学会5个小技巧凉菜好吃又营养【资讯】

凉菜是一种做法简单,味道好的菜肴。然而,想要凉菜更加美味营养,在烹饪时是有技巧的。在这里,不如就来一起看看凉菜怎么做才好吃又营养吧。凉菜的制作技巧蔬菜要清洗干净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90...

蔬果养生2016-11-10

凉菜开胃解腻方便制作推荐三款凉菜食谱【资讯】

凉菜是一种容易做,好吃又健康的菜肴。然而,想要凉菜更加美味营养,在烹饪时还是有一些技巧的。在这里,不如就来一起看看凉菜怎么做才好吃又营养吧。凉菜讲究干净新鲜蔬菜要清洗干净。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能引起肠道传染病。一些蔬菜像黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌污染,肉眼难以辨别,最好清洗方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上...

蔬果养生2017-02-24

凉菜做法简单又好吃制作凉菜的技巧【资讯】

凉菜是做法简单的菜式,由于食材的多样化使凉菜的风味独特并且种类多。在做凉菜的时候,我们需要注意的是食材的选择和清洗,只有这样才能让家人吃的更加安全和健康。凉菜在烹饪时还需要注意的是什么呢?凉菜的烹饪技巧选料是制作凉拌菜的关键。用新鲜、时令的果品和蔬菜做出来的凉拌菜既鲜美嫩脆,又味清爽口,如凉拌黄瓜,要用鲜嫩黄瓜、蒜泥白肉,应选猪后腿肉,卤酱肉和煮白肉时要用微火慢慢煮烂,做到鲜香嫩烂才能入味。蔬菜要...

营养搭配2017-08-08

凉菜学会5技巧好吃又营养4种食物不可凉拌【资讯】

凉菜是一种做法简单,味道好的菜肴。然而,想要凉菜更加美味营养,在烹饪时是有技巧的。在这里,不如就来一起看看凉菜怎么做才好吃又营养吧。凉菜的制作技巧蔬菜要清洗干净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90...

厨具与烹饪2016-10-06

凉菜调料配方各种配方任你尝【资讯】

凉菜调料,是我们餐桌上经常用到的一种配料,用于各种凉菜或饺子等面食上。家家户户都能调出几种不同口味的凉菜调料,方法简单,用途广泛。想知道凉菜调料配方怎么做或有多少种凉菜调料配方吗?那就一起来看看吧。1,盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2,酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于...

食材档案2017-10-12

凉菜是个宝要健康长寿每天吃点凉菜【资讯】

在中国人的饮食习惯中,凉菜通常被当作正餐之前的点缀。但实际上,凉菜对健康长寿而言可谓是一大功臣。 “相对于煎炒的蔬菜来说,凉拌菜减少了‘烹调’这一工序,很大程度地保存了蔬菜中的营养物质。”营养师介绍说,蔬菜中含有丰富的维生素,而破坏它的罪魁祸首就是高温,尤其对能提高人体免疫力的维生素C杀伤力更强。另外,一般凉拌菜很少用油,盐分又容易附在蔬菜表面,少量就足以让人感觉到咸味,减少了心脑血...

食材档案2012-01-12

教你七道夏日快手凉菜让你防病健身【资讯】

凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品,清新爽口,色泽艳丽,可荤可素,做起来也非常省事儿。天气热的时候,熬点米粥,再配上几个爽口的凉菜,会让人胃口大开,面对一桌子大肉菜的时候,来上几碟凉菜,真是又养眼又清口啊。同时凉菜也有许多养身防病的功能,下面就教大家7道简单易做又营养美味的凉菜,一周不重复哦。一、麻辣藕片材料:藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖...

中华美食2013-05-03

夏日必备快手凉菜推荐3款美味凉菜【资讯】

夏日炎炎,怎么可以少得了简单易做、美味可口的凉菜作伴,凉菜有着多种功效,不仅可以有效防病,还可美白减肥,是夏日人们饮食的首选美味,今天小编就介绍3款简单易做的美味凉菜,赶紧来是试一下吧。浇汁豆腐材料:豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末。做法:1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面...

中华美食2013-07-05

夏日必备菜肴推荐3款美味快手凉菜【资讯】

夏天来了,人们总想吃点爽口清凉,有简单易做的东西,凉菜就是不二的选择,今天小编介绍3款美味凉菜给大家,快来动手试一下吧。金丝蟹柳豆腐舟材料:盒豆腐,蟹柳,豆苗,黄瓜,红薯(俺家老公称之为白薯)做法:1、盒豆腐用微波炉加热半分钟,从中间切开,将上下两半均匀码放在盘中。在豆腐上均匀撒上少许盐。2、黄瓜切薄片,铺在豆腐层上。3、将蟹柳豆苗用水焯过,控干水份后均匀码放在黄瓜层上。4、将红薯叉成细丝,过油炸...

