黑鱼丝薄饼操作：1、黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。2、将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。3、将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。玉带黑鱼卷操作：1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉...

食材档案2017-08-11

干炸带鱼的做法一材料：带鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量。做法：1、将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。2、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。3、将蛋液倒入面粉中。4、加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。5、带鱼裹满蛋糊。6、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。干炸带鱼的做法二材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉10克，盐5克，植物油50克。做法：1、将带鱼去肠、去头尾、...

食材档案2017-11-20

主料：鮰鱼豆腐 辅料：大蒜灯笼椒豆瓣酱 制作方法 1在切好的鱼块中放入盐，料酒用手抓匀，然后将打匀的鸡蛋倒入鱼肉中抓匀 2平锅中放一点油，五六成热的时候下入鱼进行煎制，当一面煎至金黄后翻到另一面，煎至金黄后盛出备用 3将十几瓣大蒜放入煎鱼的锅中煸炒，炒至蒜的表面呈金黄色时放入姜片和葱段进行煸炒，炒出香味后加入灯笼椒和豆瓣酱，炒匀后加入两勺酱油，两勺米醋，两勺料酒，开水，一勺白糖，然后放入...

中华美食2012-12-07

金枪鱼寿司怎么做1、米饭蒸熟，用铲子将米饭翻起。2、寿司醋适量倒入盆中，加入白糖、盐调味备用。3、鸡蛋煎成蛋饼备用。4、胡萝卜切长条，用平底锅煎下。5、黄瓜、香肠、鸡蛋饼、黄萝卜均切长条备用。6、金枪鱼肉倒入盒中，放入沙拉酱拌匀。7、米饭中加入寿司醋汁，放入黑芝麻，紫菜铺平，放入米饭。8、米饭铺平，依次放入黄瓜条、胡萝卜条、黄萝卜条、鸡蛋条、香肠条、蟹棒条、金枪鱼肉，淋上沙拉酱，卷成卷，切片即可食...

食材档案2017-11-17

麻辣水煮鱼的做法一食材龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒。做法1、豆芽洗净2、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。3、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。4、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。5、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。6、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。7、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞...

食材档案2017-11-10

酸菜鱼是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且制作上，都是有着很好的方法，不过对酸菜鱼制作的时候，对它的制作方法，也是需要进行很好的了解，这样对制作的时候，才会知道如何进行，同时对它的食材搭配，也是可以提前准备，那酸菜鱼是哪里的菜呢？很多人都知道酸菜鱼，但是很多人却不知道酸菜鱼是哪里的菜，所以在对这样佳肴吃的时候，对它的这方面，也是要进行很好的了解，这样在吃的时候，才能够放心进行。酸菜鱼是哪里的菜酸...

食材档案2017-06-28

原料：活鲜鱼最好选4千克左右一条的，肉类切成1千克左右一块，以便于入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净，以保证风味的醇正。配料：花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖一共10样。众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁、长久。由于加了黄酒，可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。腌制方法：按500克肉25～30克盐的比例（根据各人的口味和气候而定，气温高盐就要放多点；反之，气温低盐就要放少点...

食材档案2017-10-27

红烧海鱼材料材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。做法1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。4、然后...

食材档案2017-11-17

在过年期间的餐桌上一定少不了的美食就是鱼，鱼不仅有很多的种类，也有很多的不同吃法。在除夕的今天，要为大家介绍的是清蒸鱼怎么做才会更加的美味营养，快来一起学两招吧。清蒸鱼如何做的更美味选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼，那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。备...

食材档案2017-02-06

金枪鱼饺子馅怎么做不会好吃的，也有点可惜！金枪鱼适合生吃，另外就是罐头装的，做三明治会很好吃，包饺子会不太好。金枪鱼的做法多种多样。金枪鱼可以跟其他鱼类拿来红烧、清蒸、或是煮汤，但如今越来越多的人喜欢把金枪鱼做成西餐类的食物，比如接下来为各位妈妈们介绍的金枪鱼三明治。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。用料主料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克辅料：鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克...

食材档案2017-11-17