不饱和脂肪酸是身体必不可少的脂肪酸，主要从食物中获取。它能降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，降低血液粘稠度，促进血液微循环，同时也能增强大脑记忆力。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，生活中常常听到的DHA、EPA都属于多不饱和脂肪酸。下面不妨来进一步了解不饱和脂肪酸的作用吧。不饱和脂肪酸有哪些作用？1、调节血脂，降低心脑血管疾病风险在深海鱼油中富含EPA，有降低胆固醇和甘油三酯的作用，...

食材档案2020-02-27

油的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的食物油，最主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，相应的油通常也就被称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪很稳定，在加热储存中不容易变质；而不饱和脂肪中含有双键，容易发生氧化。每多一个双键，氧化速度大约增加10倍。此外，温度越高，氧化速度也越快。氧化会导致油变黏，也会产...

厨具与烹饪2017-10-10

脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸，及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸如橄榄油、花生油、菜油及多不饱和脂肪酸如玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油，多不饱和脂肪酸又分为n-3脂肪酸如鱼油及n-6脂肪酸如大豆油。 据悉，研究报告称，脂肪占饮食能量<20%时，就可以将乳腺癌的...

肿瘤饮食2012-07-06

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在人体健康中都具有一定作用，但不饱和脂肪酸通常被认为更有益，如有助于心血管健康、调节血脂、增强免疫力等。然而，饱和脂肪酸也并非一无是处，在能量供应等方面有其价值。1.对心血管的影响：不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而降低心血管疾病的发生率。而饱和脂肪酸摄入过多可能会升高胆固醇水平，增加...

营养饮食2025-02-21

胆固醇有好有坏，其中坏胆固醇易损伤血管内膜，好胆固醇可将前者从血管壁中清除。根据构成不同，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸（如棕榈酸）和不饱和脂肪酸，其中，后者又可以分为单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。研究表明，饱和脂肪酸会增加冠心病、动脉粥样硬化等疾病的风险。而不饱和脂肪酸对人体有多种健康功效，如单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇，升高其中的好胆固醇，对控制血脂有益，多不饱和...

食材档案2017-11-06

人们知道，橄榄油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸。但美国营养专家的最新研究发现，花生也含有丰富的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有什么作用呢？近年来，国外的专家对花生的研究取得了引人注目的进展。墨西哥专家最新实验表明，花生、花生油中含有丰富的植物固醇，特别是贝塔谷固醇，其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。美国科学家也有建树。他们在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质...

食材档案2017-11-03

不饱和脂肪酸是否会导致发胖，取决于摄入量、身体代谢能力、搭配食物、运动情况、不饱和脂肪酸种类等。1.摄入量：不饱和脂肪酸虽然相对健康，但如果长期大量摄入，超出身体日常能量消耗，多余的能量会转化为脂肪储存起来，进而导致体重增加。比如有些人过度食用富含不饱和脂肪酸的坚果，每天食用量远超推荐量，就可能出现发胖情况。2.身体代谢能力：不同人的身体代谢能力存在差异。代谢能力强的人，能够更快速有效地将不饱和脂...

营养饮食2025-03-03

记得有一次，我和妈妈一起去超市买油，面对琳琅满目的食用油，妈妈问我：“这些油有什么区别？哪种更健康呢？”这个问题让我想起了脂肪酸的知识。脂肪酸主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们之间到底有什么区别呢？一、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别1.结构不同：饱和脂肪酸的碳链中没有双键，而不饱和脂肪酸的碳链中有一个或多个双键。2.熔点不同：饱和脂肪酸的熔点较高，通常为固态，而不饱和脂肪酸的熔点较低，通常为液...

健康笔记2024-03-08

冠心病的饮食调养有哪些原则1、控制热量，保持理想体重。2、控制脂肪摄入的质与量。冠心病的饮食调养有哪些原则？脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。3、控制食糖摄入。冠心病的饮食调养有哪些原则？碳水化合物是机体热能的主...

冠心病2017-05-10

踏上这场不饱和脂肪酸的美食之旅，我们仿佛置身于一个营养与风味交织的奇妙世界。从深海鱼类的鲜香，到坚果种子的香脆，再到植物油的细腻，每一口都是对健康的呵护。让我们跟随味蕾的指引，探寻这些富含不饱和脂肪酸的美食宝藏，感受它们带来的美味与滋养，共同开启一段健康与美味的双重盛宴。不饱和脂肪酸的食物乐园不饱和脂肪酸主要分为两大类：欧米伽-3和欧米伽-6。它们常常藏在我们的日常食物中，等待我们去发现。比如，深...

健康笔记2024-03-08

高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸每人每天摄盐量应控制在5克以下。居民平均摄盐量为7~20克，其中90%来自食盐。3、食用富含钾、钙的食品钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，...

高血压2017-03-28

高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸每人每天摄盐量应控制在5克以下。3、食用富含钾、钙的食品钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，一方面是蔬菜、水果等富含钾的食物摄入不足，另一方...

高血压2017-03-30

很多人都比较喜欢吃干果的，所以很多人都之多干果中的榛子有坚果之王的称呼，所以很多人都比较喜欢，这是因为他含有很多营养成分，所以在吃她的时候可以得到更多的营养，今天就给大家说说榛子的营养价值吧。榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人...

蔬果养生2017-09-22

花生油中富含多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。从比例上看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，容易被人体消化吸收。花生油中含有维生素E、白藜芦醇及、麦胚酚、胆碱、锌元素等等，这些物质都对机体的运行产生积极的意义。花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生...

食材档案2017-11-08

核桃可以美容吗？核桃能美容。核桃是果类食品中具有美容作用的一种干果，各地均有出产。核桃中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。核桃能补下焦肾脏，食之精气内充，肠润血脉通，使枯瘦之人肥健，肌肤润泽且脱发重生，白须发重复乌黑。核桃的美容价值，主要是因为其中含多价不饱和脂肪酸比较丰富。通过证实，食物中的饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸的比值大小，对人的皮肤健美有密切关系。比值...

蔬果养生2017-06-22

花生有哪些营养物质花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸？比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入。虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%...

营养食材2017-07-11

孕妇吃花生油的好处促进胎儿生长发育花生油是植物油中营养较为全面的一种，其营养物质的丰富度比菜籽油，大豆油等高很多，花生油中含有多种脂肪酸、维生素E以及微量元素，其中饱和脂肪酸仅占19%，单不饱和脂肪酸占41%，多不饱和脂肪酸占38.4%孕妇食用可补充大量的不饱和脂肪酸，对胎儿的智力发育很有帮助。抗衰老花生油中含有丰富的维生素E，具有强效的抗氧化作用，能有效的清除母体内的自由基，缓解孕妇衰老。并且维...

食材档案2017-11-02