中国是美食大国，中国的大厨更是鬼斧神工，小小的一块猪肉可以变换千百种不同的做法，其中肉馅就是很重要的一个部分。如果把肉做成肉馅，不但很方便腌制入味，使味道更加的深厚浓郁，更加的均匀，还更容易被我们的身体消化吸收。很多家庭都会经常准备些肉馅，不管是做肉丸，包饺子还是作为炒菜中的配料，很方便也很好吃。可是你知道吗？肉馅中其实隐藏了大量的细菌。为什么肉馅中会存在着大量的细菌呢？1、肉质不好有一部分家庭没...

食品安全2018-04-20

用料：圆蘑菇、猪肉馅、鸡蛋一个、五香粉、盐、酱油、蚝油、葱、姜、蒜末肉馅烤蘑菇的做法1、圆蘑菇洗净，摘掉根部，呈碗状。2、猪肉馅加入鸡蛋，五香粉，盐，酱油，蚝油，蒜茸和姜茸，顺着同一方向搅拌均匀。3、将肉馅填入蘑菇碗里，依次摆在烤盘上。4、放入预热到200度的烤箱，烤10-15分钟。5、摆盘后上面撒一些葱末点缀。

营养食材2017-05-22

1、寿司。危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。 2、鸡蛋。危险因素：感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决办法：不吃...

营养食材2017-05-22

准备材料：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。做法1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白...

食材档案2017-11-08

材料：大米1小碗、土豆一个、胡萝卜1/2跟、肉馅200克；调料：盐2/3小勺、生抽酱油1.5大勺、五香粉少许、老抽酱油少许；料酒少许、橄榄油2大勺、鸡精适量、香葱末适量；做法：1、大米淘洗干净；土豆去皮洗净；胡萝卜洗净。2、洗干净的大米放进电饭锅中，加入清水。3、把土豆和胡萝卜分别切1厘米见方的块。4、然后用清水冲洗掉土豆表面的淀粉，捞出沥干水分。5、炒锅烧热倒油，油温5成热后放入肉馅煸炒。6、倒...

食材档案2017-07-28

四喜丸子什么时候放调料1、准备材料。2、葱和姜切成细末。3、猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。4、鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。6、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。7、炸好的圆...

食材档案2017-10-09

   原料：    牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 做法： 1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮...

中华美食2012-03-05

孕早期食谱之芝麻肉蛋卷作用：健脾开胃助消化，消除积食腹胀。食材：猪里脊150克、鸡蛋3克、白芝麻、淀粉、食盐、葱姜末、料酒、酱油。做法：猪里脊剁成肉馅加鸡蛋1个、姜末、食盐、料酒、酱油搅拌成肉馅；另外2个鸡蛋加水淀粉、食盐打散摊成蛋饼；将肉馅用蛋饼卷成条，蘸上芝麻；猪油烧到六成热下锅炸熟切段即可。孕早期食谱之卤鲜口蘑作用：补充多种维生素及微量元素，有助于缓解孕妈妈腹胀，促进消化。食材：口蘑300克...

孕期2017-09-28

做日式便当最重要的是想象力丰富且耐心十足。另外，还要给自己配备一套强大的模具。以实现打造各种爱心便当。1、准备一些肉馅，味道方面自己把握，个人认为平时氽丸子汤拌的肉馅就可以，记得在肉馅里打个鸡蛋，这样做出来的会嫩嫩的哦。最后，塑型，用小熊模具做成小熊形状。2、上锅，烤熟或蒸熟都可以，不过本着健康的角度，还是建议各位看客采用蒸的方式，蒸出来小熊的肤色会淡一点点，15-20分钟后起锅儿。3、给小熊化化...

食材档案2017-11-06

饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点土豆末。 首先，准备一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟。其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。最后，将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你会发现，不一会儿，馅...

厨具与烹饪2012-02-15

孕早期食谱之芝麻肉蛋卷作用：健脾开胃助消化，消除积食腹胀。食材：猪里脊150克、鸡蛋3克、白芝麻、淀粉、食盐、葱姜末、料酒、酱油。做法：猪里脊剁成肉馅加鸡蛋1个、姜末、食盐、料酒、酱油搅拌成肉馅；另外2个鸡蛋加水淀粉、食盐打散摊成蛋饼；将肉馅用蛋饼卷成条，蘸上芝麻；猪油烧到六成热下锅炸熟切段即可。孕早期食谱之卤鲜口蘑作用：补充多种维生素及微量元素，有助于缓解孕妈妈腹胀，促进消化。食材：口蘑300克...

