很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培育催发...

食材档案2017-11-03

黄豆芽菜味道鲜美营养丰富，很多人都喜欢吃黄豆芽菜，豆芽菜不仅营养丰富，功效也很强大，能够提高人体的免疫力，那么大家知道黄豆芽菜的做法吗？韭黄豆芽菜材料：猪里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，盐5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大葱10克，姜10克。做法1、将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段；2、葱姜切丝备用；3、里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟；4、再...

食材档案2017-11-13

每个胖子都羡慕“豆芽菜”的苗条身材，总想着有一天也能向她们那样拥有一副纤细的身材。不难，现在加入我们的“豆芽菜”塑身营吧!小小豆芽菜就能让你4天轻松瘦3斤哦! 黄秋生吃豆芽菜激瘦15公斤 《无间道II》拍摄期间，黄秋生积极划船健身，做运动之余，他还服用天然成分减肥药，但一开始的减肥效果令他心情烦躁，好不容易瘦了1公斤，结果晚上喝了杯啤酒，就又重了2公斤。 后来，黄秋生突然瘦得很有型，记者...

营养知识2010-08-06

当我写这篇文章时，欧洲大肠杆菌事件愈演愈烈，死亡人数不断上升。关于这个细菌的传播，不管最终结论是什么，我想都不能埋怨豆芽菜、黄豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、绿豆、大蒜、花椰菜或萝卜。虽然这些都已经上了调查名单，但我仍想说，整个植物王国是无罪的。 关于大肠杆菌为何暴发，有很多事情我们都不明了，但已明了的事实都是可怕的。这种细菌显然是新出现的，除了具有明显致命毒性外，它有抗生素耐药基因，擅长杀死人，却很...

健康新闻2011-07-04

眼下，不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭，都以食用豆芽菜为时尚，豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。所谓豆芽菜，即是利用豆类经水浸，生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜，一般包括绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽等。豆芽菜鲜嫩生脆，味美可口，是深受人们喜爱的一种大众...

食材档案2017-11-01

豆芽菜与癌症的关系，癌症的饮食要注意什么，豆芽菜对癌症的影响，其中又有哪些细节要注意的？豆芽菜中含有丰富的综合性矿物质、氨基酸和大量的维生素等。据测定，每100g黄豆芽中含维生素b1为0.17mg，维生素c为4mg;绿豆芽的含量依次分别为：0.07及6mg。豆芽菜不仅营养丰富，而且有一定的抗癌作用。豆芽菜中所含的叶绿素，确有防治癌症的作用。

食材档案2017-11-21

如何选择健康豆芽知道，虽然豆芽营养丰富，但是豆芽市场鱼龙混杂，选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍四看法，教你如何辨别豆芽。一、看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二、看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡...

食材档案2017-11-17

要如何选择健康豆芽知道，虽然豆芽营养丰富，但是豆芽市场鱼龙混杂，选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍四看法，教你如何辨别豆芽。一、看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二、看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸...

食材档案2017-11-17

不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭，都以食用豆芽菜为时尚，豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。所谓豆芽菜，即是利用豆类经水浸，生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜，一般包括绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽等。豆芽菜鲜嫩生脆，味美可口，是深受人们喜爱的一种大众化蔬菜...

食材档案2017-11-21

（一）看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。（二）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。（三）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。（四）看折断的豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认...

食材档案2017-10-31

豆芽有很好的清热解毒能力，适合糖尿病人食用，今天我们就教您一道菜谱—素炒豆芽菜，我们来看看它的做法吧。材料：主料：绿豆芽200克调料：酱油15克，植物油10克，醋3克做法1、把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2、把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3、至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。功效清热解毒热量低降血糖。

食材档案2017-11-13

豆芽菜怎么挑？根茎比例1：1豆芽菜的养分来源全来自种子，藉助水分的帮助而萌发成芽，正常情况下，豆芽根部和茎部的比例约1：1，茎部颜色呈现自然的微黄色，从根部到芽叶，整株可食用。不过，部分业者为了提升豆芽菜的卖相，常不当添加生长激素或漂白剂，让颜色变得莹白，或是栽培过程使用灭根剂，让根部长不出来，长期摄取都可能危害健康。无毒豆芽菜要好吃培育别忘给压力若从市面上选购豆芽菜，一定要选购根部、芽体、种皮都...

食材档案2017-11-01

答案当然是肯定的，研究发现每100克豆芽中含的热量仅仅只有8卡路里而已。而其中的纤维素却是蔬菜之首，因此其就促进促进肠胃蠕动的作用。所以对于肥胖，便秘之人日常一定要多吃豆芽。事实上豆芽不仅是一种具有通便、减肥功效的食物还是一种具有相当高的营养价值与药用价值的食物。补充营养：豆芽作为最容易消化的一种豆制品之一，其中的维生素B2、维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、尼克酸、磷、镁、锌等矿物质的含量是相...

