医学指导：广东省中医院临床营养科医师郭丽娜市面上稠稠的老酸奶价格比稀稀的普通酸奶价格高近一倍，其营养价值是否也胜于普通酸奶呢？老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈...

营养误区2015-07-21

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师郭丽娜在超市里碰到的特价打折商品中，酸奶无疑是最常见的一类。专家提醒说，打折的酸奶，即便没过保质期，营养往往也会打折扣。“酸奶的营养价值，在于其富含的益生菌。拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的25%，而4周后，活性只有生产时的10%。所以酸奶喝新鲜，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。”郭丽娜说，超市里的打折酸奶不少都是快过保质期的，...

食材档案2015-06-29

酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。午后喝酸奶养生健康抗辐射千万别小看酸奶的这些作用，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮...

食材档案2011-09-07

一年四季,不管在什么时候,酸奶都是人们最受欢迎的,酸奶独特的风味和口感备受人们的喜爱,但是很多人在超市购买酸奶时左挑右选,花费好多时间,货架上琳琅满目的酸奶让人们眼花缭乱,发酵乳,风味发酵乳,日式酸奶,凝固性酸奶各式各样堆放在一起,我们到底该如何选择呢?喝什么样的酸奶最好呢?酸奶的营养价值酸奶由纯牛奶发酵而成,发酵过程中,一部分蛋白质,糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖,脂肪被分解为脂肪酸,这些变...

养生常识2014-07-28

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。食用酸奶的好处好处一：预防骨质疏松。美国纽约海伦-海丝医院的骨科主任杰瑞·尼维斯博士指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质疏...

药膳食疗2013-10-24

喝点酸奶助消化，饿了喝点酸奶充饥，酸奶成为了我们日常生活中的常见食物，但是酸奶的具体营养有哪些，什么时间点喝又最有效，您知道吗？酸奶的营养价值高1、有益消化吸收：有些成人对乳糖不耐受，一般在饮用牛奶后会造成小腹内胀气，引起腹痛、腹泻。在酸奶的制作过程中，乳糖转化为乳酸，因此饮用酸奶就不会引起腹痛、腹胀、腹泻，更有益于对牛奶的消化吸收。2、抑制腐败细菌：酸奶所含有的乳酸可以使肠道趋于酸性，酸性环境有...

食材档案2016-09-13

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。食用酸奶的好处好处一：预防骨质疏松。充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。...

骨质疏松2016-09-06

酸奶营养全面，味道可口，即使是进入冬季，天气寒冷，依然有很多人喜欢喝酸奶，可是冬天喝酸奶好吗？酸奶可以加热吗？酸奶可以加热吗酸奶不可以加热喝。这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热...

营养指导2018-01-29

酸奶营养丰富，口感酸酸甜甜，但是喝酸奶也要注意分情况，以及喝的时候注意避开误区，今天就教您喝酸奶时的一些注意事项，让您健康喝酸奶。酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也...

食材档案2016-01-09

孩子的成长饮食是都很关注的，对于孩子的喂养是不能忽视的，孩子喝酸奶也是很多家长都会做的，选酸奶也是要重视的，那如何挑选给宝宝喝酸奶？给宝宝喝酸奶的理由酸奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。让宝宝喝酸奶有四个理由：1、酸奶营养素、能量密度高，一杯酸奶（150毫升）可以提供婴幼儿30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。酸奶和人奶...

蔬果养生2016-09-27

每天喝酸奶已经成为很多人的饮食习惯。因为酸奶不需要加热，容易喝，所以有些人每天喝很多，甚至有些人饿着吃。但是，从营养角度看酸奶比牛奶有营养吗？酸奶的营养功效酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。酸奶有一定的保健作用。乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖...

营养指导2018-02-09

从2009年底开始，一种名为“老酸奶”的乳制品慢慢在商场超市中流行开来。记者调查发现，市面上各种“老酸奶”的价格，较之普通酸奶，要贵将近一倍。而乳制品专家却表示，“老酸奶”的营养价值，同普通酸奶并无差异。 “健康理念”受白领追捧 “我同事推荐说，这种酸奶营养价值高，我尝了之后也觉得口感还不错，所以我们就一直买这个了。”昨天中午，在东三环附近一家超市的乳品柜台旁，郝小姐和同事一人拿着一碗“老酸奶...

热点评论[弃用]2011-04-01

酸奶和鲜奶在营养价值方面各有特点，受到奶源、加工方式、营养成分、适用人群、保存条件等因素的影响。1.奶源：鲜奶的奶源通常要求较高，需要新鲜、优质的牛奶。而酸奶的奶源也需严格把控，但在发酵过程中，一些微生物的参与可能对奶源的要求稍有不同。2.加工方式：鲜奶一般经过简单的杀菌处理，尽量保留原有的营养成分。酸奶则是在鲜奶的基础上，经过发酵工艺，添加了益生菌。3.营养成分：鲜奶富含蛋白质、钙、磷、维生素A...

