在煮饭的时候很难精确掌握饭量，有时候吃得多一点有时候又少一点，所以难免会有隔夜的米饭剩下来，扔掉又舍不得，到底我们该如何保存隔夜饭呢？隔夜饭虽然没馊掉，但是多吃对身体也是无益处的。隔夜的米饭不宜多吃经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多。研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。我们吃的大米的主要成分是淀粉。淀粉经口腔唾液淀粉...

营养指导2018-01-18

   1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5~6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。   2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。   3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。  ...

食材档案2017-11-06

健康便当准则1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。4、提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。

食材档案2017-11-06

1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。4、提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。

食材档案2017-11-14

健康便当准则1、饭最好早上现煮。剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。2、菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。3、带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。4、提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。5、要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。夏...

食材档案2017-11-17

米饭是我们日常主食之一，虽然米饭和很多蔬菜都可以搭配，也是有所禁忌的。为了可以更健康的吃米饭，不如就来一起了解了解哪些食物不能和米饭一起吃，以及剩米饭究竟能不能加热吧。米饭不能和5种食物同吃鸡蛋不能和米饭同食：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。稻米不能和米饭同食：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。猪肉（瘦）不能...

营养误区2015-10-28

总有网友问起剩米饭的消耗方式，那方法简直太多了。不信，你百度下，五花八门的消耗方式定会让你大跌眼镜。今天和大家介绍也是剩米饭的华丽变身——香煎米饭团，下面赶紧一起来看一下吧。（图：网友双双提供）原料：米饭300克，猪肉馅80克，芦笋50克，玉米粒50克，鸡蛋2个，盐1茶匙，蚝油1大勺，黑胡椒粉适量，白糖少许，鸡精少许。做法：（图：网友双双提供）图1：米饭拨散。图2：放入猪肉馅。（可以用火腿丁代替）...

食谱推介2013-12-17

大家都有这样的经历，头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后，变得又韧又硬，这叫“回生”。如何阻止米饭回生呢？    大米的主要成分是淀粉。煮饭时，淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易消化。然而，米饭冷却后，淀粉分子的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，其消化吸收率及营养价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，...

营养搭配2012-05-02

营养频道首页美食圈列表2013-09-15

蒸熟的米饭冷冻后一般是可以食用的，但需考虑保存时间、保存条件、米饭状态、解冻方式以及个人身体状况等因素。1.保存时间：如果米饭在冷冻状态下保存时间较短，比如一周以内，通常其质量和安全性相对有保障，食用后不太容易引起健康问题。但如果保存时间过长，可能会滋生细菌、霉菌等微生物，影响食用安全。2.保存条件：良好的密封保存条件能减少米饭与外界空气、水分的接触，降低污染和变质的风险。若保存不当，米饭容易受到...

营养饮食2025-02-06

你知道吗？简单的蒸米饭也是有技巧的，想要米饭又好吃有营养就需要多掌握一些技巧。今天，不如就来一起看看往米饭里添加哪些食物可以让米饭有好吃有营养吧。蒸米饭的窍门做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。蒸米饭的健康方法做米饭最好的办法是将水煮沸...

厨具与烹饪2016-04-25

现在就给大家介绍一种，不用炒不用受油烟的蒸熏，一样可以做出好吃的蛋炒饭，而且用时超短，把原料调配好，只需短短的3分钟即可搞定！不管您是厨房高手还是零厨艺，一样可以成功的做出这款炒米饭。 蛋炒饭怎么做好吃的秘诀 １、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。 ２、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。 ３、用动...

食谱推介2012-08-16

原料：米饭300g、食用油5ml、淀粉2g、盐2g、泡打粉1g、熟黑芝麻5g。做法：1、剩米饭放入微波炉高火打一分钟（如果你用新蒸好的米饭做就可以省掉这一步）。2、米饭里放入淀粉、食用油、盐、泡打粉、黑芝麻拌匀。3、将米饭揉成粘性米饭团，包裹在食品袋中静置20分钟。4、案板铺保鲜膜，将米饭团擀成大薄片。5、用模具抠成圆形饼坯，放入垫有锡纸的烤盘中。6、烤箱预热，米饼坯表面刷油，放入烤箱中，180度...

食材档案2017-07-26

过夜米饭未放冰箱是否能吃，取决于多种因素，如米饭的储存环境、保存时间、米饭状态、个人体质以及后续处理方式等。1.储存环境：若米饭放置在通风干燥且温度适中的环境中，变质的可能性相对较小；反之，若处于高温潮湿的环境，细菌滋生速度加快，食用风险增大。2.保存时间：一般来说，过夜米饭在常温下放置超过6小时，变质的概率会明显增加。时间越久，细菌繁殖越多，越不建议食用。3.米饭状态：观察米饭有无异味、变色、发...

