煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品，许多家庭都会自制各类油炸、煎炸的食品。油炸食品为什么会致癌呢？如何吃油炸食品才健康？油炸食品为什么会致癌含油量大的煎炸食品可能含有大量致癌物。油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的、潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高，长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症，还...

营养指导2018-02-06

油炸食品的危害是很大的，然而有很多人都极为喜欢吃油炸食品。油炸食品的危害虽然很大，今天小编要教大家的就是怎样吃油炸食品可以减少危害性，快来一起都看看吧。油炸食品的6大危害高脂肪：油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤...

营养误区2014-12-22

油炸食品的种类很多，凡是通过油炸的方式制作的食品都可以被称为油炸食品。最常见的油炸食品有炸鸡腿、油条、油饼、薯条、薯片、油炸饼干、春卷、方便面等。油炸食品虽然酥脆爽口、香气扑鼻还深受儿童喜爱，但是常吃油炸食品不仅不利于健康，还有中毒、致癌等危害性，所以油炸食品的危害性不容忽视。经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品...

食材档案2017-08-22

欧洲食品安全局3日警告说，油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺，家长务必少给孩子吃油炸食品。大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症。由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消费者都应注意，但儿童按体重比例是最容易受影响的群体……就吸烟者而言，抽烟是比...

养生常识2017-10-16

油炸食品是孩子喜爱的小食品，目前自选商场内提供各种各样的供油炸制的半成品食物，如鸡块、羊肉串等，它们为家庭制作油炸食品提供了极大的方便。这样一来，孩子吃油炸食品的机会就会越来越多了。但对于油炸食品的危害很多人却不了解，专家呼吁，应该完全杜绝油炸食品。经过研究发现，油炸食品如果长期食用的话对人体的危害非常大。孩子吃油炸食品的危害1、增加肠胃负担专家指出，在我们生活中的所有营养素中，油脂类是最不容易消...

幼儿2017-06-03

欧洲食品安全局3日警告说，油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺，家长务必少给孩子吃油炸食品。欧洲食品安全局说：“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。”该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症。由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消费者都应注意，但儿童按体重比例是最容易受影响的群体……...

食品安全[弃用]2015-06-08

经过研究发现，油炸食品的危害非常大，如果长期食用的话对人体的危害非常大。专家呼吁，应该完全杜绝油炸食品。偏爱油炸，当心心衰美国哈佛大学医学院的最新研究发现，人们所食用的油炸食品越多，他们患上心力衰竭的风险就越大。研究者选取了1.53万名男性医生的数据资料，在平均为10年的追踪调查期内，有632人患上了心力衰竭。结果显示：男性每周食用1～3次油炸食品会让他们患上心衰的风险增加18%。当次数增加到每周...

养生常识2015-03-20

油炸食品虽然含有较高的脂肪量，但是由于其本身的美味的口感，让很多人都难以拒绝。食用油炸食品时注意一些事项，有助于减少油炸食品对人的伤害。下面我们来看一下怎样吃油炸更健康。一、油炸食品要注意用油量油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。...

食材档案2017-08-25

炸鸡、炸猪排等油炸食品是致人肥胖的罪魁祸首。最新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即类似肝炎。研究结果称，用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平。吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发的人体内酶的变化类似肝炎。不要以为只有炸鸡等主力有...

食材档案2017-08-22

现在人的口味越来越重，特别是北方，油炸食品显得很有市场，虽然大家都知道油炸食品含有一定的致癌物，但我们今天要介绍一个新观点给大家认识，那就是油炸食品越薄脆越有害。为何油炸食物越薄脆健康风险越高国外最新研究，淀粉经过高温油炸，会释放出一种可能的致癌物质──丙烯醯胺，包括面包、蕃薯、芋头、马铃薯等；以炸薯条为例，油炸15分钟会出现丙烯醯胺，45分钟后，含量会高达120倍。如果食物越薄，在油炸时所接受的...

食材档案2017-08-22

油炸食品是我们生活中众多小吃的一种，其实油炸食品是一个大类别，因为油炸食品所包含的类型是很多的。油炸食品对我们的吸引力是非常强大的，很多人都抵挡不住这种食品的诱惑，所以下面为大家推荐三种不错的油炸食品。第一、油炸香蕉油炸食品发展多年，人们不断的创新，尝试，也让很多食材都加入到了油炸行列，香蕉就是其中在之一。食材准备香蕉2个，鸡蛋1个，面粉适量，白糖少许。方法步骤1、香蕉剥皮后切块待用；2、面粉，白...