营养饮食2025-02-18

酸奶独特的口感甚至比牛奶更加受到人们的喜爱，而在市面上的酸奶种类也越来越多，要如何选购到健康的适合的酸奶呢？同时，酸奶究竟有哪些营养价值呢？下面不如就来一起了解了解吧。酸奶的营养价值能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。有降低胆固醇的...

选购与储存2016-08-15

一、巴氏消毒牛奶是首选保质期为2～5天，经过冷藏保存的巴氏消毒牛奶营养价值最高。用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓“均质”，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪...

选购与储存2013-04-09

酸奶具有很丰富的营养价值，并且是可以天天喝的一直奶制品。不过，在喝酸奶时也是有讲究的，需要注意一些禁忌，这样才不会出现副作用。下面为大家科普一下酸奶的好处和禁忌吧。酸奶的功效与作用预防骨质疏松：美国科学家研究发现，钙质、维生素D等等是预防和治疗骨质疏松最为关键的物质之一，钙元素对于任何一个年龄层的人群的骨质都有着很好的促进作用。酸奶中含有的钙质和维生素D含量非常的高，二者互相结合之后，对于治疗和预...

营养误区2016-05-12

酸奶是人们生活中比较常见的一款饮品，酸奶营养丰富，经常喝酸奶可以治疗便秘、降低胆固醇。酸奶还有哪些功效？选购酸奶有哪些窍门？别急，下面就为大家详细介绍关于酸奶的相关知识。酸奶营养丰富常喝好处多酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，...

选购与储存2017-04-23

酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，酸奶可补钙、调理肠胃等等，诸多好处被人津津乐道。可是喝酸奶也有很多讲究，如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。下面一起了解一下吧！ 酸奶=酸奶饮料？ 各大超市里销售着各种各样的酸奶及酸奶饮料，让消费者眼花缭乱。本来想买酸奶，可一不小心就把酸奶饮料买回了家。据四川省营养学会专家介绍，其实现代人对酸奶的认识还存在一些误区。酸奶是由优质的...

日常保健2012-12-17

尿酸高压力大时，喝酸奶在一定程度上有缓解作用，主要涉及酸奶营养成分、调节肠道菌群、补充能量、心理暗示、改善睡眠等方面。1.酸奶营养成分：酸奶富含钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质对维持人体正常生理功能有重要作用。钙元素有助于神经系统的稳定，在一定程度上可缓解因压力导致的神经紧张。同时，酸奶中的蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能够为身体补充能量，增强身体的抵抗力，对于尿酸高患者因代谢异常可能导致的身体虚...

健康科普2025-03-01

酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环境中培养，经4～6小时发酵而成。酸奶营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。 此外，牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不易出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。 1.购买前，仔...

幼儿2011-10-27

酸奶由于味道香醇，口味多样，价格实惠，目前已经受到越来越多人的欢迎，想起来了就会喝一袋酸奶，别人总说酸奶好处多多，什么时间喝都没问题，但其实种说法并不十分正确。酸奶确实对人体很有好处，但是物极必反，不是所有的好东西吃得越多就越好，就像燕窝、人参不能补太多一样，酸奶也是一样。老实说，如果要喝酸奶，那么不仅量要合适，连喝的时间段也应该好好注意。大家都说酸奶对人体好，因为味道好，能够促进肠胃吸收，这就是...

营养饮食2018-01-29

1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症 有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。 新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 2.酸奶可以降低胆固醇 酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。 饮食之道一周热文排行榜11月8-11月14日 可以...

女性营养2010-11-22

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。但酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。那么，纯牛奶和酸奶的营养价值有什么不同呢？营养成分不同按照营养成分含量来说，纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些，因为酸奶是进过乳酸菌发酵的，乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪。牛奶含钙比较高目前市面上牛奶的添加物相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添...

营养饮食2017-04-21

酸奶是很多女孩子都喜欢喝的饮品，因为好喝，也因为酸奶的营养价值。不过，大家对于酸奶的认识却也存在一定的误区。今天，我们整理了5个关于酸奶的健康问答，希望可以帮助大家更好的了解酸奶。1、酸奶是否可以加热？事实上，关于酸奶是否可以加热的说法一直存有争议。对此，有媒体称，目前市场上销售的酸奶，大部分是在牛奶中加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的，由于这两种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃，因此，用...

食材档案2017-03-16

酸酸甜甜又健康的味道，好吃又不怕发胖，还能搭配各种水果零食……基本能满足女性又爱美又爱吃的双重愿望，难怪那么多女性都对酸奶趋之如骛。但酸奶固然是健康食品，但要想充分发挥它的健康效用，饮用前还是要注意避开5大误区：不是什么人都能喝酸奶有胃肠道疾病，甚至出现肠道损伤的人士不适合喝酸奶，否则容易出现腹泻呕吐等现象。另外糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，...

保健误区2016-04-09