食材档案2017-11-21

豆芽可以抗癌吗，抗癌该吃什么，豆芽有抗癌的作用吗？眼下，不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，如用豆芽菜制作肉丸、肉饼、汉堡包、马铃薯煎饼等。不论大小餐馆、饮食店及家庭，都以食用豆芽菜为时尚，豆芽菜品俨然成为宴席上不可或缺的佳肴。豆芽菜何以如此倍受青睐呢？所谓豆芽菜，即是利用豆类经水浸，生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜，一般包括...

食材档案2017-11-21

绿豆芽的适用人群绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，有口腔溃疡的人非常适合食用绿...

食材档案2017-11-07

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒...

食材档案2017-11-13

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中可能放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形（只长茎，不长根和头），而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培...

肿瘤饮食2017-05-19

如何挑选黄豆芽看芽杆自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。看芽根自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。看豆粒自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。看水分折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。闻气味拿...

食材档案2017-11-07

预防舌疮炎冬季由于气候的关系因此更容易引起舌疮炎的问题，而研究发现绿豆芽在慢发芽的过程中其中的维生素C、核黄素就可起到预防舌疮炎的作用。消食通便从营养的角度上说豆芽还是一种纤维量相当丰富的食物，因此对于那些经常会有便秘问题的人，多吃豆芽还可起到预防便秘的作用。美容养颜豆芽中含有丰富的维生素c，因此常吃可吃到美容养颜的作用。可以说豆芽本身就是一种营养相对均衡的食物之一了，也正是因为这样豆芽也成为一种...

食材档案2017-11-21

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形（只长茎，不长根和头），而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。人吃了含有除草剂培育催...

肿瘤预防2017-08-02

很多感冒患者都会有头疼头晕，全身无力的现象，影响着患者身体，感冒的时候，连吃饭喝水都是一种疼，对于饮食患者都感觉没有味道。那么感冒的患者该吃什么好呢？对于这个问题一起看看以下介绍，希望感冒的患者要注意。感冒了吃什么好1、醋熘土豆丝：做法：将切好的土豆丝放入清水中过一遍，去掉其粉质，防止抓锅底，用料与醋熘白菜相同，但不需勾淀粉。2、白菜萝卜汤：白菜心500克，切成碎末，白萝卜120克，切成薄片，加水...

感冒2017-08-03

这道菜主要亮点是食材之间的营养搭配。大豆芽菜富含膳食纤维，有开胃消食的食效；而鲜鱿每100克便含有17克的蛋白质和丰富的钙、磷等元素，有滋阴养胃的作用。当中用到的姜汁，除有祛风御寒的食效外，还能去除大豆芽菜和鲜鱿的腥味。材料：鲜鱿300克、大豆芽菜200克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量。做法：鲜鱿洗净切花刀，然后切成小块，以姜汁、酒飞水...

食材档案2017-07-28

豆芽菜脆嫩鲜美、味道可口，富含多种维生素，价格又便宜，备受群众的青睐。有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒广大消费者注意。化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种...

食材档案2017-11-01

花旗参麦冬养阴汤用料：花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹、红枣、龙骨、水适量。做法1、 将花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核。2、 龙骨洗净切块，汆水捞起冲净。3、 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。功效：养阴补气、清心安神。罗汉果瘦肉汤用料：大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两（约三百二十克），陈皮一小块，清水适量...

食材档案2017-11-08

绿豆芽是夏季家中的必备菜，不仅仅因为它做起来方便，而且含有多种矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进...

食材档案2017-11-01

绿豆芽菜是一种由绿豆浸罨后所形成的嫩芽现在也是一种非常时尚的菜，并且价格也比较便宜，可以有很多的做法，并且诶营养功效是非常的好的，现在很多的人都非常的喜欢这个菜。因为绿豆在发芽的期间，会增加很多的维生素C，所以绿豆芽菜的营养比绿豆要多的多，对于绿豆芽菜的营养价值和适用人群还有很多人不了解，一起看以下的介绍吧。绿豆芽菜的营养价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂...

食材档案2017-11-13

冬季养生要注意抗寒暖胃，也要注意润肺防上火，吃豆芽菜可以预防上火，吃牛肉可以暖胃。豆芽菜：防上火，黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。吃豆芽可以滋养润燥、清热解毒，是冬季上火的最好选择。大白菜中含丰富的及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、等。大白菜中膳食纤维和维生素...

食材档案2017-10-31