豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，...

食材档案2017-11-01

豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，...

食材档案2017-11-06

豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，...

食材档案2017-11-01

豆芽在我们的生活中太普通了，我们如果想吃，可以在市场购买也可以自己在家里制作，不过，对于市场购买的豆芽，我们想提醒大家，在生活中一些购买的经验并不正确，就如同有人说豆芽越长越好，这就是选购的一个误区。豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值...

食材档案2017-11-03

豆芽是不是越长越好豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值...

食材档案2017-11-17

市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜。豆芽并不是长得越长越有营养。一、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。二、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。三、在制作豆浆时，也...

食材档案2017-11-01

食谱原料：海带（海木耳）、黄豆芽、姜。别小看海带和黄豆芽，这可是制作素高汤必不可少的原料哦！制作方法：1、干海带用水浸泡几小时后清洗干净，其间最好换几次水。2、把海带切成丝，姜切成片，黄豆芽也洗干净。3、海带丝、黄豆芽，姜片放入锅里，最好用砂锅，加满水，烧开后小火慢炖一小时，时间越长越好，不过要注意别炖干了，可适当添水。4、关火前放一点点盐、生抽和香油就好了，味道非常鲜美。

食材档案2017-11-10

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。3、烹调过程要...

食材档案2017-10-30

豆芽是不是越长越好的豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价...

食材档案2017-11-17

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢？最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高...

食材档案2017-10-30

适宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。忌食人群：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。黄豆芽的食用禁忌：1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸...

食材档案2017-10-30

冬季血压很容易因为气温的降低而走高，对于高血压的患者，尤其是老人，更要注意控制血压，冬季预防高血压，其中，黄豆芽就是一种预防高血压的良好食材。主题：鱼头豆芽汤食材：鱼头1个，黄豆芽200克，生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量做法：1、将鱼头洗净剖开，黄豆芽淘洗干净，生姜切片备用；2、植物油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟，一次倒入足量的热水，放入姜片煮沸，水开后，保持大火煮5分钟，转中火煮15分钟...

食材档案2017-11-01

鱼头豆芽汤食材：鱼头1个，黄豆芽200克，生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量做法：1、将鱼头洗净剖开，黄豆芽淘洗干净，生姜切片备用；2、植物油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟，一次倒入足量的热水，放入姜片煮沸，水开后，保持大火煮5分钟，转中火煮15分钟后再转小火煮10分钟，这样熬煮的汤味道更浓郁；3、最后放入黄豆芽煮熟即可，撒入少许食盐和胡椒粉调味后即可食用。黄豆芽清热明目，有助预防高血压黄豆芽是...

食材档案2017-11-06

老人吃点黄豆芽防高血压鱼头豆芽汤食材：鱼头1个，黄豆芽200克，生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量。做法：1、将鱼头洗净剖开，黄豆芽淘洗干净，生姜切片备用；2、植物油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟，一次倒入足量的热水，放入姜片煮沸，水开后，保持大火煮5分钟，转中火煮15分钟后再转小火煮10分钟，这样熬煮的汤味道更浓郁；3、最后放入黄豆芽煮熟即可，撒入少许食盐和胡椒粉调味后即可食用。黄豆芽清热明目...

食材档案2017-11-17

如今，寒流来袭，全国各地都感受了冬季的低温，虽然气温在下降，但是高血压患者的血压却越来越高，冬季是高血压的高发期，患者一定要注意预防血压升高，控制好血压，黄豆是预防高血压的一种食材，它还能清热明目，因此，高血压患者冬季可以吃些豆芽预防高血压。黄豆芽清热明目，有助预防高血压黄豆芽是一种芽菜，通过豆类发芽后形成蔬菜，发芽后维生素含量成倍增长，与单纯吃豆子有不同的营养价值。豆芽始见载于《神农本草经》，可...

食材档案2017-11-13

豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。豆芽是豆子发芽后形成的活体蔬菜，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，长度...

食材档案2017-11-03

绿豆芽的生长过程需要注意很多细节，发豆芽的过程跟植物的正常生长是一样的，想要促使豆芽更快的成长，就要保证其有氧呼吸中氧的充足，简单的方法就是勤换水，发豆芽的器皿要通透。选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。而且在生产过程中会发毒腐烂。浸豆把选好的豆种倒进...

