酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酸笋可单独吃，也可和其它肉类、蔬菜起烹饪，其味鲜美，凡食者无不称道。酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者的减肥佳品。酸笋的功效与作用酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。酸笋的营养价...

蔬果养生2016-05-26

春天是吃笋的好时节，各种笋正当季，竹笋、芦笋、莴笋。吃笋的好处多多，不但美味健康，而且还能防治肝癌。芦笋可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。究竟笋该怎么做？怎样做才美味好吃呢？下面小编就为您揭晓四道笋类食谱，一起来学习下吧！远离肝癌吃三笋1、竹笋：通便、排毒竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复...

其他疾病2014-04-12

春天恰好是笋收获的季节，当然也是吃笋的好时节。吃当季的食物是顺应大自然的一种表现。下面将为大家详尽介绍三类应季笋类的特点和功效，大家可以根据自己的需要进行挑选，笋类美味健康，有条件吃吃也是很不错的。此外，本文最后也为大家提供一些挑选鲜笋的小方法，希望大家能吃到优质的笋。>>>黄金配搭：不同功效的竹笋菜谱笋的好处事实上，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎...

营养饮食2014-04-22

预防“肝癌”可以吃哪三笋呢？1、芦笋减轻疲劳感：芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。食疗的方法可把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或是睡前各食用1次；也可用芦笋根每天5~10克，用水煎汤代茶饮用，3个月为1个疗程，中途不能间断。2、莴笋增食欲、防贫血：莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而...

化学治疗2016-10-13

现代人往往营养过剩，若碰上炎热的天气，容易上火和心情烦躁。吃点笋，有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便。多吃三笋清热减压竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。莴笋味道清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能增进食欲，是夏天难得的好蔬菜...

蔬果养生2016-09-13

玉笋的选购方法1、看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。2、看笋肉把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。3、看笋节笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。4、看笋形买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。5、看笋体选择笋的时候还要看笋的整...

食材档案2017-08-22

苦笋咸菜煲：咸菜先泡一下水，再切丝备用；苦笋泡水2-3小时去除涩味，再切成薄片备用；五花肉整条放入水中，煮到筷子可以插入；将五花肉浇凉水，再切厚片；将所有的食材放入锅中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等调味料，煮10分钟即可享用。酸菜苦笋汤：苦笋剥皮。酸菜切细条，苦笋切片。锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。加入苦笋片。煮熟就行了。腩...

食材档案2017-08-25

现代人往往营养过剩，若碰上炎热的天气，容易上火和心情烦躁。炎炎夏季吃点笋，有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便。伏天多吃三笋清热减压竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。莴笋味道清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能增进食欲，是夏天...

蔬果养生2014-07-21

笋，是竹子初从土里长出的嫩芽，其生机蓬勃，常言道：雨后春笋。它十分符合中医养生中提倡的“春生”的意义。笋以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点，被大美食家苏东坡称道：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”然而笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠篦，吃不得法春笋就会变成“春损”。笋有哪些营养价值？笋，据其产地、发笋之时不同又分很多种：淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋。笋性...

专家访谈2018-03-14

笋收于春天，味道清香甘醇，被誉为“素食第一品”。一般情况下，在春天当然要吃些当造的食物，但更重要的是要适合自己，不是所有的人都适合吃笋的，胃功能不好，体寒的人都是不适合吃笋的。所以，在选择食物的过程中首先要考虑的是自己的身体状况，下面将为大家介绍哪类人不适合吃笋以及怎样吃才有最好的效用。>>>当季吃笋护肝养颜防疲劳吃笋禁忌：1、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸...

营养饮食2014-04-23

竹笋虽然一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。春季是吃笋好时节，春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干……无论怎么做都是一道美味菜肴。不过，需要注意的是春笋虽好，但是也不能多吃，否则容易导致过敏甚至引发胃出血。男子吃油焖笋吃出胃出血据报道，最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多，更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎，一连吃了四五餐油...

食品安全2016-04-07

笋的品种多样，苦笋为其中之一。苦笋又叫甘笋、凉笋，据营养学分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。苦笋一般可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘，若配以海味，令其食味更为甘鲜。淡菜富含蛋白质、碘和B族维生素，有温肾固精的食效，取淡菜与之共烹，价廉物美。材料：苦笋300克、五花腩150克、淡菜（水发后）50克、胡椒粒10粒、姜片15克、咸菜30克，盐、鸡...

