面筋有哪些吃法呢？在北方，面筋通常都是和凉皮一起食用，或者是涮火锅吃。面筋是否还有其他的吃法呢？其实，面筋也是和其他食材搭配烹饪的。今天，有5款面筋的食谱介绍给大家，别错过了。面筋的5款美味食谱扁豆面筋炒肉材料：四季豆一把、面筋一块、猪腿肉适量、青辣椒一个。做法四季豆掐去头和尾，去掉中间的筋线，用手掰小段洗净备用。将肉、面筋和青椒切相同的片使用，蒜切片。炒锅放油下入花椒和麻椒炸香后放入干红辣椒。干...

食谱推介2017-09-24

热辣辣的夏天最适合吃凉皮了。突然很想吃面筋凉皮但附近又没现成的可买怎么办？不如试试自己做吧。到菜市场买好凉皮、面筋以及一些时令蔬菜，我们就可以自己动手做一道香喷喷的面筋凉皮了。食材：主材：普通面粉500克。配菜：黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量，油盐少许。做法：1、和面。在面粉里加少许盐，和面时一点一点地加水，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着，放置1小时醒面。2、洗面筋。...

食材档案2017-11-07

1、哪些人不能吃面筋面粉过敏人群不宜食用。2、面筋的适用人群一般人群都可以吃。3、面筋的食用禁忌3.1、不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配因为此类食材含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。3.2、不能与茭白搭配面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。3.3、不能与蜂蜜搭配蜂蜜与面筋同食易腹泻。

食材档案2017-08-21

1、哪些人不能吃面筋面粉过敏人群不宜食用。2、面筋的适用人群一般人群都可以吃。3、面筋的食用禁忌3.1、不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配因为此类食材含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。3.2、不能与茭白搭配面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。3.3、不能与蜂蜜搭配蜂蜜与面筋同食易腹泻。

食材档案2017-08-21

素食中，口感和肉类最接近的，就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质———丙烯醛。因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害...

食材档案2017-08-21

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。制作面筋凉皮中的面筋就是“水面筋”。水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，营养价值较高。凉皮同样是利用原料（如大米、小麦、豆类）中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其中蛋白质占总重量的24%...

食材档案2017-11-07

面筋面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡...

食材档案2017-08-24

1、打糊头：在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。2、洗面筋：清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。3、揉浆：先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，...

食材档案2017-08-24

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。食用效果水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功...

食材档案2017-08-24

在淮北地区，无论城乡，一般人家都喜欢吃面筋汤，尤其是在炎热的夏季，下班归来，喝上两碗凉凉的面筋汤，别提多舒服了。做面筋汤，其实并不麻烦，先和一块面，然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去，便剩下“面筋”了，这两样留下备用。接着用葱油“炸锅”，兑上水，放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类（若有虾皮、银鱼则更好），再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里，洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进...

食材档案2017-08-21

面筋是一种价廉物美的滋味食材，它富含植物性蛋白质和钙、铁、磷等多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的特点。面筋的吃法以炒、焖、煮居多，这次聊到的鱼滑萝卜焖面筋就是其中一款。上等的鱼滑有营养且具备爽脆的口感，以之配搭萝卜和面筋共冶一炉，滋味诱人。材料：鱼滑100克、萝卜150克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：鱼滑造型后飞水备用；萝...

食材档案2017-08-24

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。食用效果水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功...

食材档案2017-08-21

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。食用效果水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功...

食材档案2017-08-21

面筋面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡...

食材档案2017-08-21

面筋面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡...

食材档案2017-08-21

味美下饭菜谱蔬香面筋的做法面筋营养丰富，富含植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是由小麦面粉中提取的。中医认为，面筋具有生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋壮骨之功效，很适合素食者补充营养食用。面筋入菜，大多以味道鲜美的面筋塞肉居多，其实面筋与多种蔬菜同炒的素菜，同样味美。这道蔬香面筋，加入了富含多种氨基酸的花菜、春笋和富含粗纤维和维生素的莴笋、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不腻，...

