冬天吃什么菜好？冬天吃酸菜开胃又进补酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、广东潮汕酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯...

食材档案2017-06-28

原料： 面粉、酸菜。 做法： 1、冷水和面，冰箱里放置一个晚上，这样面会更加柔软。揪成小剂子，中间按一下，放些油。 2、两个剂子放在一起擀平。 3、轻薄如纸。 4、锅里不放油，煎到中间鼓起即可。 5、很容易分开。 6、薄薄春饼。 7、油热蒜茸炒香，放入酸菜，黑胡椒粉炒熟即可。放在春饼上卷起来就可以吃了。 解油腻。 面皮很柔软。

中华美食2012-02-07

酸菜是我们常见的一种食材，酸菜不但好吃而且食用价值还非常高，酸菜里面含有丰富的维生素特别是维生素C，此外酸菜还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜的做法有多种，下文我们采用酸菜搭配上面条来做成酸菜面条。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区...

食材档案2017-07-11

酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入酸菜在的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，...

食材档案2017-08-04

酸菜是经常吃的食品之一，很多人都爱吃酸菜。相信很多人想知道，吃酸菜多了好不好。其实，酸菜中隐藏着不为人知的秘密，那就是酸菜会引发食道癌的发生吗？想知道答案吗？喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可促进甲苄基亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。胺类不但在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大量增加。所以经常食用酸菜，就...

食道癌2016-10-20

酸菜是我国东北人喜爱的食物之一，现如今在北方很多地区也受到人们的喜爱。与此同时，酸菜也是冬季不能少的蔬菜种类。在这里，不如就为大家介绍一下酸菜家常菜的做法吧。冬天吃酸菜的好处营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多，但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严...

食谱推介2016-04-16

酸菜是冬天饮食上必不可少的佳肴，不管是下饭送粥，还是作为开胃菜都是不二的选择，今天小编就和大家介绍一些美味酸菜的做法，事不宜迟，下面赶紧和小编一起来看一下吧。榨菜肉片酸菜汤材料：酸菜（酸卷心菜）300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1/2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。做法：1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。2、红椒洗净去子切小块。3、猪肉洗净切片。4、榨菜切条，入沸水...

中华美食2014-02-11

腌酸菜使我们中国最传统的美食，从古至今一直深受人们喜欢，而且酸菜的做法流传下来有很多种，不同的做法不同的味道。酸菜不仅下饭好吃，酸菜当中还有丰富的营养对身体有很多好处。那么，给大家介绍几种腌酸菜的做法。1、北派酸菜代表：东北酸菜东北酸菜外表白净，酸味纯正，吃时整棵捞起，切丝或切块，炖、炒或包饺子，也可生吃。最受宠部位是扒开外面的白菜帮，露出里边一点嫩黄的酸菜心，又酸又嫩，直冲脑门，大人们最爱把这精...

食材档案2017-07-11

酸菜，一直是很多朋友，很多地方人都特别喜爱的一种菜，酸菜的做法有很多，比如酸菜粉条。酸菜的营养价值很高，粉条的营养价值也很高，那么酸菜粉条怎么做好吃呢？下面就给大家介绍一下吧。酸菜粉条的做法1，粉条少许。2，下开水锅略煮。3，袖珍泡菜坛。不敢用大的，泡多了吃不完易酸过头。这样最好，泡一次吃一次。享受全在点点滴滴。4，酸莲花菜少许。5，粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。6，酸菜切...

食材档案2017-06-28

拌酸菜芯：1、酸菜芯两棵。2、切碎了放在玻璃容器里。3、加上白糖、鸡精、葱末、香油、辣椒油拌匀即可。酸菜本来就是酸的，所以就不用再加醋了，盐也可以不放，因为腌酸菜的时候一般都加了盐，喜欢吃咸口的可以再少加点，葱花、香油和辣椒油一定要多加，因为酸菜很认油脂的，无论炖酸菜还是炒酸菜，用的油都要比其他菜多一些才好吃，尤其是炖酸菜，一般都用骨头汤或者五花肉来炖，拌酸菜当然也一样啦，多加点油会更好吃。

食材档案2017-06-27

酸菜炖血肠是一道家常菜，我们自己是可以做出酸菜炖血肠的，酸菜炖血肠是一道养生的菜，酸菜炖血肠的做法非常简单，因为酸菜炖血肠需要的原料也就是酸菜还有猪肠，当然我们可以准备一些其它的配料，例如粉丝或者冻豆腐都可以，酸菜炖血肠的做法我们下文将详细介绍一下。酸菜炖血肠是非常养生的一道家常菜，酸菜炖血肠有很好的功效，酸菜炖血肠能起到补肾养血的功效，酸菜炖血肠还能滋润我们的肝脏，也能润我们的皮肤，所以酸菜炖血...

食材档案2017-07-11

现在有很多人都喜欢吃酸菜，人们常说，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。可见，酸菜在东北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。今天来教大家做一道有名的炖菜：酸菜炖白肉。主题：酸菜炖白肉食材：白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小葱适量，食盐、食用油、水适量做法：1、五花肉洗净后...

食材档案2017-06-28

酸菜是公认的开胃小菜，尤其很肉类一起炒，能解腻，还非常好吃。那么，酸菜怎么炒好吃呢？酸菜搭配什么炒好吃呢？ 一、辣炒酸菜材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。做法：1、蒜拍碎剁碎；切葱花；青红椒切圈；瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。2、酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。3、热油滑肉丁，盛出备用。4、热锅凉油，爆香葱蒜。5...

