用料：竹笋400G葱花；料酒2茶匙生抽2茶匙；白糖1茶匙油2大勺；盐鸡精少许；做法：1、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块2、锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟3、撒入葱花，拌匀后即可小贴士：如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸，又能去除苦涩，使味道更鲜美。

食材档案2017-08-23

竹笋虽然一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。春季是吃笋好时节，春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干……无论怎么做都是一道美味菜肴。不过，需要注意的是春笋虽好，但是也不能多吃，否则容易导致过敏甚至引发胃出血。男子吃油焖笋吃出胃出血据报道，最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多，更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎，一连吃了四五餐油...

食品安全2016-04-07

江南风味小菜油焖笋条的做法原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。做法：1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

食材档案2017-08-23

原料：蕨菜200克，鲜笋30克，香菇10克，虾米5克，酱油、葱、植物油、姜、盐各适量。食用功效：清热化痰，润肠通便。制法：1、葱、姜、笋切丝待用。2、蕨菜洗净切段；香菇和虾米用开水泡软，香菇切小块，泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。3、锅中倒入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，再放入切好的蕨菜，炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米，加酱油、盐调味，再加泡过香菇和虾米的水拌匀，焖片刻即可。

食材档案2017-11-01

补腰力食谱甘笋淮山焖猪尾适当进食猪尾有补腰力、益骨髓的食疗功效。甘笋指的是胡萝卜，它和淮山都能吸收猪尾的油分和味道，起到平衡菜式口感的作用。材料：猪尾300克、甘笋100克、淮山100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、绍酒、花生油各适量。做法：猪尾刮洗净幼毛，切段备用；甘笋和淮山去皮洗净切条飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜，放入猪尾翻炒至上色，溅绍酒，加入适量水，调味后中火焖25分钟，然后加入甘笋和...

食材档案2017-10-27

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维...

食材档案2017-08-25

中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多...

食材档案2017-08-25

油焖笋的宜忌人群1、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。5、竹笋中难溶性草酸钙含量较...

食材档案2017-08-22

三高人群如何吃冬笋人们对竹笋情有独钟，油焖笋、笋烧肉等菜肴口味俱佳。而且，笋是百搭，几乎可以与任何一种原料搭配，无损它的质感和美味。 竹笋的鲜美滋味来自于多种氨基酸，比如精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸以及甜菜碱、胆碱、嘌呤类物质。以前人们错认为竹笋没啥营养，只会刮油水，其实它除了脂肪少点其他啥都不缺，尤其是钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等含量大大高于其他蔬菜。竹乡多人瑞，极少患高血压、高血...

食材档案2017-08-23

现在正是春笋逢时的季节，许多爱吃笋的人这个时候的饭桌上也少不了春笋这道菜。来自奉化的毛先生，每年一开春就盼着自家后山的鲜笋下锅。毛笋烤肉、咸菜笋片、油焖笋……原本吃笋吃得美滋滋的毛先生，没想到就惹事了。这天早上，毛先生感到肚子有点疼痛，因为工作关系，他常年饮食不规律，胃一直不太舒服，所以他也没太在意。没想到，到了中午，疼痛不见好还更加剧烈了。上厕所时他还发现，大便发黑。家人觉得事情不简单，于是便马...

疾病新闻2020-04-11

笋一年四季都有，但以冬笋和春笋为最佳，老家人说未出土的叫冬笋，出土的就是春笋了，由此看来冬笋和春笋的区分就是在得见天日的一刹那。笋的营养价值很高，有很多养生功效，对身体极好，现在就介绍一款笋的美味——鲜笋焖五花肉给大家。材料：如图所示制作过程：1、笋剥洗干净，对半剖开，入锅中清水煮半小时，捞出后泡冷水中备用。五花肉（我喜欢用带点肥的梅头肉，比较滑嫩）洗净切块，直接放入锅中干炒至出油。2、如果出油过...

食谱推介2013-05-09

春笋的功效：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 主料：春笋600克调料：糖1茶匙、盐1茶匙、红烧酱油...

四季饮食2013-03-11

春天正是春笋大量上市的季节，油焖笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜频频亮相老百姓的餐桌上。我们都知道春笋营养丰富，常食有帮助消化、防止便秘的功能。但是最近，一位中年女子连吃五天春笋竟然吐出一斤鲜血，这真是让我们感到惊讶。那么春笋到底好不好呢？经了解，这位女患者有消化道溃疡病史，事实上发现已经有两年多的时间，只是偶尔会有上腹痛，她就没记在心上。殊不知，溃疡的地方很容易变成出血点，要是出血量...

营养饮食2017-03-28

油焖笋的营养价值人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀？不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙...

食材档案2017-08-22

原料：原条春笋、排骨。胡椒粉、姜片、料酒、酱油、盐、白糖、鸡粉、鸡汤、花生油。特色：春笋为毛竹的幼苗，其肉质鲜嫩，是一种纤维较重和富含养分的食材。吃笋要选择新鲜的，因为保存时间过长会产生涩味，纤维亦会变得粗糙。广东人觉得笋是一种"湿毒"的食物，很多时候不会选择用它烹制菜肴。不过如江南一带就有许多好吃的笋肴，台湾人亦拿笋蘸沙拉酱吃，非常清甜。今天的食单采用原条春笋焖排骨，吃味爽脆、色泽酱红，是一款不...