孕期2017-09-28

做日式便当最重要的是想象力丰富且耐心十足。另外，还要给自己配备一套强大的模具。以实现打造各种爱心便当。1、准备一些肉馅，味道方面自己把握，个人认为平时氽丸子汤拌的肉馅就可以，记得在肉馅里打个鸡蛋，这样做出来的会嫩嫩的哦。最后，塑型，用小熊模具做成小熊形状。2、上锅，烤熟或蒸熟都可以，不过本着健康的角度，还是建议各位看客采用蒸的方式，蒸出来小熊的肤色会淡一点点，15-20分钟后起锅儿。绿色健康的小肉...

食材档案2017-11-20

肉馅藕盒的做法材料：肉末莲藕鸡蛋面粉调料：包子饺子调料老抽料酒稻米油盐。做法：1、将藕去皮，放在热水中煮1分钟。2、然后过凉水捞出。3、切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。4、切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。5、面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。6、将藕盒均匀的沾上面糊。7、油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

食材档案2017-07-07

1个包子的热量通常需根据包子种类判断。如果是蔬菜馅包子，热量一般是180大卡/100g左右，肉馅包子的热量约230大卡/100g。1、蔬菜馅包子：是以面粉、蔬菜为主要材料，加入各种调料制成的，面粉含有碳水化合物，有一定热量，通常一个蔬菜馅包子的热量会在180大卡/100g左右。2、肉馅包子：肉馅包子是以面粉、肉馅原材料制成的，肉馅和面粉都含有热量，因此一个肉馅包子含有的热量相对比较高，约有230大...

精编文章2023-10-07

原料：主料：冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋1个辅料：葱和姜各20克左右，香菜两棵调料：1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、2小匙香油，鸡粉1小勺、胡椒粉和盐适量做法：1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙...

营养食材2017-06-30

小宝宝营养早餐西红柿牛肉羹原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量。西红柿牛肉羹制作方法：1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。菜肉...

食材档案2017-08-22

近日，部分消费者向记者反映，山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价，商家“赔本”经营，其中可能暗藏猫腻。记者调查后得知，这些包子肉馅的原料之一，是我国明令禁止销售的未经处理的“血脖肉”。由于价格比“好肉”至少便宜一半，用这样的“肉”做成的包子，纯利高达50％左右。 肉包子低于成本价 在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包子，然而，近日她却发现一件蹊跷事：虽然猪肉均价同比...

健康新闻2011-07-13

葱香莲藕夹原料：莲藕100克、洋葱30克、青椒20克、红椒20克。馅料：五花肉50克、葱花、姜末、料酒、鸡蛋。面糊料：面粉、生粉、鸡粉、色拉油、鸡蛋。做法：1，莲藕去皮，切成夹刀片。洋葱、青椒、红椒洗净切丁。2，五花肉剁成肉馅，放入葱末、姜末、料酒，敲进一个鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。3，将肉馅夹入藕夹中待用。4，面粉与生粉混合均匀，加鸡粉、色拉油调匀，再加进一个打好的鸡蛋调匀成糊。5，油锅上火烧热...

食材档案2017-06-29

冬季养生汤番茄肉丸汤的做法材料：肉，木耳、西红柿调料：盐、生抽、料酒、花椒粉、番茄沙司、鸡蛋、葱做法：1、提前将干木耳泡发备用，西红柿切成块，将肉和葱一起剁成肉馅。2、剁好的肉馅加一个鸡蛋拌好，再加入料酒生抽，花椒粉和少许食用油一起拌好，拌好的肉馅放在一边静置一会。3、锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒到出汁变得软烂，加入泡发好的木耳、清水一起煮。4、将肉馅放入适量大小的一块在手掌心，将手握住成拳头状...

食材档案2017-07-27

豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。...

食谱推介2013-03-27

原料配方：肥羊肉500克；面粉750克；净白菜1.25千克；姜末10克；精盐15克；葱末50克；花椒水50克；黄酱100克；花生油100克；麻油100克。制作方法1、将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。2、花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡...

食材档案2017-07-27

菠菜丸子汤和炸春卷材料：菠菜750克，牛肉馅600克，肉馅300克，虾米1大匙，春卷皮适量，面糊少许，鸡蛋1个，姜末少许，淀粉2大匙，酱油半匙，盐少许。烹饪方法：1、将菠菜洗净，用开水烫熟，沥干水分后切末备用。2、将菠菜末、牛肉馅、蛋、姜末以及调味料均匀搅拌，用手捏成丸子状。3、放入沸水中，直至丸子浮起，汤中加入少许盐调味，盛入碗中即可。4、接着，开始做炸春卷。将菠菜、肉馅、虾米、调味料均匀搅拌成...

食材档案2017-06-26

原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量。西红柿牛肉羹制作方法：1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。菜肉卷制作方法：1、提前将面粉...

食材档案2017-08-11