营养食材2017-07-11

冬天吃笋会有哪些好处呢？冬笋的营养价值和其他季节里的笋都是不同的，吃法上也会有所差别，所以不能一概而论。接下来，要为大家介绍的就是冬天吃笋的3种方法和好处，千万不要错过了。冬天吃笋的好处和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠...

四季饮食2016-12-06

现在正是春笋逢时的季节，许多爱吃笋的人这个时候的饭桌上也少不了春笋这道菜。来自奉化的毛先生，每年一开春就盼着自家后山的鲜笋下锅。毛笋烤肉、咸菜笋片、油焖笋……原本吃笋吃得美滋滋的毛先生，没想到就惹事了。这天早上，毛先生感到肚子有点疼痛，因为工作关系，他常年饮食不规律，胃一直不太舒服，所以他也没太在意。没想到，到了中午，疼痛不见好还更加剧烈了。上厕所时他还发现，大便发黑。家人觉得事情不简单，于是便马...

疾病新闻2020-04-11

孕中期是指妊娠中期，妊娠中期一般可以吃酸笋，但避免长期大量食用。酸笋是由竹笋腌制而成的食物，含有多种膳食纤维、维生素等营养成分，妊娠中期的女性适量食用酸笋不仅可以为身体补充营养，而且能够增加食欲。尤其是在吃了肉类食品之后，少量吃些酸笋，有助于促进胃肠道蠕动，能够防止大便干燥和便秘。但由于酸笋是腌制成的食物，通常是不建议长期大量吃的，因为酸笋的含盐量较高，而且还会有较多的草酸钙，如果长期大量摄入，可...

精编文章2024-11-08

青笋的营养价值青笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。青笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃青笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的青笋叶，...

食材档案2017-10-26

竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。味甘鲜脆，营养丰富，是传统的美味佳肴。以笋入馔，自古就有，春笋有春鲜，夏笋有夏甜。不时不食，如今正值盛夏，是吃夏笋的好时候。夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋...

食材档案2017-08-23

芦笋、竹笋营养丰富、味道鲜美，而且富含膳食纤维；莴笋茎肥清香、肉质细嫩，可刺激消化酶分泌，增进食欲。冬天容易食欲不振、上火便秘，吃些笋类食物。芦笋炒菇（清香）芦笋肉质洁白鲜嫩、清香鲜美，虽富含膳食纤维，但口感柔软，能增进食欲、帮助消化。芦笋营养价值极高，平时吃些很好，芦笋削去老皮，掰成段，用开水略焯一下（别焯太久，否则会失去清脆的口感），再跟茶树菇、西兰花等一起炒一下，非常好吃，大家可以试试。另外...

食材档案2017-10-31

笋一年四季都有，但以冬笋和春笋为最佳，老家人说未出土的叫冬笋，出土的就是春笋了，由此看来冬笋和春笋的区分就是在得见天日的一刹那。笋的营养价值很高，有很多养生功效，对身体极好，现在就介绍一款笋的美味——鲜笋焖五花肉给大家。材料：如图所示制作过程：1、笋剥洗干净，对半剖开，入锅中清水煮半小时，捞出后泡冷水中备用。五花肉（我喜欢用带点肥的梅头肉，比较滑嫩）洗净切块，直接放入锅中干炒至出油。2、如果出油过...

食谱推介2013-05-09

清脆爽口的竹笋是很多人爱吃的，也有很多人喜欢搭配别的东西一起吃，这时你可要注意了，竹笋与一些食物相克，吃了会中毒。那么笋不能和什么一起吃呢？ 笋不能和什么一起吃？1、羊肝竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏...

食材档案2017-08-22

酸笋的毒性有多大的说法并不准确，如果适量吃酸笋一般是没有毒性的，但如果过量吃可能会诱发食物中毒。如果在吃酸笋后出现腹痛、腹泻等现象，建议前往医院就诊，并在临床医生指导下进行相应处理。酸笋主要是通过腌制的方法来进行保存，酸笋的口感大多偏酸甜，适量吃可以起到促进食欲增加的作用，一般不会造成毒性堆积。应注意如果酸笋已经发生腐败、变质的现象，盲目食用可能会增加胃肠道的负担，还有可能会诱发食物中毒，产生呕吐...

精编文章2024-06-19

生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳；黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些；沙泥笋纤维粗，味也比较淡。鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满...

食材档案2017-08-23