红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶monascuspurpureus）发酵而成。红酵母米则是用以调节hmg-coa还原辅酵素a的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。而近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征（面部阵发性潮热...

食材档案2017-05-15

除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的“酱”变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。专家提到，虽然机转还不明，但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%；而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。另一项日本研究也发现，...

肿瘤2017-03-27

保肝食材：海带昆布、甘蓝菜、柑橘类、白芦笋、白蘑菇、黄豆、葵瓜子、杏仁 春天养肝多吃绿色食物 当令好食材：绿花椰、地瓜、罗勒（九层塔）、苋菜、波菜、绿韭菜、绿茶、芭乐、苹果、柠檬、绿木瓜、豌豆、绿豆 中医常说到春升夏涨的观念，即春夏万物成长，身体全身下火都会往上涨起来、 因此春天不能吃太上火、太燥热的食物。身体也有分“偏寒”与“偏热”不同体质，有时会“上热下寒”，也是说很多女性胃以上的...

四季饮食2012-01-18

据法国健康杂志《TOPSANTE》引述发表在《欧洲心脏杂志》上的一项最新研究称，全球每年死于心血管疾病的人高达1730万，是死亡的主要原因。但在西欧尤其是法国，癌症已超越心血管疾病成为主要的致死诱因。那么日常有哪些食物是可以引发癌症的呢？引发癌症的食物有哪些？腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭...

健康新闻2016-08-24

花生虽然糖友有积极的作用，但是对于糖尿病患者来说，无论进食多少，都要严格将其热量计算到全天的食物热量中去。下面一起了解一下吧！ 少量的花生对糖尿病人帮助大 英国牛津布鲁克斯大学的JeyaHcmy教授也列举了一项研究成果，共有356个受试对象，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受试对象摄入低血糖指数食物(包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片，扁豆等)持续10周后，其糖化血红蛋白...

糖尿病饮食2012-12-10

发酵食物，给人的感觉是很恶心的，而且味道又很怪味，因此很多人不爱吃发酵食物。其实，专家指出，女人要多吃一些发酵食物，比如纳豆、韩国泡菜、臭豆腐、味噌。这些发酵食物不仅能帮女人安度更年期，而且还有防癌抗衰老的作用呢！一、纳豆——帮女性安度更年期许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭；而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期，秘方就是“纳豆”。纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解...

食材档案2017-11-03

花生富含单不饱和脂肪酸，适量的摄入能保护我们的心血管系统。花生的脂肪含量高达50%，是健康的植物油脂的来源。花生的营养价值高，那么，糖尿病人可以吃花生吗？下面一起来了解一下花生对糖尿病的利弊。一、花生热量高，不利于血糖控制。每100克花生含589千卡热量，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相当于50克大米饭。糖尿病患者最重要的饮食原则是控制每天摄入的...

营养食材2017-07-11

花生保存注意事项花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。对于花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的，不管是在超市里还是菜市场买的，这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期，很多人都不在意，时间久了就容易变质哦。

食材档案2017-11-01

花生保存注意事项花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。对于花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的，不管是在超市里还是菜市场买的，这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期，很多人都不在意，时间久了就容易变质哦。

食材档案2017-11-02

具有防癌、抗癌的蔬菜有：卷心菜、菜花、白菜、油菜、萝卜、大头菜、荠菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有：猕猴桃、柑桔、无花果、山楂、甘蔗、荸荠、菱、苹果、大枣、菠萝等。此外，香菇、银耳也有抗癌、防癌作用。防癌抗癌功效的食物有哪些？1、食用菌益处——冬菇所含的葡萄糖苷酶、草菇所含的草菇多糖和蛋白质、蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等，都是抗癌物质。预防——冬菇可防食道癌、胃癌、...

肿瘤病因2017-07-28

每年的4月15日，为全国抗癌日。20年前，我国著名肿瘤外科专家徐光炜教授等发起成立了中国抗癌协会。之后，每年的4月15日被确定为全国抗癌日。据肿瘤临床有关资料显示，我国每年有160万人患癌症，近130万人死于癌症，占疾病死亡人数的1/5，发病率逐年上升并呈年轻化趋势。生活中最简单防癌方法：不花钱防癌大法一：走路一小时哈佛大学公共卫生学院对7万人作了长期研究调查，发现每天只要走路一小时，就可以降低一...

健康新闻2016-04-14

在我们的餐桌上，有一个低调而又强大的健康守护者——红曲米。有段时间我感觉自己胃肠功能下降，消化能力差，于是每天早上都用红曲米煮粥，吃了一段时间后，不仅肠胃负担减小了，我发现自己气色也变好了许多。红曲米或许不像其他食材那样常见，但是它具有丰富的营养价值和多种功效，我们一起来了解一下吧！红曲米的作用1.调脂小助手：红曲米中的红曲霉素可是个“调脂小助手”。在繁忙的生活中，偶尔的血脂偏高是常有的事。适量食...

健康笔记2024-03-08

1、最常看到的美白成分有哪些？一般我们在市面上最常看到的成分分为2种，加强表皮性的黑色素代谢，代谢表面老废的角质层，这类似的成分都是果酸的延伸物，例如：果酸、乳酸、胺基酸等等。抑制酪氨酸霉，主要目的是抑制黑色素的形成及扩散，停止黑色素细胞产生，像是麴酸、熊果素、维他命C延生物、甘草萃取等等。2、不同肤质该怎么保养？油性及混合性肌肤只要在每天日常生活中的基础保养加上机能性的保养，例如：美白精华液，在...

