腐乳怎么吃呢？腐乳是我国民间常见的食物之一，每个家庭的吃法也有所不同。今天，不仅要为大家介绍腐乳的吃法，还有自制腐乳的方法，让你在家就可以吃到营养健康的腐乳，快来一起学两招吧。自制腐乳的方法在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好...

食材档案2015-07-06

吃腐乳对人体好吗？很多人会认为腐乳是没有营养价值的，应该要避免食用。其实，适量的吃腐乳是有好处的哦。今天，为大家盘点一下腐乳的种类和好处及吃法都是怎样的，快来一起看看吧。腐乳的营养价值不会胀气。许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生...

蔬果养生2016-05-11

吃腐乳对人体好吗？很多人会认为腐乳是没有营养价值的，应该要避免食用。其实，适量的吃腐乳是有好处的哦。今天，为大家盘点一下腐乳的种类和好处及吃法都是怎样的，快来一起看看吧。腐乳的种类白腐乳：以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美...

食材档案2016-01-18

很多人认为腐乳的盐分高，以及“腐”的名号，认为腐乳是一种不健康的食品，这可就是陷入了误区。其实腐乳有它独特的营养价值，学会正确吃法，不要错失了这道美味哦。腐乳并非有害食物腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛...

食材档案2016-04-06

吃腐乳对人体好吗？很多人会认为腐乳是没有营养价值的，应该要避免食用。其实，适量的吃腐乳是有好处的哦。今天，为大家盘点一下腐乳的好处是怎样的，快来一起看看吧。腐乳的营养价值不会胀气。许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽...

蔬果养生2016-10-08

腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有不少都担心吃腐乳会致癌，不敢轻易尝试这一美味食物。事实真的如此吗？答案是否定的，有实验研究表明，适量吃腐乳，不但不会致癌，反而还有致癌的功效。吃腐乳不致癌反治癌腐乳发酵时被撒上了很多盐，那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢？盐多确实易导致高血压，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验，给它注入一些致癌物质，同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品...

营养误区2017-04-12

腐乳是一种发酵食品，因为和腌制食品属于“近亲”，很多人抱有疑问，腐乳是健康食品吗？而其含盐量较高，更是让很多人望而却步。今天，就让我们解开关于腐乳的一些疑问和误会。腐乳是怎么制作出来的？腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐...

食材档案2014-11-18

腐乳即豆腐乳，是我国独创的流传数千年的特色传统民间美食，是一道经久不衰的美味佳肴。但是，也有人认为腐乳是腌制食品，含有大量霉菌、亚硝酸盐，吃腐乳对身体有害。那么，吃腐乳有益于健康还是有害于健康呢？吃腐乳有益于健康其实吃腐乳等于吃豆腐。腐乳主要原料为我们常吃的黄豆，制作过程无非是泡豆，打浆，点卤，然后接种毛霉之类的菌种，让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。有些人可能觉得有点恐怖，但其实不用怕，这些菌...

食材档案2019-11-23

腐乳是我们经常会使用的一种调味品，尤其是在火锅的餐桌中经常会看到它的身影。可是腐乳是一种很咸的发酵食物，因此很多人会担心，经常吃腐乳会对我们的身体产生不良影响吗？其实不然，经常吃腐乳不但不会伤身，还可以给我们带来诸多的益处，下面我们就来了解一下。经常吃腐乳会致癌吗？腐乳对癌症有治疗作用：为什么人们会觉得吃腐乳会致癌呢？这是由于腐乳本身很咸，在发酵的过程中也会被撒上食盐，这个过程就被我们认定为致癌危...

中华美食2018-04-03

腐乳是中国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳的营养超乎你想象腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，...

蔬果养生2015-07-22

你是否喜欢吃腐乳呢？大多数人认为腐乳只是用于调味的，其实腐乳的营养也是很丰富的。在家烹饪的时候，可以怎样使用腐乳呢？今天，小编就来教大家几招，看看关于腐乳的家常菜谱都有哪些吧。腐乳的营养价值腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人...

食谱推介2015-03-15

克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。 原料配方：白酒210公斤，良姜880克，白芷880克，砂仁490克，白叩390克，公丁香880克，紫叩390克，肉叩390克，母丁香88克，贡桂120克，管木120克，三奈780克，陈...

中华美食2011-03-17

孕妇是可以少量地吃腐乳的，不过要注意，腐乳并不是新鲜的食物，所以不能多吃。1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。2、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。腐乳最好是要少吃，因为含有防腐剂和亚硝酸盐的，对胎儿的生长有影响。要多吃蔬菜...

孕期2017-09-14

腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢?腐乳营养分析1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;3、腐乳还含有钙、磷...

蔬果养生2016-01-15

腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢?腐乳营养分析1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;3、腐乳还含有钙、磷...

蔬果养生2014-10-23

腐乳具有独特的咸味和酱香味，如果用腐乳来煮排骨，减轻了排骨的油腻，孩子就吃得更健康了。快来看看这道腐乳排骨怎么做吧。食物原料：猪排骨200克。生抽、盐、白糖、腐乳、腐乳汤、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。制作方法：1、排骨洗净，剁成4厘米长的段，放入盆内，加少许生抽、水淀粉拌匀。2、油锅烧热，放入排骨炸至金黄色捞出。3、将排骨放入锅内，加入适量水、生抽、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳以及...