食材档案2017-08-22

据1月30日报道，美国一项最新研究表明，相比不吃油炸食品的女性，每天都吃炸鸡的女性早衰死亡风险增加了13%，而炸鱼的影响仅略次于炸鸡。油炸食品的危害不利于控制体重油炸食品高热量高脂肪，像100克的油条，就有626千卡，要走大约13500步才能消耗掉。这些油炸食品，通常都是淀粉类在油中炸出来的，所以会吸很多油，这些油就都被你一起吃进去了，你说能不胖吗？可能致癌淀粉类在高温烹制中会产生一种叫丙烯酰胺的...

健康新闻2019-02-14

为何油炸食物越薄脆健康风险越高国外最新研究，淀粉经过高温油炸，会释放出一种可能的致癌物质──丙烯醯胺，包括面包、蕃薯、芋头、马铃薯等；以炸薯条为例，油炸15分钟会出现丙烯醯胺，45分钟后，含量会高达120倍。如果食物越薄，在油炸时所接受的温度就越高，所产生的丙烯醯胺就越多，这是因为水份量低和表面积相对较大，所以含量特别高。例如炸油条和炸薯条、炸洋芋片相比，通常在制作过程中都会加热到120℃以上，这...

食材档案2017-08-11

油炸食品深受人们的喜爱，尤其是一些年轻的朋友，快餐中的炸鸡炸薯条都是备受欢迎的食品，但是很多人只知道油炸食品的美味却不知道它对人体有多大的危害，尤其是正在张身体的小朋友一定要注意少食油炸食品。油炸食品的危害有哪些？1、容易导致肥胖油炸食品属于高脂肪食物，而且这些脂肪还不容易被胃部消化和吸收，过多的食用油炸食品就会导致胃部消化吸收不利，导致身体摄入脂肪过多引发肥胖。长期食用油炸食品还会使得身体缺乏各...

营养误区2018-07-27

炸麻花、炸春卷、油条、油饼、炸鸡、炸薯条......不管中餐西餐，总是能看到油炸食品的身影。当然是因为油炸食品酥脆可口、香气扑鼻，看着就有食欲。这么脍炙人口的食物为什么总是听说油炸食品不建议吃呢？因为诸多研究已经表明，油炸食品的安全性有较多问题，经常食用油炸食品对健康极为不利。（1）营养损失，油炸这种烹调方式会改变食物中营养结构，油炸后，食物热量升高、脂肪含量升高。同时油炸的过程中高温会使食物中的...

医院动态2024-05-13

一、“坏”脂肪重灾区所有的油炸食品几乎都存在着反式脂肪。营养学家马力平指出，反式脂肪是商家为了节约成本让油品更便于运输，将原本健康的植物油做氢化处理，变成固态油形成的一种脂肪。它不易变质且能让食物变得更香，所以不少商家非常爱用。在处理过程中，亚麻酸等对人体有益的物质会全部转化为胆固醇。反式脂肪作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等，被人体吸收后就会带来危害。它的危害已被国际公认，不仅极易让人...

食材档案2017-08-18

油炸食品真的一无是处吗？ 最近经常有人问这样一个比较有趣的问题，说到油炸食品是否真的一无是处。 第一个问题：中国人喜欢早餐的时候吃油炸的食物，比如油条、油饼、炸糕、排叉、馓子之类，在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸的东西？如果油炸食物有百害而无一利，何以我们的祖先都习惯于早上吃油炸食品呢？ 第二个问题：如果非要吃油炸食物，早上吃是不是最好的选择？因为白天的工作会将热量消...

食材档案2011-06-10

12岁女童天天吃炸鸡致肾萎缩 台湾一名12岁女童被发现肾脏萎缩，须终身洗肾，医生追查后发现，女童在过去3年里几乎每天放学都到小吃店买炸鸡排、盐酥鸡等油炸食物，再喝一杯汽水或含糖饮料，长期高糖高油终致肾衰竭。再次提醒大家一定要注意孩子的饮食卫生…… 医生称，该女童可能原来就患有慢性肾病，再加上每天吃油炸食物喝含糖饮料，长期高糖高油使肾不堪重负。医生提醒大家注意孩子的饮食卫生，这些食物不宜多吃。 ...

女性营养2012-11-27

高温油炸后的食品含有一定的致癌物丙烯酰胺，这一点许多人都了解，但是对于“油炸食品越薄越有害”这一科学观点，很多人就不知道了。调查发现，油炸食品越薄越有害。因为越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质如丙烯酰胺等就越多。薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。长期低剂量食用含丙烯酰胺食品后，人会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。除了炸薯条、炸薯片是年轻人...