中华美食2013-06-03

凉菜虽好,多吃无益【资讯】

夏季凉菜虽然好吃,在烹饪方式以及吃法上还是颇有些讲究的,如果不加注意的话,可能会因贪“凉”而有损健康。 1、蔬果类凉菜讲究“鲜”。凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。 另外,蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红...

营养搭配2011-08-09

凉菜——白菜蜇皮【资讯】

主料:白菜 辅料:蜇皮 调料:香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精 做法: 1、将白菜洗净切成细丝,蜇皮洗净切成丝,胡萝卜洗净切成细丝; 2、取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀,加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。

中华美食2011-12-28

夏季凉菜放调料的妙招【资讯】

在制作凉菜上调味料是非常讲究的,一般是以咸鲜为底味,辅以香辣来对凉菜进行调味,不但具有味道醇厚的特点,同时还兼具下酒下饭的作用。今天为大家介绍一下鲁菜在做凉菜时比较常用的几种调味汁的制作方法,非常简单也非常实用,大家可以根据自己的喜好在家中做做看——常见的鲁式凉菜调味汁:酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精...

食材档案2017-10-09

夏季凉菜放调料的妙招【资讯】

在制作凉菜上调味料是非常讲究的,一般是以咸鲜为底味,辅以香辣来对凉菜进行调味,不但具有味道醇厚的特点,同时还兼具下酒下饭的作用。今天为大家介绍一下鲁菜在做凉菜时比较常用的几种调味汁的制作方法,非常简单也非常实用,大家可以根据自己的喜好在家中做做看——常见的鲁式凉菜调味汁:酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精...

食材档案2017-10-12

夏季减肥凉菜清清爽爽好营养【资讯】

减肥食谱制作全过程:1、所需原料绿豆芽250克、盐、糖、鸡精、醋、香油适量。2、首先把绿豆芽清洗干净,洗的同时开火煮大锅的水。等水开以后,把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2~3分钟左右就可以了)。3、把煮好的绿豆芽捞出,沥干水分,装入一个较大的碗。往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量,拌匀。4、装盘,根据自己口味倒入适量的醋,再淋上少许香油,即可上桌。功效解析:绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、...

食材档案2017-11-13

哪些菜不能加味精?【资讯】

1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味...

食材档案2017-11-10

夏季凉菜健康吃:荤菜选凉性肉类【资讯】

凉菜选择凉性肉类 虽说夏季要注意饮食清淡,不过清淡并不代表只吃素不吃荤,许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意,最好挑选凉性肉类,比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃,也不适合于制作成凉菜。 在制作方法上,尽量选择冷食,不用炖和烧的方式,可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”,肉类一定要煮熟煮透,然后再...

四季饮食2012-05-23

清爽小凉菜——凉拌鸡丝【资讯】

原料: 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜。 佐料: 大蒜、白糖、盐、味精、香油、香菜、芥末油、生姜、料酒。 做法: 1、原料备齐。 2、鸡胸肉凉水下锅,加姜片,料酒煮熟。 3、煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝备用。 4、黄瓜,胡萝卜切丝,打算磨成泥,香草切段将所有原料与佐料凉拌在一起即可。

中华美食2012-02-07

夏季减肥吃凉菜推荐7款一周瘦身凉菜【资讯】

天气越发闷热,如何减肥也成为MM越来越关注的话题,今天小编就介绍7款有效瘦身的凉菜给大家,这个夏天吃不仅可以减肥瘦身,还有助于养生哦。1、凉拌茄子材料:茄子1个,辣椒、生姜、大蒜适量。做法:将茄子洗净,切片装盘,放入锅中蒸熟。将辣椒,生姜洗净切碎,大蒜去皮切碎,放入油锅爆炒一会,撒盐,放耗油、酱油、水适量,待水开后将汁淋入蒸熟的茄子上,即可食用。这道凉拌茄子特别美味,还能促使体内脂肪燃烧,使你变得...

减肥食谱2013-06-25

手法拌凉菜油泼腐竹双耳【资讯】

今天这个凉菜的做法是和单位的同事学的,回来一试,果然味道和平时做的不一样,很爽口、开胃。它的不同之处,就是把热油直接泼在凉菜上面放的辣椒和花椒上,听着热油泼在辣椒和花椒上的呲啦声,闻着飘散在空气中辣椒和花椒的香味,就能勾起你的食欲哈!原料:干腐竹几根黄瓜半根木耳2朵银耳1朵干辣椒6个花椒10几粒生抽1茶匙盐1茶匙醋2茶匙白糖1茶匙味精适量做法:1、腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开;木耳、银耳都用水泡...

食谱推介2013-06-29

食用味精常犯的五大误区【资讯】

鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。放醋的菜不能放味精酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。...

食材档案2017-11-07

不能加味精的食物有哪些【资讯】

1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味...

