我们生活中常见的加工过豆腐，主要包括臭豆腐、腐乳和豆豉，不同的食物营养价值是不一样的，要根据自己的体质来选择，千万不能盲目，非但不能为身体补充营养，反而会导致疾病的产生。加工过的豆腐都有哪些？1、腐乳豆腐通过特定的霉菌发酵，然后使用各种香料以及盐腌而形成的豆制品被称为腐乳，有一定的营养价值。大豆经过发酵之后形成腐乳，会增加大豆异黄酮的活性，从而增强了抗氧化能力，清除身体里面的自由基，同时也能够防止...

食材档案2019-01-23

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草...

食材档案2017-11-21

加工熟食买回来以后，无需太多复杂步骤即可食用。但是提醒大家，偶尔吃吃还可以，如果让加工熟食占据餐桌主位，可是有患癌症的风险的。加工熟食对健康有哪些危害第一，加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶（也叫酵素），加热至60度就可以破坏食物中所有酶。食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如...

营养误区2016-04-06

很多人以为杏仁豆腐是用杏仁和豆腐做成的，那就大错特错了。其实，它是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。从营养上看，杏仁的价值极高，富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素、维生素，具有润肺、止咳、祛痰、润燥、通便的作用，临床上一般用于感冒引起的咳嗽、痰多、气喘和大便燥结等症状。最近的科学研究表明，杏仁还有防癌、美容的功效。琼脂有防暑、提...

营养食材2017-05-16

吃豆腐会不会让人得肾结石？吃豆腐并不会导致肾结石得肾结石的主要原因，是人体内的钙盐、草酸盐、磷酸盐等物质含量升高。当尿液中的这些成分浓度变高并发生浓缩聚集时，就会形成肾结石。在大豆中，与结石有关的物质主要有草酸、嘌呤和钙。但在加工过程中，这些成分会发生不同的变化。草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。但豆腐，尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品（比如豆腐干）草酸含量...

肾结石2017-09-05

美味菜式：洋葱海鲜汤原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤做法：1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、...

皮肤病百科2017-10-16

现如今的生活越来越便捷，在超市就可以购买到加工好的熟食，方便又美味，从而受到很多人的喜爱。可是，你知道吗？这些加工熟食其实是有危害的，下面就来看看要如何减少加工熟食的危害吧。加工熟食的危害加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶（也叫酵素），加热至60度就可以破坏食物中所有酶。加热烹调食物会削弱免疫...

选购与储存2017-03-21

三多三少补足钙三少1、少吃肉膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但当蛋白质过多，钙的吸收率反而降低，尿排泄钙也会增加，从而引起钙的缺乏。所以，经常大鱼大肉的膳食习惯，容易阻碍钙的吸收。膳食指南建议，成年人每天畜禽肉类的摄入量应为50~75克。2、少吃盐盐（氯化钠）的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。建议每日摄入食盐量别超过6克。3、少喝酒过量饮酒会使肝功能受损，从而使维生素D的代谢受...

儿科2017-08-10

1、加工肉食。热狗、香肠等加工肉食摄入过量会增加胰腺癌和糖尿病危险。另外，加工肉类吃太多还会增加肠癌风险。红肉和加工肉食日摄入量应控制在70克以下。2、超市购买的冷冻主食。速冻水饺等冷冻主食含有太多的脂肪、盐和热量，过量或经常食用有害健康。3、碳酸饮料。碳酸饮料高热、高糖、营养少。饮用过量容易导致发胖，增加糖尿病和心脏病等疾病危险。多项研究发现，饮料中添加的人工甜味剂与多种癌症有关联。4、无糖食物...

糖尿病饮食2017-03-28

猪耳为猪肉的加工副产品，营养价值较高，富含蛋白质、钙、铁，低脂肪，尤其是胶原蛋白含量较高，是滋补、美容的佳品。长久以来，其加工仅限于小作坊式卤制品加工，其食用价值及经济价值未能充分挖掘。近年来，将乳酸菌用于肉制品加工已被广泛研究。因此将四川泡菜制作工艺与肉类加工工艺相结合，开发动物性泡菜。1、材料1.1原辅料原料：猪耳，选用脂肪含量少，小的猪耳；朝天椒。辅料：老姜、花椒、茴香、大蒜、盐、糖。1.2...

食材档案2017-09-26

豆腐干营养价值剖析 豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。别称豆干、白干。 营养功效 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 选购方法 1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品...

营养误区2013-01-22

3月1日下午，位于李家下庄的加工点内，加工好的拉皮堆放在一起。 用做添加剂的凉皮精。 盆里的油是用来刷拉皮的。 拉皮的颜色全靠它。 证件都已过期。 “几天前从早市上买的拉皮又粘又软，吃的时候确实很筋道，但是感觉有点过，好像是加了胶一样撕都撕不开。”这些拉皮里面到底是不是加了什么东西?根据市民举报，记者对崂山中韩街道李家下庄一家拉皮加工点暗访时发现，为了增加拉皮的柔软感，加工点使用食用胶和...

健康新闻2011-03-02

餐馆“黑幕重重” 端给顾客的食物偷工减料，而且坐地起价，甚至将顾客吃剩的食物，再进行加工又卖给顾客。前日晚，昆明有媒体曝出了餐饮名店——绿茵阁西餐厅的惊人内幕。 昨日上午，记者来到绿茵阁西餐厅实地查看，并采访了昆明绿茵阁餐饮有限公司相关部门负责人。该负责人表态：“确实在管理上存在问题，对顾客深表歉意的同时，一定加强管理，整改问题，做良心企业，也欢迎顾客监督我们。” 顾客投诉记者卧...

