国庆小长假期间，许多人外出旅游，免不了去餐馆解决“口腹之欲”，外出就餐，除了考虑成本和口味外，更需要注意的是卫生和健康。那么，最好在餐馆不吃哪些菜？去餐馆建议不点这四类菜1、别点重口味的菜。有些肉不新鲜，许多餐馆为了节省成本，往往会加些重口味的调料，掩盖变质的味道，因此，点的菜味道越浓，碰到坏原料的可能性越大。餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味...

营养知识2017-09-30

一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。 碰上这种事，你生气不生气 点杀1只鸡吃出11个鸡屁股 在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。 到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好?重庆晚报记者展开了调查。 顾客遭遇 点杀一只鸡有11个屁股 前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀...

健康新闻2011-03-24

大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享： 点一盘葱花炒蛋巧识别 辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。 或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层...

营养搭配2011-11-07

很多人都喜欢吃餐馆里的菜，为什么呢？因为厨师炒菜一般都比较多油，这样炒出来的菜会特别好吃。可是你知道吗？炒菜如果放太多油，会严重危害健康，造成血管堵塞。炒菜油太多血管堵了99%据报道，70多岁的王老汉近一个月来双腿乏力，走50米就腿疼，走不动路。到医院检查，医生都大吃一惊：王老汉全身多处血管严重病变，颈动脉、肾动脉、髂动脉、腿动脉等主要血管均出现重度狭窄甚至闭塞，最严重的地方达到99%阻塞。而最终...

厨具与烹饪2017-09-23

“荤菜点得差不多了，再点些素菜吧。来个地三鲜……”很多读者朋友在餐馆吃饭时都有过这样的点菜经历。但是近日不少网友的微信中出现“餐馆里三道素菜不能吃”的网文，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。那么，这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?地三鲜。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。但需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但经反复高温...

蔬果养生2015-02-22

越南菜以其独特的风味你风靡世界，近年来在我国也不断兴起越南餐馆，那越南菜自己应该怎么做呢？别急，下面就和小编一起来看一下吧。越南牛肉汤材料：牛肉150克、洋葱半只、绿豆芽100克、猪骨高汤2杯、指天椒5只、红椒2只、柠檬1只、生粉1汤匙、海鲜酱油1汤匙、油1/2汤匙、鸡蛋清1汤匙、清水3汤匙、油3汤匙、鱼露2汤匙、鸡粉1/3汤匙。做法：1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制1...

环球百味2013-07-08

控制好血糖是不是就得做苦行僧，是不是只能开水煮白菜，还不能放太多调料。其实糖友，并非就要和红烧肉、狮子头绝缘，如果控制好食物的总量和种类，偶尔下次餐馆也无妨。一.糖友下馆子点菜六宜1.煮和炖别多吃。很多人认为煮出来的菜清淡，但是实际上，由于烹饪时间延长，很可能导致食物中的营养成分被破坏。同时，在餐馆里常见的水煮鱼和乱炖等菜可能过油过咸，因此不建议糖友常吃这些菜。2.红烧、勾芡类以及拌沙拉酱的菜品，...

糖尿病护理2013-07-03

工作应酬、日常交际，如今上酒楼下馆子的频率可是越来越高。但作为餐馆酒楼的常客，这些秘密你都知道哪些呢？ 秘密一：滋补汤基本没营养 “说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。 “名目繁多...

营养误区2011-11-18

第一、促进胃肠蠕动现在的餐馆一味追求菜的味道，而不注重菜里的营养成分，所有餐馆里菜的味道大多为辛辣、油腻，菜本身的营养成分已经大大降低，食用之后很可能会造成便秘。普洱茶是最好的肠胃“清洁工”因为普洱茶含有丰富的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动，加快排出体内的有害物质有很好的效果。第二、保护肝脏、适合饮酒的人一到年底很多人忙于应酬，饮酒过度，此时应多喝茶，茶中的维生素和糖类能够有效的对肝脏进行保护（醉酒之...

蔬果养生2017-09-20

   在福州多次整治地沟油之后,很多餐馆都选择用价格相当的鸭油替代,特别是一些川、湘菜馆,菜的味道较重,能把鸭油的腥味掩盖掉。 记者随机走访福建省福州市10余家烤鸭店发现,这些店几乎无一例外地在出售烤鸭油,有烤鸭店老板透露,“所有店都在卖,谁舍得把3.5元一斤的油倒掉?” 出售烤鸭油俨然已成为这一行业的潜规则 烤鸭油,顾名思义是烤完鸭子剩下的油。除了卫生条件...

疾病新闻2010-09-03

传言荤菜点的差不多了，再点些素菜吧。来个地三鲜……很多读者朋友在餐馆吃饭都有过这样的点菜经历。但是不少网友的微信中会出现餐馆里三道素菜不能吃的文章，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。那么，这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢？1、地三鲜地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜有道制作工序就是往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。但是需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但是油脂...

食材档案2017-07-25

买回来的鱼，洗干净，剖两半 切片，摆造型，咋样，造型还不错吧 用热水烫一下去腥味 撒上葱姜蒜末 上锅蒸半个小时

食谱推介2012-06-19

鸡腿蘑可调节血脂降低血糖在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物放在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。食用蘑菇分类丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂鸡腿蘑外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍...

疾病症状2017-05-05

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。既是粤菜中的代表菜，也是餐馆点菜率非常高的菜谱之一。可乐鸡翅鸡翅含有大部分为蛋白质和脂肪，由于麦当劳、肯德基的引入，鸡翅大部分就以炸的形式出现在市场上。油炸的食品是不健康的，粤菜中的可乐鸡翅就是摒弃了这种油炸的概念，将鸡翅的吃法带入新的潮流。可乐鸡翅的由来传说一：国外有道菜叫coca-chicken，是用可乐、...

