我们常常觉得外面的饭馆餐厅油盐重，不营养不健康，从而认为在家常菜就是很健康，但其实，这和烹饪方式也不无关系。一些家常菜，烹饪方法的关系也会让营养流失哦。接下来就让我们看看哪些家常菜会让营养流失，而家常菜如何烹饪，才会更多保证营养。七款家常菜营养损耗多1、菠菜豆腐羹豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。2、地三鲜。这道家常名菜很...

营养搭配2016-03-08

一、地三鲜 这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。 二、干煸豆角 干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外...

营养误区2012-10-25

炎热夏季，吃点家常菜吧！不仅补充了营养，还回归了自然。一、豆豉炒苦瓜材料：苦瓜（1条）、豆豉、蒜头（各适量）、刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉做法：1、苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片；2、豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒；3、烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软；4、另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来；5、将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味...

食谱推介2013-07-31

来试试美味的家常菜做法吧~在秋季这个凉爽的天气，还有什么能够阻挡对爱的渴望！一、草菇皮蛋煮皇帝菜材料：草菇50克、皮蛋50克、皇帝菜400克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。做法：1、草菇洗净一开二备用；2、皇帝菜洗净备用；3、皮蛋洗净，切片备用；4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，加入适量鸡汤煮开，然后放入草菇、皮蛋和皇帝菜，以盐、糖调味，中火煮至材料熟透即成。二、彩椒...

营养搭配2013-09-07

   （1）土豆烧牛肉： 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 （2）小葱拌豆腐： 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 （3）吃肉时喝茶： 有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消...

厨具与烹饪2012-03-12

哈哈，好一道“妙计锦囊”    家常菜是指我们平时吃得最多的菜肴，可是却也最容易对我们的健康带来危害，因为我们对家常菜已“习以为常”。看看下面五大最易致病的家常菜，平时你都爱吃哪些菜呢？ 胡萝卜+酒 “胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝...

营养搭配2010-12-30

主料：茄子（圆）1个、土豆1个 辅料：青椒1个 调料：色拉油、食盐、酱油、醋、鸡精少许、蒜2瓣、水淀粉、细香葱2根、白糖 地三鲜的做法： 1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末； 2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡； 3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入； 4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用； 5、等...

中华美食2011-09-26

鱼香藕丝 原料：藕 做法： 莲藕一只，削去外皮，将藕片切成细长条 不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 勾兑鱼香味汁：香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺；搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加；葱姜蒜细细剁成碎末 锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入 迅速将葱姜蒜末也一并倒入 转小火，慢慢煸炒出红油和香味 将藕丝倒入，翻...

中华美食2012-11-14

和家人坐下来一起品尝美味的家常菜，此时的心情如此的平静，从那一刻起发现自己。一、红烧肉焖土豆材料：土豆（半斤）、五花肉（三两）、大料（4枚）、鲜姜、料酒、酱油、盐、糖、陈醋（两汤匙）做法：1、小土豆去皮，洗干净切成块状，用盐水浸泡着；2、把五花肉条也切成麻将块大小，待用；3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻，放入五花肉炒匀，直至颜色变黄；4、加水刚好漫过肉块，加酱油少...

食谱推介2013-08-13

家常菜是人们平时最经常吃到的菜，但是最经常吃也可以是最美味最营养的哦，今天小编就和大家一起来盘点最容易制作，又最美味的家常菜都有哪些吧。红烧肉材料：五花肉500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。做法：1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小，把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。2、...

中华美食2014-01-23

   主料：鲈鱼    辅料：榨菜、熟花生、葱、姜    调料：李锦记风味豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋 做法： 鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟。 锅烧热后，开小火，倒入油，滑锅，让油均匀布满锅内，擦干鱼身上的水份，入锅煎。 ——煎鱼时不要翻动，可拿起锅晃动，让油...

中华美食2012-04-28

减肥食谱当然受到很多的青睐，能够减肥的家常菜就更受人欢迎了。那你是不是还在烦恼该怎么做出一道既好吃又可以瘦身的家常菜呢？下面小编为大家介绍四款家常菜吧。雪片油菜材料：鸡蛋清200克，油菜200克、花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。做法：1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末；3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜...

