很多家庭对待隔夜菜的方法都是收起来，明天再吃。但是吃隔夜菜是有危害的。接下来一起看看吃隔夜菜有哪些危害与隔夜菜的处理方法。吃隔夜菜的危害隔夜菜产致命亚硝酸盐。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同。不同...

营养指导2017-11-16

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和...

蔬果养生2016-11-29

炎热高温的夏天，其实也是肠胃疾病高发的季节。各种细菌在高温的环境下更容易滋生，并且细菌最喜欢潜伏在“隔夜菜”里面。隔夜菜的危害很大，严重时还会有生命危险，特别是这几种隔夜菜，为了自己和家人的身体着想，就不要再吃了。隔夜菜有哪些危害？1、产生致病的亚硝酸盐隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐，长...

营养误区2018-05-16

很多人因为工作原因，都会选择在前一天都做一点饭菜，方便第二天食用，然而隔夜菜真的可以吃吗？隔夜菜有什么危害呢？今天就一起来详细了解一下。隔夜菜还能吃吗？一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了...

保健误区2017-07-19

“隔夜菜不能吃”各位网友已经听到过很多次了，有哪些“菜”千万不能隔夜吃呢？如何处理隔夜菜？哪些隔夜菜不能吃1、凉菜大多数凉拌菜没有经过高温加热，特别容易引起细菌甚至寄生虫卵，引起疾病，病原体可引起肠道疾病。因此，在做凉拌菜时，最好想吃多少就做多少，实在吃不完的话，剩余的就倒掉。2、卤肉散装卤味一定要在当天吃完，不能隔夜。从食品安全的角度来看，过夜吃是不卫生的。如果可能的话，最好所有食物都不要隔夜吃...

四季饮食2018-04-23

隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜...

蔬果养生2017-09-25

虽然节俭是美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的，很容易得胃癌。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、（豆工）豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易...

胃癌2016-11-03

相信很多人都听说过隔夜菜吃了容易致癌的说法吧！比如蔬菜放隔离，菜中的亚硝酸盐含量会成N倍的增长，导致隔夜菜变成了“有毒”的菜，吃下去会致癌。那么，隔夜菜真的有那么可怕，完全不能吃吗？隔夜菜致癌？不能吃？亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一种化合物，大多都硝酸盐转化而成，很多人以为隔夜菜会产生亚硝酸盐，而这个东西其实本身就是存在于各种食物之中的，包括新鲜的蔬菜。蔬菜在种植的时候会使用氮肥，植物吸收氮，合成...

选购与储存2017-09-28

随着食品安全意识的普及，我们对饮食健康也越来越重视。近日来流传着一种说法，“隔夜菜不能吃”，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易会引起健康问题。这种说法是正确的吗？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我们就来了解一下。是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？并非如此：我们强调隔夜菜不能吃这个概念，主要是因为很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易释放出致癌物质，甚至可能会快速的变质。其实一些不容易变质的食品，甚至说需要...

营养误区2018-04-29

节俭惯了总会觉得隔夜菜放一顿、两顿再次，这样并不会有太大的问题，也不会造成太严重的健康危害。但是网上也有传言说吃隔夜菜会致癌。那为了人们的健康着想，就需要探讨这个常见的吃隔夜菜行为究竟是否合理，是否健康。如果隔夜菜真的危害人体健康，存在致癌风险，那就一定要纠正这样的行为，尽量做到吃新鲜的食物。隔夜菜真的致癌吗？食物之所以有致癌的风险，是因为食物中含有一种亚硝酸盐成分，这种成分会刺激人体肠胃健康，从...

营养误区2019-07-31

现在的人都喜欢用冰箱，为了方便，没吃的，吃不完的都可以往里面放。所以很多时候，大多都会有隔夜菜的现象。白天做多了，吃不完，丢了浪费，所以就放到了隔天继续吃。不过有些人就提出，吃隔夜菜不利于健康，容易给内在器官造成负担。关于吃隔夜菜中毒的新闻也是偶有爆出，例如某电视台曾报道的新闻，一小女孩放学吃了家里昨晚剩下的大虾，结果一个小时后就开始肚子痛，腹泻，呕吐。送医院抢救后才脱离了生命危险。所以并不是所有...

