很多时候家里面煮菜都是会煮多的，大部分人是把这些剩菜留下，等下一次吃的时候热一下就可以了，特别是老年人，觉得剩菜如果倒掉的话就浪费了，非常的舍不得，所以一般都是不会倒掉的，但是其实长期吃剩菜是有危害的，今天我们就来看一下长期吃剩菜有什么危害吧。之所以不能吃剩菜，那是因为剩菜里面含有大量的亚硝酸盐，这是一种有毒的物质，如果身体里面的亚硝酸盐过量的话是会致人死亡的。日常生活中有很多亚硝酸盐中毒的新闻，...

泛健康文章2022-02-22

扬州一家三口从去年下半年起，相继被查出癌症，收治他们的医院专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。昨天，扬子晚报记者走访了这一家三口所在的社区和收治他们的医院，进行了多方采访。今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是，他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，两人都在...

热点事件2015-09-23

无论是在家还是外出就餐，饭菜吃不了剩下都很常见。如果就这么倒掉未免有点浪费也有点可惜，可是吃剩菜又有不少人担心会致癌或者影响健康。怎么办？不用愁，下面小编教你4招，让你健康吃剩菜不浪费。1.留荤不留素素材放置时间长易产生有毒物质亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。而且素材中的水溶性维生素容易流失，特别是在再次加热的时候流失。因此无论是从营养还是安全的角度，都尽量不要吃剩的蔬菜。2....

营养饮食2015-11-03

做饭做太多，不能浪费坚守节约，吃剩饭就变得不可避免。我们都听说剩饭剩菜会致癌，但是真的就不能把这种危害降到最低吗？吃剩饭做到四点能防癌1、回锅海鲜放姜蒜肉菜加点醋无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解——除了合理储存，回锅加热...

营养搭配2017-03-24

做饭做太多，不能浪费坚守节约，吃剩饭就变得不可避免。我们都听说剩饭剩菜会致癌，但是真的就不能把这种危害降到最低吗？吃剩饭做到四点能防癌1、回锅海鲜放姜蒜肉菜加点醋无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解——除了合理储存，回锅加热...

选购与储存2015-03-17

剩菜剩饭家里的老人总是舍不得人，会放到下顿，甚至下下顿再吃，但是，对于身患糖尿病的老年糖尿病患者总是吃剩菜剩饭好吗？专家就解释道，糖尿病人不能总是吃剩菜。专家解释说，炒熟的菜，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，不宜再吃。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生如硫化氢、胺、酚等物质，这些物质对人体有害。专家提醒，老年糖尿病人经常别吃剩菜饭。专家同时指出，炒...

糖尿病预防2017-01-17

武汉市医疗救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，这到底是怎么回事呢？刚被送到医院时，刘爹爹不仅舌头是蓝紫色，甚至连血液都变成蓝紫色。医生介绍，刚接诊时，刘爹爹还出现多器官衰竭的症状。医生分析，这和最近这段时间的高温天气有着直接的联系。在和家属沟通后，医生了解到，刘爹爹已经六十多岁了，平时一个人住，非常节约。每天的剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。那么到底剩饭剩菜的危害有多大呢？...

健康新闻2016-08-19

虽然现在生活条件好了，但是很多人还是有保留剩菜剩饭的习惯。吃不完的米饭放进保鲜碗里丢冰箱冷藏；吃不完的油淋白菜也包起来放冰箱。其实，吃剩菜剩饭是有讲究的，吃不对有致癌的风险。应该如何吃剩菜剩饭才健康？剩菜怎么吃健康？剩菜可分为两大类：蔬菜，以及肉和豆制品。日常生活中，大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。蔬菜吃隔夜蔬菜要小心亚硝酸盐。大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平...

厨具与烹饪2017-05-23

米饭所含的主要成分是淀粉。人们在吃米饭时，口腔中的酶会将淀粉水解成糊精及麦芽糖。之后，这些物质经胃进入小肠，被分解为葡萄糖，由肠黏膜吸收。新做出的米饭淀粉会变成糊状，很容易被人体吸收。但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，人吃了这种米饭，很难水解和消化。尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭会引起胃病。此外，含有淀粉的米饭容易被葡萄球菌污染变...

其他疾病2012-01-24

原则———剩荤不剩素，凉菜都别留众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此...

厨具与烹饪2013-02-25

大年初一午饭后全家腹痛、恶心、呕吐，吃竹笋炒腊肉最多的人症状最严重，被诊断为食物中亚硝酸盐中毒。医生提醒，过年菜做得多，但别老是吃剩菜，尤其是应适量吃咸鱼、腊肉。事发大年初一下午，张先生一家人午饭后陆续出现腹痛、恶心、呕吐等症状。不想过年去医院，就在家吃药、多喝热水来缓解症状。第二天其他人症状减轻，但年轻力壮的张先生却腹痛更严重，嘴唇发乌，意识不清。据介绍，张先生各项化验指标均达高危值，会诊后初步...

健康新闻2017-02-04

1、原则：剩荤不剩素凉菜都别留吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性...

肿瘤预防2017-08-02

妈，这盘土豆丝是什么时候炒的？”小郑皱着眉头问道。“前两天你不加班嘛！我那时候炒的，吃不完放冰箱了。不好吃，你别吃了，我来吃。”妈妈回答道。“妈，这盘土豆丝已经放了三天了。经常吃剩菜对身体健康有害，别再吃啦！”小郑很无语，这个问题跟妈妈探讨了很多次，就是改正不过来，“吃剩菜剩饭会致癌的！别吃了！”“不会致癌！我听医生科普了！”妈妈很坚持。“就算不会致癌，对身体健康也没好处呀！”小郑说道。“没好处你...

泛健康文章2022-02-17

很多人都知道剩菜不可以吃，但是具体到哪些剩菜不宜吃，却又有些概念模糊，今天就来说说，哪些剩菜不宜吃，又该如何处理好剩菜呢。一、剩荤不剩素众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养...

营养误区2016-02-18

1、原则：剩荤不剩素凉菜都别留吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性...

化学治疗2016-10-20

如果做到了菜和饭就会剩下，倒掉又浪费，这可怎么办呢？剩菜剩饭对人体健康是有危害的，但是又不能扔掉，这可怎么办呢？别着急，今天小编就来教大家怎么吃剩菜剩饭最好，一起来学两招吧。剩菜剩饭怎么吃最好剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，...

厨具与烹饪2015-02-28

剩饭剩菜舍不得倒掉，家住肥东的李大爷吃后拉了肚子。今早6点多，李大爷因严重腹泻被送到医院治疗，被诊断为轻度食物中毒，和他吃剩菜剩饭有关。剩饭剩菜到底能不能留？医生表示区分对待对此，医生表示：家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分：1、绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复...

蔬果养生2013-08-01