木耳我们生活中比较常见的一种食物，而在平时，大多数人购买的都会是晒干的木耳，在使用的时候都需要泡开，而有一些人在泡发的时候习惯用冷水，有一些就习惯用热水，他们认为冷水和热水泡发木耳都是一样的，却不知道泡发木耳的水是有讲究的。广州市中医医院消化内科主任医师杨洁曾接受采访表示，新鲜木耳中含有一种会导致皮肤瘙痒的物质，所以一般不建议食用新鲜木耳，在平时可以食用泡发的木耳，泡发的木耳在泡开后里面所含的纤维...

药膳食疗2019-04-18

木耳是一种健康食物，这类食物含有大量的碳水化合物以及蛋白质等身体所需物质，常吃木耳有很多好处。虽然黑木耳的营养价值高，但也要掌握正确的食物方法，不要吃久泡的木耳，以免对身体造成健康威胁。那么，久泡的木耳真的会中毒吗？黑木耳本身虽然对身体不会造成伤害，但是蛋白质或者是脂肪类的食物如果长时间的浸泡在水里，会导致很多微生物的滋生。特别是在炎热的夏季，细菌以及微生物繁殖的速度会特别的惊人。所以说黑木耳不适...

药膳食疗2019-05-14

原料：黑木耳一把、香菜、香葱、剁辣椒、生抽、香醋、香油。做法：1、木耳凉水泡发，去根，用面粉抓一下，洗净待用；2、锅里放水，烧开后，放入木耳煮5分钟后，放在凉水中泡一下，沥干水分待用；3、香菜、香葱切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒，加生抽1勺，香醋2勺，香油一勺，拌匀即可。

营养食材2017-05-31

原料：腐竹，木耳，白菜，蒜，淀粉，鸡汤，浓缩鸡精，盐做法：腐竹泡软，木耳泡发，白菜切片。锅里放蒜碎炒香，下腐竹、白菜、木耳翻炒，放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可。味道：清清淡淡的一道素菜，但是洋溢着初冬阳光的温暖味道。

食材档案2017-10-13

木耳非常爽脆可口，调凉菜或者炒菜都有很好的口感。并且木耳含有丰富的营养物质，对于人的身体健康有非常好的作用。木耳的口感，除去与木耳的种类以及储存时间长短有关之外，还与木耳的泡发方式有关。很多家庭主妇都会有这样一个疑问，木耳到底是用冷水泡发还是用热水泡发？接下来让我们一起来了解一下到底木耳该如何泡发。木耳该如何泡发？1、木耳一定要洗干净很多人认为将木耳泡发好了，就可以直接下锅或直接调凉菜，其实这是非...

药膳食疗2019-06-14

我们都知道清淡的饮食对身体的健康有很大的好处，而且日常饮食是我们摄取营养最直接和最有效的方法，其中泡椒木耳就是川菜中比较特色的一道爽口的凉拌菜，而且他的做法又是非常的简单，而且他也是很好的一道下饭菜，但是我们吃到的泡椒木耳都是在外面餐馆食用到的，很少在家里进行制作，其实只要掌握好制作方法在家里一样可以把它做得特别的美味，下面一起了解一下泡椒木耳的做法是怎样的。泡椒木耳的做法主料：木耳辅料：芹菜、泡...

食材档案2017-10-09

主料：干豆皮1张；黑木耳丝150g辅料：油适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；藤椒油适量；鸡粉适量；油泼辣子适量；白糖适量凉拌木耳豆皮丝的做法1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可；2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝，我准备的黑木耳丝是不用泡发的，可以直接烹饪；如果你准备的是干木耳，需提前泡发；3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开；4、放入豆皮丝，焯熟后捞出；5、放入木耳丝，也焯熟...

食材档案2017-07-27

用料：腐竹200克、黑木耳5朵蒜2瓣、姜4片盐、生抽酱油、糖胡椒粉、鸡精做法：1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会、3、加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可

营养食材2017-05-31

用料：鸡蛋2粒、黑木耳泡发；鲜虾仁适量、葱少许，切末；姜少许，切末；做法：1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻。2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻。4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可。小贴士：1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲。2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很...

食材档案2017-07-28

在生活中有很多人喜欢吃黑木耳，特别是在夏天，泡发黑木耳后再以凉拌的方式来食用，能让人感觉到清爽。而有很多人虽然知道木耳的口感好，但在食用的时候因为泡发不对而导致食用后发生中毒。为什么吃黑木耳会中毒？由于木耳属于干货，它在食用前需要浸泡一定的时间，而有一些人为了让木耳的口感更好一些，就让木耳泡发的时间更久一些，导致木耳在泡发的过程中发生变质，在食用后出现急性生物毒素中毒。黑木耳本身没有任何毒性，但浸...