减肥食谱2017-06-21

鸡蛋红椒炒韭菜材料：韭菜(约300克)、鸡蛋(2个)、红椒(1个)/料酒(1茶匙)、清水(1茶匙)、盐(1茶匙)做法：1、韭菜去除头部的硬皮后洗净，切成4cm长的段。2、红椒去蒂去籽后，对半切开，把内侧的白色筋膜片剥掉不要，然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。3、鸡蛋打散，调入料酒和清水搅匀。4、锅中再倒入一点油，油七成热时放入红椒，然后倒入韭菜，马上撒入盐，翻炒约20秒左右。5、待韭菜颜色变深，变软...

中华美食2013-04-08

家医互动美食红人榜2013-11-21

每天在家都无所事事，想起妈妈的家常菜，下面小编就告诉你怎么做~一、雪耳香菇炒鸡材料：光鸡半只、香菇（水发后）50克、雪耳（水发后）150克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：1、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；2、香菇切条备用；雪耳去除根部，撕开备用；3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒片刻，攒少许米酒；4、加入雪耳和香菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味...

厨具与烹饪2013-07-09

原料：茄子皮，猪五花肉，红椒，青蒜、姜，豆瓣酱、糖 做法： 1、切下的茄皮晾干，入油锅炸至酥脆，捞出沥干油 2、猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片 3、锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明 4、下入豆瓣酱炒出红油，下入红椒、茄皮

中华美食2012-11-14

葱菇鸡块、麻辣四季豆、香蕉酸奶、五香茶叶蛋、黄豆炖猪蹄……这些看似平常的家常菜，由于食材的错搭，长期食用却会给健康留下很大的隐患。所以，各位靓妈们在家里做菜的时候，一定要注意，防止搭配不当给宝宝带来的危害。 错搭家常菜一：五香茶叶蛋 错搭食材：茶叶＋鸡蛋 浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。 推荐美味：虾仁拉丝蛋 食谱原料：...

营养食谱2012-07-06

常见的黄豆炖猪蹄可是一些人的最爱，但是黄豆炖猪蹄却是会伤身。家常菜并不是可以随便搭配的，有些搭配是有益身体，有些搭配则是有害身体。接下来一起看下，哪些家常菜搭配最有营养。黄豆炖猪蹄是最平常的家常菜之一了，许多人也都爱吃这道菜。但是黄豆和猪蹄一起搭配，可是会伤身。有些家常菜一起搭配反而会影响营养，或是有害身体健康。下面一起看下哪些家常菜搭配伤身体，哪些则是有益身体的。三道家常菜搭配会伤身1、黄豆炖猪...

食材档案2017-08-21

1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。 2.麻辣四季豆(大蒜+大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)：这个大家应该都知道了吧! 4.香蕉酸奶(香蕉+酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活...

婴儿2011-12-03

炒家常菜需要注意哪些细节？听小编一一道来。    到底是去皮吃还是不去皮？ 姜很奇特，去皮是燥热型，可起到祛寒作用，如做姜汤；不去皮就属凉性，做菜时我们往往不去皮。 炒肉丝怎样不粘锅？ 家里炒肉，都要先放水和生粉将肉拌一拌再下锅炒，但很易粘锅。要让肉丝过油时不粘锅，入锅前加点油拌一下，一来油可使肉中水分不易释出，炒出的肉丝很嫩，二来炒时也不易粘锅。 吃春笋怎...

食谱推介2012-06-13

主料：牛肉1块 辅料：海鲜菇1把 调料：豆油适量腌料(牛排料) 做法： 1、牛肉一块，这是上脑的位置，在牛的肩颈部靠后，适合烤和涮 2、牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形 3、牛肉上撒上加哥牛排料，注意只放这个牛排料，不用放盐，这...

环球百味2012-03-23

雪菜火腿蒸鳜鱼材料：鳜鱼700克、金华火腿20克、雪菜20克、香葱1棵、老姜10克、红菜椒少许、大葱1段、白胡椒粉5克、黄酒15毫升、盐2克、白砂糖5克、油15毫升做法：1.大葱和红菜椒切细丝。2.鳜鱼洗净，切去头尾，纵向摆放在案板上，用一把大号中式厨刀从鱼背处沿着脊骨横向入刀，贴着鱼骨向鱼腹部推进，将整块鱼肉取下。以同样的方法将两边的鱼肉都取下，然后每块鱼肉切成三段。加入白胡椒粉、盐、绍兴黄酒腌...