食材档案2017-10-31

腐乳是我国独特而又传统的一种美食，不但很多国内朋友少不了它，在国外的华人如果能吃到腐乳，也会觉得这是家乡的味道。甚至有许多运动员出国比赛的时候，也要带上腐乳，可以有效的克服饮食习惯不同带来的身体影响。在最近里约奥运会中为国争光的中国女排，就表示：在里约，如果能吃上腐乳简直相当于加餐。下面我们就来了解一下，腐乳这种美食有哪些养生功效和食用禁忌。腐乳有哪些养生功效呢？1、降低胆固醇腐乳中含有非常丰富的...

中华美食2018-04-02

腐乳有东方奶酪的美誉，这是我国流传几千年的传统民间美食，不仅仅口感好而且营养价值极高，深受中国老百姓喜爱。腐乳中含有的营养成分跟豆腐差不多，能起到开胃消食以及调中效果。但网上关于腐乳的谣言有很多，如吃腐乳会致癌、一块腐乳等于12克盐等，真的如此吗？关于腐乳的谣言有哪些？1、一块腐乳等于12克盐。确实腐乳属于高盐分食物，然而一块腐乳等于12克盐的说法太夸张。经过计算，10克腐乳含盐量仅仅在0.3克左...

泛健康文章2022-02-18

现在市面上的一些腐乳数桂林最多，有时候腐乳做为人们送饭的一道下饭小佐料。虽然起到一个开胃的效果，但是有的人认为这不属于一种对身体达到好处的食物，也不被人们列为营养食品中范畴的一类。可是在冬天如果可以适当的吃一些腐乳的话，还有你意想不到的好处呢。腐乳比大豆好在哪里腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、...

蔬果养生2014-12-05

豆腐乳是北方早餐食谱上一项不可缺少的美味，和馒头一起吃简直是绝配。很多人都是数十年如一日的吃豆腐乳，但最近心里也打起了鼓，因为豆腐乳吃多了得癌症的声音越发沸沸扬扬。那么究竟豆腐乳吃多了会不会得癌症？让我们一起来探讨一下。豆腐乳吃多了会不会得癌症呢？很多人认为吃豆腐会得癌症，主要是因为豆腐乳是腌制食品，多吃腌制食品就会使身体容易受到很多疾病的侵袭。但是豆腐乳这种腌制食品是通过毛霉菌发酵而成的，毛霉菌...

养生常识2019-03-19

红烧肉是我们日常食谱中比较受消费者青睐的一道食谱，肥而不腻，营养价值极高。红烧肉的做法很多比如腐乳红烧肉，那么，你们知道腐乳红烧肉的做法吗？腐乳红烧肉的做法一原料：五花肉。配料：豆腐乳，姜末。调料：酱油，料酒，白糖，花椒。制作1、五花肉洗净切块，放入热水中滚开，变色后捞出。2、起油锅，放入花椒爆香，铲出花椒，放入腐乳和姜末，捣碎。3、放入五花肉翻炒，待肉块均匀裹上腐乳汁后，放入料酒，酱油，白糖，再...

食材档案2017-11-01

腐乳吃起来美味，深受国人喜爱，是一道地道的佳肴。多数人认为腐乳含霉菌、亚硝酸盐，因此觉得它会致癌，所以把腐乳列为致癌名单。那真相是什么呢？其实，制作腐乳的霉菌是种有益食用菌，不产生毒素，不会致癌。腐乳附着红色物质可降血脂，经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率降低。腐乳含丰富维生素B12，可预防恶性贫血，预防老年痴呆。当然这不是说腐乳吃的越多越好，因为腐乳的盐分含量高，最好不要经常食用。到底哪些食物易致...

肿瘤饮食2017-04-24

腐乳是我国家喻户晓的食物，在吃主食时是下饭的最佳食物。不过，腐乳和大豆一样都是豆制品，却有很多大豆没有的好处哦。接下来，小编来为大家总结一下腐乳比大豆具有的5大优势都有哪些，一起来看看吧。腐乳的营养价值腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌...

食材档案2015-05-07

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。 比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在...

食材档案2012-02-20

腐乳在日常的生活中可以说是比较常见的了。腐乳有叫豆腐乳，在中国有很久的流传历史，可以说是很传统的中国特色美食。腐乳其实和豆腐的差别并不大，主要原料都是黄豆。主要区别就是在制作好以后，要往上面养殖菌种，让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。这些白毛对于很大一部分人来说可以是相当的恐怖的，但是这些菌类不会产生毒素，更不会致病。所以，大可不必担心。腐乳的口感好、营养高，闻起来有股臭，但是吃起来却特别的香。...

食材档案2018-11-01

豆腐乳又称为腐乳，它是中国流传上千年的传统民间的美食之一，它的口感是极其良好，营养价值丰富的一种食物，闻起来会有股臭味，但是，深受中国的老百姓以及东南亚地区的人的喜爱，是一道美味佳肴。那么豆腐乳对身体还会有害吗？首先看下豆腐乳的营养成分，在我国的腐乳，有红豆腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，既可以单独使用，又可以拿来作为烹饪的菜肴。豆腐乳的原材料是由豆子通过制作成为豆腐，然后通过霉菌的发酵而成...

食材档案2018-08-23

腐乳也属于中国的传统美食之一，是通过豆腐加工制造形成的一种豆制品，色香味俱全，它可以单独直接吃，也可以作为辅料做出各类独特的菜肴，且种类繁多，营养价值也极其高，所以一般大家都很喜欢吃腐乳，以下就是关于腐乳的一些基本介绍，一起来看看吧！腐乳的营养价值腐乳和豆豉以及其它豆制品一样，有很高的蛋白质含量还有钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了...

选购与储存2017-05-24