药膳食疗2019-11-13

材料：金丝红枣、东北山木耳、米仁、土冰糖做法：1、黑木耳冷水泡发过夜，第二天洗净用手撕成小朵；红枣冷水胀泡2小时左右洗净备用；米仁淘洗干净后浸泡1小时左右；2、取一深锅，锅中加入泡发好的黑木耳和适量冷水，大火煮开后，加入胀泡好的金丝红枣，再次煮开后转小火一直煮到汤头初步起胶；3、加入浸泡好的米仁，小火继续煮至米仁开花时；4、加入适量的土冰糖继续炖煮（不用很甜，由于红枣的加入，在煮的过程中会不断释放...

营养食材2017-05-31

实用食疗方黑木耳瘦肉汤主料：黑木耳，瘦肉片。做法：黑木耳泡开，瘦肉切片用玉米油或橄榄油、盐、生粉搅拌，腌制。水烧开后，将泡好的黑木耳放入，煮5—10分钟后，放入瘦肉煮熟。功效：开胃、降血脂、清肠道。

食材档案2017-11-07

豆泡烧黑木耳原料：水发黑木耳200克，豆泡100克，盐4克、味精5克、酱油5克、胡椒粉3克、姜片5克、小葱5克、高汤20克、植物油25克制法：1、黑木耳泡发后入沸水中焯水，小葱切葱花。2、炒锅上火，注入油烧热，放姜片煸香，下豆泡、黑木耳烧10分钟，加盐、味精、酱油、胡椒粉调味，淋入少许高汤，待汁收浓时勾芡，装盘，撒上葱花即可。点评：在现代的时代中，我们接触镉的机会很多。平时多吃点黑木耳可以将消化道...

营养食材2017-05-31

清爽绿芥末黑木耳原料：泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个做法：1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟2、捞出浸入冰水中备用3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。杏仁彩椒黑木耳原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半头、红椒半个、青椒半个调...

营养食材2017-05-31

万圣节南瓜食谱白木耳南瓜盅的做法材料：小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙做法：1、白木耳和红枣提前泡发好，新鲜百合洗净备用。把小南瓜按约三分之一的比例上面部分切开，里面的东西掏空。2、掏空后的南瓜里面放入少许白木耳和红枣、新鲜百合、冰糖。再放入锅中蒸用大火烧开，转中火烧约50分钟。3、蒸好后，取出即可享受咯。

营养食材2017-06-22

黑木耳是常见的菌类，也是人们餐桌上常见的食物。而在食用黑木耳前，大多数人都知道需要用水去泡发，正是这一泡发的过程，如果操作不当，容易使黑木耳从营养保健的美食变成为夺人性命的凶器。黑木耳中毒事件屡见不鲜黑木耳中毒到底是偶然现象无法避免，还是有迹可循？我们先来看看那些关于黑木耳中毒的新闻报道：2015年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳后隔了一天，前后出现了呕吐、腹泻，头晕、腹痛等症状，在发病的3天...

营养饮食2018-09-05

黑木耳怎么做好吃木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这...

营养食材2017-05-31

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片。调味料：盐，生抽，酱油，糖，胡椒粉，鸡精。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

食材档案2017-09-26

黑木耳的吃法：腐竹炒黑木耳的做法材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

食材档案2017-10-13

在夏天，很多家庭都喜欢用木耳做菜肴，作凉拌的菜系。的确，木耳是一道健康又好吃的菜肴。但是，这个夏天，浙江有一家人却因为一碟小小的木耳，被送进了医院。7岁的女孩更是被送进了ICU的病发。究竟，一碟木耳怎么变成“夺命木耳”呢？怎么吃木耳才健康呢？这是都是我们想知道的答案。在浙大儿院湖滨院区综合ICU，躺着一个7岁的小女孩，脸色苍白，陪着她身边的还有机器的滴滴的声音。自从7月31日，小女孩的病情加重，送...

饮食禁忌2018-08-11

【主料】：山药300克、木耳（干）50克、莴笋250克、红椒少许；【调味料】：食盐、鸡精、葱、米醋、香油、白糖、植物油各适量；【制法】：1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后，在沸腾的稀盐水中过水，捞出沥干；2、将干木耳放入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，在水中快速焯烫一下；3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；4、锅入油，香葱花，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻，其间可...

营养食材2017-06-22

凉拌菜菜谱凉拌黑白双耳的做法原材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣。调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精。做法：1，黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵。2，将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1～2分钟，捞起过冰水并沥干水分。3，干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火。4，黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌均匀即可。5，拌好放入冰箱，冷藏后吃风味更佳。

食材档案2017-07-25

由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失。研究结果显示，木耳泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷...

营养食材2017-05-24

昨日中午，省城市民曾女士在查看头天晚上泡的木耳时，发现容器里面的水变得漆黑，而且木耳也没怎么发。记者暗访了省城几处干货批发市场后发现，市面上竟有用药水浸泡的伪劣木耳，这种木耳压秤，泡不大，咀嚼时有种明显的药水味。 市民遭遇 一捧木耳泡出一锅黑水 前不久，曾女士在家门口的一家干货店里买了1斤黑木耳。头天晚上，她抓了一把木耳浸泡，准备第二天炒菜吃。昨日中午，曾女士发现泡木耳的水一片漆黑。“我把沉...

健康新闻2011-01-10