食材档案2017-08-21

天天美食菜谱酱炒香菜手撕水面筋的做法材料：水面筋、香菜、自制牛肉酱，盐、白糖。做法：1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；2、香菜切成段茎归茎叶子归叶子；3、锅中放适量油；4、放入面筋大火翻炒；5、将水分炒干；6、放少许白糖；7、放自制牛肉酱，盐；8、拌炒；9、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；10、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。

食材档案2017-08-24

特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。主料：油面筋10个、猪肉馅300克。辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。做法：1、油...

食材档案2017-08-21

面筋营养丰富，富含植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是由小麦面粉中提取的。中医认为，面筋具有生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋壮骨之功效，很适合“素食者”补充营养食用。面筋入菜，大多以味道鲜美的“面筋塞肉”居多，其实面筋与多种蔬菜同炒的素菜，同样味美。这道“蔬香面筋”，加入了富含多种氨基酸的花菜、春笋和富含粗纤维和维生素的莴笋、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不腻，味美下饭，营养...

食材档案2017-08-24

减肥可以适当的吃面筋，但不建议经常吃，因为面筋的热量比较高，经常吃可能会影响减肥效果，在减肥期间建议吃富含膳食纤维而且热量比较低的食物，比如苹果、红薯、鸡蛋、燕麦等等。1、苹果。苹果当中的维生素含量比较充足，而且还有较多的膳食纤维和果胶，热量也比较低，减肥人士可以每天吃一个苹果。2、红薯。红薯虽然是一种高淀粉的食物，但是其中的膳食纤维却比较丰富，而且热量也比较低，正在减肥的人可以用红薯代替一部分主...

泛健康文章2022-04-27

面筋是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食物，是很有特色的中华传统美食。而用面筋来做汤，应是北方特色吧，配些青菜、香菇、粉条、鸡蛋等，亦汤亦菜，丰俭由人。调味料：油：2汤匙鸡粉：1/3汤匙盐：少许做法：1，奶白菜洗净，摘好；2，香菇用水浸软，去蒂，切片；银鱼干洗净，用清水稍浸泡；3，油面筋稍冲洗，捏干水分，切块；4，热锅放两汤匙油，放入香菇和银鱼干炒香，加水焖煮10分钟，下油面筋稍煮几分钟，再放奶白菜...

食材档案2017-08-21

面筋凉皮是一种在陕西等关中地区很受欢迎的食物，是一道色香味俱全的汉中名食，关中地区的民众平日里一般都会自己制作面筋凉皮。面筋凉皮以面筋跟凉皮为主材料，制作时要先洗出面筋，后将淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。然后以应时的蔬菜，如黄瓜、青菜、芹菜及绿豆芽等为辅料，这些辅料一般切成丝状。调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，还需要淋上特制的调料水。调料水中的原料可根据个人的喜好进行增减，用草果...

食材档案2017-11-07

面筋是一种由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的食材，具有高蛋白、低脂肪、低糖低热量等特点。面筋的烹法以炒、刷、拌、焖等为主，这次推荐以什菇配搭面筋炒制虾仁。在炮制的过程中，面筋能够吸收虾仁的海鲜食味与菌香味，从而形成一种馥郁诱人的香气，诸君不妨一试。材料：鲜虾150克、面筋150克、平菇50克、茶树菇50克、金针菇50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、米酒、蚝油、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量...

食材档案2017-08-24

一、这些食物不能与面筋搭配1、不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配因为此类食材含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。2、不能与茭白搭配面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。3、不能与蜂蜜搭配蜂蜜与面筋同食易腹泻二、面筋的食疗价值1、面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和...

食材档案2017-08-24

面筋塞肉材料：面筋、肉、虾、鸡蛋一个、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。做法：1、将肉和虾剁碎备用。2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。糖醋面筋材料：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋...

食材档案2017-08-21

好吃的家常菜油面筋塞肉浓油赤酱的上海菜中，有一道只要你吃上一回，便会叫你每隔一段时间就会非常想念的菜式，它的名字叫做油面筋塞肉。只看菜名，就知道这道菜是非常符合食肉兽的口味的。面筋的口感本来就有点像肉，而面筋里面又塞了满满的肉糜，胃口小一点的小姑娘，大概吃1、2个油面筋塞肉就足以把胃填满了。如果你想让肉更鲜一点，可以加点冬笋和香菇。材料：猪肉馅（150克）、油面筋（8个）、冬菇（2朵）、笋（适量）...

食材档案2017-08-21