喜欢吃辣的人一定听说过冒菜吧！冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃，冒菜是以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品。冒菜起源关于冒菜的起源说法有很多种。第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬...

中华美食2017-09-02

  主料：韭菜、木耳、鸡蛋、五花肉、葱姜 调料：盐、淀粉、酱油、醋、味精、香油 做法： 1、韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间，泡韭菜的时间里，将葱姜切碎、五花肉切小丁备用。 2、淀粉加适量水调成水淀粉，泡发的木耳洗净撕小朵，鸡蛋加一勺水打散备用。 3、泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末。 4、锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放...

食谱推介2012-03-13

广东肉饼多以猪肉为主料，以清蒸的烹法最为家常。肉饼是下饭好菜，需要讲究口感和香气，这种家常菜的做法多样。头菜取自正果镇的“黄糖头菜”，它的外皮与内心均呈黄色。猪肉则选用五花腩和腿瘦的部位。肉饼的口感自然，头菜的香气突出，甚有风味，故此将其做法推荐诸君参考。材料：猪五花腩100克、猪瘦肉50克、头菜200克、葱花10克，生粉、生抽、盐、糖各少许，胡椒粉、花生油各适量。做法：头菜用盐水浸泡15分钟，切...

厨具与烹饪2017-11-01

清炒娃娃菜的做法娃娃菜的做法实在是太多了，可以做成麻辣娃娃菜，也能做出蒜蓉娃娃菜，娃娃菜可以搭配很多肉类，所以能做出娃娃菜鲜虾粉丝汤和娃娃菜番鸭等，娃娃菜的营养非常丰富，直接清炒娃娃菜都会收到不错的效果。娃娃菜可不是国家的特产，娃娃菜是来自于日本，娃娃菜有非常高的食用价值，常吃娃娃菜有利尿和通便的好处，而且还能养胃和保护心脏。娃娃菜又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开...

蔬果养生2017-08-21

主料：草鱼750克 辅料：火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克 调料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克 做法： 1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。 2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。 3.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成＂爆竹＂。 4.淀粉内加蛋清制成糊，将...

中华美食2012-09-19

主料：猪蹄600克土豆400克 调料：色拉油50克盐20克味精5克胡椒粉3克香菜20克大葱20克姜20克八角5克酱油20克各适量 猪手炖土豆的做法： 1.将猪蹄洗净，切成块，用高压锅煮40分钟。土豆去皮，切成滚刀块待用。 2.锅置火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入高压锅中，加猪手和土豆，上汽2分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可...

中华美食2012-09-19

来试试美味的家常菜做法吧~在秋季这个凉爽的天气，还有什么能够阻挡对爱的渴望！一、草菇皮蛋煮皇帝菜材料：草菇50克、皮蛋50克、皇帝菜400克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。做法：1、草菇洗净一开二备用；2、皇帝菜洗净备用；3、皮蛋洗净，切片备用；4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，加入适量鸡汤煮开，然后放入草菇、皮蛋和皇帝菜，以盐、糖调味，中火煮至材料熟透即成。二、彩椒...

营养搭配2013-09-07

你喜欢吃娃娃菜吗？一般来说，吃火锅的时候加娃娃菜是很赞的，那么你吃过蒜蓉口味的娃娃菜吗？蒜蓉粉丝娃娃菜做法？接下来就为大家介绍一下吧。主料：娃娃菜（3棵）、粉丝（1捆）、蒜蓉（大量）、红椒（适量）。调料：海鲜酱油（2汤匙）、鸡粉（适量）、盐、（适量）。方法一1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至...

蔬果养生2017-08-17

我们都吃到过大头菜，吃起来非常美味主要得益于它那独特的口感。在生活中，大头菜的做法也是比较多的，常见的有凉拌和热炒，以下我们就来介绍一下蚝油大头菜的做法。1、芥菜洗好，叶茎切段，跟洗净切片。2、水开后将切好的芥菜倒入锅中，焯一下，捞出待用。 3、油7成熟的时候放干红椒，蒜瓣，葱花等呛锅。4、炒出香味后就可以放入焯好的芥菜和提前炒好的肉丝。5、放入适量蚝油继续翻炒。6、再翻炒1分钟左右就可...

食材档案2017-11-01

油麦菜的做法：小鱼干油麦菜的做法材料：油麦菜350g，小鱼干100G。做法：1、油麦菜洗净切段。2、小鱼干洗净，控干水份后，炸香。3、控干多余的油份。4、用手撕成小条，并把小鱼肚里的黑色东西去除。。5、炒油麦菜。6、加上炸香的小鱼干，加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。

食材档案2017-11-14

菜名：淡菜焗饭；主料：淡菜2两（约80克），米1杯，清水3/2杯，姜2片，葱2条。配料：调味料：姜汁2茶匙，生抽1茶匙，油1汤匙。做法：1、淡菜洗净，用冷水浸软，剪去须再用清水洗净，沥干水，加入调味料，备用。2、米洗净，与水放入煲内浸约15分钟，将米煮滚，放入淡菜，将饭煮熟。3、放入姜、葱，熄火焗约10分钟，加少许生抽、熟油即成。备注：1、此饭可与少许半肥瘦猪肉切片同煮。2、淡菜味鲜美，是用贻贝之...

