广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。以下介...

食谱推介2013-04-02

深秋时，喝一碗鲜美的老火汤，既暖身又养生。因此，在秋冬季煲老火靓汤还是很多老广的饮食习惯。然而，营养科医师表示，广州人喝老火汤过于注重口感，因此常常会走进营养误区。专家指出，从营养学角度出发，煲汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。饮一碗老火汤，应该既吃肉又喝汤，在饭后喝汤最好，特殊疾病的人群，如糖尿病、痛风等患者应尽量少喝老火汤。误区1：高汤=高营养肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中...

营养误区2013-10-31

喝汤文化在中国源远流长，日常生活都少不了汤。因此想要养肝，也可以从汤水做起，巧用药膳汤可以轻松养肝。但汤水对人也非百利无一害，尤其南方人喜欢喝老火汤，虽然味道可口，可常喝老火汤，会导致脂肪肝和痛风，大家还是要小心。三款护肝药膳汤一、芪草炖乌鸡：用料为雌乌鸡1只，黄芪30~60克，冬虫夏草2枚。将乌鸡出去内脏，去毛洗净后放入黄芪、冬虫夏草，以大火煮开，再继续用小火煨炖，等到熟了以后再加入精盐和味精料...

肝病饮食2013-08-15

广州主妇厨房的必修课，必须有煲汤这一项。而不管是自己家里做还是在外面下馆子，广州人都少不了喝汤。特别是老火汤，简直是不喝不痛快！盛夏三伏，出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的一段时间。即使台风刚过，天气依然潮湿、闷热，使人容易脾虚胃弱，食欲不振，有些疲乏，所以喝汤成了人们最适合的饮食方式。广东人喝汤喝的是老火汤，火候足时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，被称为“靓汤”。也许有人...

夏季靓汤2014-08-01

老火汤嘌呤高主要是由于老火汤是由海鲜、骨头以及肉类长时间熬制而得，由于这些食物当中所含有的嘌呤含量比较丰富，所以老火锅汤当中的嘌呤高。通常动物内脏当中的嘌呤含量都比较高，比如鸭肝、鸡肝、鱼肝脏等，而且多数海鲜当中也含有大量的嘌呤成分，比如鱼类、龙虾、贝壳以及螃蟹等。在制作老火汤的时候，需要把这些食物长时间的熬煮，所以老火汤当中的嘌呤高。如果本身患有高尿酸血症或者痛风，尽量不要摄入老火汤，以免影响人...

精编文章2022-01-13

民以食为天，广东人对饮食也甚多讲究。老火汤、祛湿糖水、凉茶等特色饮食，也是老广们为适应气候流传下来的饮食习惯。痛风患者在饮食方面有很多需要注意的，那么痛风患者可以喝老火汤吗？痛风患者不能吃什么呢？痛风能喝老火汤吗痛风的根本原因是体内血尿酸水平的升高，导致尿酸结晶在人体的关节等组织慢慢沉积所引起的一系列的表现。因此，痛风的最主要原因是体内尿酸水平的升高。广东人喜欢煲老火汤是全国人民都知道的，老火汤一...

其他疾病2018-03-05

烹制材料材料：瘦肉70g、南杏仁8g、北杏仁8g、蜜枣1颗、无花果25g。配料：枸杞少许、姜4片调料：盐少许烹制方法瘦肉洗净、切丁；锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫；肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫；将姜片和无花果放入汤煲中；加入足量水，大火煮开后，放入瘦肉转小火煲2小时左右；加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火；根据个人口味加盐调味即可。小贴士1、先将瘦肉焯烫一下，可以避免煲煮过程中产生浮沫，使汤水更...

食材档案2017-11-07

糖尿病饮食栏目综合 老火靓汤是南方独特的文化，街坊喜欢通过汤水来调剂生活，而且对于糖友来说，血糖控制比除燥更重要，广州秋天天气干燥，很多街坊喜欢煲老火靓汤来除燥补水，但补水的方式有好多种，而不是单纯喝汤。而且老火汤油脂较高，有时糖友喝汤后并不能除燥，甚至会更加“燥”。老火汤煲的时间较长，很多营养成分可能在熬制中破坏或流失。糖友不要过分依赖老火靓汤的除燥和营养补充的作用，补充营养还是以食物...

糖尿病饮食2014-09-02

痛风的判断其实就是去测量尿酸值的多少，如果高出了正常的值的话，那么就患上了痛风。那么身体中的尿酸值为什么会升高的呢。其实长期喝老火汤，是会让身体的尿酸值升高的。常喝浓汤易引发痛风近半个月来，老张脚趾的拇指关节处反复出现红肿热痛，尤其是晚上更加痛得厉害。上医院一检查，发现血尿酸值比正常人要高出很多，X光显示出他的第一跖指关节非对称性肿胀，医生诊断他患了痛风。老张觉得很郁闷：自己平时很少喝酒，又不怎么...

