材料: 卤猪耳，青椒，蒜末，酱油 做法: 1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。 2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下； 3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。 小诀窍: 猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不...

中华美食2011-09-28

炒菜是每家每户每天必做的菜肴，家常小炒又很多，做法都是很简单的。家常菜的特色就是用简单的食材搭配，得到很有营养的菜肴，美味且做法不难。朋友们想知道家常小炒菜谱大全吗？京酱肉丝原料：猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。做法1、肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。2、葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连...

厨具与烹饪2017-10-13

原料：坐墩儿肉（猪屁股肉），蒜苗，青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）；切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜；辅料：参考用量（以一斤肉计算）郫县豆瓣一两，甜面酱五钱，酱油八钱（一定要浓稠的上品，但不要用老抽，颜色太深），生姜三钱，盐二分，大葱两根挽结，白糖一分，剥皮香蒜一头，红袍花椒十余粒，菜子油一两（炼熟，最好是用菜油和猪油的混合油）回锅肉的做法：1、肉要洗整。去...

食材档案2017-11-01

制作工艺：炝口味：椒麻味主料：西兰花500克配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克炝西兰花的做法：1、将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；2、葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；3、在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。

营养食材2017-06-27

家常小炒菜谱豆角炒腊肉。材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量。做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

食材档案2017-10-31

   简介: 家常小炒，简单易做。 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法: 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角...

中华美食2011-09-22

原料：鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。做法：1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料...

食材档案2017-07-27

家常小炒菜谱家常木须肉材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，...

食材档案2017-11-07

家常小炒菜谱家常回锅肉材料：猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。调料蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。做法：1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺一个方向搅拌至酱汁完全混合在一起即可。2、五花肉洗净，放入沸水中大火汆3分钟（边汆边去除浮沫），取出晾凉后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。3、...

食材档案2017-11-01

家常小炒菜谱农家小炒肉的做法材料：瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量。做法：1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。4、冷锅放油，大火烧热...

食材档案2017-11-01

家常小炒菜谱小炒五花肉的做法1、五花肉洗净切成片，不要太薄。2、热锅下油，至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出。3、爆香葱姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

食材档案2017-10-18

辣椒炒肉主材料：猪肉去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。辣椒炒肉做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。辣椒炒肉要点：...

食材档案2017-11-01

主料：竹笋400克配料：猪里脊肉50克榨菜25克。调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒（红、尖、干）5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克。竹笋炒肉的做法：1、笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2、猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3、起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、...

食材档案2017-08-23

豆角炒肉材料：四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；2、肉切成肉丁3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显黄色；5、放如肉丁，炒成半熟，淋少许生抽出锅；6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉丁同炒；：7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅...

食材档案2017-11-01

家常小炒菜谱蒜苔炒肉的做法材料：五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许。做法：1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐。3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。

食材档案2017-11-06

菜花炒肉主料：菜花（半颗或者一颗），里脊肉配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精菜花炒肉做法：1、猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀，加半勺油再拌匀，放冰箱冷藏20分钟。2、菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。3、油锅放少许油烧热，葱花炒香，下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。4、锅洗净，放火上烧热，放适量油，烧7成热时下肉片翻炒，变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉...

营养食材2017-03-22

家常炒菜中炒绿豆芽是常见的一道菜，做好绿豆芽的关键是要快速炒，掌握火候，不能炒一会感觉不熟在炒一会，那样肯定就失败了，一定要干净利索，下面是绿豆芽具体做法：制作工艺：生炒口味：咸鲜味主料：绿豆芽400克配料：虾米25克香菜10克调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克。炒绿豆芽的做法：1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；2、葱切段，姜切丝；...

食材档案2017-11-01

原料：活沼虾、香芹、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜；调料：啤酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香粉、孜然粉。做法：1、剪去虾钳、虾须、虾脚后将虾洗净，葱姜切片，蒜切末；2、芹菜择去叶和根，洗净切段。豆芽去根洗净，胡萝卜去皮后切条；3、炒锅烧热，加油烧热，下葱姜片、干辣椒（我是整个放的，喜辣的可以切碎）煸香；4、下沼虾煸炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀；5、倒入一罐啤酒，加入十三香粉，烧开后转中火煮...

