煲汤，是进补和日常饮食中常见的一种方法。根据不同的食材，煲汤的方法也有很多。不过，想要使煲汤更加美味和营养就要讲究火候和食材等细节才行。下面就来一起了解了解家常煲汤怎样更美味吧。煲汤必加食材炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其...

厨具与烹饪2015-09-20

煲汤，是进补和日常饮食中常见的一种方法。根据不同的食材，煲汤的方法也有很多。不过，想要使煲汤更加美味和营养就要讲究火候和食材等细节才行。下面就来一起了解了解家常煲汤怎样更美味吧。煲汤必加食材炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其...

健康知识2015-09-24

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能...

食谱推介2011-09-07

       常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。    看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过...

天天靓汤2011-09-06

冬季寒冷，下班回家最想吃的当然是一碗热腾腾的煲汤。但热乎乎自然是还不够，还需要美味。那么怎样煮出正宗美味的煲汤呢？工欲善其事必先利其器，煲汤、炖汤最好用以下三种炊具。煲汤必备的3种“利器”：1、瓦煲理论上来讲，瓦煲和砂锅还是有所不同的，瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些。对于瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能更加专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了做汤之外，还可以炖菜、炖肉...

食材档案2017-11-02

中国很多地区的居民都有煲汤的习惯，甚至有些人每一天，每一顿饭都必须要有汤。讲究的人四季都用不同的汤来调整自己的身体状态，甚至还可以起到滋补作用。可是，汤也不是随便煲的，如果踏入了一些煲汤误区，很可能起不到滋补的作用，还会对身体造成伤害。下面我们就来了解一下。煲汤有哪些误区呢？1、加入大量的调料有些时候，一些专业的厨师为了爆出好汤，可能会花费几个小时的时间。这是由于，喝汤主要是为了喝到食物释放出来的...

营养误区2018-05-07

赤小豆又称红小豆，营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、皂素等。赤小豆的食法有很多种，例如煮糖水，煲汤等，那么赤小豆怎样煲汤的呢？赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。赤小豆做粥、做馅...

营养食材2017-06-26

在健康饮食的角度上来讲，经常饮汤是非常健康并且科学的，不仅能够补充身体营养，有些药膳汤品还能够对一些疾病起到辅助治疗的效果。那么，究竟怎样煲汤才最科学呢？怎样才能煲出营养好汤呢？下面，我们就来给您介绍，煲汤时需要注意的五个事项，让您轻松煲出营养汤，健康喝汤。煲汤时需要注意的五个事项：1、选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板...

健康新闻2014-10-07

很多地方都有煲汤喝的习惯，饭前饮汤健康又苗条，既能使控制自己的食量又能养胃，调节肠道功能，饮汤是一种很好的养生方法。但怎样才能煲出好喝又健康的汤呢？这里面有很大的学问，今天就为大家讲解一下这其中的奥妙，让煲汤不再神秘。>>>煲汤大滚大沸易失营养搭料禁忌需注意饮汤的好处饭前喝汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，...

保健误区2014-04-13

煲汤要素 要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。 选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。 食品要新鲜 新鲜并不...

食谱推介2012-11-14

1、选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。2、食品要新鲜新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪...

营养误区2013-02-27

喝汤进补养生一直都是民间的传统习俗，并且不同的煲汤食材会带来不同的功效和作用，有利于我们身体健康。可是，你知道吗？如果煲汤和喝汤的方法不正确的话，是不会有养生进补功效的哦。在家煲汤的小窍门选料要得当。这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶...

厨具与烹饪2017-07-20

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重物质生活的提高，尤其是吃的方面，不但要求色香味俱全，还要求要有营养。药膳想必大家都听说过，在食物里面加入药材不但能够提高食物的营养成分还能调理身体，比如在汤里面加入薄荷叶，其实简单的药膳是很容易学的，下面就为大家介绍一种，薄荷叶煲汤怎样做呢？★薄荷绿豆汤材料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙。做法：薏仁绿豆洗净，用水泡3小时备用。锅中倒入800...

中药大全2017-07-31

喝汤养生一直是我们都很熟知的，尤其是鸡汤，更加受欢迎。不过，你真的会煲汤吗？要知道，如果煲汤的方法不正确是会直接影响到汤品的营养的。不仅如此，喝汤的方法也是有讲究的，快来一起了解了解吧。煲汤必知技巧选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的...

厨具与烹饪2017-02-26

桂圆又名龙眼，因其圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，因而得名。李时珍在《本草纲目》中早有记载，食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良。新鲜的龙眼肉质爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，口感极佳。到了秋冬季节，过季的鲜龙眼烘成干果后又成了中药里的桂圆。营养专家认为，晒干的桂圆不仅有利保存，而且由于果肉中水分减少了，在同等重量下的桂圆中，果肉中的营养物质成份，矿物质成份会变多，但果肉中的维生素成份会在制作过...

食材档案2017-11-08

为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。春季怎样煲汤才最营养？小编告诉你煲出好汤的四大要素，一起看看吧！春季饮食清淡，喝汤也颇讲究春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。春季煲汤注意四要素要...

厨具与烹饪2014-04-11

赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。那么赤小豆怎样煲汤的呢？赤小豆的煲汤方...

食材档案2017-11-02

民以食为天，糖友该怎样选择食物？要掌握几个原则，即糖、油、盐宜低，维生素、纤维素含量宜高，要看血糖生成指数是否适度。总的来说，严格控制高糖、高脂肪、高盐食品，忌食甜食、饮料、油炸食品和肥肉。 五大饮食建议 1、糖尿病饮食结构要合理。健康的保证是在适宜热量的同时，强调营养素的均衡摄入，而合理的饮食结构则是营养均衡的前提。因此合理的维生素和矿物质摄入也是评价糖尿病饮食结构是否合理的重要指标，合理的...

养生常识2012-12-04

我国广大人民对饮食一直有着高大上的追求，吃得好吃得多根本不够，还要因地制宜、因时制宜。因此，每当季节轮换，我们都要把饮食换一番，而我们南方人，最为在意的，就莫过于汤了。如今冬去春来，季节的变化可谓是巨大的，所谓春花秋实秋收冬藏，那么，我们究竟要怎样煲汤，才能把处于春天的我们煲出“花”来呢？>>>女人春天养生要祛湿教你煲祛湿靓汤买煲不误煲汤功煲汤而已，为什么要用特别的锅？平常的锅不...

营养饮食2014-04-14

山药怎么吃呢？也许你会认为山药只能煲汤，真的是这样吗？其实，山药还有其他吃法哦。今天，不如就来学两招，看看山药的其他特别吃法都是怎样的吧。山药的营养价值预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。健脾益胃、助消化。冬季运动量会不...

食谱推介2016-02-16

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，那煲汤途中可以加水吗？煲汤有哪些常见误区？煲汤途中可以加水吗煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。煲汤时中途不宜加水，这是因为原料与冷水共热过程中，热量是较均匀的、持续地向内传递，水分也较有规律地相互渗透。如中途加入冷水，汤汁温度会突...

营养指导2018-03-26

每天的繁忙工作下来，煲一壶热腾腾的好汤，犒劳自己的时候，煲汤的过程岂不也是一种很美妙的期待过程。所谓“煲”就是用文火慢慢煮，把食材中的营养成分都熬煮出来，使鲜香物质浓缩于汤中，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。只要有心，煲一锅好汤并不难。怎样熬煮美味汤品？跟大家分享一下煲汤美味的不败秘诀。煲汤的小窍门如何煲汤好吃1、选料要得当选料得当是制好鲜汤的关键。用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、...

厨具与烹饪2013-09-23