大米和面食都是人们现在的主食，南方主要是以大米为主，北方主要是吃面食，但是经常会有人把大米和面食来比较，那么大家知道两者有哪些区别吗？米饭主要是由淀粉构成，里面也含有少量的维生素B1和b2、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等微量元素。而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下，面食的淀粉含量比米饭低，但是面食的蛋白质会高于米饭，热量也会低于米饭。在消化程度方面，大米和面食区别不大，都比较好消化，但是米饭的...

泛健康文章2022-02-23

南方人吃大米饭，北方人吃面食。这似乎是一个约定俗成的观念，在中国人的心中默默的扎根。那么，大米饭和面食有什么区别呢？各有哪些营养价值呢？大米，简单的来说就是稻谷经过一系列工序所制成的成品，它含有百分之九十以上的人体必需的营养元素，主要的营养成分包括蛋白质、脂肪和淀粉。大米的功效是很多的，主要包括：第一，可以作为婴儿的辅助饮食。婴儿食用大米饭，有利于其的生长发育，能够刺激胃液的分泌，使消化功能增强。...

食材档案2018-10-22

大米和面食相比较，大米更有利于减肥，原因如下：1、大米热量更低：要知道100克米饭的热量是117千卡，脂肪含量为0.3克，碳水化合物含量在25.6克。而100克面食热量是在233千卡，相当于米饭的两倍；脂肪量为1克，是米饭脂肪量的3倍；碳水化合物含量为48.3，是米饭碳水化合物含量的两倍。2、米饭吸收慢：各种面食在经过制作后里面的植酸会被破坏掉，而且淀粉糊化程度更高，被肠胃消化吸收的速度也会更快。...

泛健康文章2022-03-15

大米对减肥比较有利，大米比面食有利于减肥的原因，主要是其营养成分更有优势。1、大米。大米当中含有比较多的碳水化合物和B族维生素以及蛋白质。而且大米当中的蛋白质类型是米谷蛋白和米胶蛋白，这些物质当中的氨基酸含量比较多，能够促进肠胃消化，另外大米当中的脂肪含量也比较少。因此，在减肥期间可以适当的吃大米。建议在大米当中掺杂一些粗粮，比如燕麦或者黑米，粗粮当中的膳食纤维能够增加饱腹感，也能够促进肠胃的蠕动...

泛健康文章2022-04-27

荞麦荞麦中的营养价值也非常高，每100克荞麦面粉含蛋白质10.6克，高于大米（6.8克）；含脂肪2.5克，高于大米和面粉。荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主，40%是可溶性，除此之外在荞麦中还含有人体所必须的八种氨基酸。荞麦是一种非常不适合女性食用的粗粮类食品，在食用的时候最好是能间隔一星期的时间，这样才不至于对女性的身体造成伤害。荞麦会导致女性不孕不育，对于这个问题现在正在进一步的实验中，还没有完全定义...

食材档案2017-08-09

高粱高粱中含有极其丰富的营养，其中淀粉含量65.9%-77.4%，蛋白质含量8.26%-14.45%，粗脂肪2.39%-5.47%。但就算这样一个健康的营养食物，同样也会导致女性不孕不育。高粱中的营养再过丰富，女性也不宜过量食用，并且在食用的时候最好是能搭配一些富含维生素的食物，这样才不至于让高粱夺走你的“孕”气，从而导致女性不孕不育。荞麦荞麦中的营养价值也非常高，每100克荞麦面粉含蛋白质10....

食材档案2017-08-09

由于地域的原因，南方和北方有许多习俗方面都会不一样，南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食。所以经常会有人家南方的米饭和北方的面食相比较，觉得哪一个更营养，大家知道米饭和面食哪个更营养吗？其实米饭和面食的营养价值都比较丰富，但是两者之间的营养价值差不多，所以不管是吃哪一种都是可以的。米饭的蛋白质含量相比较于面食来说要低一点，但是米饭的蛋白质质量要比面食要高一点，蛋白质也更加容易被身体所吸收消耗。所以...

泛健康文章2022-02-22

研究证明，酵母不仅能改变面团的结构，使其变得松软好吃，还大大增加了发酵面食的营养价值。面粉发酵后除了蛋白质、碳水化合物、脂类得以保留外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。因此，馒头、面包等发酵面食所含的营养成分比大饼、面条要高。此外，面粉发酵后，影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解，从而提高了人体对这些营养物质的吸收和作用。很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它...

食材档案2017-10-19

大米是人类的主食之一，大米的营养价值很高，具有滋补的药用价值，所以大米又有长寿米、补血米、药用米之称。我国很多南方地区都有种植水稻，南方人的主食也是大米，此外，大米粥有补脾、和胃、清肺的功效，是老少皆宜的一种包含，尤其是对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜，米粥汤则有益气、养阴、润燥的功效，此外，米粥汤非常容易让人体吸收，所以米粥汤冲奶粉或者给婴儿作辅食食用，也有益于婴儿的发育和健康，大米除了...