食材档案2017-08-22

经过研究发现，油炸食品的危害非常大，如果长期食用的话对人体的危害非常大。专家呼吁，应该完全杜绝油炸食品。偏爱油炸，当心心衰美国哈佛大学医学院的最新研究发现，人们所食用的油炸食品越多，他们患上心力衰竭的风险就越大。研究者选取了1.53万名男性医生的数据资料，在平均为10年的追踪调查期内，有632人患上了心力衰竭。结果显示：男性每周食用1～3次油炸食品会让他们患上心衰的风险增加18%。当次数增加到每周...

养生常识2016-01-26

肝炎患者应忌吃隔夜菜和油炸食品，家中通常会剩下菜汤等食物，肝炎患者不能因为节约而食用，油炸食品可引起消化功能减弱，导致吸收不良性腹泻，所以应忌食。肝炎患者忌吃隔夜菜家中剩些菜汤是常有的事，有些人则随着洗碗筷倒掉，而有些精打细算的家庭主妇认为倒掉太可惜，菜汤有油有味有营养，便留着第二天吃。虽然倒掉太浪费，留在第二天吃较节俭，但是这些看似节俭的做法对身体却是有危害的。青菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如...

其他肝病2017-01-13

据报道，最新研究发现，人们所食用的油炸食品越多，他们患上心力衰竭的风险就越大。研究者选取了1.53万名男性医生的数据资料，在平均为10年的追踪调查期内，有632人患上了心力衰竭。结果显示：男性每周食用1～3次油炸食品会让他们患上心衰的风险增加18%。当次数增加到每周4～6次时，患心衰的风险会增加25%；如果每周食用7次以上油炸食品，风险会增加68%。研究人员提醒，为防止心衰和其他慢性疾病，减少每周...

食材档案2017-08-22

油炸食品是我们现在市场上普遍存在的食品，我们都知道食用过多油炸食品对我们的身体健康有很大的伤害，那么你知道什么样的油炸食品对我们的身体健康危害最大吗，下面我们一起来看一下：越薄的油炸食品有害物质越“厚”高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。近日，最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。长期食用含丙...

食材档案2017-08-22

油炸食品高油高脂还会损失不少营养物质，甚至会加大患癌的风险。这样的道理相信很多人都知道，然而真正能做到戒口完全不吃油炸食品的人却并不多。当实在忍不住想吃油炸食品时，以下5个妙招可以尽可能减少伤害。1.使用水煎法煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含...

营养饮食2015-12-24

油炸食品随处可见，不仅在餐馆，很多人也喜欢自己制作油炸食品食用，尤其是孩子都特别爱吃。但有人说，油炸食品很可怕，其中含有丙二醛，丙二醛可以致癌，如果反复使用7次，致癌物最高增加30倍。相信不少年轻人会有一种中枪的感觉，因为油炸食品香酥可口，年轻的吃货最爱它们了。油炸食品以后不能吃了，是真的吗？丙二醛致癌？说到致癌，丙二醛在国际癌症研究中心（IARC）的致癌物列表中归为3类致癌物，也就是在动物身上都...

养生常识2016-09-14

央视《是真的吗》前两天报道说，油炸食品很可怕，如果反复使用7次，致癌物最高增加30倍。相信不少年轻人会有一种中枪的感觉，因为油炸食品香酥可口，年轻的吃货最爱它们了。油炸食品以后不能吃了，是真的吗？油炸食品有多伤肝提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首。最新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个...

养生常识2014-01-16

油炸食品随处可见，不仅在餐馆，很多人也喜欢自己制作油炸食品食用，尤其是孩子都特别爱吃。但有人说，油炸食品很可怕，其中含有丙二醛，丙二醛可以致癌，如果反复使用7次，致癌物最高增加30倍。相信不少年轻人会有一种中枪的感觉，因为油炸食品香酥可口，年轻的吃货最爱它们了。油炸食品以后不能吃了，是真的吗?丙二醛致癌?说到致癌，丙二醛在国际癌症研究中心(IARC)的致癌物列表中归为3类致癌物，也就是在动物身上都...

养生常识2014-09-01

我们都知道油炸食品对身体的危害是非常大的，如果食用过多的话会导致肥胖，还会破坏人体内的营养素，它还会产生有害的物质，导致疾病的发生。1、导致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，还是我国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。肥胖会带来更多健康问题。2、产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后...

食材档案2017-08-22