嫩肤美白2017-03-22

红米营养丰富，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等元素。经常吃红米不仅可以降血压，还可以补血健脾。那么，红米怎么吃才营养？吃红米好处多多红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和...

食材档案2017-07-22

很多人怀疑癌症燎原和每天吃下的食物有关。专家对于癌症发生原因做了以下的结论：饮食占有最大的影响力，占有35%，与食物相关的食品添加物也占了1%。30年来迄今，研究已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关，包括食品添加物、烹调、食物的保存方式及环境污染物质与药物残留透过食物进入体内。不过，并非所有致癌食物的研究都以“有罪判决”做结，有些食物一开始被认为是致癌的，但后来却从中除名，至少我们可以知道现阶段...

其他肿瘤2016-11-01

（一）发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。那么酒化之后呢，是酸化。酒精进一步转化，就变成醋酸了。BTW，醋就是这么发明的。所以不要让酒酿无止境地发酵下去，时间太长，自然就变酸了。（二）发苦：有些人认为，酒酿发苦是因为酒麴放太多了。（三）变质、发黑：这些都是被杂菌污染的表现。很多菌种都有排它性，就是一种菌活化时，其代谢产物会对其他的菌有抑制作用（青霉素就是这个原理）。所以若是酒麴的活性高，其实酒酿...

食材档案2017-09-25

红豆小米豆浆用料：红赤豆40克，小米15克，银耳10克，胡萝卜一小块，冰糖少许。做法：1、需提前将红赤豆浸泡于温水中8小时左右，泡至发软，然后用取出一量杯。2、将小米稍微淘洗，与红赤豆、银耳、胡萝卜一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，待红豆小米豆浆制成即可。小贴士：红豆有“相思豆”美誉，但做豆浆用的是红赤豆，切不可食用半红半黑的相思子。

食材档案2017-07-28

对身体很补的一道米糊食谱，家里的女性和小孩老人都可以使用噢，添加了红薯和红豆对身体都是极好的，下面我们一起来看看这道红事红豆米糊的做法吧。适宜年龄：3-6岁；功效：暖胃补中益气；主料：糯米30g;红薯50g;红豆30g；辅料：红糖一勺制作步骤1、原材料：红薯，红豆，糯米。2、将红豆和糯米浸泡四个小时。3、红薯去皮切成小丁。4、将泡好的糯米和红豆放入豆浆机。5、然后放入切好的红薯。6、加入1200M...

营养食材2017-06-26

红枣枸杞小米糊的做法1、准备好食材：小米和糯米各45克，大红枣5个、扁桃仁适量、枸杞8克。2、将大红枣用清水清洗干净，去掉枣核，再剁成小粒。3、将枸杞清洗干净，和剁好的大红枣一起放入温水中浸泡。4、将小米和糯米混在一起，用清水淘洗干净，并沥干水分。5、小米和糯米沥干水分之后，放入砂锅中翻炒至糯米颜色变成微黄。6、等到红枣泡软之后，将红枣和枸杞捞起，放入豆浆机中，再把炒好的糯米和小米放进去。7、再加...

食材档案2017-10-26

食材：小米、桂圆肉、红枣做法：1、将小米淘洗干净以后，用清水至少浸泡2小时以上，然后把桂圆肉、红枣也清洗干净，并且放入清水中泡透；2、将红枣去核，然后把小米和泡米的水一同倒入锅中，再加入桂圆肉、红枣；3、将其混合均匀以后倒入豆浆机中，然后把加水至上下水位之间；4、选择豆浆机上的米糊功能，便可将其制作成桂圆红枣小米糊。小贴士：1、泡米和泡桂圆肉的水都不要倒掉，因为浸泡的过程中许多营养都到了水中。2、...

食材档案2017-11-13

对于高血脂该如何治疗你有过了解吗？在我们的生活中，有许多的高血脂患者。了解治疗高血脂的方法，可以很好的帮助患者更好的治疗。那么，究竟高血脂该如何治疗呢？我们现在就来为大家具体的介绍。人们都知道高脂血症是健康的大敌。尤其进入中老年以后，高脂血症常常诱发动脉粥样硬化，从而引起心脑血管等多种疾病。因此可以说，高脂血症是动脉粥样硬化的生化基础。那么什么是高脂症呢？所谓高脂血症，即是当血浆胆固醇或甘油三酯含...

饮食禁忌2016-12-14

红枣有补血安眠的作用，以此熬粥或者煎汤，睡前服用能安眠。用料：小米1杯、桂圆肉10粒、金丝小枣1小把。做法：1、小米洗净，清水浸泡2小时以上。2、桂圆肉洗净，清水泡透。3、红枣洗净，清水泡透，红枣去核。4、小米连同泡米的水一起倒入豆浆机，桂圆肉连同泡桂圆的水一起倒进豆浆机，加入去核的红枣，同时加水到豆浆机上下水位之间。选择豆浆功能或米糊功能，按下，待提示完成即可。小贴士：1、泡米和泡桂圆肉的水不要...

食材档案2017-10-30