现在很多人在吃杏鲍菇，而且杏鲍菇受到了广大人的喜爱。因为它既有营养，而且口感又好。杏鲍菇其实有很多种做法，今天就为大家介绍一下爆炒杏鲍菇的做法，很多人都感觉掌握不好火候，导致做出来的杏鲍菇都干巴，，没有水分。到底爆炒杏鲍菇怎么做呢？爆炒杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆...

食材档案2017-09-26

在爆炒食物时会增加里面的致癌物质，爆炒也就是油温很高，一般会达到270摄氏度左右，长时间爆炒会产生大量的有害物质，增加了患上癌症的风险。爆炒食物会产生哪些有害物质？1、丙烯酰胺以及反式脂肪酸爆炒食物的时候会产生香气，尤其是油温达到170摄氏度以上的时候，同时也会增加了致癌物质丙烯酰胺。高温也会下降油脂里面的不饱和脂肪酸，增加有害和有毒物质以及多环芳烃，油温越高，烹调的时间越长就会越严重。如果炒菜时...

营养误区2019-02-28

用料：羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量，生姜适量。做法：1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。4、大葱去老皮后切大段。5、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。6、倒入红椒段、姜片爆香。7、倒入羊小...

食材档案2017-11-02

在爆炒食物时会增加里面的致癌物质，爆炒也就是油温很高，一般会达到270摄氏度左右，长时间爆炒会产生大量的有害物质，增加了患上癌症的风险。爆炒食物会产生哪些有害物质？1、丙烯酰胺以及反式脂肪酸爆炒食物的时候会产生香气，尤其是油温达到170摄氏度以上的时候，同时也会增加了致癌物质丙烯酰胺。高温也会下降油脂里面的不饱和脂肪酸，增加有害和有毒物质以及多环芳烃，油温越高，烹调的时间越长就会越严重。如果炒菜时...

泛健康文章2022-02-23

猪舌头很多人都比较吃，而且猪舌头的食用方法其实也有很多种，爆炒猪舌头是比较常见的，那么如何才能够做出美味的，爆炒猪舌头呢？ 一、爆炒猪舌：1、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；2、捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；3、把猪舌头切成适量大小的片状；4、加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；5、热油锅，下...

食材档案2017-11-02

青椒爆炒羊腰子主料：羊腰子300g、胡萝卜半根。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、鲜姜1块。做法：1、准备青椒、红椒和姜。2、将青椒和红椒分别切成块状，姜切片。3、准备红萝卜半根，将胡萝卜切成片。4、准备羊腰子，将要腰子去掉外面的薄膜洗净。将要腰子从中间剖开。去掉腰骚。5、取一片羊腰子切成小花纹。逐个的将羊腰子片都切好花纹后，再一片切成三片。6、用盐、...

食材档案2017-11-02

用料：鸡翅、鸡腿；大蒜、大葱；辣椒、姜片；盐、生抽；做法：1、鸡翅、鸡腿剁成块，下沸水焯去血水。2、热油锅，葱姜蒜辣椒炒出香味。3、把鸡块扔下去一起炒炒，撒点调味料。小贴士：鸡翅和鸡腿剁成块，味道会比较好，当然用其他部位也是可以的。不过不建议用鸡胸脯肉，还是要带骨头的，爆炒出来才香。

食材档案2017-11-01

也许您很难将瘦肉与脂肪联系在一起，但实际上，即便是“瘦肉”，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。而且肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，更容易导致胆固醇的沉积。因此心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。将瘦肉爆炒着吃更健康。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。爆炒时，最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇类食品。这样炒出来的瘦肉不仅味道鲜美，而且营养也...

食材档案2017-11-07

1、少用油炸、少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。2、适当用醋、烹饪时可适当用醋，保护维生素不被分解，预防肠癌。3、每做一道菜均应刷锅、上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。4、蔬菜先洗后切、蔬菜不要长时间浸泡，应先洗...

肠癌2016-10-28

也许您很难将瘦肉与脂肪联系在一起，但实际上，即便是瘦肉，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。而且肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，更容易导致胆固醇的沉积。因此心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃瘦肉就是安全的。将瘦肉爆炒着吃更健康。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。爆炒时，最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇类食品。这样炒出来的瘦肉不仅味道鲜美，而且营养也较高。菌...

营养指导2017-10-31

1、每做一道菜均应刷锅上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。2、蔬菜先洗后切蔬菜不要长时间浸泡，应先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否则会损失蔬菜中的维生素。3、不要高温烹炸烹饪时温度应控制在180℃以内，不要连续高温烹炸。如果油温过高，则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物，预防肠癌。4、使用铁锅使用铁锅，少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁...

肠癌2016-10-21

也许您很难将瘦肉与脂肪联系在一起，但实际上，即便是瘦肉，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。而且肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，更容易导致胆固醇的沉积。因此心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃瘦肉就是安全的。将瘦肉爆炒着吃更健康。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。爆炒时，最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇类食品。这样炒出来的瘦肉不仅味道鲜美，而且营养也较高。菌...

食材档案2017-10-31

1、少用油炸少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。2、适当用醋烹饪时可适当用醋，保护维生素不被分解，预防肠癌。3、每做一道菜均应刷锅上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。4、蔬菜先洗后切蔬菜不要长时间浸泡，应先洗后切，切...