食材档案2017-07-14

生活中，不少人都喜欢吃酸菜，尤其是女性朋友多余男性朋友，酸菜不仅味道吸引人，而且开胃，有的甚至用酸菜来给胃口不好的孩子开胃，就算没有菜的情况下，有酸菜，也是可以下饭的。但是，很多人都会担心，吃过多的酸菜对健康有损害吗？因为酸菜毕竟是经过加工的，而且存放的时间比较长，下面我们就来弄清楚这个问题。预防食管癌的普查中发现，吃酸菜与食管癌的发生有关，也有人调查显示，长时间大量吃酸菜的人，得食管癌的几率较高...

食材档案2017-07-11

过去，在东北人家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。在四川，则少不了泡菜坛子。可见，酸菜在东北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。吃酸菜还有诸多的好处：酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口...

蔬果养生2016-01-26

说到酸菜鱼，想必无人不知了，酸菜鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，深受广大好友们的喜爱。如今酸菜鱼的做法是越来越多了，那么，酸菜鱼怎么做好吃呢？酸菜鱼的做法有哪些呢？下面就带着大家一起来看看吧。做法一【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁...

食材档案2017-06-28

相信大家对于酸菜红烧肉这道菜肴肯定是很熟悉的吧，酸菜红烧肉是我们大家都爱吃的一道酸辣菜，酸菜红烧肉不但颜色很好看而且吃起来味道也是很香的，酸菜红烧肉的做法很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出酸菜红烧肉来，下文给大家介绍一下酸菜红烧肉的家常做法。1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块，酸菜切好备用。2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪...

食材档案2017-07-11

菜系及功效：东北菜 东北酸菜的制作材料：白菜，容器 东北酸菜的特色： 酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。 教您东北酸菜怎么做，如何做东北酸菜才好吃 1．准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2．把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。...

中华美食2010-08-23

在我国的很多地方都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。那么酸菜的腌制方法有哪些呢？酸菜的腌制步骤选菜每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。热水煮烫白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净...

营养食材2017-03-17

酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜，它能健脾、消炎、开胃、爽口，所以，许多人喜欢食用。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌。在相关研究中发现，此种霉菌对食管有致癌的作用。所以经常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的几率要高很多。虽然，酸能抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐败变质。但是，若在制作时不注意卫生，就可能混入某些杂菌。在杂菌的作用下，菜中的硝酸盐可还原成亚...

食道癌2016-10-24

酸菜白肉的营养价值酸菜白肉的主要食材主料：酸菜、猪五花肉；辅料：宽粉条，干辣椒；调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜。酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜营养价值如下：1、酸菜酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质（有机酸），酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，有机酸是指一些具有酸性的...

食材档案2017-07-11

酸菜是不少人冬天喜爱吃的食物，特别是自己家腌制的酸菜，清新爽口，又不担心外面购买的含“食品添加剂”的问题。那么，吃酸菜有什么好处呢？1、营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多（见下表），但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。2、丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使冬季的餐桌更丰富一点。虽然酸菜其实就是大白菜，严格地说与食物多样化的原则...

蔬果养生2013-11-14

酸菜鱼酸爽可口，是一道非常下饭的佳肴，也是属于四川的一道特色菜。那么怎样做酸菜鱼好呢呢？ 酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼...

食材档案2017-07-11

四川酸菜四川酸菜也叫四川泡菜，泡青菜。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。四川酸菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、酸菜汤的必需调料，用途极广。正宗的川菜酸菜鱼的酸菜，用大叶芥菜腌制，味道香浓，但缺点是叶多梗少，缺少爽脆的口感。潮汕酸菜潮汕酸菜和东北酸菜的腌法和味道完全不同，其味道极其特别，大概是选用芥菜的缘故。...

食材档案2017-07-12

过去，在东北人家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。在四川，则少不了泡菜坛子。可见，酸菜在东北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。吃酸菜还有诸多的好处：酸菜有助促进食欲，但要注意食盐摄入量酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸...

蔬果养生2014-12-26

酸菜是日常餐桌上常用的配菜，但是酸菜的挑选也是很有讲究的，市场上销售的一些腌制酸菜由于加工不当容易产生大量的亚硝酸盐，这种酸菜不但没有了清脆爽口的口感，而且还有可能造成食物中毒，下面告诉你如何选购好的酸菜。酸菜通常的腌制方法大家都是知道的：需要将酸菜洗净沥干，码放在大缸里，撒上食盐，浇上白开水，用大石头压住，在10℃以下，大概腌一个月就可以吃了。那么，在市场上购买的酸菜也是这样加工的吗？答案是肯定...

食材档案2017-07-14

过去，在东北人家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。在四川，则少不了泡菜坛子。可见，酸菜在东北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位，如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。吃酸菜还有诸多的好处：酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口...

蔬果养生2014-12-10

酸菜是一种开胃的蔬菜，所以受到很多人的喜爱。但是酸菜也是引起食道癌病发的原因之一。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌。在相关研究中发现，此种霉菌对食管有致癌的作用。所以经常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的几率要高很多。虽然，酸能抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐败变质。但是，若在制作时不注意卫生，就可能混入某些杂菌。在杂菌的作用下，菜中的硝酸盐可还原成...

食道癌2016-10-25

东北酸菜，即东北地区的一种家常特色食物。其采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色，一般保存期在四个月加盐3%，过夏加盐7%。每次取完酸菜后密封即可。那么，东北的酸菜对身体有害吗？答案是否定的，适量吃东北的酸菜对身体倒有好处。吃东北的酸菜的好处，主要在于健脾开胃，增进食欲。究其原因，因为酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，再则，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌...

蔬果养生2017-10-13