营养食材2017-06-30

原料 公鸡半只；龙井茶叶20克；梅酒；盐；酱油；花椒30克；香葱；姜；香油；调料包1个；烟熏料；大米；红糖；茶叶 制作过程 1.将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。 2.用擀面杖碾碎。 3.香葱剁成细末。 4.香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。 5.鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。 6.将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅...

中华美食2012-12-27

主料：猪肉200克五花肉100克   辅料：豆腐250克茄子500克土豆300克海带200克青椒8个粉条（干100克水淀粉80克香菜适量鸡蛋白(150克) 调料：色拉油100克食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量香醋适量胡椒粉适量高汤适量 做法： 1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出...

中华美食2012-03-07

主料辅料： 光鸡1只……750克蜜糖……25克 柱侯酱……5克米酒……15克 味精……2克清水……25克 精盐……10克花生油……200克 白糖……10克麻袖……5克 葱……10克 烹制方法： 1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分。将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内。葱也放进鸡腔。蜜糖用25克清水开稀，涂在鸡皮上。 2.用瓦罐盛花...

中华美食2011-09-06

娃娃菜的做法实在是太多了，我们可以做成麻辣娃娃菜，也能做出蒜蓉娃娃菜，娃娃菜可以搭配很多肉类，所以我们能做出娃娃菜鲜虾粉丝汤和娃娃菜番鸭等，娃娃菜的营养非常丰富，我们直接清炒娃娃菜都会收到不错的效果，下文我们就介绍一下如何清炒娃娃菜。娃娃菜可不是我们国家的特产，娃娃菜是来自于日本，娃娃菜有非常高的食用价值，常吃娃娃菜有利尿和通便的好处，而且还能养胃和保护心脏。娃娃菜（BabyChineseCabb...

蔬果养生2017-08-17

菠萝咕咾肉，分类属于广东菜，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。下面球球小厨就和爱美食的你一起分享一下这道经典广东菜的做法吧： 食材：菠萝，猪肉，青椒，色拉油，盐，鸡精，番茄酱，白醋，白砂糖，淀粉，鸡蛋一个，胡椒粉。 做法： 1.菠萝切小块，泡入盐水中二十分钟左右。 2.猪肉切小块，加适量盐，鸡精，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，搅拌均匀，也...

中华美食2012-03-08

1、炒大头菜材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。2、大头菜粥材料：粳米100克，圆白...

食材档案2017-10-26

【材料】：生猪蹄干菜鹌鹑蛋；【配料】：葱姜汁料酒盐味精玫瑰腐卤汁豆豉老抽八角白砂糖；【做法】：1、所有材料准备好；2、干菜用水清洗过后，烧开水灼一会；3、猪蹄一分为二，锅中倒入料酒，烧开水灼一会；4、灼好的猪蹄用水冲洗一下，顺着骨缝切成块；5、鹌鹑蛋煮熟去皮；6、锅中烧油，加入葱、姜汁爆出香味后，加入白砂糖、老抽、腐卤汁、豆豉；7、倒入猪蹄翻炒，让猪蹄上色均匀；8、锅中加入清水，放入八角，大火烧开...

食材档案2017-08-11

材料：肉丝，绿豆芽，韭菜苔（或韭菜），菠菜，粉丝，鸡蛋；食用油，花椒，料酒，醋，生抽，盐，蘑菇精；步骤：1、蔬菜用淡盐水泡一下，冲洗干净后，韭菜苔去头然后切成小段，绿豆芽和菠菜摘洗干净；2、将绿豆芽和菠菜分别过沸水轻焯一下，将绿豆芽沥水，菠菜用冷水浸一下，切成小段；3、粉丝用温水泡上，肉丝放入调理盆，淋入适量的料酒腌上；4、炒锅放入食用油，加入花椒粒烧热，出香后取出变黑的花椒，遂将腌好的肉丝放入花...

食材档案2017-07-27

主料：空心菜500克调料：花生油2汤匙；食盐1/2茶匙；蒜10克；生抽1/2汤匙。蒜蓉空心菜的做法1、空心菜洗净控水后切寸断。2、大蒜剥好切末。3、平底锅内放适量花生油，油热后放入一半蒜末炒香。4、闻到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗断生，然后再下空心菜的叶一起翻炒。5、炒制空心菜的叶子开始发蔫时，加入1/2茶匙盐和1/2汤匙生抽调味。6、再放另外一半的蒜末，快速翻炒均匀即可出锅。

食材档案2017-11-01

1、炒大头菜材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。2、大头菜粥材料：粳米100克，圆白...