食材档案2017-11-10

美食达人爽口拌凉菜的作法【资讯】

黄瓜 番茄 黄瓜切成菱形小块 放入盘中备用。放入盐,醋,蒜,调制一下。 番茄加入 葱头,变蛋放入 立刻就可以食用了。 材料:黄瓜,番茄,葱头,变蛋 步骤: 1黄瓜去皮,切成菱形备用。 2番茄切好备用。 3葱头切成小丝备用。 4变蛋切好备用。 5放入盐,蒜,醋调制一下。 评价:夏天热气腾腾...

食谱推介2012-07-16

卤味凉菜是怎么做【资讯】

凉菜的做法很简单,夏季的时候都不想吃热乎乎的东西,因为自己本来就感到炎热难忍,还吃这么热的食物,的确是吃不下,胃口不好也是可以理解的。这个时候我们可以巧动脑筋啊,可以试试凉菜就很不错的,那么现在来让我们一起来看看一些卤味凉菜是怎么做的吧。材料五香豆干5斤,牛腱4个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁:1/3瓶,老姜1小块,葱3支,米酒头少许,冰糖4两,盐少许,八角2粒,木瓜粉1小匙做法(1)把豆干...

食材档案2017-10-13

夏日必备快手养生凉菜凉拌茄条的做法【资讯】

今天介绍给大家的,是一款制作简单,营养丰富的养生凉菜——凉拌茄条,这可是夏日开胃健脾不错的选择哦,赶紧一起来试一下吧。(图:网友九色鹿提供)主料:茄子调料:生抽、盐、醋、少许糖、香油、葱、蒜、辣椒、食用油、花椒(图:网友九色鹿提供)做法:1、长茄洗净。2、切成条状备用。(图:网友九色鹿提供)3、切好的茄条码入盘中,蒸熟。(约5-7分钟)4、葱、蒜、辣椒切末备用。(图:网友九色鹿提供)5、调汁:生抽...

食谱推介2013-07-30

最适合盛夏吃的美味拌菜麻酱拌拉皮【资讯】

夏季胃口不开,快手美味凉菜是最好选择,今天就和大家分享一道最适合夏天食用的美味凉菜——麻酱拌拉皮,赶紧一起学起来吧。(图:网友秋凉提供)主料:拉皮,青瓜一个,香菜适量,蒜。调料:麻酱一匙,盐适量,生抽一匙,糖半匙,香醋一匙,葱油、辣椒油各适量。做法:(图:网友秋凉提供)1、拉皮用水泡透,取出沥干水分装盘;2、青瓜去皮擦丝,香菜切寸段,蒜切末,分别码在拉皮上;3、将所有调料放在一个碗中调成均匀的酱汁...

食谱推介2013-08-11

关于味精的小常识【资讯】

味精在温度80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。关于味精的小常识放醋的菜不能放味精酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。味精用咸不用甜在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味...

食材档案2017-11-06

西班牙凉菜汤【资讯】

准备材料 罗马蕃茄:5个罐头鹰嘴豆:1罐 芹菜:1棵黄瓜:1条 小葱:2条切碎甜洋葱:2汤匙 切碎新鲜欧芹:15克红甜椒:半个 黄甜椒:半个柠檬:半个 大蒜:1瓣罐装番茄汁:1360毫升 咖喱粉:1茶匙干龙蒿:1捏 黑胡椒粉:1捏辣椒汁:少量 制作步骤 1、取一个大盆,把番茄、罐头鹰嘴豆子、芹菜、黄瓜、葱花、甜洋葱、欧芹、红椒、黄椒、柠檬汁和大蒜末放入混匀。倒入番茄...

环球百味2011-11-24

夏日凉菜菜谱凉拌苋菜的做法【资讯】

夏日凉菜菜谱凉拌苋菜的做法原料:苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋;做法:1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀;2、加入果仁和干果,不喜欢甜的这步可以省略;3、清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。

食材档案2017-07-27

夏日凉菜菜谱凉拌苋菜的做法【资讯】

夏日凉菜菜谱凉拌苋菜的做法原料:苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋;做法:1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀;2、加入果仁和干果,不喜欢甜的这步可以省略;3、清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。

食材档案2017-07-27

哺乳期食用凉菜对两个月大婴儿是否有影响?【即问即答】

哺乳期母亲的饮食可能会通过乳汁对婴儿产生一定影响。食用凉菜可能产生的影响与凉菜的食材、卫生状况、母亲的消化情况、食用量及婴儿的体质等因素有关。健康无小事,身体不适切莫忽视。及时就医,根据医生指导进行治疗,早日恢复健康。1.食材方面:若凉菜中有辛辣、刺激性食物,可能影响乳汁成分。2.卫生状况:不卫生的凉菜可能导致母亲腹泻,间接影响婴儿。3.消化情况:母亲消化不好,食用凉菜后可能影响营养吸收,进而影响...

1个回复 2024/7/29 16:24:20

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