日常生活中，茶叶随处可见，茶叶是茶树的嫩叶经过加工后制成的一种饮料原料。茶叶分很多种，如红茶、绿茶、花茶、减肥茶等、你知道这是它们的区别吗？茶叶有哪些常见类型？是怎么加工制成的呢？一、红茶红茶原料是茶树的嫩叶。每当采茶季节时分到来时，采茶工人成群结队到茶园采摘茶树的嫩叶，采摘来的茶叶是经过发酵制成红茶，在制作过程中，鲜嫩的茶叶时经过揉捻，发酵，茶叶中的叶绿素被破坏，绿色消失了，而其中所含的鞣酸在氧...

药膳食疗2018-08-24

茶叶的有效期受多种因素影响，包括茶叶种类、加工方式、储存条件、包装形式以及环境湿度等。1.茶叶种类：不同种类的茶叶有效期有所差异。比如绿茶，一般新鲜时口感最佳，有效期通常在1年左右；红茶经过发酵，保质期相对较长，可达2-3年；黑茶，如普洱茶，在适宜环境下可长期存放，甚至越陈越香。2.加工方式：经过精细加工的茶叶，如真空包装的茶叶，保质期相对较长；而一些粗加工的茶叶，保质期可能较短。3.储存条件：茶...

养生2025-02-11

蜜饯最早是描述一种加工方法，指的是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法。如今，我们说的蜜饯为用果蔬加工出来的传统产品的名称。那么，你们知道美味蜜饯的做法吗？ 蜜饯的做法1、糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。2、砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条。3、果脯类：原料以糖渍糖制后，经过干燥，成...

食材档案2017-07-11

金桔营养丰富，气味清香，有消痰化气之效。用它加工成金桔糖，别具风味，倍受儿童的喜爱，成为市场上十分畅销的食品。金桔糖的加工方法简便，适合于乡镇企业和个体户生产。现将加工方法介绍如下：1、原料要求原料按大小进行分级，分别处理，并剔除虫蚀果、半烂果和受伤果，除去残留梗蒂，果色须转为黄色。果色未转黄的，可用乙烯利催熟，使果色转黄，然后再加工。2、针刺用手工或机械将果实皮层刺穿?深达肉质部，将针刺好的果实...

蔬果养生2017-09-25

1、原料选择与处理：选择球茎较大、无腐烂及病虫害的荸荠为原料，充分清洗后手工去皮或碱液去皮，修整后切分，一般切为两半即可。然后，投入含食盐2%的溶液中浸泡。2、预煮：将盐水浸泡的荸荠用清水冲洗一次，移入温度为75℃左右的热水中预煮20-30分钟，放入沸水中保持3-5分钟，捞出放入冷水中冷却，并加入0.2%的亚硫酸钠浸泡2-3小时备用。3、糖制：采用一次煮成法。将上述荸荠瓣捞出，放入沸腾的40%的糖...

食材档案2017-10-09

大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下假茎长2厘米，剥去包在外面的粗老蒜皮即鳞片，洗净沥干水分，按每50公斤鲜蒜用盐5公斤。在缸内每放一层蒜头即撒一层盐，装到大半时为止。另储同样大小的空缸作为换缸之用。换缸可使上下各部的蒜头的盐腌程度均匀一致。每天早晚各换缸一次。—直到菜卤水能达到全部蒜头的3/4高为止。届时还要将蒜头中央部分刨一坑穴，以仙菜...

蔬果养生2017-08-23

现代生活让我们吃到更多加工食品 各种加工方法和包装方法，让人们可以吃到很多高度加工食品。这些食品货架期长达几个月甚至一两年。 200年前，食品的生产、流通和消费和现在完全不一样。那时还是小农经济时代，大家自己种粮种菜，养鸡养猪，自己加工烹调。 因为没有汽车、火车和飞机，过去的人吃不到远处的食品。北方人想吃根香蕉，除非去到海南岛那边。只有杨贵妃那样的贵人，才有条件吃到飞马传送来的南国荔枝，...

厨具与烹饪2011-12-16

一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡！氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人...

食材档案2017-08-22

杜仲茶的作用与功效有哪些？杜仲茶是植物杜仲的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口。常饮有益健康，睡前喝一杯保健价值极高，无任何副作用，饮用方便。1、护肝补肾中国古代著名的医药学家李时珍所著《本草纲目》记载“杜仲，能入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，强志，治肾虚腰痛，久服，轻身耐老”，杜仲列为中药上品已有2000多年的历史。杜仲雄花中的桃叶珊瑚苷具有明显的护肝...

中药大全2014-05-30

大红袍是一种茶叶，其性质并非单纯的寒凉或温热。茶叶的性质受到多种因素的影响，包括产地、采摘季节、加工工艺、冲泡方式以及个体体质差异等。1.产地因素：不同产地的大红袍，由于土壤、气候等自然条件的差异，可能会在性质上有所不同。例如，产自某些高海拔、云雾缭绕地区的大红袍，可能相对温和。2.采摘季节：春茶和秋茶的性质可能会有细微差别。春茶通常更为鲜嫩，性质可能相对平和；秋茶则可能稍显浓郁，性质也会有所变化...

