什么是牛心菜？提起牛心菜我们很多人都很好奇，不知道是什么，但是告诉你牛心菜就是早熟甘蓝，很多人就恍然大悟。牛心菜的营养价值有哪些，又如何烹饪呢？牛心菜的营养价值1、牛心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。2、牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有...

食材档案2016-05-04

卷心菜又称为圆白菜，这种蔬菜不仅烹饪的方法有很多种，还富含各种营养元素。在我们的餐桌上是不能少的一道菜肴。那么，具体来说卷心菜有哪些营养价值，又要如何选购呢？今天，就来教大家几招吧。卷心菜的营养价值卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而...

食材档案2015-07-21

我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让我们看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。七款家常菜营养损耗多1、菠菜豆腐羹豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。2、地三鲜。这道家常名菜很...

营养搭配2016-03-08

经常烹饪炒菜的主妇一定都知道火候和炒菜的方法都会有很大的影响，不仅会影响到菜肴的味道，还会影响到菜肴的营养，所以是很重要的。在这里，教大家几招，看看在烹饪的时候应该要掌握哪些技巧吧。烹饪炒菜的小技巧隔水蒸。相对于油炸、快炒来说，蒸、煮、煲、焯的方式锅内温度相对较低，一般为100摄氏度，有助于营养的保留。但这几种方法也有缺陷，煮、煲的过程中，大量营养会溶在水中，如果不连汤喝掉，营养损失较大。焯烫时入...

厨具与烹饪2017-09-15

空心菜口感爽脆，烹饪方法也多样，一般家中最常见的就是用水煮熟之后跟蒜一起拌着吃，空心菜营养丰富，甚至有着食疗功效，接下来就给大家说说空心菜都有哪些食疗功效。步骤/方法：1、空心菜的粗纤维含量比较丰富，可以让体内的有害物质加速排出体外，促进胃肠蠕动，起到清热解毒、通便的功效。并且粗纤维中的一些物质还可以杀菌消炎，治疗疮疡、痈疖等。2、空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，所以吃空心菜可以增强体质，预防...

食材档案2017-11-01

卷心菜应该怎么吃呢？这是一种常见的蔬菜，并且营养丰富，吃法很多。今天，不仅要为大家总结卷心菜的营养价值，还有不同的家常卷心菜烹饪方法介绍给大家，快来一起看看都是怎样的吧。卷心菜的功效与作用预防胃溃疡和脂肪肝。从卷心菜中发现的维生素U，有帮助受伤的肠胃黏膜再生的作用，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有效。甚至还有防止肝脏内多余脂肪堆积的作用。维生素C能帮助恢复疲劳。卷心菜作为淡色蔬菜含有丰富的维生素C，对...

食谱推介2015-09-14

炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具"锅铲"不断翻动，直到菜被炒熟，锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整...

厨具与烹饪2017-10-13

空心菜具有解毒防癌的功效，是绿色蔬菜中较为常见的种类之一。空心菜在什么季节食用都是可以的，并且有很多不一样的烹饪方法。在这里，为大家推荐3种空心菜的家常吃法，快来一起看看吧。空心菜的3种家常吃法虾酱空心菜材料：鲜嫩空心菜500g、大蒜2瓣、色拉油4~5大匙、虾酱2茶匙、水1大匙。做法将空心菜洗净沥干水分，切段备用。蒜去皮、拍扁切碎，虾酱以清水稍微稀释。炒锅先以旺火加热，倒入色拉油，再放入大蒜爆香。...

食谱推介2017-09-20

烹饪方法上要注意，一些蔬菜如菠菜、空心菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收。可先将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调。面粉、玉米粉等发酵后食用，可使钙更容易吸收。含钙高的食物有牛奶（骨折者每日可以喝250～500克）、豆制品、虾皮、豆腐、海带、紫菜等。此外，不能忘记的是，钙是构成骨骼的主要物质之一，患者在康复全过程中都必须积极补钙，并同时补充维生素D及锌、铁、锰等微量元素。食疗方法，可用枸杞子、续...

骨折2016-10-03

食疗方法，可用枸杞子、续断各10克，骨碎补15克，薏苡仁50克，将骨碎补与续断先煎15～20分钟去渣，再加入枸杞和薏苡仁煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程间隔3～5天，可用3～4个疗程。此外，不能忘记的是，钙是构成骨骼的主要物质之一，患者在康复全过程中都必须积极补钙，并同时补充维生素d及锌、铁、锰等微量元素。含钙高的食物有牛奶（骨折者每日可以喝250～500克）、豆制品、虾皮、豆腐、海带、...

骨折2016-08-30

你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，如果烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。那么应该如何烹饪，才会更多保证营养？别急，赶快一起来了解下！5种烹饪方法让营养流失焯菜时间久有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时...

