鱼的种类有很多，而日常生活中所吃的鱼基本上是白肉，事实上红肉鱼营养更高。日本《新闻周刊》刊文指出，应该多吃“青皮红肉鱼”，更能抗衰老。吃青皮红肉鱼更能抗衰老专家介绍，所谓“青皮红肉鱼”是指秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼、金枪鱼这类表皮呈青黑色，肉呈红色的海水鱼。它们富含欧米伽3脂肪酸以及虾青素。欧米伽3脂肪酸能增加血液里的“好胆固醇”，降低甘油三酯，有清洁血液的功效。红肉的颜色则是因为其富含虾青素，它的抗氧...

厨具与烹饪2017-08-03

青皮红肉鱼是指秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼、金枪鱼这类表皮呈青黑色，肉呈红色的海水鱼。它的抗氧化力是维生素的约500倍，还在番茄红素之上；不仅可预防动脉硬化，还有预防老年痴呆症的功效。我们常吃的鱼，鱼肉都是白色的。应该多吃青皮红肉鱼，更能抗衰老。所谓青皮红肉鱼是指秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼、金枪鱼这类表皮呈青黑色，肉呈红色的海水鱼。它们富含欧米伽3脂肪酸以及虾青素。欧米伽3脂肪酸能增加血液里的好胆固醇，降低甘油...

食材档案2017-11-13

鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。这是挑选新鲜海鱼的三个要点。海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的，否则就可能出现食物中毒。很多海鱼，还有虾、蟹等都富含组氨酸等致敏原，新鲜的海产品没有问题，一旦海产品的新鲜度差了，甚至是变质了，组胺等致敏物质含量就会大大增加，容易导致人体出现各种过敏反应，严重过敏者会有生命危险。而在烹饪海鱼时，适当加些醋，则有助于减少海鲜类食物中的致敏成分。吃鲐鲅鱼...

食材档案2017-11-17

新鲜肉该如何挑选？肉放在冰箱里就不会变坏？如何不挑选到污染鱼？在美味的肉菜进入我们口腹之前，先要做好把关的就是，肉是新鲜无变质的。很多家庭有“囤肉”的习惯，买一次能吃好多顿。其实肉最好现买现吃，在农贸市场买的肉，建议在冷藏室保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天。如果肉一直放在冷冻室，一般可存放一年。但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性。肉变质有以下几个表现...

选购与储存2014-07-25

1、异性蛋白致敏谁都爱吃富含蛋白质的动物食品，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾等。然而有一种人一进食此类食物，便会出现皮肤发痒、起风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐，有的还会诱发支气管哮喘。甚至有人一接触到某种食品就会出现过敏症状。这种过敏的发生，一般与食物的新鲜程度及质量好坏并无多大关系。同时，有过敏体质的人大多也只对某种异性蛋白食品特别敏感。预防这种过敏的方法只有一个，就是“忍痛割爱”，任何时候都不吃那些能够...

过敏2017-04-11

青皮红肉类海鱼不宜油煎高组胺鱼类中毒主要是由于进食某些保存不当而被细菌污染的海鱼，引起类似过敏的食物中毒。这些海鱼为青皮红肉类鱼，主要有鲭鱼、金枪鱼、鲐鱼、马鲛鱼等品种。这类海鱼含组氨酸量也较高，当贮存环境温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜或腐败时，含脱羧酶的细菌作用能使血肉中的组氨酸脱胺基形成组胺，当每一百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时，即可发生中毒。为预防组胺中毒，食用鲜、咸的青皮红肉类鱼时，烹调...

食材档案2017-11-20

青皮石榴的选购方法1、形状：在青皮石榴的形状上，偏向选择那种有点方方正正的，这样的青皮石榴会比较甜，而那些比较圆的青皮石榴，相对而言，会显得有点干涩。2、颜色：在挑选水果的时候，会不自觉的认为，越红越甜，越红越好吃，其实这是个误区，现在市面上青皮石榴主要有三种颜色，黄色红色和绿色，这三种颜色的区分是在于品种的不同，正常情况下黄色的会比较甜。3、重量：这种方法在挑选水果上很多都适用，具体的方法就是拿...

食材档案2017-08-22

青皮石榴的选购方法1、形状：在青皮石榴的形状上，偏向选择那种有点方方正正的，这样的青皮石榴会比较甜，而那些比较圆的青皮石榴，相对而言，会显得有点干涩。2、颜色：在挑选水果的时候，会不自觉的认为，越红越甜，越红越好吃，其实这是个误区，现在市面上青皮石榴主要有三种颜色，黄色红色和绿色，这三种颜色的区分是在于品种的不同，正常情况下黄色的会比较甜。3、重量：这种方法在挑选水果上很多都适用，具体的方法就是拿...

营养食材2017-07-11

果皮颜色；越深的甜度越浓，深红色的果皮就是很甜的樱桃了。如果皮是接近黑色的就不要挑选了。这种的估计已经熟透透的了。果皮的外表；有的樱桃上面有硬伤，有的还会有斑点，有斑点的建议不要买，要挑外表光滑的樱桃，吃起来也会比较的爽口。有外伤的樱桃会破坏里面樱桃的味道，所以要仔细挑选。硬度；可以用手轻捏一下，如果是有弹性的，很厚实的那么是很甜的了，水分也是比较的充足的。反之很软的，则是熟过劲了的。大小；樱桃去...

