四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢？警惕四季豆2种易中毒的吃法四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂...

食材档案2017-01-10

食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告，1月份因四季豆引起的食物中毒，一般占该月份中毒总起数的50%以上。那么我们如何烹饪四季豆才安全呢？四季豆中毒机制生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。烹饪四季豆的4个小技巧一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆...

食材档案2017-02-20

四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，...

食材档案2017-09-20

一直都认为，蒸，是能最大程度保持食物营养的烹饪方式，跟妈妈学到的这道菜，不仅保持了四季豆的营养，还能保证四季豆的成熟，降低生食四季豆引发的危险，在煮饭的时候一起蒸菜，也很节能哦，真可谓是一举两得的好办法。食材：四季豆300克盐一勺油一勺。过程：1、四季豆清洗干净，撕去经络后，截断成两截。2、将大米洗干净，煮至7成熟后，将处理好的四季豆放在饭上面，一起煮熟。3、油锅烧热。4、将蒸熟的四季豆倒进锅里，...

食材档案2017-10-18

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。实用菜谱泡椒四季豆四季豆500克，泡红辣椒2个，肉末30克，芽菜末20克，葱花、蒜末各适量，精炼油75克盐、白糖各少...

食材档案2017-09-20

荷兰豆和四季豆在外观、口感、营养价值、烹饪方式以及食用禁忌等方面存在差异。1.外观：荷兰豆整体较扁且宽，豆荚内的豆子较小；四季豆通常更细长，豆荚内的豆子较大。2.口感：荷兰豆口感脆嫩，甜味较明显；四季豆口感相对更扎实。3.营养价值：荷兰豆富含维生素A、C、蛋白质等；四季豆含有维生素B族、膳食纤维、钾等。4.烹饪方式：荷兰豆适合清炒、凉拌；四季豆多用来干煸、炖煮。5.食用禁忌：荷兰豆一定要煮熟，否则...

营养饮食2025-02-17

四季豆是我们日常生活里常常见到的食物，四季豆的营养价值很高，也有很多关于四季豆的做法，而且四季豆的功效也很多。那么，你们都知道四季豆有哪些做法吗？四季豆的介绍四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：PhaseolusvulgarisL。又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独...

食材档案2017-10-19

四季豆是我们常吃的家常菜，你知道多少种做法呢？家常干煸四季豆材料：四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克做法：1、将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和...

食谱推介2013-06-10

四季豆大锅烹煮10分钟才熟透四季豆的烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素不能被破坏，即可引起食物中毒。四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧熟焖熟。有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下，然后再用油炒误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有加热透。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全...

食材档案2017-10-19

今天为大家介绍下四季豆这种蔬菜，四季豆是饭桌上常见的蔬菜，各种炒四季豆都是美味的下饭菜，四季豆不仅好吃，还很养人。那么女人吃四季豆的好处有哪些呢？四季豆的营养价值有哪些呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。女人吃四季豆的好处1、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。2、健脾胃四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。3、适合心脏病人食用四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血...

食材档案2017-09-19

四季豆属于一种豆科菜，一般四季豆食用后引起中毒的主要成分是皂素、凝聚素两种毒素。如果吃了四季豆以后出现头晕、呕吐等不适症状，需尽快就医诊治。1、皂素：是一种结构较为复杂的物质，主要是由皂苷、糖以及其他有机酸组合而成，主要存在于四季豆中，是引发四季豆中毒的主要原因之一。2、凝集素：属于一种糖蛋白，食用后可能会对机体肠道菌群产生影响，从而出现腹泻、呕吐等中毒反应。此外，四季豆表面还可能会存在细菌或农药...

精编文章2023-12-13

魔芋和四季豆可以一起吃，但需注意烹饪方式、食用量、个人体质、食材新鲜度、搭配合理性等。1.烹饪方式：魔芋和四季豆都需要充分煮熟，四季豆若未煮熟，其中含有的皂素和植物血凝素等有毒物质可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。魔芋也需彻底加工，以去除其中的生物碱成分。2.食用量：适量食用两者是安全的。但过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适。3.个人体质：部分人可能对魔芋或四季豆中的某些成...

营养饮食2025-02-08

四季豆是蔬菜中豆类食材，是餐桌上常见的家常菜肴，可以和很多的其他食材搭配食用。不过，四季豆一定不可以生吃，否则就会带来很多的危害。下面介绍3款家常的四季豆吃法给大家，快来一起看看吧。四季豆的3款营养食谱虾酱肉末四季豆材料：芸豆300克，猪肉（肥瘦）150克，虾酱75克，鸡蛋150克。做法将葱姜，香菜均切末。四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末。猪肥瘦肉切末。鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。干煸四季...

食谱推介2017-09-28

四季豆是日常生活中常见的蔬菜，四季豆的营养非常丰富，而且对人体有很大的益处，人们都喜爱吃四季豆。那么你知道四季豆怎么做好吃那？季豆炒肉材料：四季豆、盐、生抽、猪肉。做法1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。2、猪肉洗净切片。3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。6、放入适量盐和生...

食材档案2017-10-19

可能我们现在在很多家庭的餐桌上都能发现一种菜，那就是四季豆，四季豆之所以叫四季豆，是因为它四季都可以见到，四季豆营养丰富，又好吃，所以一般的人都会比较喜欢吃，吃四季豆有什么好处呢？食用四季豆需要注意什么呢？一起来看下吧。四季豆有什么功效？1、增进食欲四季豆含有大量氨基酸和蛋白质，常吃四季豆可以起到健脾利胃的效果，增进食欲。夏天吃四季豆的话可以起到消暑解渴的效果。2、缓解缺铁性贫血四季豆中含有丰富的...

食材档案2017-07-04

四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。具体分析：1、一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。2、四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。3、主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。四季豆中毒是什么原因四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以...

食材档案2017-10-19

昨天吃晚饭的时候吃了一些四季豆，今天早上就感觉身上有点痒痒的，皮肤还有红红的痘痘，会不会是吃了四季豆的原因啊？吃四季豆会过敏吗？如果你是过敏体质，确实是会出现过敏的现象。当然四季豆如果没有煮熟，也是有可能引起过敏的，所以最好是吃煮熟的四季豆，过敏的话可以让医生开些药，并且明确下过敏的原因，尽量吃煮熟的，如果是过敏体质，就不可再吃。多吃些其他的蔬菜补充相应的元素。

食材档案2017-09-19

四季豆好吃又养人，但是不耐久放，如果购买了四季豆又不是即时食用的话，就要妥当保存，以免四季豆的营养成分流失得快，还会影响口感。那么我们应该如何保存四季豆呢？在保存四季豆前，可以先将四季豆洗干净，然后用盐水焯过后，沥干了水分，再放置于保鲜袋内，封装或者放置于干净，干燥，密封的容器内，再放于冰箱或者其它阴凉，干燥，避免阳光直射的地方，这样可以延续四季豆的保存时间，减缓四季豆的营养流失速度。如果保存四季...

食材档案2017-10-19

产妇吃四季豆可以补充营养，强身健体，促进身体的产后恢复，但是产妇四季豆前要先把四季豆煮熟透，否则可能会导致中毒。四季豆意大利面原料：适量意大利面，番茄酱，四季豆，肉末，油等等。做法：1、将意大利面用开水焯熟，然后装碟。2、将四季豆洗干净，往锅内倒入适量油，热油，然后倒入四季豆，煸炒熟，下肉末。3、炒到肉末熟了后，下适量番茄酱，搅拌均匀。4、将炒熟了的四季豆肉末均匀撒在意大利面上即可。功效：四季豆意...

食材档案2017-09-19