厨具与烹饪2016-08-11

牛身上最嫩的位置可以说是牛柳，也就是牛的内里肌肉。牛柳几乎没有油脂，且营养价值丰富，老少咸宜。那么，针对这份美味，有哪些让你食指大动的烹饪方法呢？解惑：牛柳是牛的哪个部位？牛身上最嫩的肉是牛柳，也就是牛的内里脊肉，一头三四百公斤的牛身上只有4~5公斤这样的肉。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋...

食材档案2016-01-08

意大利烹饪以注重食物原汁原味而闻名于世，意大利菜肴最是推崇原料的本质、本色，和成品效果。米兰小牛肘是一道传统的意大利名菜，以横切的小牛胫肉为主材，配上西红柿等少许配菜，以白酒入馔，慢火炖成。肉软糯多汁，喷香美味。今天小编就把这道意大利美味和大家分享一下。 材料：横切小牛胫肉1000克、面粉少许，黄油少许、胡萝卜两支、熟透的西红柿500克，或用番茄膏两汤匙代替、平香根（两寸长）5根或者西芹两支...

环球百味2011-12-28

每个会做饭的人在烹饪时都会有自己的习惯和食物的搭配方法，而正确的食物搭配和烹饪方法才会使营养翻倍，因此是极为重要的。在这里，为大家科普一下家常炒菜的小技巧和常见误区，千万别错过了。家常炒菜的小技巧炒鸡蛋：将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁：将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干...

厨具与烹饪2016-07-15

中国菜样式是全世界最多最丰富的，有川菜丶粤菜丶湘菜丶鲁菜等等，几乎每个地区都有一类菜别。在菜的烹饪上也是有很多的煮饭，蒸煎炒炖等等各种的烹饪方法使得中国菜五花八门，各具特色。 冬菜蒸五花肉怎么做？工艺：蒸制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）250克，冬菜150克；调料：味精5克，猪油（炼制）8克，盐2克冬菜蒸肉的做法：1、将猪肉放入水锅中煮至断生，捞出，稍晾，切3厘米长，1.5厘米宽的薄片...

食材档案2017-10-09

老人万一不慎跌倒，一定要仔细检查有没有损伤。如果疼痛较重，局部肿胀，受伤部位畸形、不能活动，就要怀疑骨折。骨折后的应急措施如果受伤的老人脖子或腰背疼痛，双下肢甚至两条胳膊已经没有了感觉，就要想到是不是脊柱骨折。这时要注意不能胡乱扶、抬伤者，一定要保持其脊柱部位处于伸直状态，绝对不能坐起来，以免压迫脊髓造成下肢瘫痪。最好在保持平卧位的状态下送往医院。如果手腕疼得厉害，就要怀疑手腕骨折，应采取临时固定...

骨折2016-09-16

1、自带菜只要做8分熟从烹饪的角度讲，上班族自带菜也要注意一些事项，便当族自带菜要做8分熟，才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食极容易变干，不宜在微波炉加热。2、绿叶蔬菜、带鱼和海鲜类最好别带上班族自带菜菜式的选择上相对绿色蔬菜，茄果、豆角类蔬菜更不易变质，...

食材档案2017-11-06

烹饪方法上要注意，一些蔬菜如菠菜、空心菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收。可先将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调。面粉、玉米粉等发酵后食用，可使钙更容易吸收。含钙高的食物有牛奶（骨折者每日可以喝250～500克）、豆制品、虾皮、豆腐、海带、紫菜等。此外，不能忘记的是，钙是构成骨骼的主要物质之一，患者在康复全过程中都必须积极补钙，并同时补充维生素D及锌、铁、锰等微量元素。食疗方法，可用枸杞子、续...

骨折2016-10-03

烹饪方法上要注意，一些蔬菜如菠菜、空心菜等，含有较多的草酸，会影响钙的吸收。可先将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调。面粉、玉米粉等发酵后食用，可使钙更容易吸收。含钙高的食物有牛奶（骨折者每日可以喝250～500克）、豆制品、虾皮、豆腐、海带、紫菜等。此外，不能忘记的是，钙是构成骨骼的主要物质之一，患者在康复全过程中都必须积极补钙，并同时补充维生素D及锌、铁、锰等微量元素。食疗方法，可用枸杞子、续...

骨折2016-08-30

老人万一不慎跌倒，一定要仔细检查有没有损伤。如果疼痛较重，局部肿胀，受伤部位畸形、不能活动，就要怀疑骨折。骨折后的应急措施如果受伤的老人脖子或腰背疼痛，双下肢甚至两条胳膊已经没有了感觉，就要想到是不是脊柱骨折。这时要注意不能胡乱扶、抬伤者，一定要保持其脊柱部位处于伸直状态，绝对不能坐起来，以免压迫脊髓造成下肢瘫痪。最好在保持平卧位的状态下送往医院。如果手腕疼得厉害，就要怀疑手腕骨折，应采取临时固定...

骨折2016-06-29