营养饮食2025-02-08

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 面包营养分析 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷...

选购与储存2011-10-27

蒸熟的米饭放冷冻后一般是可以食用的，但需考虑保存时间、米饭状态、解冻方式、个人肠胃状况和食物卫生等因素。1.保存时间：如果米饭在冷冻条件下保存时间较短，比如不超过一个月，通常质量相对稳定，食用风险较低。但如果保存时间过长，可能会导致营养成分流失，口感变差，甚至滋生细菌和霉菌。2.米饭状态：在冷冻前米饭的新鲜度和质量良好，没有受到污染，冷冻后再次食用的安全性相对较高。反之，如果冷冻前米饭已经有变质迹...

营养饮食2025-02-09

剩米饭食物中毒的致病菌有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌属等。1、金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是一种革兰氏染色阳性球型细菌，通常会在剩饭或者米面中滋生。若剩米饭存放的时间过长，滋生较多的金黄色葡萄球菌，会对胃肠道组织造成刺激，增加食物中毒的发生概率。2、大肠杆菌：多数是因为米饭存储的方式不当，滋生较多的大肠杆菌。该种病菌进入肠道组织后，会产生较多的毒素，诱发肠黏膜出现炎症反应，表现为恶心、呕吐...

精编文章2023-07-26

勤俭节约是我国的传统美德，特别是中老年人严格遵守，他们经历过吃饱上顿没有下顿的生活，非常珍惜每一粒粮食，根本不舍得倒掉剩饭菜。然而，经常吃剩饭菜可能会诱发胃病，那又不舍得扔掉该如何处理呢？为什么剩米饭会诱发胃病？淀粉是米饭的主要成分，吃米饭时口腔中的酶可把淀粉分解成麦芽糖和糊精，此类物质可经过胃部进入小肠，然后被分解成葡萄糖，最后由肠黏膜吸收。新制作的米饭淀粉可转化成糊状，易被人体吸收。但米饭冷却...

泛健康文章2022-02-16

清清肠胃，煮了一锅尤其清淡的芹菜粥，做为中饭和晚餐，并且保持六七分饱。才喝一天就觉得舒服多了。 我还加点生姜末，因为和平时相比水果、饮料这些比较寒的食物也吃了不少，再加上芹菜本身就性寒。所以姜末起中和的作用，也不用担心上火。最后的调味还撒了些胡椒粉，道理相同。春季万物生发，不妨每天早晨用一两片生姜泡泡水喝以养阳气，姜我是直接吃下肚的。常吃生姜已经习惯了这股辛辣味。节日期间米饭也煮的多，就...

食谱推介2013-03-13

用料：剩米饭适量，胡萝卜适量，火腿适量，西兰花适量，蒜苗适量，盐适量，烹调油适量，丘比沙拉酱适量。做法：1、准备材料。2、西兰花撕小朵洗干净。3、胡萝卜切小粒。4、火腿和蒜苗切小粒。5、坐锅烧水，水开后将西兰花和胡萝卜焯水。6、取两勺沙拉酱，跟剩米饭拌均匀。7、炒锅倒油，下部分蒜碎炒香，下火腿煸炒。8、倒放拌好的米饭翻炒，加盐调味儿。9、倒入焯好水的胡萝卜。10、稍炒后倒入焯过水的西兰花。11、翻...

食材档案2017-07-28

节日期间米饭也煮的多，就不重新再淘米煮粥了。剩米饭我家常用来煮粥。江浙一带管这叫泡饭，扬州话叫烫饭。通常的做法是将剩米饭用开水或者菜汤(菜泡饭)泡一泡闷一小会就开吃了。这种吃法我不太赞同，汤是汤饭是饭，呼噜呼噜下肚还得胃来帮忙消化，无宜是增加负担。我家的做法是水开后下米饭，如果有饭团再打散，然后转小火煮1小时左右至开花浓稠，和米煮出来的粥没有什么不一样。嘴一抿就能下肚。原料：西芹米饭生姜末胡椒粉做...

食谱推介2013-02-21

米饭 方法：用米饭食味计测定，采用国家标准GB/T17891-1999对米饭进行食味测定；同时，对不同处理的米饭进行淀粉组成成分和消化指数的测定。 结果： 1.蒸前浸泡。实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯，但是升高血糖也更快。 2.蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现...

其他疾病2011-04-13