养生2017-12-14

节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，...

食材档案2017-07-27

每逢家里有菜吃不完的时候，家人就会告诉我们要把它倒掉，不要留隔夜菜，说隔夜菜吃了之后会得癌症。甚至于还会给我们绘声绘色的说起某人因为经常食用隔夜菜，所以得了癌症，就让我们谈到隔夜菜而色变。而事实上吃隔夜菜真的会致癌吗？让我们以科学的角度来分析一下隔夜菜到底会不会致癌。1、什么才是隔夜菜？实际上我们传统意义上认为的隔夜菜并不是真正要放到第2天早上的才能算是隔夜菜，严格来讲只要用餐后8~12小时以后的...

营养误区2019-09-23

关于隔夜菜到底能不能吃这个问题一直都存在争议，很多老一辈的人认为隔夜菜没问题，他们以前就是这么吃过来的。而对很多年轻人来说，隔夜菜就是个恐怖的存在。不可否认的是，久置确实会让食物中的有毒成分增加。隔夜菜到底能不能吃？首先大家要了解的是，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝...

营养误区2016-09-29

养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，甚至有致癌风险。那么，隔夜菜到底能不能吃呢？为什么说隔夜菜致癌亚硝酸盐本身具有一定的毒性，人体食用0.3到0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒，摄入量达到3g就能导致死亡。虽然亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，菜品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。这就是隔夜菜致癌的由来。虽然饭菜...

保健误区2017-04-19

很多人把菜吃不完以后都会保存期起来，等到下顿再吃，以实现不浪费的目的。但是隔夜菜的危害也被大家所重视，更有说法称吃了隔夜菜容易导致胃癌发生，这靠谱吗？隔夜菜会导致胃癌吗？中山大学孙逸仙纪念医院消化内科黄开红教授在接受家庭医生在线采访时表示，虽然目前无法确切证实带隔夜饭菜会直接导致胃癌发病率增高，但确实存在一定风险。隔夜饭菜除了营养成分会大打折扣外，其最主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间...

肿瘤预防2017-12-15

很多办公室白领会选择带餐到公司，前一晚烹饪好的食物，放冰箱保存，第二天中午在微波炉中加热后食用，大家认为自己亲手做的饭菜，一定比外面的营养卫生，然而对于隔夜食物的危害传闻似乎从未间断过，隔夜菜真的会有致癌物质产生吗？吃隔夜菜真的会致癌吗？答案是肯定的。隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜如果保存不当，会滋生大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，甚至有致癌风险。我国标准对鲜蔬菜中亚硝酸盐的限量是不超过...

保健误区2017-09-21

有很多人在做菜的时候都有这么一种烦恼，做的少了怕不够吃，做的多了又会剩下，做的多一点吧下一顿可以一起吃省点事，多了的话可以放在冰箱里，冰箱其实有时候也不能抑制细菌的增生，但是在晚上的时候到底要不要多做点菜呢？建议还是不要在晚上多做菜最好是吃多少做多少，因为有些菜一旦隔夜可是对人体有害的。有哪些菜不能隔夜呢？1、绿叶菜类很多绿叶的蔬菜含有大量的硝酸盐在经过高温炒制后大量的硝酸盐会变成亚硝酸盐，在放置...

营养误区2018-07-16

中国的传统美德是勤俭节约，当天炒完的菜没有吃完，第二天会直接在翻炒一下，不管是什么样的菜类都会有保质期，时间放久了不仅会降低营养价值，反而会带来生命危险，隔夜菜为什么会有害呢？隔夜菜为什么有害？1、大量的细菌繁殖。人们习惯性把隔夜菜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。2、产生亚硝酸盐。隔夜的绿...