食品安全2012-02-28

很多男性在平时都很喜欢吃一些加工肉食，比如香肠或者是熏肉等等，的确，这种食物味道真的很不错，搭配一点小酒，简直就是人间美味。但是，专家指出，男性吃加工肉食很容易引起不育。研究人员对2007～2014年间在接受试管婴儿治疗的141名男性及其妻子进行了研究。在研究期内，这些夫妇共接受了246次试管婴儿（IVF）治疗，一些患者接受传统的IVF，另一些患者接受ICSI（卵胞浆内单精子显微注射技术，即第二代...

男科疾病2016-12-01

什么是辅食三四个月的宝宝肠胃还十分稚嫩，所以在加工辅食时，一定要把食物加工至糊状，以便宝宝吸收、消化。对一些家庭加工制作较为费事的水果、蔬菜，如苹果、胡萝卜可选用市场上加工好的瓶装糊状食品。如4个月的宝宝可先从好吸收的苹果香蕉泥开始，添加2～3瓶后，可换混合蔬菜，让宝宝的胃肠功能适应新的食品。6～7个月的婴儿应该喂粥，在粥中要添加副食，这类副食需要加工，否则，婴儿难于吞咽。下面介绍菜泥、鱼泥、肉末...

营养搭配2017-06-29

很多男性在平时都很喜欢吃一些加工肉食，比如香肠或者是熏肉等等，的确，这种食物味道真的很不错，搭配一点小酒，简直就是人间美味。但是，专家指出，男性吃加工肉食很容易引起不育。研究人员对2007～2014年间在该院接受试管婴儿治疗的141名男性及其妻子进行了研究。在研究期内，这些夫妇共接受了246次试管婴儿（IVF）治疗，一些患者接受传统的IVF，另一些患者接受ICSI（卵胞浆内单精子显微注射技术，即第...

男性不育2016-12-06

1、忌辛辣、刺激性食物：辛辣、刺激性食物易加重肝脏负担，从而导致消化功能的减弱，进而可加重病情。因此，乙肝小三阳应忌食辛辣、刺激性食物。2、忌烟、酒：烟中含有多种有毒物质，可导致肝功能受损，从而不利于肝细胞再生和修复。而摄入体内的酒精，可直接损害肝细胞，导致肝细胞的坏死，从而可加重病情，使病情发展恶化。因此，乙肝小三阳患者应忌烟、酒。3、忌食加工类食品：乙肝小三阳患者应忌罐装或瓶装的饮料、食品等加...

小三阳2017-11-16

“闻起来臭,吃起来香。”曾几何时,有着上百年文化历史的臭豆腐因为伟人毛泽东的一句赞誉之词而享誉中外,逐渐成为长沙乃至湖南小吃的一个招牌。 然而,对于臭豆腐,社会各界尤其是新闻媒体一直存在诸多质疑甚至声讨的声音。一些摊贩和门面采用黑作坊里生产出来的豆腐作原料,用粪便、腐肉甚至青矾等化学添加剂泡制臭豆腐,用地沟油、劣质油反复多次炸制臭豆腐……近年来,一些媒体不断披露出来的信息,让人对臭豆腐是又爱又恨...

食品安全2012-04-24

原则一：甘淡滋润秋季节气干燥，应当多进食些性滋润味甘淡的食品，如蜂蜜、芝麻、杏仁等。水果选梨、柿、柑橘、香蕉。蔬菜则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳。还有食用菌类、海带、紫菜等。经科学加工，做出色、香、味俱全的美味佳。也肴可制成佐餐或饮料食用，如蜜煎银耳、各种新鲜果蔬汁液等。或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆粥、藕粉羹等，既有营养，又能润燥。原则二：平衡营养营养学家指出，只有食物的多样化才能提供给人...

养生常识2017-08-17

菱角可以煲汤吗菱角既可作水果生吃，能消肿解热，利尿通乳；熟食能益气健身，养神安志。亦能当蔬菜熟食，皆鲜美可口。生食以皮脆肉嫩的嫩菱为佳，熟食以肉质洁白的老菱为佳。煮、炖、烧、煨都可，如菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，都是别具风味的好菜肴。至于将菱肉加工成粉，作为糕点原料，或用菱角加工成的干果或蜜饯，都是老少咸宜的营养保健食品。那么，菱角可以煲汤吗？菱角若与各种动物肉类共炖食，则有补元气、强...

食材档案2017-10-26

作坊里的卫生环境让人担忧。 炸豆腐泡的油发黑。 为豆制品上色的柠檬黄。 记者就是沿着这条臭水沟找到了作坊。 家住李沧的市民高先生反映，他在市场上购买的豆腐泡颜色非常鲜艳，可拿回家品尝后发现有股烤鸭味，在他的再三追问下，摊贩承认炸豆腐泡用的是回收油。记者暗访了解到，该摊贩售卖的豆腐泡是从李沧一家黑作坊批发的，记者暗访这家黑作坊发现，这些外表看起来鲜美诱人的豆腐泡，不仅添加了豆制品违禁添加的“...

健康新闻2011-03-04

为了提高经济效益，经过粗加工的柴山药，直径在1cm以上的还能挑出来进行精加工，精加工的技术要点是：1、洗货：将需要精加工的柴山药倒入水池内冲洗，洗去上面的泥土和灰尘，直到发白为止。捞出来摊到箔上晾晒，直到表面用手摸时感到滑润为止。2、熏蒸：把晾晒干的柴山药装进筐里，放到熏房中进行第二次熏蒸，一般要熏一两小时。3、闷货：把熏后的柴山药倒入一米深的干池内，上面用麻袋盖上，闷一两小时。4、搓货：将闷过的...

营养食材2017-06-20