食材档案2017-08-11

   材料：春笋500克 调料：味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克酱油30克 做法： 1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段；油焖春笋 2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；    3.随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟；  &...

中华美食2012-03-28

坐月子中晚餐营养食谱虾仁蛋材料：鸡蛋5个，虾仁100克，猪油200克，干菱粉、盐、味精适量、蛋清1份。做法：1、鸡蛋敲入碗中，加入适量盐、味精搅匀，虾仁洗净，沾去水分，放在碗内，加入蛋清和适量盐，菱粉拌和待用。2、猪油200克放入炒锅，烧至5分热时，推入虾仁炒熟，沥去油后放入蛋内；烧热锅，倒入鸡蛋，随即翻炒，起锅盛盘即成。番茄豆腐鸡蛋汤材料：番茄10克，豆腐20O克，鸡蛋1个，调味作料。做法：1、...

产后2017-09-15

竹笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养...

食材档案2018-03-13

   主料：茄子、五花肉 调料：葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。 做法： 1、小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切 2、葱姜蒜切成末备用； 3、五花肉不去皮，切片儿； 4、红辣椒一个！洗净切碎； 5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊； 6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面； 7、煎到茄子辣椒发软时盛出来； 8、锅里放...

食谱推介2012-03-09

竹笋的营养丰富，含有蛋白质、纤维素及多种无机盐，是一种受人欢迎的保健食材。有些老友会说吃笋湿毒，其实不然。中医认为“竹笋味甘、微寒、无毒，具化热、消痰、爽胃之功”。这次推荐以牛腩焖制竹笋，在炮制的过程中，竹笋可以吸收到牛腩的肉香味，加入的辣味元素可以起到开胃、提味的食效。材料：牛腩200克、竹笋片（飞水）300克、野山椒碎50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，八角、草果各少许，盐、糖、料酒、...

食材档案2017-10-26

竹笋的营养丰富，含有蛋白质、纤维素及多种无机盐，是一种受人欢迎的保健食材。有些老友会说吃笋湿毒，其实不然。中医认为竹笋味甘、微寒、无毒，具化热、消痰、爽胃之功。这次推荐以牛腩焖制竹笋，在炮制的过程中，竹笋可以吸收到牛腩的肉香味，加入的辣味元素可以起到开胃、提味的食效。材料：牛腩200克、竹笋片（飞水）300克、野山椒碎50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，八角、草果各少许，盐、糖、料酒、鸡汤...

食材档案2017-08-09

主料：五花肉春笋；辅料：梅干菜蒜葱姜；调料：绍酒糖老抽生抽鸡精；梅笋红烧肉的做法：1、将梅干菜用温水泡发，并洗净2、五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；3、笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用；4、起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。5、往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。6、往锅中倒入绍酒没过肉，加入糖7、放入梅干菜、笋、生...

食材档案2017-11-01

原料：腐竹200克，蘑菇（鲜）100克。调料：酱油25克，鲜汤150克，味精2克，盐2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。做法：1，腐竹用温水泡软，放入沸水锅中略煮，捞出洗净，切成5厘米长的条。2，锅放火上，将花生油烧热，放入腐竹煸炒几下，加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，用小火焖烧5分钟后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡装盘即可。营养小提示：腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”，用豆浆...

食材档案2017-09-22

做法：把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。富哥说糖能解毒，能缓解笋的毒性。而鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油。酸笋的香味独特，浓郁，喜欢的人就象喜欢榴梿一样的迷恋。因为它的价钱便宜，已经成为平常人家的送饭好菜了。云南地区的傣族有食酸笋的习俗。傣家人说：常吃酸笋能减肥。酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋...

食材档案2017-11-03

1、腊肉切小片，大概半厘米厚；2、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻；3、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用；4、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油；5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖...

食材档案2017-10-26

用料：鲜面条300g扁芸豆300g；咖喱油小里脊半条；胡萝卜半根油；生抽花椒粉；盐淀粉；做法： 1、胡萝卜刨丝，芸豆切细丝备用。2、里脊肉切丝，加入生抽，花椒粉，盐，少许油拌匀腌制10分钟。3、鲜面条拌入少许油，抖散，入锅蒸，开锅后大火10分钟。4、出锅抖散凉凉备用。5、锅里热咖喱油，放入腌制好的肉丝划炒至变色，放入芸豆继续翻炒均匀。6、倒入一杯水，上面盖面条，焖5分钟，放入胡萝卜丝。7...

食材档案2017-07-27

柠檬鸭的做法步骤介绍制作步骤1，准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2，鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。3，斩成小块。4，放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。5，炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。6，放配料进去翻炒。7，准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防...

营养食材2017-04-21

咖喱焖鸡的主料鸡块250克，土豆400克。调料盐5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、湿淀粉50克、洋葱末25克、花生油500克。做法1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。2、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末...

食材档案2017-09-27