养生常识2017-04-18

米糊又叫米油、米汤，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无...

食材档案2017-10-23

米糊又叫米油、米汤，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无...

食材档案2017-10-26

大米是我国主要的粮食作物之一，科学家最新的研究表明，大米的营养价值很有可能因为全球变暖导致的二氧化碳含量增高而急剧下降。科学家在中国和日本的试验田里分别设置了两块区域，一块区域的稻谷呼吸着普通的空气，而另一块区域地稻谷则呼吸着更高浓度的二氧化碳。虽然二氧化碳是植物光合作用的原料，但是高浓度的二氧化碳并不能让稻谷长得更高更快更强，反而会损害稻谷的营养成分。因为高浓度的二氧化碳会迫使稻谷在生长过程中产...

健康新闻2018-07-15

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一...

食材档案2017-10-19

绿豆的营养成分绿豆汤有哪些营养？绿豆的营养成分1、每100克的绿豆中含蛋白质21.6克，是大米的两倍还要多，其氨基酸组成中赖氨酸含量丰富。大米、小麦粉中的赖氨酸缺乏，因此，绿豆最好和米或面的制品一起吃，从而发挥它们的营养互补作用。2、绿豆中脂肪的含量少，而且以不饱和脂肪酸为主。3、绿豆中含有多种维生素和矿物质，都比稻米多。4、干绿豆中不含维生素C，做成绿豆芽后含有丰富的抗坏血酸。5、绿豆中还含有许...

食材档案2017-11-06

大家都知道山药是一种很好吃的食材，山药的黏液多，吃到嘴里糯糯的黏黏的口感特别好，不光只是这样，山药中含有淀粉，可对脾胃虚寒和调理食欲有帮助，吃山药可滋补身体，山药的种类不同，有的山药是淮山药，淮山药的药用价值比山药广泛，那么淮山药的药用价值有哪些呢？淮山药薏米粥材料：淮山药薏米粥是非常有营养价值的，我们在制作这道美食的时候需要准备好的食材主要有淮山、薏米、芡实以及适量的大米。做法家薏米、淮山和芡实...

食材档案2017-10-26

抛光加香大米、免淘洗大米……近两年，市民会发现，市场上精细化大米成了主流，原本粗糙的大米，如今外表都显得格外光亮，同时也是越来越瘦。专家称，天然营业价值大的大米其实长得很“丑”。 “天然营业价值大的米其实长得很‘丑’。市场上，较普遍的以‘好看、好吃’作为标准，于是商家便在加工上做文章，为求大米的精美，一碾再碾，多次‘抛光’，天然营养素大量流失。”中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠表示，现在，高...

健康新闻2011-02-28

研究证明，酵母不仅能改变面团的结构，使其变得松软好吃，还大大增加了发酵面食的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。因此，馒头、面包等发酵面食所含的营养成分比大饼、面条要高。此外，面粉发酵后，影响钙、镁、铁等元素元素吸收的植酸被分解，从而提高了人体对这些营养物质的吸收和作用。很多人喜欢买自发...

食材档案2017-10-19

在我们的餐桌上可以见到各种各样的米类，并且具有不同的营养价值。如果，你对各种米类的营养价值还不够了解，就一起往下看看关于各种常见米类营养价值的盘点吧。各种常见米类的功效糙米。糙米是生活中常见的一种米，就名字来说，糙米没有其它米那么精细，有了几分粗糙的感觉，但是，在当前，不少养生人士会更多的摄取糙米来保健身体，这是因为在吃糙米的时候能够有效的吸收其中的纤维素。糙米还没有彻底的把外面的那层皮脱去，甚至...

食材档案2016-03-21

大米的营养价值是众所周知的，不过也许有人发现每个人做出来的米饭味道会有所差别，这是为什么呢？今天，就来教教你窍门，看看怎样挑选大米以及怎样让米饭更好吃，千万别错过了。挑选大米有四看1、看说明看标签、产地、和生产日期，这是购买大米时首要要关注的重点。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志以及...

选购与储存2016-09-12

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类，今天分享的主题主要是黑米，根据食物营养价值的一般规律得出，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。因此，黑米的营养价值要远远高于精白米。食用黑米对身体是有很多好处的，那么黑米的营养做法都要哪些呢？针对市面上有些掺加色素的黑米，我们又该如何鉴别呢？小编今天为大家一一介绍！黑米的营养价值1、黑米中的微量元素比白米还要丰富，其中...

选购与储存2017-05-10

1、大米大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首”。2、玉米玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是...

食材档案2017-08-09