食材档案2017-11-01

毒豆芽如何鉴别一闻：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有尿素味道的豆芽是不正常的。二看：看豆芽的长相。毒豆芽个头均匀，而且粗、长，这样的豆芽可能添加了添加剂；毒豆芽是没有根须的，多数是因为使用了无根剂。三掐：把豆芽掐开看水分。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较大。

食材档案2017-11-01

适宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。忌食人群：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。黄豆芽的食用禁忌：1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸...

食材档案2017-10-30

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。3、烹调过程要...

食材档案2017-11-08

豆芽是我们日常餐桌上的佳肴，豆芽是豆子发芽形成的，我们可以自己发豆芽，现在我们就来看看常吃豆芽的好处有哪些？一、绿豆芽的食谱鸡丝绿豆芽食材：绿豆芽200克，鸡脯肉200克，黄瓜半根，黑芝麻一小把，食盐、生抽、白砂糖、芝麻油适量。做法：1、将鸡脯肉洗净后煮熟，放凉后手撕成丝备用。2、绿豆芽用开水焯烫一下捞出放凉沥干备用，黄瓜洗净后切成丝备用。3、将黄瓜丝、鸡脯肉、绿豆芽放入容器中，加入适量生抽、食盐...

食材档案2017-11-06

毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。对于10多厘米长、白净无根须的“漂亮豆芽”，“正常生产的情况下，豆芽是不该有这么长的，除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽还应该有根须，根须处尖细，颜色略微泛黄。而如果豆芽长得太漂亮，是不正常的。”豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称。因为其样子像一把如意，所以人们又称它为如意菜。豆芽含有丰...

食材档案2017-11-21

冬季多吃绿豆芽补水补充维生素C一、绿豆芽的食谱鸡丝绿豆芽食材：绿豆芽200克，鸡脯肉200克，黄瓜半根，黑芝麻一小把，食盐、生抽、白砂糖、芝麻油适量。做法：1、将鸡脯肉洗净后煮熟，放凉后手撕成丝备用。2、绿豆芽用开水焯烫一下捞出放凉沥干备用，黄瓜洗净后切成丝备用。3、将黄瓜丝、鸡脯肉、绿豆芽放入容器中，加入适量生抽、食盐、白砂糖、芝麻油并撒入一把黑芝麻后拌匀即可食用。二、绿豆芽的营养价值绿豆芽富含...

食材档案2017-11-17

毒豆芽是指往豆芽里放入含有激素类农药的添加剂，长期食用甚至会导致各种疾病。在日常购买豆芽的时候，应该怎样挑选才能避免毒豆芽呢?今天，小编就来教教大家挑选豆芽的方法。豆芽的营养价值豆芽美容：疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感...

蔬果养生2015-08-28

绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜，它不仅保持了绿豆原有的营养成分，而且兼有甘平无毒；解酒毒热毒等功效。绿豆芽，这种菜是我们经常食用的菜，营养丰富，味道鲜美。有时买回家的绿豆芽发的芽很长，看似很是营养，毕竟它的块头大，绿豆芽发芽太长好吗？其实，绿豆芽发芽太长是很有坏处的。在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分。但当豆芽达到10—15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20%左右，因此...

食材档案2017-11-21

毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。对于10多厘米长、白净无根须的“漂亮豆芽”，正常生产的情况下，豆芽是不该有这么长的，除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽还应该有根须，根须处尖细，颜色略微泛黄。而如果豆芽长得太漂亮，是不正常的。自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的...

食材档案2017-10-31

黄豆芽和绿豆芽的区别种子不一样黄豆芽：黄豆芽是由黄豆所发，因而它豆瓣的颜色是黄色的。绿豆芽：绿豆芽是有绿豆所发，所以它豆瓣的颜色是绿色的。做法不一样黄豆芽：黄豆芽比较硬，炒的过程会稍微长些，而且煲汤是最适合黄豆芽的。绿豆芽：绿豆芽比较嫩，水分含量也比黄豆芽高，炒的时间则比较短，而且炒着吃最适合它。营养价值不一样黄豆芽：黄豆芽中的维生素C、蛋白质以及钙、镁、钾等元素的含量比绿豆芽的要高，更适合老人和...

食材档案2017-11-06

那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征。部分小作坊式的豆芽违规生产，所涉及的有害物质众多，给消费者带来潜在的健康危害...

食材档案2017-10-31