肠癌2017-04-25

猪腰含有胆固醇、磷、硒、维生素、蛋白质都是比较多，常吃猪腰对身体健康不会有损害，不过每次吃的时候，都是不能吃的太多，它的胆固醇过高，多吃对身体不会有帮助的，猪腰的制作方法比较多，常见就是爆炒猪腰，这样的制作方法，使得猪腰在口感上比较新颖，那爆炒猪腰的做法怎么样呢？很多人对爆炒猪腰的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作上，也是有着独特的方式，因此在对它制作的时候，要选择正确的方法，那具体该如何制作好呢？...

食材档案2017-10-11

爆炒猪舌的做法1、芹菜和红椒洗净后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。2、锅中烧热少许油，下入姜蒜煸炒出香味。3、卤水口条切成厚薄较均匀的片。4、下入芹菜和红椒，调入盐和生抽，炒至断生。5、下入口条。6、翻炒均匀，滴入几滴香油即可出锅。

食材档案2017-11-02

用料：老干妈豆豉辣酱2汤匙贝壳300克青椒1个红椒1个姜3片料酒2汤匙做法：1、贝壳泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和贝壳，改成大火，烹入料酒翻炒至贝壳开口即可。小贴士：蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起...

营养食材2017-06-22

主料：五香猪头肉200克；配料：青蒜2根、红椒半个、葱、蒜少许；调料：食盐1/2茶勺、料酒半汤勺；步骤：1、原料（猪头肉、青蒜、红椒、姜、蒜瓣）。2、猪头肉切成均匀的薄片。3、青蒜切段，红椒切丝。4、锅中热油，煸香姜蒜。5、倒入猪头肉。6、翻炒至猪头肉变软并出油。7、加入青蒜和红椒。8、调入1/2茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。

食材档案2017-11-01

松子毛豆炒干丁，是一款老少皆宜的补钙美食。想要补钙、美味一举两得的朋友就赶快来学习一下吧！食材：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量做法：1、将松子入锅上火炒香备用。2、毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。3、香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。4、色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许...

食材档案2017-09-27

一直以来我是不打折扣的电脑控，一天不玩电脑不上网我会魂不守舍。 生活离不开电脑，更离不开网络，过去十年间，每天开电脑第一件事是开QQ。这两年，打开电脑，甚至打开手机，第一时间是上微薄。生活的方式在悄然改变，不变的是依然用眼过度，每天工作八小时，无时无刻不对着电脑，没有电脑没法办公。下班回到家，又是开着电脑，开着音乐，浏览新闻资讯。 微博最近在流行这么一段话：深夜，鼠标点来点去，不知...

职业人群营养2011-12-19

炒蛏子味道鲜美，口感嫩滑爽口。是很受广大食客喜爱的海鲜，多吃炒蛏子，可以补充人体所需的微量元素。那么你知道炒蛏子怎么炒比较好吃吗？下面就为大家介绍几款不错的炒蛏子做法，希望大家喜欢。炒蛏子材料蛏子500克，盐、料酒、葱段、姜片、食油各适量。做法1、将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐，炒至蛏...

食材档案2017-09-26

爆炒小米椒炒腰花材料：猪腰一个、青椒两个、小胡萝卜一个、生姜一块、大蒜四个、小米泡椒适量爆炒小米椒炒腰花做法：1、猪腰对半切开去白筋，改斜刀片再切小片，用盐水+白醋泡一会去腥。2、生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡萝卜切菱片，小米椒切碎并泡上适量的泡椒酸水。3、泡好的腰片捞起沥干水份放少许生粉、盐、十三香、鸡粉、生抽拌均腌一。下4、热锅温油下生姜和大蒜爆香，再放入腰花快速翻炒至腰花发白盛起。5、底油留...

食材档案2017-11-20

主料：鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个；半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜；红油香辣酱1汤匙；调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精；做法：1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。4、放入焯过水的鸡胗，...

食材档案2017-08-23

材料：野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油。做法：1、把芹菜、蕨菜摘好洗净，芹菜、蕨菜切段，红辣椒、大蒜洗净切粒；2、起锅，倒入适量食用油，油热后放入红椒粒、蒜粒爆香；3、最后倒入芹菜、蕨菜，大火猛炒至熟，加入少量食盐、鸡精调味即可享用美食。每日一菜做法提点：如果买回来的蕨菜是新鲜的，摘掉老茎后放入开水汆烫一下再烹饪会更加鲜嫩。●美食营养价值分析：芹菜的营养价值芹菜含酸性的降压成分，对...

食材档案2017-11-02

小米椒爆炒小公鸡的做法材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。做法：1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。4、锅中的油倒出，清洗干...

食材档案2017-11-08

爆炒鸡肝的做法1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。2、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。3、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用4、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。5、把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。6、把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青...

食材档案2017-11-08

原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、生抽、料酒适量。操作：1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。贴士：1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉，我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味，味道纯正。2、羊头肉本身是卤制好的，所以煸炒时间不要太久，各种调料也...

食材档案2017-11-01

爆炒鸡肝的做法1、主料：鸡肝（100克）辅料：黄瓜（100克）、荸荠（100克）调料：花椒（5克）、香油（10克）、酱油（10克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）。2、鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。3、嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。4、黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都...

食材档案2017-11-20

材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。做法：1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。4、锅中的油倒出，清洗干净，加底油，烧热。将姜...

食材档案2017-10-09

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许。1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

食材档案2017-10-11