饺子是一道非常美味的小吃，受到很多人的喜爱。不少人喜欢自己在家包饺子煮，可是煮出来的饺子很容易破皮，严重影响美观和食欲。究竟煮饺子有哪些技巧？煮饺子用冷水还是热水？如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺...

厨具与烹饪2017-06-28

购买了速冻饺子以后，很多人都会觉得很难煮，一不小心就会破皮。怎么煮速冻饺子才能做得完美，这可是有窍门的哦。五个窍门煮速冻饺子不破皮1、火候煮速冻饺子的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不容易破。2、加盐煮速冻水饺的时候，在水里加点盐，让水饺的皮更耐煮。这样，水饺的皮就不容易破掉。3、沸水等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去...

厨具与烹饪2015-12-19

饺子几乎是每家每户都喜欢的食物，也是我国的传统美食。但是，你是否有这样的困扰，煮饺子常常出现粘锅底或者破皮的状况，这可怎么办呢？今天，小编就来教你几招处理这样的状况吧。怎样煮饺子不粘锅和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。饺子煮熟...

厨具与烹饪2014-12-08

好吃不过饺子，咱们都听说过这句话。饺子营养丰富，不仅仅在馅料上，饺子皮上也大有文章。怎么做饺子最营养搭配？但是好吃的饺子在煮的时候最怕破皮，一旦破皮风味大减。如何防止煮的时候饺子破皮呢？这也是有窍门的。饺子是我国一大发明，做饺子主要功夫在饺子馅，馅中除了肉以外，还有各种蔬菜作料，有荤有素。从营养角度来讲，荤素搭配，有利于各种营养的均衡吸收；多种作料的组合，满足了食者的味觉享受；加之馅料切剁细碎，食...

营养搭配2014-07-23

饺子是我国的传统美食，每个家庭都会做手工饺子。不过，想要饺子好吃是有窍门的。无论是饺子馅还是饺子皮在制作的过程中都有很多小妙招，以及想要饺子不破皮就要学会正确的煮法。饺子馅的做法素馅饺子：相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价...

厨具与烹饪2016-10-19

包饺子，和面和馅都是大工程，哪步做不好，饺子都包不成。面就像饺子的躯体，和不好面饺子就不筋道，煮的时候容易破；馅就像饺子的灵魂，和不好馅，饺子就不好吃。要想饺子不露馅，这几招要学好，爱吃饺子的注意啦！包饺子不露馅有哪些窍门？1、和面时加点盐做饺子加盐能够让饺子皮更有弹性，这样煮饺子时才不会破皮，饺子饺子来更筋道好吃2、和面时加鸡蛋和面时加个鸡蛋进去，鸡蛋清的粘性很大，这样会让饺子皮的韧性更强，煮的...

食材档案2017-10-26

饺子是人人都喜爱的食物，不管什么馅的饺子，一口一个，那感觉太满足了。可是，煮饺子的时候，究竟是用热水煮还是冷水煮好呢？饺子用热水煮还是冷水煮买回的速冻饺子，如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻饺的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻饺子的肉馅熟得快，不会煮破皮。而自己在家包的新鲜饺子，与速冻饺子恰恰...

营养指导2018-04-07

饺子是我国的传统美食，不仅过年过节会吃饺子，在日常生活中，我们也会经常做饺子，如果没时间，超市里的速冻饺子也成了必备品。那么，怎样的饺子最有营养呢？如果吃速冻饺子，我们又如何煮才更安全呢？一起来看看吧。饺子的营养才哪里来？一、从“皮”上看营养在人们的观念里，都认为饺子的营养在馅里，其实，饺子皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩...

厨具与烹饪2013-10-12

做法一食材韭菜500g、牛肉250g。方法/步骤1、韭菜洗净，沥干水分。2、牛肉洗净，切末。3、将沥干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放进去搅拌均匀。4、加入食用油、味精、鸡精、花椒面、姜末、葱末，腌制2——3分钟。5、在最后放入盐巴，最好是在包的时候放盐。注意事项1、如果不喜欢吃牛肉的话可以把牛肉换成鸡蛋，当然有胆囊炎患者慎食鸡蛋。2、盐巴一定要迟点再调，否则韭菜的水分就会流失。做法二食材猪肉末5...

营养食材2017-06-26

在我国有“冬至不吃饺子，冬天不冻耳朵”，因此冬至吃饺子是必不可少的。手工饺子一直很受大家的欢迎，接下来，不如就来一起学两招，看看包饺子的方法是怎样的，千万别错过了。饺子馅的做法最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最细致法...

厨具与烹饪2016-12-21

在我国的某些地区有立冬吃饺子的习俗。与此同时，饺子也是我国的传统美食，并且做法有很多种。今天，要为大家来介绍一下饺子怎么做更美味营养，快来学两招吧。哪种饺子馅更好吃少放肥肉多放蔬菜。按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入...

食谱推介2018-01-08

猪肉莲菜饺子属于点心菜谱，主要原料是肥肉、瘦肉、面粉；工艺是煮，制作简单。猪肉莲菜饺子的原料：肥肉、瘦肉、面粉猪肉莲菜饺子的配料：葱、姜、莲藕猪肉莲菜饺子的调料：花椒油、香油、盐、鸡精猪肉莲菜饺子的做法：1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；2、然后将面粉絮絮揉成一团；3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑；4、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；5、然后将两着混合，顺一个方...

