你知道吗？如果肉类的切法不正确不仅会影响到口感还会导致营养价值下降，所以这是很重要的一点。那么，最常见的肉类究竟要如何切才能保证又健康又营养呢？今天，就来为大家介绍一下肉类应该怎么切吧。肉类的分类白肉：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎...

厨具与烹饪2016-04-06

你真的会烹饪吗？烹饪一道美味的关键点很多，在挑选完食材之后，不该被忽视的就是怎么切了，这才是让食物最入味的小技巧。不同肉类有不同切法，你知道吗？牛羊肉牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状（如果顺着纹理切，就很容易咬不动）。猪肉猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的...

厨具与烹饪2015-12-24

相信每位家庭主妇都有自己切法的不同方法，不过要怎样切菜不费劲并不是所有人都知道的。蔬菜和肉类的切法也是有区别的。今天，大家不如就和小编一起来学两招，看看蔬菜和肉类的简单切法吧。蔬菜的简单切法切圆片：这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切，作法为依食材不同的大小，选择先去皮后切圆片，或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时，就会采取这种切法。切扇状：将“切圆片”的食材，从中切一半即为“半月片”，...

厨具与烹饪2015-03-15

肉类具有很多的营养价值，而想要更营养和健康的吃肉类食物就要有正确的烹饪方法才行。今天，要为大家科普的就是肉类食物应该怎样烹饪是最营养最科学的，快来一起学两招吧。肉类食物怎么吃有营养处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。少吃腌腊熏烤类肉食，此类熟食在制作过程中...

厨具与烹饪2017-03-12

各种肉类有各种不同的营养，想要发挥肉类的营养价值在吃时就要多讲究一些。还要提醒大家的是肉类食物最好当天买当天吃，这样才是最健康的。下面就来看看各种肉类应该怎么吃最营养吧。肉类的营养价值我们身边，用餐时"无肉不欢"的不在少数，每日都要吃肉的更是数不胜数。各种瘦肉所含的营养成分十分接近，约含蛋白质20%、脂肪1%～15%，无机盐1%。各种肉类所提供的热能，因脂肪的多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、羊...

食材档案2017-01-13

1、肉类：骨肉连心、牛肉串、羊肉串、里脊肉。2、海鲜类：切蟹、牡蛎、籽乌、扇贝、中等大小的鱼、鱿鱼、鱼排等等。3、蔬菜类：藕片、土豆、地瓜、包菜、空心菜、韭菜、玉米、上海青、香菜、茄子。4、豆制品等：油豆腐之类的，近50种丸子都可以穿串来烧烤。

食材档案2017-09-19

对于肉类，不同的人会有不同的看法。肉类究竟会不会对我们的健康有所帮助呢？肉类所含有的营养价值是有助于养生保健的，所以在日常可以适当吃一些肉类食物。在这里，介绍一下要如何烹饪肉类食物吧。肉类食物如何烹饪肉是人类主要的动物性食品，它的成分主要是蛋白质和脂肪。蛋白质是组成一切细胞的基本成分，是生命的基础。人体的各种器官、肌肉、血液、毛发等没有一样不是由蛋白质组成的，人体分泌的酶、激素、抗体乃至遗传物质，...

食材档案2017-05-02

为了保持肉类新鲜，将肉放在冰箱里冷冻，但是等到要吃的时候却面临解冻的麻烦事，每次都要耗上好长时间。肉类怎么快速解冻呢？肉类错误解冻方法最糟糕的化冻方式是用热水泡。有的人为了尽快给冻肉解冻，喜欢使用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。这是因为，肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。在解...

营养指导2017-12-15

如何挑选肉类呢？现如今，很多肉类有假，所以每次购买肉类时都会很担心。那么，今天小编就来告诉大家怎样辨别变质的肉以及挑选肉类的简单方法，快来一起看看吧。挑选肉类的窍门看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手...

选购与储存2015-03-01

1、不能吸烟，喝酒，吃辛辣和煎炸，烧烤食品。2、戒除雄鸡，牛，羊，狗，猪脚，驴，龟，人参，鹿茸，龟胶，阿胶，龙眼，荔枝，竹笋，洋葱，蘑菇类，槟榔及一切鱼类，淡水，海水产品中的动物，特别虾，蟹等海鲜绝对不能沾。3、忌吃一切补，发，热气的中药，不吃不利前列腺康复的食物。可以吃的肉类有瘦肉，猪心，猪腰，猪肺，猪舌，猪肚，鸭肉，小鸡或母鸡的鸡肉，蛋类，鹌鹑，鸽子，蛇肉，猫肉，牛奶等。4、蔬菜除了韭菜，南瓜...

肾结石2017-09-04

怎么选食材？食材怎么保鲜？怎么泡制常见食材？ 保鲜之道： 猪肉：冬天没有苍蝇，可以将猪肉腌一下挂起来，做成吹肉，可以至少保存半个月。 牛肉：牛肉用保鲜膜或保鲜袋装起来。可以买回后将牛肉切成小片，进行小包装存放，需要多少就拿出一小包进行解冻。如果是多次拿出解冻、切块的牛肉，很容易就不新鲜了。 青菜：将菜买回来以后，不要摘菜，可以用手抓一点水，并用保鲜袋或保鲜膜装好，放进冰箱内冷藏。在冬季...

选购与储存2011-07-29

肉类食物要如何选购和储存呢？新鲜的肉类才不会影响到我们的健康，因此，无论是选购还是储存都很重要。在这里，不仅要教大家辨别新鲜肉类的方法，还有储存的正确方法，快来一起看看吧。肉类食物选购方法新鲜肉的鉴别：新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。变质肉的鉴别：变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有...

选购与储存2015-07-18

爱吃菠萝蜜的人不在少数，但是知道菠萝蜜怎么切的人却不多。虽然它很大，但是切起来却并不麻烦，只要掌握一点小技巧就可以。想知道菠萝蜜怎么切吗？菠萝蜜是一种营养价值极高的热带水果，它含有人体所需的多种微量元素，所以多吃些对身体好。菠萝蜜怎么切1、拿刀从中切开，中间白色带粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包。2、将中间的那些白色的棉状体用刀去掉...

食材档案2017-06-26

切眉术是怎么回事？切眉整形术是用来改善那些不良的眉形，使您的眉毛更加美观自然。如果您还想了解更多切眉整形，就来看看专家是怎么说切眉整形的吧。专家介绍：切眉整形术就是通过手术的方法改善外形欠佳的眉形，去除失败的纹眉以及洗眉后所留的瘢痕。通过切眉整形手术还可以提紧上眼睑皮肤，提升外眼角，去除部分鱼尾纹的作用，使面部更显年轻，可谓一举多得。由于切眉整形手术创伤小，术后恢复快，瘢痕不明显，日益受到许多爱美...

眉部整形2017-05-09

现如今，人们的生活水平越来越好，但是胆固醇也容易升高，这可怎么办呢？我们都知道肉类食物的胆固醇是较高的，如果想要降低肉类的胆固醇就要学会炖肉的技巧，下面就来一起学两招吧。如何炖肉降低胆固醇配菜多选高纤维。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君说，膳食纤维含量丰富的食物能减少人体对食物中胆固醇的吸收，并促进体内的胆固醇排出。正因为如此，同样是炖猪肉，东北的“猪肉炖粉条”变成日本冲绳县的“海带炖...

营养搭配2016-10-21