营养误区2018-11-14

有很多老年人讲究节约，一顿饭如果没有吃完的话会继续加热食用，殊不知某些隔夜食物吃了之后会对身体有害，甚至会产生一些致癌物质，跟着小编来了解一下，哪些隔夜菜不能吃呢。哪些隔夜的食物不能吃？1、蘑菇、卤味。蘑菇放置的时间越长产生的亚硝酸盐越多，这种物质容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的卤味，即使放在冰箱里也不能吃，因为容易滋生霉菌。2、茶。茶放置的时间越长维生素就会丧失的越多，在茶汤里面会含有糖类以及...

营养误区2018-11-05

每家每户都会遇到饭菜做多了吃不完的情况，经常吃隔夜菜会致癌吗？据说隔夜菜含有大量的亚硝酸盐，这是真的吗？没有任何研究证实，亚硝酸盐致癌有关亚硝酸盐致癌的观点源于上世纪70年代的一项研究，科学家通过小鼠实验，证实亚硝酸盐有致癌作用。但由于这项研究基本上都是是空话，并没有得到业界的认可，主导的科学家也很快名誉扫地。此后，没有任何研究表明亚硝酸盐或者硝酸盐和癌症之间的联系。就连美国国家科学院、美国癌症协...

肿瘤病因2017-10-13

最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害绿叶菜隔夜最危险通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购...

养生常识2014-06-19

我们有许多习惯，总是重复来，重复去，就像上世纪中的人们带着保温盒去上班，现在的人又重回带着饭盒去公司的现象。自己带饭去公司吃的话，不仅大大地节省了一笔吃外卖的费用，而且菜色也可以随便换。但是，很多人带的都是前一天晚上就准备好的隔夜菜，这样对我们的身体健康到底是有益还是有害呢?隔夜菜的危害大节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要...

蔬果养生2014-05-21

隔夜菜不能吃，隔夜菜不健康，隔夜菜会致癌，难道所有的隔夜菜都不好吗？实际上，某些食物放置时间过长，的确会产生毒性成分和致癌成分，总吃的话，确实会致病甚至致癌。其实，隔夜菜并不单单指放了一晚的菜，做完后8-10小时的菜都算隔夜菜，因为菜中的有害物质并不是只在夜晚才会出现，白天也会。算是早上炒的菜晚上吃，亚硝酸盐还是照样会产生。而亚硝酸盐与人体内的血液产生反应，从而导致人体缺氧和更多的不良反应。为什么...

肿瘤预防2017-06-21

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。我们经常看见说吃隔夜菜导致食物中毒，其实隔夜菜导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。那么，我们应该如何处理隔夜菜呢？这些隔夜菜千万别吃！绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类...

蔬果养生2017-03-02

现在生活比较富裕，人们不再为吃喝发愁，但却时刻在为饮食健康而担忧。大家都会害怕蔬菜农药残留，害怕肉食添加一些有害身体健康的成分，害怕食物不新鲜而诱发疾病。尤其是现在网络上流传，吃隔夜菜致癌这一说法，致使很多人，再也不敢食用隔夜菜。那么，隔夜菜是否真的容易致癌呢？首先要了解一下什么是“隔夜菜”，它并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。所谓的隔夜，其实就是食物在做熟以后放置...

营养饮食2017-11-03

致癌物的确存在 氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。 所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出...

春季靓汤2012-09-26

勤俭节约是中国传统美德，老一辈人更是身体力行，养成吃剩饭菜不浪费，隔天热一下继续作早餐或午餐，并认为隔夜菜只有热过后，就不会有问题。但随着健康生活意识普及，近年也有一个观点经网上发酵“隔夜菜毒如砒霜，不应该吃”。到底隔夜菜真的有那么毒吗？日常将隔夜菜回炉热一下，就能消除毒素吗？什么是隔夜菜？隔夜菜的概念不是你想的那样！许多人一见到隔夜菜这个称呼，就以为必须放置超过一晚的才算隔夜菜。其实在专家看来，...

营养误区2018-04-17