我们平时在挑选食物时总是认为越新鲜就会越健康，尤其是水果类食物，越新鲜，营养价值流失的就会越少，但是生活中有一些食物新鲜时是不能吃的，不然可能会导致中毒。哪些新鲜的食物不能吃？1、新鲜的腌菜在新鲜的蔬菜里面会含有硝酸盐，腌制过程中会变成有毒的亚硝酸盐，如果使用过量的话会引起中毒，从而引起缺氧。若是亚硝酸盐和食物里面的仲胺结合的话，会形成亚硝酸胺，属于强烈的致癌物质。腌制四个小时之后亚硝酸盐会慢慢增...

食品安全2018-11-22

一般来讲，食物要趁鲜吃，越新鲜营养价值越高，但这一原则适合所有食物吗？新鲜蔬菜很多人都喜欢蔬菜，回家后趁着新鲜立即烹调食用。美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。另外，现在大量使用化肥和其他有机肥，特别...

居家生活2013-03-28

鲜海蜇 新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。 鲜黄花菜 又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很...

营养饮食2011-09-22

牛奶 有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这是愚昧的历史倒退。因为这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生，容器的洁净消毒，挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？万一这头牛感染了结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么吃新...

健康生活2011-04-14

食物应该吃新鲜的，这似乎是共识。食物过了新鲜期就会逐渐腐败，从而有损营养价值以及口感。但对待任何事物都不能一刀切，对食物也是如此。有些食物确实不适合那么急着享用，太新鲜食用反而会对健康有危害。为什么我们要吃新鲜的食物首先让我们了解下，为什么要吃新鲜的食物？新鲜的食物是指存放时间短的食物，例如收获不久的粮食、蔬菜和水果，最近宰杀的畜、禽肉或刚烹制的饭菜等。储存时间过长就会引起食物的内在质量及感官品质...

选购与储存2014-09-12

很多人都听说过一句话，要吃就吃新鲜的。这句话虽然有一定的道理，大部分食物越新鲜的营养价值就会越高，而且味道是比较鲜美的，但是有些食物是不能新鲜吃的。所以大家千万别盲目的吃，以免对身体造成不必要的伤害。那么哪些食物不能新鲜吃呢？1、猪肝有很多人在炒猪肝的时候，为了求鲜嫩，往往加新鲜的猪肝急速炒一下就开始吃，其实这样的做法是存在着健康隐患的。因为出发本身就是最大的解毒器官，猪肝里还残留着一些有毒的代谢...

食品安全2018-06-01

我们常说食物要趁新鲜时吃，但有些食物在此规律之外。有些食物新鲜时吃，或许还会引起中毒情况，所以要倍加注意。1、牛奶不能新鲜喝有些人喜欢买那种现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。2、茶叶新鲜不宜喝采摘下来的茶叶不足一个月...

营养误区2016-01-20

“吃就吃新鲜的！”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情况下，对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。 ◆猪肝 有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用...

营养误区2010-12-16

“吃就吃新鲜的！”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情况下，对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。1、猪肝有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样...

营养误区2014-03-09

在外吃饭和购买食材，你最担心什么呢？绝大多数的人第一是关注美味，第二就是食品安全。每天要面对那么多的顾客，餐厅真的每天都是使用新鲜食材吗？超市里的食材就是完全合格的。我们知道答案是否定的，这时候就需要我们拿出火眼金睛，拒绝不新鲜的食物，以及在自己购买的时候，了解什么是新鲜的食材。餐厅如何“包装”不新鲜食材如果食材新鲜，第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤；若不新鲜，餐厅最常先腌再炒，最后用酸甜酱来调味。...

选购与储存2014-09-26

不少人都认为，食物要趁新鲜吃，越新鲜的营养价值就越高，而放久了的食物，风味和营养价值都会大打折扣。这种想法某程度是对的，但却并非放之四海而皆准。有些食物新鲜吃不仅不会产生最佳的效用反而会造成食品安全问题！1.鲜牛奶不少人会喜欢购买直接由奶农新鲜挤出未经加工的生牛奶，认为这样才叫纯天然。然而，这些牛奶都是未经检验检疫的，我们无从得知产奶奶牛的健康状况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核...

营养饮食2016-02-23

对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人；长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，这一般规律却不适用于下述食品。 一、牛奶 一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装...

营养误区2012-07-31

食物趁新鲜吃，这是每个人都知道的，因为对于大多数食物来说，越新鲜的食物其营养值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期存放的食物各方面功效都会下降，可是，大部分人不知道的是，对有些食物而言，新鲜吃的话，不仅对身体无益，可能还会存在中毒的隐患，而且还是日常生活中常见的食物，想不到吧，赶紧来看看吧！【新鲜的茶叶】喝茶的好处1、帮助消化增进食欲2、消除疲劳，促进新陈代谢3、保护视力4、饮酒前喝茶，预防宿醉5、...

营养误区2017-06-11

疾病诊疗柯大夫2014-03-26

1、食物软、烂、容易消化：慢性胃炎的患者食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜，特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纤维多的食物，要求食物要精工细作，富含营养。2、保持食物的新鲜、清淡：各种食物均应新鲜，不宜存放过久食用。吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病...

皮肤病症状2017-10-18

宜慢：细嚼慢咽可以减少粗糙食物对胃粘膜的刺激。宜节：饮食应有节律，切忌暴饮暴食及食无定时。宜洁：注意饮食卫生，杜绝外界微生物对胃粘膜的侵害。宜细：尽量做到进食较精细易消化、富有营养的食物。宜清淡：少食肥、甘、厚、腻、辛辣等食物，少饮酒及浓茶。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康复。宜定时定量：每日三餐应按时进食，且不宜吃得过饱。正餐之间可少量加餐，但不宜过多，以免影响正餐。宜软、烂、易消化：食用...

胃炎2017-07-31

宜鲜宜淡宜鲜是指吃适量新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜水果可防癌，同时也指吃新鲜的食物，不食腐烂变质的食物。宜淡指宜吃清淡的素食。中医讲淡味是养胃的，清淡素食既易于消化吸收，又利于胃病的恢复，而且可使人长寿。新鲜蔬菜五谷都为健胃佳品，但食用不可过量。宜软宜缓宜软指饭食、蔬菜、鱼肉之品宜软烂，不宜食油煎、油炸、半熟之品及坚硬食物，既难于消化，而且有刺伤胃络之弊端。宜缓指细嚼慢咽，充分地咀嚼，唾液大量分泌，既...

胃炎2017-07-31

干贝是一种海鲜类食物，样貌体型与海参类似。新鲜的干贝富含了大量的蛋白质，还含有铁、钙、维生素等营养元素，是大家都非常爱吃的一种食物，在餐馆里是随处可见的菜系，也是非常好吃的一种家常菜。新鲜干贝的做法是怎么样的呢？食材明细：干贝100g、干香菇50g、冰糖20g1、将干贝和香菇洗净，干贝掰成小块，香菇剪成小条。放入锅中，用最小的火慢慢焙干水分。2、之后放凉，放入冰糖。3、将材料全部放入搅拌器里，搅碎...

食材档案2017-09-26

日常我们在购买食材时都希望可以挑选到新鲜的食物，可是往往食材的新鲜度是很不容易分辨出来的，有什么方法可以轻松分辨出食材的新鲜度呢？在这里，就来为大家介绍一下购买食材时怎样辨别新鲜度吧。如何辨别食物新鲜度蔬菜水果：随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄；还有些蔬果的颜色会变暗变淡。如果拿手摸起来特别软，发黏；而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。畜禽...

选购与储存2016-05-06