食谱推介2013-04-10

家常菜好吃，怎么做才是真谛呢~一、冬瓜莲藕炖小鸡材料：小鸡500克，冬瓜、莲藕各150克，植物油、料酒、盐、胡椒粉、葱花、姜片、味精、香油。做法：1、冬瓜、莲藕分别去皮，洗净，切菱形块；2、小鸡清理干净，切块，沸水焯烫；3、锅内倒植物油烧热，将葱姜煸香，放入鸡块翻炒几下，注入适量清水，再放入冬瓜、莲藕用中火烧至鸡肉熟透；4、加入料酒、盐、胡椒粉，转小火烧炖20分钟，放入味精，淋上香油调味即可。二、...

食谱推介2013-08-21

冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重。特别是那些严重威胁生命的疾病，如中风、脑出血、心肌梗死等，不仅发病率明显增高，而且死亡率亦急剧上升。所以冬季养生要注意防寒。冬季，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄，而经肾、膀胱的气化，少部分变为津液散布周身，大部分化为水，下注膀胱成为尿液，无形中就加重了肾脏的负担，易导致肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等...

营养饮食2016-01-30

减肥，首先就要排毒，排毒要吃什么呢？一些家常菜就有很好的排毒效果，那哪些菜有这样的效果呢？今天小编就推荐3款美味家常菜，赶紧来试一下吧。家常木须肉材料：猪里脊肉、黑木耳3朵、黄瓜1根、鸡蛋2个、干黄花菜10克、食盐3克、酱油15ML、料酒3ML、香油1ML、水淀粉、白砂糖3克、大葱8片、植物油。做法：1、用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后...

排毒食品2013-07-21

常见的黄豆炖猪蹄可是一些人的最爱，但是黄豆炖猪蹄却是会伤身。家常菜并不是可以随便搭配的，有些搭配是有益身体，有些搭配则是有害身体。接下来一起看下，哪些家常菜搭配最有营养。黄豆炖猪蹄是最平常的家常菜之一了，许多人也都爱吃这道菜。但是黄豆和猪蹄一起搭配，可是会伤身。有些家常菜一起搭配反而会影响营养，或是有害身体健康。下面一起看下哪些家常菜搭配伤身体，哪些则是有益身体的。三道家常菜搭配会伤身1、黄豆炖猪...

食材档案2017-08-21

在家吃什么？这成了很多主妇每天想的问题，现在小编就和大家分享4款常见美味的家常菜，为你的饭桌增添新的色彩吧。地三鲜主料：100g茄子100g土豆100g青椒配料：适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精3粒大蒜做法：1、准备好茄子土豆青椒。2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。）3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4、青椒去蒂切成块。...

中华美食2013-05-17

家常菜是每一个家庭必不可少的饭桌菜肴，但是还有很多家常菜却是暗藏着很多对人体不利的元素的，那么哪些家常菜不能总吃呢，今天就来先给大家汇总三种，大家记住下面这三种家常菜，然后以后尽量避免少食用吧。三种家常菜经常吃有危害1、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。2、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草...

养生常识2014-11-30

主料：鸡腿4个 辅料：洋葱1个 调料：酱油1杯姜1大匙干辣椒1茶匙料酒1杯大蒜4-5瓣黑胡椒1大匙牛至1大匙辣椒粉2茶匙 做法： 1、将上面除鸡大腿以外的材料混合后加入鸡大腿（我是全部搞在一起）混合均匀然后用保鲜膜覆盖或用密封袋装起来，放冰箱至少一个小时，最好过夜。我觉得过夜更入味。 2、如果用烧烤架，烧烤架预热，喷上油，小火慢慢烤熟，如果是鸡翅烤的时间稍短一些，鸡腿和鸡大腿每一面烤...

环球百味2012-03-19

菜系及功效：家常菜 特色：家常菜 主料：猪肉剁末，加入葱碎；盐，味精搅成馅，大白菜叶五张，银耳适量，豌豆适量（先煮软最好），枸杞十粒，青蒜苗一棵，淀粉一大匙，加水调成芡汁。 调料：盐，味精 教您妙计锦囊怎么做，如何做妙计锦囊才好吃 1．将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。 2．将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒（刚才忘了写海米）。 3．把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。...

中华美食2010-09-20