骨科疾病2017-04-20

寒潮已至，喝一碗鲜美的老火汤，既暖身又养生。因此，在冬季煲老火靓汤还是很多老广的饮食习惯。然而，营养科医师表示，广州人喝老火汤过于注重口感，因此常常会走进营养误区。专家指出，从营养学角度出发，煲汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。饮一碗老火汤，应该既吃肉又喝汤，在饭后喝汤最好，特殊疾病的人群，如糖尿病、痛风等患者应尽量少喝老火汤。 误区1： 喝骨头汤能补钙 “吃什么补什么，喝骨头汤补钙...

四季饮食2010-12-16

病房里同时住进了一对父子，他们患了同一种病——痛风！在医生的仔细询问下，才知道，原来他们每天都喝用肉煲的老火汤，喝老火肉汤的时间一长，痛风自然就找上门了。广东人喜欢煲老火汤是全国人民都知道的，老火汤一般是通过高蛋白食物，如鱼肉、禽肉、畜肉等，持续加热，其核蛋白不断分解为核苷酸，从而呈现出鲜美的味道。而随着加热时间增长，汤味越来越鲜美，这也说明了汤中的核苷酸含量越来越高，诱发痛风的危险也越来越高。痛...

风湿免疫科2017-08-17

进入秋季后，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。在民间素有“秋补”习俗。万物正可谓：“春生、夏长、秋收、冬藏”。一、秋季进补禁忌禁忌一：不分虚实进补，中医原则是虚者补之，不是虚症的病人不宜用补药。而虚症又分为阴虚、阳虚、气虚、血虚。对症服药才能补气益血，否则适得其反，会伤害身体，更不要说是补身体了。保健养生，分为偏寒和偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便...

营养饮食2017-09-18

适合女人喝的汤，不仅要补血补气，最好还能健脾养胃。小编知道，有四款汤是女性们经常都会喝的，它们还有不同的功效哦？一起来看四款补血健脾的老火汤。【排骨汤】——抗衰老因为排骨不仅含有蛋白质、脂肪、维生素，还有不少有利于人骨骼健康的物质，如大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，为人体提供钙质，另外，排骨汤有一种特殊的养分和胶原蛋白，可以促进微循环。尤其是骨骼开始老化的朋友，多和排骨汤可以减缓老化速度，起到抗...

营养饮食2013-04-02

广东老火汤是全国闻名的一种汤，一般需要加入多种煲汤材料，加以合适的火候，煲若干时间才能出一锅营养的老火靓汤。但是，却有数据显示，广东人痛风的机率比别的地方的人都高，有可能是因为长期喝老火汤。其实，适当喝些老火汤对身体健康是很有帮助的，但如果是采用错误的煲汤方式，就很可能容易造成高尿酸、痛风、肾病等等的产生。四种错误煲汤方式要避免方式一、煲汤煲太长时间。很多主妇觉得老火汤煲的时间越长越好，营养会越丰...

热点文章2018-03-13

今天说的“清补凉”不是海南街头卖的放了椰浆、绿豆、芋头的甜品。而是在我国广东、广西等地在夏天煲的清热补湿的老火汤。清补凉的材料并不统一，主要以清热、健脾、去湿、润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、和龙眼。清补凉可以煲瘦肉、排骨、鸡，做成咸鲜味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做，随自己喜欢了。 原料： 猪里脊肉150克。 煲汤辅料： 姜3-4片、桂...

夏季靓汤2012-06-04

   餐前别喝老火汤 “宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。 很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？ 俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化...

四季饮食2011-07-11

我们常说养肝很重要，因为肝是人体当中承担着造血，排毒等职能的重要脏腑。养肝护肝可以从食疗入手，所谓“药食同源”，护肝养肝，饮食先行。5款护肝养肝食疗1、茯苓粥原料：茯苓粉30克，粳米100克，大枣20枚。做法：将粳米、大枣分别淘洗干净，同放锅中，加水适量，煮成粥后，再下茯苓粉，再煮沸后即可食用。吃法：空腹食用，也可根据口味适量加点红糖。早、晚2次服用。功效：健脾养肝，利湿祛邪，补而不腻。适合人群：...

肝病饮食2013-08-16

三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的一段时间。即使台风刚过，天气依然潮湿、闷热，使人容易脾虚胃弱，食欲不振，有些疲乏，所以喝汤成了人们最适合的饮食方式。其中，老火靓汤就是不错的选择，只要你选对食材，老火汤一样能驱除暑热和湿毒。盛夏三伏喝老火靓汤驱除暑热和湿毒也许有人认为老火汤喝了要上火，不适合夏天喝。其实不然，只要你选对食材，老火汤一样能驱除暑热和湿毒，让你胃口大开，宁神静心。夏季暑湿，适宜清补...

四季饮食2016-07-26