中华美食2017-10-20

地沟油真层出不穷，地沟油到底对我们的身体有哪些影响呢？范志红教授说，现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，这种劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害。 专家：鉴别地沟油有简单方法 1、看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。 2、闻气味。及格的油会有油脂本身的香味，...

选购与储存2012-04-23

很多中国的家庭里还是有这么一个习惯，就是做饭的时候总是会做多一点，总是担心做少了不够吃；平时如果招待客人不管是在餐馆还是在家里，总会上很多的菜，要是菜被吃光了就是对客人的一种怠慢，一定要剩菜才是将客人接待好了。那么问题来了，做那么多菜，剩了可不是一种美德啊。于是很多人都会将剩菜保存着跟第二天的饭菜一起吃，然后第二天的剩菜又存着第三天吃，周而复始。不过因为之前好像大家看到新闻报道说一家人天天吃隔夜菜...

食品安全2018-12-10

现代人越来越重视饮食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等简单的层面。近日，多位营养师的建议，指出一些小而简单的用餐变化就能让你吃得更健康。外出就餐要注意什么：菜好看可能有色素不知你有没有发现，自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊肉就是灰白色的。这是因为加热后，肉中的血红素被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。而在餐馆中，肉菜颜色却很鲜艳。这是因为，有些餐馆在炒肉菜前，...

养生常识2015-04-11

秘密一：滋补汤基本没营养 “说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。 “名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，...

健康生活2010-08-26

目前本市人均每日摄盐量为13.4克，人均每日油脂摄入量为54.6克，大大超出《中国居民膳食指南》推荐的油盐摄入标准。为此，北京市健康促进工作委员会办公室与东城区卫生局联合开展了健康膳食推广试点项目，以合理膳食为切入点，选取一家餐饮公司和一家职工食堂为试点，开展健康教育与健康干预。 此次健康膳食推广活动共研制了29种健康食品，多为只需少量油即可烹制而成的蔬菜、豆类食材，以此降低市民用餐中的食用油摄...

健康新闻2011-01-03

伦敦的吃，只有一个特点———贵！动辄一个菜就七八英镑的餐馆价钱真是不由得人不低头。 中国人喜欢吃蔬菜，这个习惯在伦敦要改一改，因为但凡有那么一点绿色的东西都会比其他菜式贵一两英镑。而且必须记住的是，这些菜都是单人份的，别动那种点几个菜大家吃的念头。此外，饭店的水是要买的，大概是1到1.99镑一瓶。 所以，如果不准备吃方便面和干粮度日的话，省钱又吃好的惟一办法，就是点套餐（Meal）...

环球百味2011-09-06

健康新闻综合，生活条件变好了，下馆子逐渐成为百姓生活中的常事。不过美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入往往超标，久而久之导致肥胖、高血压，还会诱发糖尿病、脑卒中，甚至是肿瘤。对此，美、英等国政府曾先后给老百姓提出外出就餐建议。我国居民也面临同样的问题，但缺乏相关的科学研究支撑。近日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员进行的《北京餐馆就餐者膳食营养消费调查》，披露了国内餐馆饭菜的营养...

健康新闻2014-11-08

春节避免不了在外吃饭，在外面吃饭不像在家里自己煮，从材料到烹饪方法再到调味料都知根知底，并且过年很多按照传统而点的菜都是重油重盐的，并且会荤菜多素菜点，但是在现代，点餐更注意的是健康，那么年饭点餐有什么健康禁忌呢？一、重口味的菜干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。油经过反复的使用，炸过鸡炸过鱼又...

营养饮食2014-01-28

台湾水前脉络餐厅 水前脉络曲径通幽奶茶香 在大望路这个忙碌的地段，水前脉络闹中取静的环境格外珍贵。进入小区，过一个转角，空气中喧闹的分子已蒸发不少，二层的小楼像一个独栋别墅，现煮的奶茶是不少人心心念念要尝试的东西。这家也可以称作奶茶专营店，多而全的口味足有17种之多，其中黑糖奶茶、杏仁奶茶、乌龙奶茶、胚芽奶茶、招牌奶茶人气都不错，不用担心这里奶茶的质量，打出的口号就是由新鲜茶叶煮制...

环球百味2011-03-25

首先，所谓地沟油未必是地沟里捞出来的油，在厨房里炸了又炸的油，或剩菜回收利用的油，其实都属于地沟油的范畴。其中有毒致癌物质不断积累，反式脂肪酸含量越来越高，身体有用的成分越来越少，还有促进发胖、促进脂肪肝、促进高血压、促进心血管损伤等多种严重害处！ 防地沟油招数一：看菜单 如果是油炸、油煎法制作的菜，或看到干锅、水煮、干煸、香酥等字样，说明菜肴的烹调方法需要大量的油，或者需要油炸处理。这些...

食品安全2011-08-03

1、坚果。大部分坚果也是高脂肪食品，其脂肪含量在35%～80%之间，能榨出油来。且坚果体积小而能量密度高，很容易吃多了。因此，吃坚果一定要控制量，每天1勺到1小把的量最为理想。2、排骨。人们对白花花的肥肉避之唯恐不及，却对排骨比较宽容。其实排骨的脂肪含量并不少，根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，已经大于正常人每日脂肪推荐量的1/3。因此，吃排骨也要限制量，...

食材档案2017-08-09

素菜一定是安全食品吗，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，大家知道有的菌类是不能食用的，植物类素菜也不一定都能食用，而且还要看食用者的自身情况。“肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是?“素菜我要地三鲜”，“我要干煸豆角”，这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗?“洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”营养师表示，有些菜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。外出就餐...

养生常识2014-09-11