食材档案2017-07-27

这是一道简单的家常小炒菜，莴笋的肉质细嫩，富含碘和氟元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。莴笋的烹法以炒制和凉拌较为常见，这次推荐的支竹莴笋煮豆卜亦颇有风味。支竹含有丰富的营养，而且不含胆固醇，它的食味清淡，豆味香浓，以其配搭莴笋和豆卜一起浸煮，清香诱人，值得推荐。材料：莴笋150克、鲜支竹200克、豆卜150克、蒜头（去衣）15克、姜片15克，盐、鸡汤、花生油各适量。做法：莴笋洗净，切片飞水...

厨具与烹饪2017-10-13

家常小炒菜谱宫保虾球的做法主原料：大虾仁，大杏仁辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉；制作方法1、虾仁洗净沥干；蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；2、将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌匀做成调味汁备用；3、锅中油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散；4、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；5、加入调...

食材档案2017-07-27

原料：竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、植物油。做法：1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

食材档案2017-08-09

制作工艺：生炒口味：清香味主料：空心菜400克配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克炒空心菜的做法：1、空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。2、炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。

厨具与烹饪2017-10-13

青椒炒肉原料：猪肉，青椒（想吃辣的可以用麻椒，或加入一个尖椒）料酒，老抽酱油，白胡椒粉，白糖，十三香，盐，鸡精，葱（少许），姜（少许）青椒炒肉的做法：1）猪肉，最好是梅花肉，可以少掺些五花肉切片；2）将切好的猪肉放入碗中，加入料酒少许，十三香，老抽酱油，少许糖，少许白胡椒粉，放置十分钟左右，入味；3）此时，青椒斜道切片，这样可以薄些，便于入味。备好葱花、姜末；4）锅中放油，待6、7成热的时候放入腌...

食材档案2017-11-06

原料：茄子皮，猪五花肉，红椒，青蒜、姜，豆瓣酱、糖 做法： 1、切下的茄皮晾干，入油锅炸至酥脆，捞出沥干油 2、猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片 3、锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明 4、下入豆瓣酱炒出红油，下入红椒、茄皮

中华美食2012-11-14

南瓜是我们熟悉的蔬果，营养价值也高，怎么做更好吃呢？现在介绍一道家常小炒——瓜头炒榨菜，快来试一下吧。（图：网友 kiki美食提供）制作方法：（图：网友 kiki美食提供）1、将南瓜头洗净，小心撕去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉；2、榨菜切成丝备用（为了方便我选用的是包装切好的）；3、大火将五花肉爆香，直至油都出来稍微有点焦，这道菜最适合用猪油炒，够香；4、放入南瓜...

食谱推介2013-05-22

立春必须要吃的经典家常炒菜1、韭菜虾皮炒鸡蛋材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰...

厨具与烹饪2017-10-13

小炒肉是中国有名的地方小吃，味道鲜美。营养丰富，所包含的脂肪，蛋白质含量高，对人体有很大的好处。那么你知道小炒肉怎么做比较好吃吗？家常小炒肉材料：五花肉150g，青尖椒400g，葱10g，蒜瓣10g，味达美8g，老抽3g，淀粉。做法1、猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好。2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段。3、葱花、蒜片备用。4、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。5、下葱蒜炒香，下...

食材档案2017-11-06

天天美食菜谱彩椒小炒杏鲍菇材料：青椒（一个），红椒（1个）、杏鲍菇（1条）调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、酱油做法：1、彩椒切成任意形状，杏鲍菇均切成片状。2、烧热油锅，先下杏鲍菇，用中小火慢慢炒香，或者煎香。3、杏鲍菇半熟，再将彩椒放在上面，盖上锅盖焖一会儿。4、半分钟左右揭开盖子，转中火，下酱油、盐、糖快炒。5、确认杏鲍菇熟透后，即可起锅。

食材档案2017-09-25

原料：裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。做法：1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。PS：冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜。

营养食材2017-06-22

夏季养生，专家建议应多吃些“怪味”食物，而芹菜就是其中一种，今天就和大家分享一道易做、健康、美味的家常小炒——虾干芹菜炒粉丝，大家赶紧来试一下吧。（图：网友秋凉提供）材料：嫩芹菜200克，粉丝一小把，虾片适量，蒜两瓣，指天椒两个，盐少许，生抽半匙，料酒少许。做法：1、芹菜摘去叶，洗净，切约2厘米长的小段；2、虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时，捞出沥干水分；3、粉丝提前用温水泡软，适当剪短；4、蒜...

食谱推介2013-06-19