是蒸着吃最好，可在鱼上放点香菇、笋片。食用时，用筷子夹住鱼头，将鱼提起...

食材档案2017-07-25

金枪鱼又叫吞拿鱼，是一种暖水性深海鱼，主要分布在太平洋、大西洋和印度洋等低中纬度海域，我国南海就有分布。金枪鱼富含胆固醇、蛋白质、微量元素和烟酸等营养物质，还含有epa、dha和不饱和脂肪酸等有益成分，营养和保健价值都很高。那么，金枪鱼有什么营养价值？金枪鱼中含有丰富的胆固醇、蛋白质、脂肪、微量元素和烟酸等营养物质，营养价值很高。每一百克金枪鱼中含有189千卡热量、50克胆固醇、27.1克蛋白质、...

药膳食疗2018-07-10

冷冻鱼保鲜营养还在吗？最近关于活鱼的事儿备受关注，而当活鱼玩失踪的时候，内心感到最忐忑的恐怕应该是——冷冻鱼。而对于冰冻鱼，很多人最关心的自然是其口感以及营养价值了。冷冻鱼保鲜营养还在吗？从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可...

食材档案2016-12-08

黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，但在营养角度方面，大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。今天主要来介绍一下吃小黄鱼的好处、做法及注意事项，一起来看看吧！小黄鱼的营养价值及功效1、从营养方面来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗...

食材档案2017-07-19

备孕期需要哪些营养？胚胎发育期间的营养都需要从母体吸取，而这些营养元素又五花八门。那通常备孕需要补充哪些营养呢？1、蛋白质，如瘦肉、鸡肉、鱼、蛋、豆类（扁豆和豌豆）等。2、水果和蔬菜，可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，或一杯果汁等等。3、碳水化合物食品，如面包、面条、大米、土豆等。4、鱼，每周至少吃两次，包括一些高脂鱼，但每周吃高脂鱼的次数不能超过两次。新鲜金枪鱼（罐装金枪鱼不算油性鱼）、鲭鱼、...

备孕2017-09-04

鲩鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，鲩鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。 营养分析： 1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而...

食材档案2012-11-16

鱼的种类有很多，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素...

养生常识2014-06-23

金枪鱼的EPA和DHA（两种不饱和脂肪酸）含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化。 金枪鱼中丰盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能减少血中的脂肪，利于肝细胞再生，提高肝脏的排泄功效，从而下降肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇，增长良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。 金枪鱼含丰盛的DHA，DHA是人类自身无法发生的一种不饱和脂...

老年人营养2012-03-28

我们知道，鱼的营养价值很高，含有多种有利于宝宝生长发育和智力发育的营养成分，非常合适宝宝食用。那么，今天给大家科普一下鱼类的营养价值，以及宝宝能吃什么鱼呢？鱼的营养价值蛋白质蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。维生素鱼中所含的W-3系列...

营养护理2017-02-20