养生2025-02-16

杜仲茶是植物杜仲的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口。常饮有益健康，睡前喝一杯保健价值极高，无任何副作用，饮用方便。一般来说，可以在杜仲叶初长成、生长最旺盛时、花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚成熟时采收，以做杜仲茶，其中嫩芽杜仲茶品质最高。杜仲茶环境特点、品质：(1)无污染、天然、绿色、纯正。(2)不含茶碱，无咖啡因，易吸收，利健康。(3)含有丰富...

养生常识2014-12-14

现在的生活方便多了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说是一个不错的选择。下面让我们一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。锅中放入半锅热水，水温约70～80℃。将宰杀后的甲鱼放入，烫2～5分钟（具体时间和温度须根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意不要把裙边（也叫飞边，位于甲...

食材档案2017-08-22

1、原料选择：选用直径在3.5厘米以上的慈菇。2、洗净、处理：将慈菇洗净，刮净表皮，留下约1厘米的芽。用薄刀把菇身纵切到中心，以便糖分渗入。3、煮沸：用多量清水将慈菇煮沸15分钟，移出沥干。4、配料、糖煮：每50千克慈菇加40%砂糖液50千克，咖喱粉1.5千克，安息香酸钠50克，一同入糖煮锅加热煮沸到104℃，随时补加少量水维持此浓度沸点20分钟，停止加热，糖渍24小时。再加热煮沸到沸点110℃，...

食材档案2017-09-27

生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤：摊凉。将鲜叶散置，使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、...

蔬果养生2017-09-20

新的一年就快到了，过年期间亲朋好友聚会，最诚心的待客之道无非是亲手做几道美味，今天向大家介绍一下牡蛎汤的加工方法，牡蛎是一种海产品，一般生活在海边的沙子里，牡蛎有着非常高的营养价值，牡蛎里面含有多种人体需要的元素能起到保护肝脏的作用，牡蛎还能促进生长和发育，牡蛎有补钙的好处，常吃牡蛎能起到抑制肿瘤预防癌症的功效，牡蛎还有安神的效用呢，下面是牡蛎汤的具体加工方法。牡蛎其实有很多种做法，我们可以将牡蛎...

食材档案2017-08-21

山药属薯蓣科，为多年生蔓生草本植物薯蓣的地下肉质块，又称怀山药。山药在本地区种植和食用已有一千余年历史。山药质脆嫩、味极佳，常作珍贵蔬菜；营养丰富，可加工成各种保健食品，同时块茎富含多甙等多种化学成分，入药可治疗人体多种疾病。本地区成品加工有以下二种方法：1、炉烘法加工前先垒好火炉，然后加工。刮皮：霜降前后采挖肉质块茎，将鲜山药洗净，折断上、下端的山药嘴子，放到水缸里泡一天，取出用竹片刮去外皮，称...

营养食材2017-06-20

特色：栗香诱人，肉嫩清口，风味独特，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。（1）原料配方。①浸卤液。水50千克，辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食盐1.2千克，葱、姜、糖适量。②填料液。香米300克，板栗仁300克，豌豆80克，枸杞200克，莲子、百合各80克，将填料洗净后混合均匀备用。（2）制作方法。①选择肥膘适中、大小均匀的活鸭，宰...

蔬果养生2017-08-23

烧烤在我们日常的生活当中是深受年轻朋友们所喜爱的一种小吃，尤其是在炎炎夏季的晚上，约上几个好友，烤上几串儿各种食材制作的烧烤，再喝上几瓶啤酒，的确是一件让人觉得非常享受的事情。与此同时，喜欢吃烧烤的朋友们是否想过，经常吃烧烤好吗？我们一起来看看下面的介绍。烟熏、油炸和烧烤类食品在、加工过程中，会产生苯并芘、杂环。胺化合物等上百种有毒有害物质。鱼、肉等食品原料在加工前均不含苯并芘，按其在加工过程中苯...

食材档案2017-09-25

一、分类人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。生晒参是以鲜人参为原料刷洗...

药膳养生2017-03-16

一、分类人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。生晒参是以鲜人参为原料刷洗...

药膳养生2017-03-13

葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼...

食材档案2017-07-27

食物种类、加工方法均影响血糖何为食物血糖生成指数？专家介绍，GI是指含50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）升高血糖能力的百分比值，它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定为100，某种食物的血糖指数越高，表明这种食物升高血糖的效应就越强，对血糖控制越不利，反之亦然。“GI是衡量膳食平衡和调控糖尿病饮食控制的最新营养指标。”目前世界卫生组织和联合...

糖尿病知识2017-03-20