食材档案2017-10-31

真珠花菜，潮汕地区别名称为珍珠菜、真珠菜、珍珠花菜。外地别名称为甜菜、四季菜、刘奇奴、鸭脚菜等。本品为菊科艾属甜菜子，为多年生草本。生于路边、山坡草地较潮湿地方或人工栽种。真珠花菜味微苦、辛、甘淡，性寒，无毒。内服去湿、凉血解毒、去瘀明目、外用消炎退肿、入脾肺经。主治跌打损伤、皮肤热毒、湿毒、目赤蠓痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、小儿丹毒、小儿胎毒等。食疗方选1、治肺热咳嗽：真珠花菜100克、薄荷...

食材档案2017-11-14

主料大蒜1整头娃娃菜300克新鲜小绿辣椒1个新鲜小红辣椒1个辅料蒸鱼豉油1汤匙蚝油1汤匙生抽2汤匙制作步骤：1、娃娃菜洗净，切成细条。我买的娃娃菜比较大，所以又从中间切两段了。2、将切好的娃娃菜整齐码放在铺了锡纸的容器内。3、蒜切蒜末，小辣椒切成圈。4、锅内放油，放入一半的蒜末，小火慢炒至金黄色。5、放入小辣椒略微炒一下。6、调入生抽、蚝油、蒸鱼豉油拌匀，关火。7、关火之后将另一半蒜末放入拌匀，成...

蔬果养生2017-08-17

空心菜是很常见的蔬菜，也很受老百姓的喜欢，而且空心菜的吃法有很多，其中白灼空心菜就是很常见的一种。白灼空心菜是一种家常菜，很多的朋友都会做，并很喜欢吃。那白灼空心菜的做法是什么？还是有少部分的人是不会做的，下面就关于这个为大家简单的介绍一下。白灼空心菜的做法是什么？用料：空心菜适量、青红椒适量、蒜2颗、酱油盐、味精适量、食用油适量 白灼空心菜的做法步骤：1、把空心菜去掉老叶，然后用清水洗...

食材档案2017-11-01

   主料：鲈鱼    辅料：榨菜、熟花生、葱、姜    调料：李锦记风味豆豉酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、醋 做法： 鱼身两边背上各斜划三刀，用盐抹上鱼身内外，腌10分钟。 锅烧热后，开小火，倒入油，滑锅，让油均匀布满锅内，擦干鱼身上的水份，入锅煎。 ——煎鱼时不要翻动，可拿起锅晃动，让油...

中华美食2012-04-28

空心菜是一种营养的食材，空心菜里含有丰富的维生素和烟酸，经常吃空心菜有降血脂减肥美白的功效，还能去除口臭，是一种预防疾病的食物。下面我就给大家介绍空心菜的一种做法：水煮空心菜。这道菜清淡不油腻，很适合现在夏天食用。下面来给大家介绍一下水煮空心菜的做法。一、1、空心菜洗净。2、热油，油热后，把干辣椒放油锅里过一下，油温够高后把油倒入放花椒的碗里。3、汤锅煮水，水开了放盐，鸡精，胡椒粉，步骤2的花椒油...

食材档案2017-11-01

娃娃菜大家并不陌生，但对于娃娃菜的做法，很多朋友或许不了解，娃娃菜汤功效很多，经常吃对人体也有非常大的好处，接下来让我们了解一下关于娃娃菜的做法。高山娃娃菜富含人体所需要的蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素以及钙、磷等矿物质。牛奶和鸡蛋的蛋白质与矿物质更是十分丰富，且便于吸收。而红枣性温，具有补脾益胃、养血宁神、调理药性的功效。三者合而为汤，女士常饮美容，老年人和小孩则滋补清润。主料；150g娃娃菜...

蔬果养生2017-08-17

淡菜是什么？淡菜的功效和淡菜的做法淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜味道鲜美，营养价值很高。淡菜蛋白质含量高达59.1%，其中含有8种人体必需的氨基酸。脂肪含量为7.6%，且大多是不饱和脂肪酸。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等。淡菜对促进新陈代谢，降低胆固醇，保证大脑和身...

营养食材2017-07-11

清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴，又称回族菜。想要尝试一下清真菜吗？一、焦熘牛肉片材料：牛柳200克、玉米淀粉150克、食盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水适量、植物油400毫升做法：1、牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的大片备用；2、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水；3、牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1...

中华美食2013-09-16

酸菜鱼材料草鱼、香菜、姜、蒜、干辣椒、食用油、胡椒粉、酸菜。做法1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。6、炒出香味后加入适量的水或高汤。7、把鱼骨一起下汤里煮。8、煮至开锅。9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡...

食材档案2017-07-12