食材档案2017-07-07

食谱原料： 饺子皮、胡萝卜、金枪鱼罐头。 工艺做法：煮。 配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。 制作方法： 1、内馅是金枪鱼和蔬菜，还有奶酪，像做披萨一样的.把金枪鱼从罐头中取出捣碎，胡萝卜丁和豌豆焯熟，洋葱切碎，将它们混合，加胡椒粉拌匀; 2、饺子皮或馄饨皮，可以买现成的用，可以自己和面做皮; 3、用包饺器压出大小合适的圆面皮，可以直接在饺子皮上压。如果自己和面擀皮，皮...

营养食谱2011-10-09

饺子是一种历史悠久的食品，深受大家的喜爱。冠心病是危害中老年人身体健康的头号杀手。高脂血症、高血压以及不良的生活习惯，如吸烟等是冠心病重要的致病因素。饺子虽然美味，专家却提醒冠心病患者，一定要按照科学的方法食用饺子。纯肉馅饺子油水太多，会直接升高体内血脂。还有很多人喜欢边吃饺子边喝酒，酒中的乙醇会加大心脏的耗氧量，间接升高血脂，所以冠心病患者最好不要喝酒。冠心病患者最好选择素馅饺子。使用香菇、木耳...

冠心病2017-05-10

饺子是我们中国最传统的美食之一，过去北方吃饺子的比较多，如今很多南方人也逐渐体会到饺子的美味，逢年过节有时也尝试着自己做饺子吃。但你发现了吗？有的饺子吃起来皮薄汁多，有的饺子不但味道不好，营养也比较单一，这里就教大家怎么做好吃的饺子！饺子馅怎么荤素搭配？饺子馅有荤有素，最好的还是荤素搭配，既营养丰富，口感也不会过硬或过软。饺子馅的肉菜比例最好是1：1或者1：0.5，而且肉最好三分肥七分瘦。有些菜水...

食谱推介2017-10-21

超市里的速冻饺子，还能吃吗饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症...

四季饮食2010-08-25

饺子是一种历史悠久的食品，深受大家的喜爱。冠心病是危害中老年人身体健康的头号杀手。高脂血症、高血压以及不良的生活习惯，如吸烟等是冠心病重要的致病因素。饺子虽然美味，专家却提醒冠心病患者，一定要按照科学的方法食用饺子。纯肉馅饺子油水太多，会直接升高体内血脂。还有很多人喜欢边吃饺子边喝酒，酒中的乙醇会加大心脏的耗氧量，间接升高血脂，所以冠心病患者最好不要喝酒。冠心病患者最好选择素馅饺子。使用香菇、木耳...

冠心病2017-05-23

金枪鱼饺子怎样做好吃材料：金枪鱼猪肉馅韭菜花椒姜末酱油花椒粉做法：1、金枪鱼肉剁碎，沿一个方向搅拌，边搅边加入花椒水（凉后的煮花椒水），把鱼肉搅成稀泥状。2、放入肉馅、姜末、花椒粉和少许酱油再次搅拌，直到馅成泥状。3、放入切好的韭菜和适量的盐，搅匀即可开包啦。金枪鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大...

食材档案2017-11-17

盆血好食谱：苋菜猪肉水饺材料：苋菜700克，猪肉糜500克，面粉500克，葱姜、料酒、盐、鸡精、香油均适量。做法：将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用；用凉透的苋菜汁和面（不用加水）后，荥20分钟；将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅，充分搅拌上劲儿、入味；开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用。功效：苋菜是补血最佳蔬菜，苋菜猪肉水饺不仅...

其他疾病2017-04-27

人们吃“娇耳”，喝“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 吃饺子的好处 好处1. 从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘...

食谱推介2012-02-22

饺子汤的嘌呤含量一般是不高的。身体出现不适症状，可以及时前往当地正规医院咨询，配合医生完善相关检查，了解是否存在病理性因素，并针对性处理。饺子汤是将饺子放入清水煮熟后，所遗留下的清汤。饺子不破皮的情况下，饺子汤的主要成分是水分、油脂、面粉等，其中嘌呤含量比较低。生活中适当喝并不会增加体内嘌呤的代谢负担，所以尿酸高患者以及痛风患者也是可以适量喝的，一般不会加重病情。而且，适当的喝饺子汤还可增加体内水...

精编文章2024-06-19

饺子和方便面哪个热量高比较难判断。饺子皮为粗粮并且为素馅的，方便面为油炸的，此时饺子的热量比方便面低。如果饺子为纯猪肉馅的，方便面为非油炸的，饺子的热量比方便面高。饮食不当引起肠胃不适症状，建议到医院诊断治疗。饺子皮是用荞麦、小米面等粗粮制成，饺子馅为白菜、萝卜、韭菜等，热量通常比较低，一般在150~200大卡/100克之间。而油炸方便面的热量在450大卡/100克左右，如果烹调时加入料包，热量还...

精编文章2023-12-19

饺子是北方人爱吃的食物之一，其实现在很多南方人也逐渐喜欢上了这么简单方便的食物。今天我们就来学习一下最受欢迎的饺子之一，白菜猪肉饺子的做法吧。主料：小麦面粉500g、食用油少许、盐1小勺、温水适量、猪肉白菜馅适量。制作步骤1、准备猪肉白菜馅。2、小麦面粉加入盐、食用油、温水。3、然后揉成光滑的面团。4、盖上湿布松弛半小时。5、取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑。6、然后分成小面团。7、擀成小面片。...

营养食材2017-03-17