食材档案2017-10-18

金枪鱼的鱼肉是红色的吗金枪鱼的肉色是红色的，从粉红到深红都有，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白（在肌肉纤维中常见的血红蛋白的形式，有比血液中的血红素更高的氧亲合性）。金枪鱼是一种有着超强运动天分的鱼，它们能游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。但也有部分不良商贩会将金枪鱼的鱼肉暴露在一氧化碳气体中，起到人为增加鱼...

食材档案2017-11-09

1、选购冬瓜冬瓜是我们常吃的一种食材，一般有青皮、黑皮和白皮三种类型，黑皮冬瓜的肉厚，可食用的部分比较多，而白皮冬瓜的肉薄，质地比较松软，容易入味，而青皮冬瓜则是介于两者之间，建议大家煲汤可以选择黑皮冬瓜。买的时候用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，一般7~8月吃冬瓜最好。2、选购薏米选择薏米应该选表面有光泽的，颗粒饱满的，这样的薏米说明是比较成熟的，营养价值自然比较好。另外，黄白色或者纯白色的薏米...

食材档案2017-10-23

1、绿茶、红糖各适量，先煮浓茶1碗，去渣放入红糖调化后饮服。月经前，每日2剂，可连用数天（适用于血热经量偏多者）。2、青皮山楂归芍汤：青皮6克，山楂肉15克，当归10克，白芍12克。将青皮、山楂肉、当归、白芍放入砂锅中，加水适量，煎煮15分钟即可。3、芹菜连根120克，粳米100克。煮粥食用（适用于血热型患者）。4、山楂15克，红糖适量。代茶饮（适用于瘀血阻滞者）。5、鲜生地、枸杞子各30克，粳米...

宫颈癌2017-06-27

子宫癌这种疾病是我们生活中非常多见的，这种疾病的治疗方法虽然有很多，但是这种疾病也不是容易治愈的。患上疾病之后，大家就要及早的进行治疗，在治疗疾病的过程中，患者还应该重视饮食调节。1、青皮山楂归芍汤：青皮6克，山楂肉15克，当归10克，白芍12克。将青皮、山楂肉、当归、白芍放入砂锅中，加水适量，煎煮15分钟即可。2、绿茶、红糖各适量，先煮浓茶1碗，去渣放入红糖调化后饮服。月经前，每日2剂，可连用数...

宫颈癌2017-07-14

1、先认识木瓜，木瓜分黄色的跟青色的本地木瓜。2、青/熟木瓜很好鉴别。一般在熟木瓜上都会贴有标签。3、木瓜在挑选时，要记得选择外表是全都黄透的，这个表示熟透了。用手轻轻地按下，有点软的感觉，肯定很甜。4、选瓜肚大的意味这瓜肉厚度比较厚，吃起来才爽口。5、观察瓜蒂，可以断定木瓜的新鲜程度。新鲜的木瓜的那个瓜蒂，会流出象牛奶一样的液汁。时间长的木瓜，呈黑色。6、肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，...

营养食材2017-06-27

1、先认识木瓜，木瓜分黄色的跟青色的本地木瓜。2、青/熟木瓜很好鉴别。一般在熟木瓜上都会贴有标签。3、木瓜在挑选时，要记得选择外表是全都黄透的，这个表示熟透了。用手轻轻地按下，有点软的感觉，肯定很甜。4、选瓜肚大的意味这瓜肉厚度比较厚，吃起来才爽口。5、观察瓜蒂，可以断定木瓜的新鲜程度。新鲜的木瓜的那个瓜蒂，会流出象牛奶一样的液汁。时间长的木瓜，呈黑色。6、肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，...

食材档案2017-08-09

如何挑选到好的冷冻带鱼？带鱼作为很多家庭餐桌上的常见菜，口味鲜美且营养丰富，很多朋友都十分爱吃，那么带鱼在挑选的时候有哪些讲究呢？带鱼的营养价值又是怎样的？如何挑选好的冷冻带鱼？1、鱼体饱满：肉厚实，色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。2、看鱼体表面：呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养...

选购与储存2017-01-05

如何挑选红酒？1、选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。2、观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题。3、按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按...

食材档案2017-10-19

大家平时看到或吃到分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品，其柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。经过一氧化碳（CO）处理过的金枪鱼看起来很新鲜，但很可能已经开始腐败，消费者生食后会导致急性肠道疾病，影响身体健康，属于国家禁止销售的食品。不过，很多餐厅贪图便宜，会采购一些质量较差甚至CO金枪鱼。一是看色泽，冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超...

食材档案2017-11-08

1、鲜肉看。好的猪肉皮肤呈乳白色。脂肪有光泽、洁白，脂肪层的厚度适宜，厚度小于1cm的很可能是“瘦肉精”肉。肌肉呈淡红或者鲜红色；呈深红色、紫红色，血管有黑色凝块的可能是病死猪肉。如果肌肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，可能是注水肉。摸。好的猪肉表面微干或稍湿，不粘手，弹性很好，用指头按压表皮会立即复原。手感湿漉漉滑溜溜的很可能是注水肉。闻。好的猪肉没有腐败怪味。有臭味、馊味的可能是变质肉，也可能是配种老...

食材档案2017-07-27

三文鱼就是鲑鱼，经常被用来做成生鱼片，营养价值高且容易被人体吸收，是近年流行的健康食品之一，但首先，吃鲑鱼前你该注意这些。美国膳食指南建议美国人一周吃两次鱼。鲑鱼能够保护心脏、含有健脑Ω-3脂肪酸，是个不错的选择。但市场上鲑鱼有分很多种，如何挑选到最好的鲑鱼呢？一、应该买什么类型的鲑鱼三文鱼各品种的颜色和味道各不相同，但都是健康的选择。体形最大的国王鲑脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像...

营养食材2017-06-20